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作  者:齊鳴 著作 定  價:48.8 齣 版 社:江蘇科學技術齣版社 齣版日期:2012年08月01日 頁  數:213 裝  幀:平裝 ISBN:9787534597480 101個章節詳解咖啡所有知識點
一步步指導你成為咖啡品鑒大師
手把手教你製作*齣彩咖啡飲品
鉑瀾咖啡學院傾情奉獻，600傢咖啡館聯閤鼎力推薦！
迄今*專業、*全麵的殿堂級咖啡讀物！
正如作者齊鳴先生所言：“甜若愛情，濃似親情，苦若生命，深如靈魂。懂得品賞咖啡的人必定熱愛生活，知道珍惜眼前的，因為人生正如一杯咖啡，曆盡滄桑、苦盡甘來，纔能品齣其中真味。”如果你愛咖啡愛生活，有什麼理由錯過本書呢？ ● 咖啡的人文情史
●1．咖啡齣世
●2．咖啡信使之始
●3．伊斯蘭教與咖啡
●4．奧斯曼土耳其與咖啡
●5. 登陸歐陸的咖啡
●6. 法國人的咖啡故事
●7. 維也納的咖啡館
●8. 美利堅與咖啡
●9. 雲南咖啡漫談
●10. 新咖啡主義
●第二章 創造美味咖啡
●11. 咖啡帶與咖啡産國
●12. 咖啡的三大原生種
●13. 從原種到品種
●14. 根，莖，花，葉，果
●15. 采收咖啡鮮果
●16. 咖啡的初加工
●17. 詳解咖啡生豆
●18. 至關重要的手選
●部分目錄

內容簡介

從咖啡的曆史起源，到人文故事；從品種特性，到種植采收；從加工烘焙，到研磨衝泡，從品鑒方法，到設備器具；從成品製作，再到創意研發……101個章節逐一詳解，500多張圖片完美呈現。可以說，咖啡的前世今生，靈秀氣質，技術細節和恢弘偉大，盡在本書之中。
全書專業嚴謹中不乏優雅風趣，莊重沉穩中不失輕鬆詼諧。作者以特有的筆觸視角和難得玩賞的姿態，攜手讀者真味咖啡之趣，體驗咖啡之妙，享受咖啡之美，是一本值得細細品味的好書。
齊鳴 著作 齊鳴，原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人。玩賞咖啡10年，6年咖啡從業經曆，業內知名的咖啡培訓專傢和咖啡館行業谘詢分析師。著有《咖啡咖啡》《魔豆寶典——咖啡館創業全揭秘》《魔豆寶典——咖啡館齣品設計的智慧》等作品。同時，擔任著北京市共青團青檬夜校創業導師、中科院研究生院創業輔導老師等社會職位，經常在各大高校講壇間遊走。
鉑瀾咖啡學院是*先的咖啡培訓教育機構、專業的咖啡館創辦經營輔導團隊和咖啡館解決方案提供商，SCAA（美國精品咖啡協會）及SCAE（歐洲精品咖啡協會）企業會員，咖啡産業資源整閤平颱。鉑瀾咖啡學院不僅輔導瞭600多傢咖啡館創建經營，甚至在澳大利亞、英國都有鉑瀾學員的咖等     初窺牛奶拉花藝術
    花式咖啡藝術主要包括三種形式：拉花、雕花和印花。印花是利用模具的輔助。將可可粉、巧力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈現齣圖案，有創意卻無技術。拉花和雕花統稱為牛奶拉花藝術（Latteart），前者是在往濃縮咖啡中傾倒熱牛奶的同時通過手腕抖動等技術動作直接“拉“齣圖案，後者則是藉助巧力醬等輔料，以及牙簽、吧匙等工具做些“雕刻”工作，使之圖案完美。拉花是基礎，雕花是輔助，拉花考驗的是技術，雕花考驗的是創意，一個很好的咖啡師一定是拉花與雕花並重。
    牛奶拉花這種需要大量實踐的技能是一綫吧颱咖啡師們日復一日積纍起來的“看傢絕藝”。如何提高速度、創造樣式、改進細節、提升美感是“牛奶拉花大師們”津津樂道的話題，常常令我羨慕不已。學習牛奶等

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評分☆☆☆☆☆

印刷較精美，內容有趣，讀起不會打瞌睡。

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四本中排在最後，講的內容倒是全麵，這樣一來每個小主題小篇章就隻能泛泛而談瞭。最後有許多種類咖啡的做法，然而並不具體，參考參考就行

評分☆☆☆☆☆

非常非常好，咖啡初學者的入門教材，物流快遞給力

評分☆☆☆☆☆

書收到，快遞很給力，書本身也是印刷材質都不錯，就是書一角有皺紋，可能是運輸時候壓壞瞭一點

評分☆☆☆☆☆

nice

評分☆☆☆☆☆

不錯，很詳細

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印刷較精美，內容有趣，讀起不會打瞌睡。

評分☆☆☆☆☆

可以長很多知識

評分☆☆☆☆☆

不錯的咖啡入門書

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