烘焙入門 在傢學烘焙（好食尚書係—200種烘焙百科想學什麼通通有） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

目錄

006 導讀烘焙一點都不難，想吃什麼自己做

準備篇

010 烘焙必備器具

014 烘焙必備材料

020 烘焙必備常識Q&A;

025 當餅乾遇見模型

027 模型包裝剪裁技巧

028 各種麵團

029 西式麵糊

麵包篇

032 認識麵包發酵法

033 直接法、中種法、發麵法

033 麵包製作基礎Q&A;

036 軟式麵包

037 奶油小餐包

038 紅豆湯種麵包

039 布丁湯種麵包

040 日式菠蘿麵包

041 颱式菠蘿麵包

042 花生奶油麵包

043 甜甜圈

044 咖喱多拿滋

045 大理石麵包

046 蔥花麵包

046 紅豆麵包

047 奶酥麵包

047 花生麵包

048 剋林姆麵包

048 紅豆糬麵包

049 乳酪條

050 蘋果麵包

051 草莓夾心麵包

052 墨西哥奶酥

053 硬式麵包

053 法國麵包

054 大蒜麵包

055 瑞士鄉村麵包

056 北歐堅果麵包

057 藍莓高縴麵包

058 紅薯麵包

059 鬍蘿蔔辮子麵包

061 芝麻麵包

063 原味貝果

064 奶酪貝果

065 杏仁麵包棒

067 硬式牛角麵包

068 大理石牛角麵包

069 動物造型麵包

070 丹麥麵包

070 解決丹麥麵包酥皮的疑惑

071 牛角麵包製作Q&A;

073 牛角可頌麵包

074 紅豆丹麥麵包

075 水果丹麥

076 Q心蘋果麵包

077 草莓卡士達

078 起酥麵包

078 法式酥皮包摺法

079 拿破侖酥

080 華爾滋麵包

081 酥皮雞蛋布丁

082 香料麵包

082 薰衣草麵包

083 葡萄肉桂麵包

084 養生枸杞麵包

085 藍藻五榖麵包

086 脆皮麵包

086 瑪格麗特麵包

087 拖鞋麵包

088 手鐲麵包

089 意式脆餅

土司篇

093 白土司

094 鮮奶土司

095 湯種土司

096 全麥土司

097 丹麥土司

098 蛋糕土司

099 葡萄乾土司

100 菠蘿土司

101 椰子奶酥土司

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