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王鸣江 著

图书标签:

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出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563943968

版次：1

商品编码：11761378

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：轻型纸

页数：243

编辑推荐

　　

在这个人人自诩美食家的时代里，这本书告诉你家乡菜的可贵与迷人之处。重要的是懂得敬畏食物，敬畏乡村，敬畏自然。

内容简介

　　《饮啄杂谭》是作者近年发表在报刊、专栏上的饮食随笔结集。收录共50多篇文章，分三辑：乡味、风物、食趣，涉及江南的乡土菜、小吃、食俗等，多为描摹家乡风味之作，笔触清丽不失老到，有情有味有趣。

作者简介

　　王鸣江，江苏常熟人，出生于1982年。自幼酷爱文学，视之如生命。业务以文自娱。嗜酒，网名琴东酒徒；喜文，笔名江郎。酒量每饮辄醉，文章平平无奇，性情淡薄无趣。非作协会员，写过专栏，尝游于网络，有数十万字发表于各地报刊。曾自黑：文字之孤魂，网络之野鬼。

精彩书评

一饮一啄，莫非前定。这和佛语“饮啄有分，丰俭无差”说的是一个道理。农村里也有“鹅吃草鸭吃谷，各有各福”的俗谚。似乎带有浓烈的唯心主义色彩，我从来是个宿命主义者。山珍海味不是人人吃得，美食也是要“烂肠”的。其实我很反对“美食”这个词。世间哪一样食物不美？那都是自然的恩赐。我们虽然没有必要像基督徒开餐前祈祷感谢上帝赏饭那样虔诚，但我们应该懂得敬畏食物，敬畏乡村，敬畏自然。可是，人们真有敬畏之心吗？当我看到现今的厨子不再专心熬汤，毒大米横行、地沟油肆虐，我就越发想念土得掉渣的家乡菜。真想一辈子做个乡下佬，多好。可惜，现在的农村已不见了炊烟，有的只是呛人的油烟。但不管世间怎样改变，俗世烟尘、乡情如梦，永是与这家乡味紧紧缭绕在一起的。

目录

第一辑乡味
春味三帖
面衣
腌笃鲜
常熟的粽子
勿忘六月黄
酱与酱瓜
冷结馄饨
七夕巧果
桂花几时开
神仙鸡·童子鸡
冰葫芦
走油肉
猪头颂
面脚板·面老鼠
豆腐花
臭豆腐
油泡·油片
扯篷豆腐干
江南羊肉
油氽虾
爆鱼和熏鱼
青鱼尾巴鲢鱼头
春肝夏肺秋肠脏
常熟一碗面
叫化鸡
第二辑风物
菜薹
椿芽
清明话螺蛳
蚕豆的节令
瓜期
杨梅烧
枇杷调
西瓜
菰米与茭白
栗子
芦穄
虞山蕈
碧花菱角满潭秋
荸荠
土豆·地瓜
血糯
河蚌
杂鱼谱
第三辑食趣
菜花塘鳢桃花鳜
捕鳝与食鳝
荷韵飘香入馔来
冷淘
爆蟹
粥的故事
豆腐札记
虞城食谚
高丽
勾芡·调羹·着泥
麻辣浅谈
孔子不是美食家
后记

前言/序言

博物志异闻录：古今奇谈与自然奥秘 导言： 自古以来，人类对未知世界的好奇心从未停歇。无论是浩瀚星空中的神秘现象，还是脚下土地深处的奇特生物，抑或是流传千年的民间传说与逸闻怪谈，都激发着我们探索与记录的冲动。本书《博物志异闻录》并非一部严格的学术专著，而是一本汇集了作者多年来游历、访谈、研读古籍所得的奇闻异事与自然观察的札记合集。它旨在以一种兼具趣味性与思辨性的笔触，描摹出一个光怪陆离却又真实可感的异世界侧影。 第一卷：山川形胜与隐秘生灵 山脉，是大地最古老的骨骼，承载着无数秘密。在本书的开篇，我们将跟随作者的脚步，探访那些因其独特地貌而被赋予神秘色彩的地理奇观。 （一）云笈山脉的雾锁石林： 云笈山脉，以其常年不散的浓雾和形态各异的石灰岩石林著称。当地流传着“雾锁仙踪，石幻鬼影”的说法。本书详细记录了在特定时辰，光线穿透雾气时，石林所呈现出的如同古代神祇雕塑般的幻象。我们不仅描述了这些现象的视觉冲击力，更引用了地方志中关于“雾中行者迷失方向”的记载，并尝试从气象学和光影折射的角度进行初步分析，探讨自然界的宏大叙事如何催生民间神话。我们考察了一种生长在石林缝隙中的稀有苔藓——“冷光草”，它在夜间散发出幽微的蓝光，被当地人视为引路的星辰，我们记录了其样本特征与生长环境，推测其发光机制可能与特定的微生物共生有关。 （二）黑水泽地的“寂静之声”： 在南方某低洼的黑水沼泽地带，存在着一片广袤的水域，终年水面平静，几乎听不见任何昆虫或鸟类的鸣叫，这与周边的喧嚣形成鲜明对比。当地人称之为“寂静之渊”。本书记录了数次深入该地的探访过程，记录了水文数据和水下生物多样性调查。我们在考察中发现，水体中特定的矿物质含量（尤其是高浓度的硫化物）可能抑制了特定频率声波的传播，或者影响了依赖声音进行交流的生物的生存。同时，我们还描绘了一种奇异的、行动极其缓慢的水生植物——“墨莲”，它开花时会散发出一种奇异的、带有强烈镇静作用的香气，这也是许多声音微弱的原因。 （三）地下冰川的“琥珀时间囊”： 深入北方一处废弃矿井的冰封深处，我们发现了一个罕见的地下冰川洞穴。此处的冰层极其古老，内部冻结着许多史前动植物的遗骸。我们详细描述了几具保存完好的远古昆虫和小型哺乳动物化石，它们被冰封在晶莹剔透的冰层中，如同被定格的琥珀。书中配有详尽的测绘图和对这些“时间囊”中生物形态的描摹，探讨了冰川环境对有机物保存的独特机制。我们特别关注了一种在冰层内部发现的、至今仍在缓慢代谢的古老细菌群落，并记录了其对外界环境的微弱反应。 第二卷：异域风物与古籍考证 文明的交织之处，往往孕育出最奇特的风俗与物件。《异域风物与古籍考证》部分，聚焦于那些在历史长河中被边缘化或被误解的文化片段。 （一）波斯商道的“流沙之泪”： 根据一本失传已久的唐代西域游记残页记载，在通往波斯的商道上，有一种被称为“流沙之泪”的矿物，其光泽会随时间发生不可逆转的变化。本书通过追溯古代文献（如《大食国志》中的片段），结合对现代中亚地区地质学的研究，尝试定位这种矿物的可能产地。我们对比了不同历史时期对该矿物描述的细微差异，推测其可能是一种受微量元素影响而发生结构转变的石英或玛瑙变种。我们收录了数份现代考古发掘中出土的、疑似“流沙之泪”的样本描述，并记录了其颜色和密度变化的数据。 （二）古乐谱中的“失传之音”： 中国古代的“雅乐”体系博大精深，但许多乐器和音律已然失传。本书收录了几份罕见的宋代宫廷乐谱手稿的拓片分析。我们着重研究了其中标记为“九幽调”的乐章，该乐章的记谱方式极为复杂，使用了当时已不再流行的“减字谱”结合特殊的指法符号。通过请教当代古琴演奏家和音律学专家，我们对其中几个关键音符的可能定弦和演奏技巧进行了模拟还原，并记录了初步还原出的音色特征，探讨这种音色与现代乐器体系的区别。 （三）苗疆祭祀中的“蛊虫图谱”的再辨析： 在对西南少数民族的田野调查中，我们接触到关于“蛊术”的古老图谱。摒弃迷信的色彩，本书尝试从古代的毒理学和植物学角度来解读这些图谱。我们分析了图谱中描绘的各种植物、昆虫和矿物的形态，并将之与现代生物图谱进行比对。我们发现，许多被描述为“致幻”或“剧毒”的物质，实际上是古代医学中用于特定疗法（如麻醉或催吐）的草药组合。书中详尽绘制了数种高活性生物碱类植物的形态特征，并探讨了古代巫师如何系统性地利用这些天然化合物。 第三卷：民间记忆与科学的边缘 人类的集体记忆往往以故事和传说的方式保存着某些被主流科学遗漏的真相。《民间记忆与科学的边缘》部分，收集了那些游走在真实与虚幻之间的记录。 （一）海岸线上的“幽灵灯火”： 在渤海湾的一些偏远渔村，世代流传着关于“海市蜃楼”之外的另一种夜间灯火——“潮音光”。传说这种光芒只在特定潮汐和天气条件下出现，且无声无息。我们组织了连续数周的夜间观察，记录了光点出现的时间、方位、颜色和持续时长。我们排除了一般的海浪反光和生物荧光现象后，重点探讨了地壳活动（如压电效应）在特定压力下引发的浅层电磁辐射可能性，并记录了观察期间记录到的异常低频电磁波数据。 （二）古建筑中的“微气候操控”： 本书对几座著名的、跨越千年的古老寺庙和府邸的通风、采光和温度控制系统进行了细致的考察。我们发现，许多设计看似巧合，实则蕴含着高超的空气动力学原理。例如，某古塔内部的螺旋上升气流设计，能够在夏季有效降低塔内温度数度，并通过计算，精确模拟了这些系统在不同风速下的热力学表现，揭示了古代匠人在未掌握现代热力学知识时，对自然规律的深刻直觉性掌握。 结语： 《博物志异闻录》试图在严谨的观察与无尽的想象之间架起一座桥梁。书中所载，既有地理学、生物学上的新发现，也有对人类文化、信仰演变历程的侧写。我们深信，世界远比我们已知的更加丰富多彩，而每一次细致的观察，每一次对古老记录的重温，都可能揭示出隐藏在日常表象之下的，自然与历史的另一重真实。这不仅仅是一本书，更是一次邀请，邀请读者一同踏上这段对未知世界保持敬畏与好奇的旅程。

评分☆☆☆☆☆

最初接触《饮啄杂谭》，是被其书名所吸引，带着一份好奇，也带着一丝犹豫。毕竟，在信息爆炸的时代，时间是如此宝贵，而“杂谭”二字似乎预示着一种漫无边际的散文集。然而，当我真正沉浸其中时，这份犹豫很快便被一种奇妙的阅读体验所取代。这本书仿佛拥有着一种独特的魔力，它不强迫你跟随固定的叙事线索，也不要求你进行逻辑严密的分析。相反，它允许你以一种更为自由、更为随性的方式去漫游。每一篇文章，无论长短，都像是一个独立的小世界，你可以选择停留，细细品味，也可以选择跳跃，去探索下一个未知。 我尤其欣赏作者在文字中所展现出的那种游刃有余的掌控力。他可以轻松地在几个截然不同的主题之间切换，却又不会让读者感到突兀。这种跳跃式的思维，恰恰映照了我们生活中纷繁复杂的信息和情感。更难能可贵的是，尽管内容驳杂，但作者始终保持着一种内敛而深邃的思考。他不会故作高深，也不会哗众取宠，只是用一种朴素而真诚的语言，探讨那些关于生活、关于人性、关于自然的最本真的问题。每次读完一篇，我总会停下来，回味其中的味道，仿佛在品尝一道精心烹制的佳肴，初入口时滋味寻常，回味却悠长而醇厚，让人不自觉地陷入沉思。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《饮啄杂谭》这本书，一度让我有些无所适从。我习惯了阅读有着清晰结构、明确主题的作品，而这本书的“杂”字，似乎恰恰颠覆了我固有的阅读模式。它不像一本按部就班的教科书，也没有跌宕起伏的情节来抓住我的注意力。它更像是一本散落在书架角落里的旧日记，每一页都记录着作者某时某刻的心绪或感悟。起初，我试图去寻找一种统一的逻辑，一种贯穿全文的主线，但很快就发现，这种努力是徒劳的，也完全是多余的。 渐渐地，我放下了那种“找规律”的心态，开始尝试着去接受它本来的样子。我发现，这本书的魅力恰恰在于它的“不设防”。它没有预设任何的阅读门槛，也没有强加任何的阅读任务。你可以随手翻开任何一页，无论是关于一段过往的回忆，还是一次突发的奇思妙想，抑或是一些零散的观察，都能在字里行间找到某种共鸣。这种随机性，反而带来了一种意想不到的惊喜。有时候，我会在一篇看似随意的文字中，突然瞥见作者对某个社会现象的深刻洞察；有时候，又会被他描绘的某个生活场景所触动，仿佛亲身经历一般。阅读《饮啄杂谭》，就像是在与一位博学却又随性的智者对话，你永远不知道下一秒他会抛出什么，但每一次的交流，都充满了意想不到的收获。

评分☆☆☆☆☆

拿到《饮啄杂谭》这本书，我承认，最初的期待值并不高。毕竟，“杂谭”这个词，总给人一种内容散乱、缺乏体系的感觉。我担心它会像一堆零散的碎片，拼凑不出一个完整的图景。然而，当我真正开始阅读时，这种疑虑很快就被一种全新的体验所替代。这本书并没有给我一个清晰的路线图，也没有给我一个明确的目标。它更像是一场即兴的漫步，作者带着我，在各种各样的话题之间穿梭，有时是关于人生的感悟，有时是关于自然的观察，有时又触及了历史的某个角落。 最让我感到惊喜的是，即便内容跳跃，作者的文字却始终保持着一种惊人的吸引力。他用一种极其平实，却又充满力量的语言，描绘着他眼中的世界。我被他捕捉到的细节所打动，被他对情感的细腻描绘所感染。每一篇文章，无论长短，都像是一颗精心打磨过的珍珠，散发着独特的光芒。阅读《饮啄杂谭》，不是在进行一场智力游戏，而是在进行一场心灵的对话。我仿佛能感受到作者的心跳，能听到他内心的声音。它让我意识到，生活本身就是一场由无数零散瞬间构成的宏大叙事，而这本书，正是将这些瞬间串联起来，呈现给我一幅丰富而生动的画卷。

评分☆☆☆☆☆

拿到《饮啄杂谭》这本书，我其实是抱着一种偶然的心态。平时阅读偏向于一些叙事性强、节奏明快的小说，而“杂谭”这两个字，在我看来，总带着几分闲散和跳跃，不知是否会耗费太多精力去追寻其脉络。然而，翻开第一页，那种朴实无华的文字便如一股清流，瞬间将我拉入了另一个天地。它不是那种需要你全神贯注、字斟句酌才能领略其意境的著作，也不是那种让你在跌宕起伏的情节中欲罢不能的篇章。相反，它更像是一位温厚的老友，在午后暖阳下，用一种娓娓道来的方式，与你分享他眼中世界的点滴。 我惊喜地发现，作者的笔触是如此细腻，能够捕捉到日常生活中那些常常被我们忽略的细微之处。一篇篇短小的篇章，就像是一扇扇小窗，透过它们，我看到了不同的人，不同的事，不同的景。有时是关于寻常巷陌里的市井风情，有时是关于自然界中动植物的生生不息，有时又触及了人情世故的微妙之处。最让我着迷的是，作者总能从这些平凡的观察中，提炼出一些出人意料的见解，或是带着淡淡的幽默，或是蕴含着深刻的人生哲理。阅读《饮啄杂谭》的过程，与其说是读书，不如说是一种与作者一同进行的观察和思考，是一种对生活本身的重新审视，它让我重新学会去留意身边那些被喧嚣尘世所遮蔽的美好与智慧。

评分☆☆☆☆☆

老实说，《饮啄杂谭》这本书，在我拿到手之前，并没有引起我太大的波澜。我平日里习惯于阅读那些情节曲折、逻辑严谨的作品，而“杂谭”二字，总让我想象出一堆不成体系的文字。然而，当我翻开第一页，便被一种奇特的韵律所吸引。它没有那种抓人眼球的开篇，也没有试图去描绘一个宏大的背景，而是如同老友般，带着一种温和的姿态，徐徐展开。 我发现，这本书最迷人的地方，恰恰在于它的“不刻意”。作者似乎并没有为每一篇文章设定一个宏大的目标，也没有强求去表达某种普世的真理。他只是用一种近乎冥想的方式，去记录和分享他所经历的、所思考的。有时，他会从一片落叶谈起，延伸至生命的循环；有时，他会从一个寻常的物件，触及人情世故的冷暖。这种看似随意的笔触，却蕴含着一种不容忽视的洞察力。他能轻易地在平凡中发现不凡，在细微处揭示深刻。阅读《饮啄杂谭》，就像是在参与一场无声的对话，你不需要回应，也不需要分析，只需要静静地聆听，感受那些文字带来的触动。它没有那种让你惊心动魄的转折，也没有让你茅塞顿开的顿悟，但每一次阅读，都能在心底留下淡淡的涟漪，久久不散。

评分☆☆☆☆☆

一般般吧

评分☆☆☆☆☆

好书，可以看看。

评分☆☆☆☆☆

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不错，很好的书

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不错，送货也很快

评分☆☆☆☆☆

好书，可以看看。

评分☆☆☆☆☆

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