健康中国：新编营养家常菜谱（第2版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　 《新编营养家常菜谱》教您用平常的食材，打造自己的拿手菜。《新编营养家常菜谱》内容分为二菜一汤营养食谱、三菜一汤营养食谱、鲜香快手菜和点心、夜宵DIY几大部分，不仅教您如何快速做菜，还帮您设计好理想的菜品搭配，是您品味生活的好帮手。

目录

第一章 二菜一汤营养食谱
拌三皮丝
豆豉爆鸡丁
火腿白菜汤
蚕豆饭
冬笋烩香菇
肉末豆角
黄瓜蛋汤
虾肉包子
椰汁四蔬
蜜汁炒鸡翅
藕片汤
牛肉烧麦
什锦青豌豆
牙签羊肉
培根白菜汤
奶白小馒头
凉拌茄子
鼓汁凤爪
丝瓜蛋汤
素烧麦
糖拌菜心
生炒鸡片
茼蒿淡菜汤
雪菜锅贴
凉拌西芹
鱼香牛肉丝
大白菜素汤
桂花馒头
菠菜梗烧蘑菇
回锅肉
……
第二章 三菜一汤营养食谱
第三章 鲜香快手菜
第四章 点心、夜宵DIY

精彩书摘

巧烹菜肴美滋昧
一些原料在烹制过程中，即使有香味产生，也不够浓烈，或距离菜肴的要求还略有欠缺。这时，可以加入适量的调味料和原料，这称为”点香”。例如在菜肴火锅时，往往会加入一些香菜、香油、葱末等，就是运用这些材料本身具有挥发性的特性，通过短时间的加热，是其本身的香味迅速挥发，到达调香调味的目的。
在加热一段时间后，让菜肴原料、调料的香味充分挥发出来，可最大限量产生理想的香味效应，称为”提香”。一般快手菜，由于原料和调料的加热时间短，很难将食材内部的原有香味散发出来。而焖、烧、扒、炖等烹调手法虽然为利用香味素提供了条件，但所需的烹制时间的相对过长，又会使香味素在挥发中减少。所以，菜肴的提香应该视原料和调味料的材质和用量来决定。
一些菜肴在烹制过程中需要用浓烈的香味覆盖表面，用其特殊的香味引起食用者的食欲，这便是“裱香”。例如熏肉、熏鸭、熏鱼等，就是运用不同的加热手法和熏料烹制而成。常用的的熏料包括锯末、茶叶、白糖、大米、香樟树叶等，通过加热时产生的烟气给食物带来不同的香味，而且还能让食物本身具有抑菌、抗氧化的作用，使食物更利于保存。
由于原料本身没有香味，也无异昧，要烹制出香味，就需要借香。例如海参、鲍鱼等于货，虽然本身营养丰富，但所有具有挥发性的香味很小，因此菜肴的香味便只有从其他原料和调味料中获取，获取的方法一般有两种：一是用挥发性的辛香料来炝锅；二是和禽类、肉类及其用它们熬制的鲜汤共同加热。也可将两种方法结合，让菜肴的香味更加浓郁。

前言/序言

　　每个人都有追求美好生活的权利和愿望。这种权利和愿望具体到现实生活中，可以是多方面的，但其中一个“吃”字，却是关乎一个人的健康与长寿。我们做一个假设：一个人活到80岁，他每天吃3顿饭，那么他这一生将吃90000顿饭。如果将这些食物堆放在一起，你能想象那是多么的庞大吗？所以，吃出营养，吃出健康，吃出长寿，是每个有品味的现代人孜孜以求的目标。
　　中国人讲究吃，重视吃，甚至将饮食发展成为一种文化，即使在《老子》这样的哲学典籍中也包含着“治大国，若烹小鲜”这种将人生哲理蕴涵在烹调中的精致句子。这种精致已经超越了“吃”的本身，将“吃”提升到一种沟通情感交流心得、增进健康、享受生活的全新境界。
　　那么，现代人如何才能吃出营养，吃出健康呢？其实，早在唐代，名医孙思邈就指出：“安生之本，必资于食，不知食宜，不足以生存。”为此，我们特地编写了《新编营养家常菜谱》、《饮食养生大全》、《饮食宜忌专家指南》这三本书，希望能为广大读者进行一些指导，指明一个走向健康的方向。《新编营养家常菜谱》搜集了各种美味的冷热荤菜、素菜及具有地方特色的家常莱，既丰富了您的家庭餐桌，又使您获得了全面的营养；《饮食养生大全》结合现代药理和营养学的知识，教你如何吃出营养，吃出健康；《饮食宜忌专家指南》将一些简单、实用，具有可操作性的生活和饮食上的禁忌和小窍门收罗其中。

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还不错 发货快

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全面 实用 建议购买 都是比较易学

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挺全面的一本菜谱~~

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买本菜谱指导下自己的实际操作，希望能做出可口的饭菜来

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暂时还没发现缺点 写的还可以

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使用方便，容易上手，发货速度快，质量很好，京东服务很好太棒了！没话说了! 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。

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书很好！是正品！值得购买！

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书比较厚，收录的菜谱也多，但是做菜的介绍都偏于简单了，且有重复的

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