家庭泡菜100例 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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肖亚成编

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发表于2024-11-15

商品介绍

出版社：金盾出版社

ISBN：9787800222566

版次：1

商品编码：10374417

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：86

字数：57000

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书籍描述

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

第一章泡菜制作的基本知识
一容器的识别
二泡菜盐水的配制及分类
三调料的搭配
四蔬菜洗涤和预处理
五蔬菜装坛方法
六泡菜盐水的管理
七泡菜的食用艺术
第二章泡菜主要原料介绍
一菜品的选择原则
二主要菜品介绍
三蔬菜主要营养成分表
第三章典型泡菜谱系
一四川泡菜
二朝鲜泡菜
三武汉泡菜
四独山泡菜
五河南泡菜
六广东泡菜
七西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

给妈妈买的学做泡菜的书，我大致扫了几眼，还可以跑苹果、跑板栗、泡柚子...

评分☆☆☆☆☆

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

评分☆☆☆☆☆

凑单买的一本书，质量非常不错，送货速度非常的快

评分☆☆☆☆☆

风光秀丽的蓬莱历代还吸引不少名人身故后择地栖身。如一代名相、清初文渊阁大学士兼吏部尚书、理学名臣李光地因爱慕这里的山山水水，身后就择地葬于蓬莱镇新林村白叶林。原墓构建华丽，有翁仲、石兽、华表等，还有不少碑刻，为县级文物保护单位。惜因蓬莱百里渠建设期间，墓石大部分惨遭砸毁，移作筑渠石料。幸于上世纪八十年代，墓葬由李氏后裔捐资重修，使景观得以再现。

评分☆☆☆☆☆

包装还不错，这个价钱买这些书很值啦

评分☆☆☆☆☆

好书，价格实惠，比其他电商打折更实在

评分☆☆☆☆☆

价格贵了啊其他还行的呢

评分☆☆☆☆☆

是正品，大爱，活动价太给力了，支持京东！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

书到手后马上实践，结果还没出来，期望能成功吧