具體描述
內容簡介
意境悠遠的飲食筆記，文字製造的活色生香。作者簡介
周華誠，筆名周圍。專欄作傢，浙江省作傢協會會員，《讀者》雜誌簽約作傢，颱灣“聯閤新聞網”特約作傢。愛好美女、美食、美景、美樂。
當過醫生，坐過機關，現為媒體資深編輯。
齣版的作品有情感隨筆集《愛左情右》（2002）、情感問答集《換個方式好好愛》（2011）、隨筆《無人時唱歌給夢想聽》（2011）、圖文書《我湖：一個人與西湖的24節氣》（2012）等。
目錄
第一輯 舌尖與故鄉白菜
老南瓜與南瓜花
煎紅椒
闆栗從鞦天跌落
鄉村酒席上的肉
艾香如故
詩意的春韭
粥樣年華
誰人舂齣香甜長
南瓜葉多像你的手掌
一日閑
青螄
田螺
汪刺
低調的鯰魚
馬齒莧
柔若水潺
黃鞦芊
楊梅
梔子花
鞦天，一窩番薯活蹦亂跳
油香
年味兒
第二輯 邊吃邊幻想
愈野愈有味
戀愛中的排骨
我們的生活像麵條
最是欲遮還休的溫柔
豆腐
迷魂湯
原汁原味
番茄嫁給蛋
幸福的飢餓感
菜湯
不是吃素的
臭豆腐
美味隻給相信它的人
一盤脈脈含情的菜
隔海相吃
快樂爆成花
當年不識皇後菜
戀戀柔腸
豬腸如何吃得優雅？
溫柔麻球
冷飲攤
汗如雨下
餐桌
泡沫奔湧
動什麼彆動碗底
男烤女驗
吃著喝著祝福你
菜泡飯和情書
情定火鍋店
雜貨鋪的煙火
吃飯這江湖
第三輯 行旅吃天下
涼州三套車，豪邁邊塞麯
沙蓋菜
吃苦
洛陽：這一頓5塊錢的美食
成都一頓
喝啥湯，就是啥湯
獨自消夜
球川三吃
往事煮酒
麗水有軍魚
將風景一道吃去
魚的村莊
黔之酸
抄手而食
粉乾老太
周慧敏與米魚腦
午夜的聚會
花生米
套，或者不套
魚戲蓮葉間
月明蕎麥花如雪
舌尖上的春天
桃花流水
薄荷
銀魚薄命
齣網銀刀亂
第四輯 古代人吃飯
吃蟹培訓班
驚艷的酒姿
宋朝的博客
皇上也不吃夜宵
蔡府的包子有多香
乾瞭這杯洗手水
杭州文人菜
精彩書摘
馬齒莧 沒來由地，突然想起吃馬齒莧。去菜場問賣菜的老婦人，她 也搖頭，興許這時節的馬齒莧，還沒在地裏長齣來嗎？然而在我 印象中，它是四季都有的野菜；要不，是它落寞，沒有人關心瞭 吧。這時候是驚蟄。泥中鼕眠的昆蟲，要醒來瞭，這陽光多好。桃花紅瞭，李花白瞭，這鳥兒那鳥兒也開始在枝頭鳴唱。老傢高 高的房梁上，歸來的春燕一定又在啁啾，飛去飛迴地忙碌，也不 知忙些什麼，燕窩底的地麵，一定又鋪上一攤又一攤的燕屎瞭。春天到，又有野菜吃瞭。我近些日子吃飯，偏愛很純很天真 的路綫，青菜心，真好吃！一點兒油花，一點兒鹽，沒有味精，沒有其他任何多餘的作料，炒起來吃，真是清清爽爽。我做菜，早已習慣不擱這精那精，蔬菜的味道卻在舌上更鮮活起來。晚上翻汪曾祺的書《人間草木》，也遇見馬齒莧。汪曾祺說，他祖母每於夏天摘肥嫩的馬齒莧晾乾，過年時作 餡包包子。她是吃長齋的，這種包子隻有她一個人吃。“我有時 從她的盤子裏拿一個，蘸瞭香油吃，挺香。馬齒莧有點淡淡的酸 味。”我也迴味起那酸酸的味道瞭。夏天田野間的馬齒莧，莖肥葉綠，看上去就很鮮嫩多汁。手邊一拔就 是一大把，迴傢把老根去掉，用井 水衝洗乾淨，下沸水鍋裏焯透，撈 齣後用清水洗淨黏液，切成細細小 段，放入盤中。拌入細鹽、米醋、醬油、麻油、生薑末、大蒜泥，捏成寶塔狀。這青綠的小菜，口 感清淡爽口，傍晚煮一鍋稀飯，用它來配，真讓人咽口水。把馬齒莧切細碎，與煎好的雞蛋一起炒，下酒真好呀。把馬齒莧洗乾淨後，放陽光底下曬三五天，至完全乾癟，可以長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或 燒，與“黴乾菜扣肉”的做法相似。我在錢江源頭的農傢旅店裏 吃過一迴，味道至今猶在舌尖。這樣一種野菜，酸酸甜甜，煮湯也一定好。汪曾祺說，馬齒莧開花，花瓣如一小囊。他說用兩個馬齒莧 花瓣套住知瞭眼睛，知瞭看不見，便鬍亂地飛。馬齒莧的花，我 見過米粒一般的小小朵，黃色；然而還要捉知瞭去套眼睛……等 我女兒周一朵再長幾歲，我告訴她這個玩法吧。我自己，玩這個 遊戲，已經太老啦！她一定會喜歡鄉間田野的味道的，陽光撒在草葉上，滿鼻子 是青青草香！一定要迴傢去采馬齒莧！采很多很多，帶迴來，放湯、炒雞 蛋、涼拌……做餡包包子是沒有那水平瞭——吃不完再曬一些馬 齒莧乾。什麼時候想念田野瞭，就拿幾根齣來吃。柔若水潺 同事老鮑以言語精闢著稱，他形容一位年過四旬的徐娘：“身上大麵積塌方。”他形容某女性情溫柔：“就像豆腐魚。”自從若乾月以前，老鮑和我在小裱背巷一傢光綫相當陰暗、牆壁布滿油汙的小飯店裏吃過一次紅燒豆腐魚，他就對該魚念念 不忘。豆腐魚就是水潺，這個學名我是聽—個溫州人說的，使我不得不 對小小一條魚産生莫大的崇敬之情——什麼叫唐詩宋詞的煉字藝術？什麼叫中華飲食文化的深厚積澱？這就是——水潺，像水—樣透明，像水—樣緩緩流動，似水溫柔。讓人生疑啊同誌們！這說的是魚嗎？古代四大美人裏麵，屬楊貴妃的皮膚最好。自居易贊美楊貴妃 的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，想齣“凝脂”兩 字，想是白老先生也拈斷數根須瞭。白老沒有吃過水潺，也不知有豆 腐魚一說，不然的話，這《長恨歌》裏的韆古名句恐怕也會有另外的 版本瞭。水潺溫柔，那是當它躺下的時候。這種隻有一條主骨，其他魚 骨更是細軟得如同鬍須，全身軟不拉幾的軟體魚，在海裏可不是省油 的燈。水潺口齒伶俐，一身本事全在嘴上，蝦兵蟹將身披鎧甲看起來 威風，也常常成為它嘴裏的美味。彆看我們常吃的水潺簡直比豆腐還 嫩，它還有如此令人生畏的一麵，可見溫柔的不一定全是好欺負的。在皇帝跟前的女子，那張嘴可就更厲害瞭。楚王新得到一個美眉，很喜歡，天天耳鬢廝磨，其他後宮佳麗 不乾瞭。僧多粥少，競爭激烈，人傢排隊等瞭三年五載還沒輪上一迴 呢，你一個新來的就天天翻雲覆雨，憑什麼呀？於是就有人很“好 心”對美眉說：“大王覺得你的牙齒不好看，你最好用衣袖擋住。”然後又悄悄對大王說：“她覺得您身上太臭，每次都要把鼻子捂 住。”楚王一觀察，可不就是嘛，結果那個美眉就死定瞭。這個故事告訴我們，要警惕人傢的嘴。但是，親愛的讀者一定在 問，這和水潺有什麼關係？好的，那麼請在關係這一欄填上：尚未發 生。洞頭的同學告訴我，她們那裏有一種很美味的小吃叫龍頭魚餅。後來我弄明白瞭，龍頭魚，也就是水潺。把新鮮的水潺去頭去尾，剁 成細丁，和雞蛋、薑、蒜、料酒拌勻，再加入適量番薯粉揉勻，拍成 餅狀，放在油鍋裏一炸，炸成兩麵金黃，或者放在高壓鍋裏蒸熟或用 微波爐烤熟，都各有風味。這位洞頭的同學一直邀我去海邊玩耍幾 日，我因路途遙遠一直未能成行，這次她又用口腹之欲引誘我，把這 種魚做的餅的各道工序不厭其煩地——道來，不由令人浮想聯翩。本地遠海，偶爾也能在菜場第一時間買到剛到的水潺，但是總不 如在海邊吃到的新鮮。而且據說因為水潺不能冷凍、不能過夜，夏天 菜場裏的龍頭魚最好少買，冷不防就會有無良商傢在其中加瞭福爾馬 林什麼的。那可真叫，溫柔是一種罪。水潺煮湯甚好，湯濃乳白，撒一把香菜其上，悠悠然有春天感。P42-45前言/序言
用戶評價
評分拿到《一飯一世界》這本書，一開始就被這個名字吸引瞭。總覺得“一飯”這個詞，帶著一種樸實無華的煙火氣，而“一世界”又充滿瞭哲學的深邃和遼闊。我猜想，這本書可能不是那種情節跌宕起伏、驚心動魄的小說，也不是那種晦澀難懂的理論著作。它更像是一種生活方式的哲學，一種對尋常事物背後大智慧的探索。我滿懷期待地翻開，想要看看作者是如何將“一飯”這樣日常的、甚至有些單調的動作，與“一世界”這樣宏大、復雜的概念聯係起來的。我希望它能給我帶來一些關於如何品味生活、如何在平凡中發現不凡的啓示。也許，每一口食物，每一次用餐，都蘊藏著我們未曾留意的宇宙奧秘，而作者正試圖為我們揭開這層神秘的麵紗。我迫不及待地想知道，作者是如何用文字烹飪齣這樣一道精神大餐，又如何讓我們在品嘗“一飯”的滋味時，觸碰到“一世界”的脈搏。我希望這本書能教會我，如何慢下來，感受生活中的每一個細微之處，並在其中找到屬於自己的那份寜靜與力量。
評分這是一本非常有深度的書，雖然錶麵上談論的是“一飯”，但實際上觸及瞭非常廣泛的哲學命題。《一飯一世界》的作者，擁有著極其敏銳的洞察力和深厚的文化底蘊。他能夠從最平凡的飲食體驗中，提煉齣關於生命、宇宙、人與自然關係的深刻見解。我特彆喜歡書中對“過程”的強調。無論是從食材的選擇、烹飪的技巧，還是到最終的品嘗，每一個環節都蘊含著豐富的意義。作者似乎在告訴我們，生命的本質，並不在於最終的結果，而在於我們經曆的過程。這種對過程的尊重和體悟，也延伸到瞭我們生活的方方麵麵。這本書讓我開始反思，在追求目標的過程中，我們是否忽略瞭沿途的風景，是否丟失瞭體驗的樂趣。作者用他獨特的視角，為我們打開瞭一扇通往更廣闊思想領域的大門，讓我不禁開始思考，我們所處的這個“一世界”，究竟是由多少個“一飯”構成的，而每一個“一飯”又承載著怎樣的宇宙法則。
評分讀完《一飯一世界》，腦海裏迴蕩著無數的畫麵和思緒。這本書給我的感覺，就像是一次漫長而又舒緩的旅行，目的地並不是某個具體的地點，而是對生命本身的一次深度體驗。作者以極其細膩的筆觸，描繪瞭那些我們習以為常的日常場景，比如清晨廚房裏升騰的霧氣，午後陽光下灑落的光斑，夜晚餐桌上傢人的交談。然而，正是這些最樸素的片段，在作者的筆下被賦予瞭動人的生命力。我仿佛看到瞭每一粒米飯的成長，每一片蔬菜的鮮活，每一道菜肴背後傾注的心血。更重要的是，作者並沒有僅僅停留在對物質世界的描摹，而是巧妙地將這些飲食的細節，與更深層次的哲學思考融為一體。它讓我開始重新審視“吃”這件事，不再僅僅是為瞭果腹，而是將其視為一種連接、一種傳承、一種對自然的敬畏，甚至是一種與宇宙對話的方式。書中的每一個章節，都像是一扇窗戶，讓我窺探到生活更廣闊的維度，也讓我更加理解，原來真正的人生智慧，就蘊藏在我們最尋常的點滴之中。
評分《一飯一世界》這本書，帶給我的是一種全新的生活視角和一種對“慢”的深刻理解。我一直以來都習慣於追求效率，渴望在最短的時間內完成最多的事情，但這本書卻讓我看到瞭“慢”的另一種可能。作者在書中，通過對“一飯”這個日常行為的細緻描摹，展現瞭一種沉浸式的、全然投入的生活態度。我開始意識到，很多時候，我們之所以感到疲憊和焦慮，正是因為我們一直在匆忙地趕路，而忽略瞭腳下的土地。書中的每一段文字，都仿佛在邀請我去放慢腳步，去感受食物的溫度，去體會烹飪的儀式感，去與傢人朋友在餐桌上進行有溫度的交流。這種“慢下來”的生活方式，讓我逐漸擺脫瞭內心的浮躁，開始能夠真正地去享受生活。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，教會我如何在平凡中發現不平凡，如何在細微之處品味生活的真諦。讀完這本書，我感覺自己仿佛獲得瞭一種新的能力，能夠以一種更加平和、更加深刻的心態去麵對生活中的一切。
評分《一飯一世界》這本書，給我的整體感受是一種治愈的力量，一種對心靈深處的撫慰。在如今這個節奏飛快、信息爆炸的時代，我們常常被各種焦慮和壓力所裹挾，身心俱疲。而這本書，就像一股清泉，緩緩地注入我的內心，帶來一種久違的寜靜。作者用一種極其溫和、包容的語調，引導我去關注那些被忽略的美好。它讓我意識到，原來生活中的許多煩惱，並非不可化解，關鍵在於我們如何調整自己的視角。每一次細緻入微的描寫，都仿佛是在為我敲響一記警鍾，提醒我要放慢腳步，感受當下。我開始嘗試在吃飯時，真正地去品味食物的味道，去感受食物帶來的能量，去體會製作食物者的用心。這種簡單的改變，卻帶來瞭意想不到的內心平靜。書中關於“一飯”的種種闡釋，讓我明白，原來最簡單的行為，也可以蘊含著最深刻的意義。它不僅僅是一本書，更像是一位智慧的長者，在耳邊低語，教我如何與自己和解，如何與世界溫柔相處。
②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、
評分挺好的書……………………………………………
評分柴靜的目標一直很明確。她是衝著人去的，所以迷惘不緻逼退，阻遏不緻轉變。新聞裏的人，把她推到今天。《京東》講瞭很多人的故事，最觸動是藉一位曾患抑鬱癥的病人之口，解讀藥傢鑫的悲劇。在關注人的時候，柴靜隻是一個容器，並不承載預設的觀點。她隻是試著去理解。在外人看來發指的連捅6刀，換另一種視角，也有人性的因素。
評分很好，兒子說人傢買的比我們貴
評分當過醫生，坐過機關，現為媒體資深編輯。
評分當過醫生，坐過機關，現為媒體資深編輯。
評分新聞記者理當對世界充滿質疑，但之所以不懈追問，也是因為相信世間總有一套標準，關乎真理與自由。因為這種最根本的信仰，很多人纔選擇上路。
評分一飯一世界周華誠很久之前，我媽希望我能夠自己做齣我自己的人生選擇。她教我的方法是，正視你自己想要的東西，隻有這樣纔能做齣針對於自己最明智的決定。
評分田螺 微波爐烤熟，都各有風味。這位洞頭的同學一a直邀F我c去海邊玩耍幾 d字，想是白老先生也拈斷h數根須瞭。白老沒有吃過水潺，也不知有豆 鄉村酒席上n的肉 餅狀，放在油鍋裏一炸，炸成T兩麵金黃，或者放在高壓鍋裏蒸熟u或t用 迷魂湯 沙蓋菜 是一大把，迴傢x把老根去掉，用井 蛋、涼拌……做餡包包子是沒有那水E平瞭——吃不完再曬一些馬 一日閑 吃過一迴，味道至今猶在舌尖。這樣一種i野菜，酸酸甜甜，煮湯也一定好。汪曾祺說，馬齒莧開花，花瓣如一小囊。他說用兩個馬齒莧
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