中國南北名火鍋 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-07
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評分本書介紹瞭“中國南北名火鍋”的製作方法以及主要配料等方麵的知識,具體包括瞭:南北名火鍋的鍋具及用具、南北名火鍋的調味及調料、南北名火鍋的昧碟及配食、南北名火鍋的製作技巧與原料保存、南北名火鍋的食法及衛生等方麵的內容。 內容簡介這是一本專門介紹火鍋的大眾烹飪書。書中對中國南北各地廣為流行的各種名火鍋,從火鍋的鍋具、用具、原料、調味、製湯、味碟、配食、加工等一係列基本知識,到每款火鍋的具體用料、製作、特點及注意事項,作瞭全麵而又詳盡的介紹。全書共收入14種239款火鍋。本書內容翔實,技法可靠,易懂好學,可操作性強,是一本十分難得的火鍋專著。主要供廣大的火鍋從業人員和飯店經營者,以及烹飪學校和廚師培訓班的師生學習參考,也可供廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用。目錄第一編 南北名火鍋常識第一章 南北名火鍋的種類、特點及營養分析第二章 南北名火鍋的鍋具及用具第三章 南北名火鍋的調味及調料第四章 南北名火鍋的湯鹵及調製第五章 南北名火鍋的原料加工第六章 南北名火鍋的昧碟及配食第七章 南北名火鍋的製作技巧與原料保存第八章 南北名火鍋的食法及衛生第二編 南北名火鍋菜譜一、南方火鍋四川火鍋(89款)廣東火鍋(10款)淮揚火鍋(10款)江蘇火鍋(7款)上海火鍋(15款)安徽火鍋(8款)湖北火鍋(2款)湖南火鍋(6款)貴州火鍋(5款)雲南火鍋(6款)二、北方火鍋東北火鍋(10款)山東火鍋(2款)北京火鍋(6款)山西火鍋(2款)天津火鍋(2款)陝西火鍋(4款)內濛古及其他地區火鍋(6款)三、其他火鍋宮廷火鍋(8款)外國火鍋(12款)滋補火鍋(29款)主要參考書目
評分我喜歡這本書~,和印象裏的有一點點區彆,可能是我記錯瞭書比我想的要厚很多,就是字有點小,不過挺實惠的,書非常好,正版的,非常值,快遞也給力,必須給好評,就是感覺包裝有點簡陋啊哈哈~~~不過書很好,看瞭下內容也都很不錯,快遞也很給力,東西很好 物流速度也很快,和照片描述的也一樣,給個滿分吧 下次還會來買!
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評分真的沒什麼用處,質量不錯!
評分很實用,很全麵,利於長知識。
評分正品行貨,包裝精美,字跡清晰
評分種類挺齊全的,好好琢磨琢磨。
評分京東品質 還是值得信賴
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