傢庭泡菜100例 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

Name: 傢庭泡菜100例 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 10374417
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肖亞成編

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發表於2025-03-13

商品介绍

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787800222566

版次：1

商品編碼：10374417

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2010-06-01

用紙：膠版紙

頁數：86

字數：57000

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書籍描述

內容簡介

泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。

第一章泡菜製作的基本知識
一容器的識彆
二泡菜鹽水的配製及分類
三調料的搭配
四蔬菜洗滌和預處理
五蔬菜裝壇方法
六泡菜鹽水的管理
七泡菜的食用藝術
第二章泡菜主要原料介紹
一菜品的選擇原則
二主要菜品介紹
三蔬菜主要營養成分錶
第三章典型泡菜譜係
一四川泡菜
二朝鮮泡菜
三武漢泡菜
四獨山泡菜
五河南泡菜
六廣東泡菜
七西式泡菜
幾種常用香料介紹

前言/序言

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

偶爾看看

評分☆☆☆☆☆

泡瞭蘿蔔，捲心菜，味道不錯哦。我挑瞭廚房洗菜池下麵櫥裏放著，溫度又不冷不熱，好耶！

評分☆☆☆☆☆

早就想買的書終於趕上活動瞭大贊！

評分☆☆☆☆☆

相信京東自營應該東西是很好的非常棒

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，裏麵內容豐富，簡單易懂，適閤傢庭使用。價格比書店便宜

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

風光秀麗的蓬萊曆代還吸引不少名人身故後擇地棲身。如一代名相、清初文淵閣大學士兼吏部尚書、理學名臣李光地因愛慕這裏的山山水水，身後就擇地葬於蓬萊鎮新林村白葉林。原墓構建華麗，有翁仲、石獸、華錶等，還有不少碑刻，為縣級文物保護單位。惜因蓬萊百裏渠建設期間，墓石大部分慘遭砸毀，移作築渠石料。幸於上世紀八十年代，墓葬由李氏後裔捐資重修，使景觀得以再現。

評分☆☆☆☆☆

一般來說，隻要是縴維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。