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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555236856

商品编码：10374441636

商品参数

书    名：营养早餐一学就会
作    者：
I S B N ：9787555236856
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2016年4月 第1版
印刷时间：2016年4月 第1次
字    数：
页    数:160页
开    本：16开
包    装：
重    量：克
原    价：29.80元

编辑推荐

还在为早餐吃什么而发愁吗？还在为在外吃早餐的卫生而担忧吗？那么看看本书吧，手把手教你做营养又美味的早餐，不用花费太多的时间，就能收获健康的早餐和家庭的温馨。每天早晨给家里人露一手，做一份“强力”早餐，中西合璧，活力无限！

目录

第1章 关于早餐的那些事儿
写在前面            6
春季早餐的营养对策  7
夏季早餐的营养对策  9
秋季早餐的营养对策  9
冬季早餐的营养对策  10
第二章 早餐桌上受欢迎的主食、小吃
果仁面茶        12
绿豆馒头        13
油条&面鱼        14
黑芝麻葱油小花卷    16
豆沙包                17
扇贝饼夹      18
八角灯笼包      19
黑米吐司      20
南瓜吐司      21
薏米红豆餐包      22
抹茶戚风蛋糕       23
胡萝卜戚风蛋糕       24
香脆田园肉排       25
五香酱牛肉       26
第三章 简单快手早餐套餐
黑米合饼卷套餐        28
土豆丝饼套餐        30
茼蒿火腿饭套餐        32
照烧肉三明治套餐    34
什锦烩火烧套餐       36
抹茶蜜豆吐司套餐   38
翡翠面片套餐           40
麦片牛奶吐司套餐       43
南瓜吐司套餐           44
红枣高粱粥套餐           46
芹菜叶摊饼套餐           48
瓜丝虾仁软饼套餐       50
糯米饭团套餐           52
菜肉汤面套餐           54
鸡蛋薄饼套餐           56
香茄蛋饼套餐           58
桑葚松饼套餐           60
桂花圆子甜汤套餐        62
番茄蘑菇肉酱蛋堡套餐    64
芦笋吐司小披萨套餐      66
西蓝花香肠蛋嵌吐司套餐  68
香脆鸡腿堡套餐            70
胡萝卜碎肉粥套餐        72
松饼菜粥套餐            74
蛋煎藕片套餐            76
红薯饼黑豆浆套餐        78
菌菇汤面套餐            80
紫菜手卷套餐            82
煎蛋三明治套餐            84
豆沙核桃吐司套餐        86
火腿糍粑煎糕套餐        88
肉蒸蛋套餐            90
鲜藕菜饼套餐            92
吐司披萨三明治套餐      94
肉排小汉堡套餐            96
第四章 丰富花样早餐套餐
韩式南瓜粥套餐           98
酸辣汤套餐           100
玉米片片猪扒套餐       102
西葫芦肉汤面套餐       104
菠菜蛋饼三明治套餐     106
吐司肉末披萨套餐       108
西班牙煎蛋三明治套餐   110
烙饼摊蛋卷饼套餐       112
玉米发糕套餐           114
煎饼果子套餐           116
餐包牙签肉套餐           118
紫菜包饭套餐            120
香草薄饼套餐            122
玉米薄饼三明治套餐      124
蛋饼油条包套餐            126
鲜香菌菇豆腐脑套餐      128
扇贝饼夹叉烧肉套餐      130
里脊杂粮夹馍套餐        132
彩椒培根披萨套餐        134
大米粥豆沙包套餐        136
100分菠菜素盒子套餐     138
绿豆粥小窝头套餐        140
萝卜素蒸包套餐            142
花生芝麻脆锅饼套餐      144
肉末青菜抻面套餐        146
小白菜烫面包套餐        148
苔菜素包套餐            150
千层肉饼套餐            152
鸡蛋沙拉紫薯堡套餐      154
黑芝麻馒头套餐            156
糖三角套餐            158

内容推荐

 

有爱的早餐让清晨更美好！本书介绍了制作早餐常用的工具，提供了四季不同的营养早餐策略，16种早餐桌上极受欢迎的主食、小吃做法，并给出了搭配好的60余套营养早餐配餐，有详尽的制作过程、步骤图片、制作关键和营养分析，并指导您将部分准备工作提前到前一晚完成，使得您的早餐能够更加从容地完成，轻轻松松吃出健康！

《环球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》 一、 引言：味蕾的朝圣之旅 本书旨在带领读者踏上一场跨越五大洲的深度美食探索之旅，聚焦于那些在全球范围内产生深远影响的经典菜肴、独特的烹饪哲学以及隐藏在街头巷尾的美味传奇。我们相信，食物不仅仅是果腹之物，更是文化、历史与情感的载体。从炙热的南美烤肉到精致的法式甜点，每一道菜肴背后都蕴藏着一个民族的性格与变迁。本书将以详实的文字和精美的视觉呈现，解构世界美食版图，让读者在翻阅之间，仿佛亲临每一处风土人情。 二、 欧陆的精致与传统 1. 法国：烹饪的艺术与科学 我们将深入剖析法餐的“学院派”体系，不仅仅停留在介绍舒芙蕾或鹅肝酱的制作层面。重点将放在“酱汁的奥秘”——探究法式基础母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）是如何成为现代西餐的基石。书中会详细阐述这些酱汁的历史演变，以及如何通过微小的温度和原料调整来创造出千变万化的风味。此外，对分子料理先驱的介绍，如费兰·阿德里亚，将展示传统技术与现代科学的碰撞如何重塑当代餐饮体验。 2. 意大利：地域风味与家庭哲学 意大利美食的精髓在于其极度的地域化和对优质原材料的绝对尊重。本书将打破“披萨和意面”的刻板印象，着重介绍意大利南北风味的巨大差异。例如，北部以黄油、奶油和米饭（烩饭 Risotto）为主导的烹饪风格，与南部橄榄油、番茄和海鲜驱动的强烈地中海风味形成鲜明对比。我们会详细探讨意大利“慢食运动”（Slow Food）的理念及其在全球推广的意义，以及如何在家中还原正宗的“祖母级”手工帕斯塔制作工艺，包括不同形状面团对酱汁的吸附原理。 3. 伊比利亚半岛的烟火气 西班牙的Tapas文化和葡萄牙的海鲜料理是本书的重点篇章。在西班牙部分，我们将解析火腿（Jamón Ibérico）从养殖到熟成的复杂过程，以及“烟熏红椒粉”（Pimentón）在西班牙烹饪中不可替代的地位。关于海鲜，葡萄牙的马介休（Bacalhau，盐腌鳕鱼）有365种做法的传说，我们将精选其中最具代表性的五种进行技术解析，着重展示腌制与脱盐的精确步骤。 三、 亚洲的深邃与平衡 1. 东亚：旨味（Umami）的追求 本书将系统梳理东亚三大菜系（中、日、韩）在“鲜味”构建上的异同。在中国部分，我们将聚焦于四大菜系的典型技法，如川菜的“复合味型”（如鱼香、怪味）的平衡艺术，以及粤菜对食材本味最大程度保留的“清淡”哲学。日本料理部分，重点不在于寿司的握法，而在于“高汤的艺术”（Dashi），详述昆布、鲣鱼片以及干香菇的浸泡时间、水温控制与提取技巧，解释“旨味”是如何通过科学配比被最大化的。韩国料理则聚焦于发酵：从泡菜（Kimchi）的季节性腌制，到大酱（Doenjang）的长期熟成，分析微生物在塑造复杂风味中的作用。 2. 东南亚的香料交响 东南亚美食以其强烈的香草与香料组合闻名。我们将解析泰式“酸、辣、甜、咸、苦”五味调和的精确配比。例如，制作完美的冬阴功汤，需要精确掌握香茅、高良姜、青柠叶和鱼露的添加顺序与时间点。越南河粉（Pho）的汤底熬制，则是一项融合了牛骨、焦糖洋葱和八角的复杂工程，其清澈度与深度是衡量厨师水平的关键。 四、 新大陆的融合与创新 1. 北美：从烟熏到融合 美国美食是全球移民文化的缩影。我们将详细介绍德州烧烤（BBQ）的“低慢温”（Low and Slow）哲学，包括烟熏木材（山核桃木、苹果木）的选择对肉质风味的影响，以及不同流派（如卡罗莱纳州的醋基、堪萨斯城的糖浆基）的酱汁差异。同时，我们将探讨“新美式料理”（New American Cuisine）如何将世界各地的烹饪技术，融入对本土应季食材的创新运用中。 2. 拉美：玉米与辣椒的史诗 墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作将是重点，解析碱水处理（Nixtamalization）过程对玉米营养和口感的改变。秘鲁的“酸橘腌鱼”（Ceviche）则展示了利用柑橘类水果中的酸性物质对鱼肉进行“烹饪”的化学过程。书中还会介绍安第斯山脉地区独特的土豆品种及其在当地菜肴中的应用。 五、 烹饪背后的科学与哲学 本书的最后部分将回归基础，探讨烹饪的普适性原理。这包括：美拉德反应（Maillard Reaction）与焦糖化反应在提升风味中的作用，乳化技术的稳定与破裂，以及不同油脂在不同温度下的烟点差异。我们力求提供的是一种思维框架，而非简单的食谱堆砌，旨在培养读者对食材的敏感度和对烹饪过程的深刻理解，使其无论面对何种菜系，都能举一反三，创造属于自己的美味篇章。 目标读者： 追求深度美食知识的爱好者、对世界文化充满好奇心的旅行者、以及希望超越基础烹饪技巧，理解菜肴背后原理的进阶厨师。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天早上都为早餐头疼。通常是匆匆忙忙吃点饼干或者面包，然后就去上班了，感觉一天都没有什么精神。收到这本书后，我抱着试试看的心态翻阅。结果发现，这本书简直是为我这样的“早餐困难户”量身定做的！它里面的菜谱都写得很清晰，步骤也很简单明了，而且很多都是可以在半小时内完成的。我最看重的是它提倡的“营养搭配”理念。书里提供了很多关于如何合理安排早餐营养的建议，比如如何摄取足够的蛋白质和膳食纤维，如何避免摄入过多的糖分。让我惊喜的是，即使是简单的菜式，比如燕麦粥，书里也提供了好几种创意搭配，让早餐不再枯燥。我试做了几次书中推荐的快手食谱，比如蔬菜鸡蛋饼和三文鱼菠菜卷，不仅制作过程非常顺畅，而且味道也非常好，吃完感觉精力充沛，一整天的工作效率都提高了。这本书真的帮我省去了很多思考和摸索的时间，让我轻松愉快地享用美味又营养的早餐。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，早餐原来可以这么有趣，这么有变化！我之前总是局限于那几种固定的早餐类型，久而久之就失去了新鲜感。这本书的设计思路非常新颖，它不仅仅是提供食谱，更像是分享一种关于早餐的生活态度。书中有很多关于“如何开始”的建议，比如如何准备食材，如何规划时间，如何让家人参与进来。我最喜欢的是其中关于“个性化早餐”的章节，它鼓励读者根据自己的口味和需求来调整食谱，而不是死板地遵循。我尝试了几款书中介绍的健康谷物早餐，比如藜麦粥搭配水果和坚果，还有用全麦面包做的三明治，味道和口感都非常棒，而且让我感觉身体得到了很好的滋养。这本书让我认识到，早餐不应该只是应付，而应该是一天中美好的开始，它能为我提供能量，也能带来愉悦的心情。我真心推荐这本书给所有想要改变早餐习惯，追求更健康、更美味生活的人。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本菜谱书的作者真的是太懂我们这些普通家庭的需求了。它的选材都非常家常，很多食材都是我在菜市场或者超市随处可见的。而且，它的做法也一点都不复杂，很多都是我以前可能会觉得“好难”的菜式，但通过这本书的讲解，突然变得简单易学。我之前一直想尝试做一些比较有“仪式感”的早餐，但总是因为技术或者时间不够而放弃。这本书给我提供了很多灵感，它里面有很多关于如何利用有限的时间做出高质量早餐的技巧。比如，书中介绍的几个面食类早餐，我之前一直以为需要很长时间发酵，但作者给出了很多巧妙的方法，让我能够在家里的厨房轻松完成。我特别欣赏书中对“家常”的定义，它不是说做得简单粗糙，而是说在普通食材和普通做法的基础上，做出不普通的美味和营养。这本书让我觉得，原来营养早餐并不是遥不可及的，它就在我的厨房里，触手可及。

评分☆☆☆☆☆

终于找到一本让我愿意认真钻研的早餐菜谱书了！以前总是觉得早餐嘛，随便对付一下就行，或者就是面包牛奶，久而久之就觉得很单调，而且总担心营养不够。这本书完全颠覆了我的想法。首先，它的排版设计就很吸引人，图片清晰美观，让人一看就很有食欲。更重要的是，它不像很多菜谱那样只是简单罗列配料和步骤，而是真的在“手把手教”。每个步骤都配有详细的图解，甚至连一些小技巧，比如如何让鸡蛋更蓬松，如何切菜更省力，都讲得非常细致。我最喜欢的是里面有很多“为什么”的解释，比如为什么某个步骤要这样做，这样做有什么好处，这让我感觉自己不是在机械地模仿，而是在真正理解烹饪的原理。还有，它里面介绍的很多菜式，我之前根本没想过早餐能做，比如一些精致的面食，还有一些搭配新颖的营养组合。试做了几样，家里人都赞不绝口，连平时最挑食的孩子都吃得津津有味。这本书让我对早餐这件事有了全新的认识，也让我对下厨这件事重新燃起了热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容真的太丰富了，超出我的预期。我本来以为就是一本普通的家常早餐菜谱，但没想到它包含了这么多不同类型的食谱。有中式的，有西式的，有快手早餐，也有需要花点时间但绝对值得的精致早餐。最让我惊喜的是，它对“营养”的解读非常到位。书中不只是简单地说“这道菜富含蛋白质”，而是会分析为什么它营养，比如哪些食材搭配能最大化地吸收某种维生素，或者如何通过调整食材比例来达到均衡的营养。我特别喜欢其中关于“一日之计在于晨”的开篇论述，让我意识到早餐的重要性远不止于填饱肚子。书中的一些关于食材选择和储存的小贴士也超级实用，我之前总是浪费一些食材，看了这本书之后，感觉自己的厨房利用率大大提高。尝试了几道书中的面食早餐，比如葱油饼的升级版，还有一些创意馅料的包子，味道都比我自己摸索的好太多了。这本书真的像一个循循善诱的老师，把我从早餐小白带进了营养美味的早餐世界。