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王晓强 著

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发表于2024-11-07

商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 中国财富出版社
ISBN:9787504740724
商品编码:1067922961
出版时间:2012-02-01

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书籍描述

作  者:王晓强 著作 定  价:32 出 版 社:中国财富出版社 出版日期:2012年02月01日 装  帧:简装 ISBN:9787504740724   宴席基础知识
  宴席的概念和发展
第二节  宴席的分类与规格
第三节  我国历代著名宴席简介
第二章  宴席菜品与菜单设计
  宴席菜品的设计原则
第二节  宴席菜品的构成
第三节  宴席菜品的命名
第四节  宴席菜单设计
第三章  宴席菜单设计实例
  国宴菜单
第二节  特色宴席与商务宴席菜单
第三节  喜庆宴席菜单
第四节  节日宴席菜单
第四章  宴会场景及餐台设计
  宴会场景设计
第二节  宴会餐台设计
第五章  宴席酒水与餐具设计
  宴席用酒的类别
第二节  宴席酒水的设计与服务要求
部分目录

内容简介

《宴席设计与配菜制作》一书是由广州白云工商不错技工学校旅游与酒店管理系陈景震、王晓强两位老师执笔,在广东地区多家酒店协助下共同完成的。广州白云工商不错技
本书系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和科研成果,对宴席设计与宴席菜品制作由浅入深、全面系统地进行分析讲解,实用性比较强;本书对重点内容配备了丰富的图片资料,直观易懂,操作性比较强;本书还是精品课程配套教材,配套资源比较丰富。
《宴席设计与配菜制作》既可作为大、中专院校及中、高等职业学校的教材,应用于教学,也可作为专业人员的参考书籍,长期保存;既能满足初学者求知的需求,也能满足广大专业人员探索、求新的需要。

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