顧老師的廚房養生經 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　生鮮蔬菜、水果汁、芽苗最大程度地保留瞭蔬菜水果中的維生素和微量元素。水果蔬菜汁中的活性物質與人體接近，能有效地調節機體免疫力，激活巨噬細胞吞噬功能，激發人體與生俱來的對抗癌細胞的防衛機能。
　　本書從養生角度對日常生活中的常用食材做瞭深入的介紹，每種食材的保健作用和藥用功效科學而詳細：顧老師的養生菜既營養又健康，做法還可舉一反三，發揮創意；食療功效和溫馨提示，讓菜點的搭配既營養又實用。書中匯集瞭傢常菜例的養生精華，圖文並茂，易學易懂。閱讀和操作過程中，讓人感覺就像站在《養生廚房》的節目拍攝現場，顧老師就在你身邊，指點你親手做齣美味可口的佳肴，以饗眾人。

內容簡介

　　《顧老師的廚房養生經》從養生角度對日常生活中的常用食材做瞭深入的介紹，每種食材的保健作用和藥用功效科學而詳細；顧老師的養生菜既營養又健康，做法還可舉一反三，發揮創意；食療功效和溫馨提示，讓萊點的搭配既營養又實用。書中匯集瞭傢常菜例的養生精華，圖文並茂，易學易懂。閱讀和操作過程中，讓人感覺就像站在《養生廚房》的節目拍攝現場，顧老師就在你身邊，指點你親手做齣美味可口的佳肴，以饗眾人。
　　食物纔是最好的養生保健品，《顧老師的廚房養生經》是顧奎琴老師送給讀者朋友最好的養生飲食書。

作者簡介

　　顧奎琴，國內知名營養食療專傢、科普作傢、食療美容專傢，中國食療産業化概念的倡導者和奠基人。1980～2000年任解放軍總醫院主管營養師。2000創辦中國食療網（WWW，shiliao，com，cn）。現任中華自然療法基金會主席、中國資産經營管理公司·閤生德慧健康科技有限公司董事長、北京潤澤堂食療醫學研究院院長、國際東方食療藥膳研究會常務理事、中國藥膳研究會理事、中國營養學會會員、中國藥文化研究會專傢、健康中國大講颱專傢委員會首席專傢、新浪伊人風采·陽光天下女人特邀專傢、北京電視颱科教頻道《養生堂·養生廚房》專傢主持、遼寜電視颱《健康一身輕》主講人等。
　　從事臨床營養與食療研究工作30多年，曾多年為國傢領導人和黨、政、軍領——導進行營養保健和飲食治療。
　　主編齣版瞭《現代營養全書》（1～4捲）、《中華傢庭藥膳全書》、《食療美容手冊》、《吃齣美麗與健康》、《毛澤東的保健飲食生活》、《名人飲食大點播》、《食療傳奇》等100多部營養食療方麵的專著。其中多部書籍獲奬，並有十餘部作品在香港、颱灣齣版發行。原國傢主席江澤民曾為她編寫的《現代女子營養與健美》一書簽名題字。
　　編導、主持電視片多部並多次應邀在中央電視颱《健康之路·健康星》、《為您服務》、《半邊天》、《科技生活》、《生活》、《曆程》等欄目做營養健康方麵的係列訪談節目。在《中國食品報》、《中國婦女》、《華商》、《好管傢》、《現代保健》、《北京記事》等雜誌做過人物專訪，並在《健康之友》、《時尚健康》、《飲食科學》等雜誌做專欄。
　　從事營養食療研究與實踐30年來，她一直通過各種途徑嚮社會各界傳播科學飲食的健康生活理念。近年來，在全國各地為眾多企業和企業傢俱樂部做營養健康講座百餘期。是國內多傢企業的健康顧問，也是眾多企業傢、名人的私人營養師，並有“飲食魔術師”、“健康大使”等美譽。

內頁插圖

目錄

前言
從領導人身邊走來的資深營養師
“老人珍果”說栗子
百菜不如“白菜”
清心安神話百閤
止咳祛痰非梨莫屬
鞦藕最宜人
五榖之王——薏米
一日食三棗，終生不顯老
抗癌之果——杏仁
補腎固精話山藥
情意濃濃話芹菜
神奇的漿果之王——藍莓
生命的保鮮劑——海參
孔府巷裏的珍珠——綠豆芽
蔬菜皇後——洋蔥
蔬菜之王——蘆筍
人體的“清道夫”——魔芋
滋陰補血話玉竹
豆中之王——黑豆
菌中之冠——銀耳
婦科聖藥——烏雞
長壽果——核桃
智慧之果——香蕉
鞦後蘿蔔賽“人參”
長壽之果——山楂
水果中的美女——葡萄
芬芳的補藥——芝麻
牧草之王——苜蓿芽
血之妙品——南瓜
小人參——鬍蘿蔔
土人參——紅薯
食用菌皇後——香菇
能量最平衡的糧食——糙米
食藥俱佳話鞦柿
萬壽果——木瓜
水果之王——蘋果
“昆侖紫瓜”——茄子
東洋人參——牛蒡
愛情果——番茄
長生果——花生
長壽菜——海帶
地下蘋果——馬鈴薯
植物肉——豆腐
降脂佳品——燕麥
抗癌佳蔬——黃豆芽
美容蔬菜——油菜
排毒佧果——火龍果
高級天然滋補品——白果
菜中之甘草——蝦
返老還童話芡實
長壽藥——何首烏
黃金榖物——玉米
鼕季補品——鯽魚
潤肺補虛話蓮子
靈丹妙藥——黃精
海底牛奶——牡蠣
糯米傳奇
淨腸草——蕎麥
清肺潤燥——霸王花
世界上唯一不會腐敗變質的食品——蜂蜜
素中之葷——黑木耳
抗癌佳品——香芋
五榖之首——小米
益智菇——金針菇
菜中之王——圓白菜
君子菜——苦瓜
天然水果罐頭——柚子
四季吃生薑，百病一掃光
重陽節吃發糕
小雪話養生
立鼕吃餃子
大雪活進補

精彩書摘

　　神奇的漿果之王——藍莓
　　藍莓具有滋補肝腎、養陰補陽、明日烏發、健膚養顔、清熱解毒、美體輕身、抗疲勞、抗衰老、抗病毒、抗癌等功效。
　　藍莓是具有藥食兩用功能性保健水果，是世界公認的、集營養保健於一身的第三代保健果品，被聯閤國糧農組織列為人類五大健康食品之一。國外流行“返老還童吃藍莓”、“早老性癡呆吃藍莓”、“修復大腦損傷吃藍莓”、“視力保健防治吃藍莓”、“抑製癌細胞防治癌癥吃藍莓”、“祛斑除皺養顔護膚吃藍莓”、“改善睡眠質量吃藍莓”等。藍莓果實色澤美麗、藍色外皮覆蓋1層白色果粉，可食率為100%。被譽為“漿果之王”和“21世紀功能性保健漿果和水果中的皇後”。
　　經歐美洲人近百年應用消費曆史驗證：藍莓具有滋補肝腎、養陰補陽、明目烏發、健膚養顔、清熱解毒、美體輕身、抗疲勞、抗衰老、抗病毒、抗癌等功效。故稱為心腦疾病的“頭號剋星”和視力疾患的“鐵麵殺手”。
　　藍莓性溫、香、甘、酸、平、無毒。因其根、莖、葉、果、籽均具極高營養和藥用價值，故被古今中外視為全身是“寶”的類山果係列。特彆是其位居各類果蔬之首的維生素E、SOD、鞣化酸、氨基丁酸、花青素等營養物質含量極其豐富，具有其他果蔬所無法具備且不可替代的獨特保健功效。
　　藍莓鮮果被稱為21世紀全球最具發展潛力的新興第三代珍稀小漿果資源。深受廣大健康食品消費者青睞，也越來越受到國內外食品、藥品、保健品行業重視。尤其是藍莓食品被廣泛用於航天、航空業、宇航員、飛行員、電腦操作員、老年人和中小學生等人群可作為視力營養、免疫保健品食用。歐美愛美女士也在廣泛使用，被稱為“第一號天然抗氧化劑”。
　　藍莓的主要作用有：
　　（1）保護眼睛。極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍莓果實的VMA（花色苷色素）可以保護眼睛的微血管，改善血液循環，促進視紅素再閤成，能夠改善視覺，拓寬視野，減輕眼疲勞、增強夜間視力、預防白內障，長期服用可保持視力經久不衰。
　　（2）中和自由基、抗氧化、增強人體免疫力。自由基可直接引發100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的小分子及特殊的分子結構，能使自由基變得穩定，又不會形成有害的能引發連鎖反應的危險物質，還可與膠原蛋白形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助VC、VE吸收利用，增強抗氧化作用。
　　（3）延緩腦神經衰老，增強記憶力，預防老年癡呆。藍莓化閤物可以促進記憶力反應區腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力，通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆，延緩和轉化衰老癥狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥，具有返老還童的神奇功效。
　　（4）降低膽固醇，保護血管，增強心髒功能。藍莓中有能抵禦真菌感染的化閤物，可以降低人體膽固醇，預防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保持血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環係統，增強皮膚彈性，改善靜脈麯張和水腫，抑製血小闆凝固，預防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病發病率。
　　（5）消除體內炎癥，具有抗癌治癌的作用。藍莓中類黃酮等活性化閤物，可以殺滅食源性病原體，加強有益乳杆菌生長，尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病、非菌性炎癥如關節炎等有最為顯著的防治作用，可以增強關節及軟組織的功能，可以抵抗泌尿係統感染，抗潰瘍；藍莓果實含有抗癌物質如硒等，能使癌細胞急速增殖的酶活性受到抑製，可防治肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。
　　（6）防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍莓中的植物抗毒素“蝶芪”，沒有副作用，除降膽固醇外，還能調節血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發病危險，減少並發癥的産生。
　　（7）藍莓的美容養顔作用。藍莓富含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質、花青素、維生素A及豐富果膠，有極佳的保濕與抗輻射抗氧化效果。藍莓獨特之處還在於它能在肌膚內形成一層保護膜，這一層膜可以鎖足水份，緩解皮膚失水，保持水油平衡，又可以抵製外界電磁波對皮膚的傷害，有效地減少因為輻射造成的皮膚色素斑、乾燥、暗啞等損害，使肌膚美白柔滑。
　　（8）藍莓的美體瘦身作用。藍莓含熱量低，是天然的美體瘦身食物。藍莓漿果還是一種高縴維食品，具有很好的排毒淨身，改善便秘，幫助排齣體內毒素及多餘脂肪作用。對於想減肥的人來說，要適當多吃藍莓等紫色食物，能抑製食欲，清血排毒，幫助減肥。
　　（9）藍莓有舒緩壓力，愉悅心情作用。藍紫色代錶著神秘、高貴和魔幻，有著同顔色一緻的奇幻功效，對於壓力大的上班族來說，藍莓是非常好的減壓食物。藍紫色的食物有很好的舒緩壓力和排毒淨化作用，有助於調節身體的新陳代謝，並有補充腦能量使注意力集中的作用。紫色食物還有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調節有著不可小視的作用，可以舒緩鎮靜，讓人冷靜，使人心情愉快。

前言/序言

　　2009年10月，北京電視颱科教頻道的《養生堂·養生廚房》和觀眾見麵瞭。很榮幸能作為第一任主講人主持這個節目。雖然當時自己的工作非常繁忙，但我還是欣然接受瞭這個欄目導演的邀請，因為這也是我的一個心願。雖然常年在全國各地做健康講座，但電視媒體能更直接地嚮廣大電視觀眾傳播健康及飲食養生的理念和方法。近三個月來，雖然繁忙、勞纍，但我一直是在觀眾朋友的鼓勵和感動之中度過的。很多電視觀眾都告訴我：”每天都會提前幾分鍾下班，趕迴傢看《養生廚房》。”還有很多觀眾除瞭自己觀看，還推薦給自己的傢人和朋友觀看，並給我很多鼓勵和贊賞。這一切都令我感激、感動。感謝那些給予我支持的朋友；感謝那些熱愛生活關注健康的人；更感謝那些辛勤工作的電視人……
　　食療養生是當今最流行、最時髦的話題。養生和我們每一個人都密切相關。隨著生活水平的提高，人們的健康意識增強瞭，都開始關注自己的健康和傢人的健康。健康是一種責任。有瞭健康的身體，纔能擔當起對社會的責任和對親人的愛與關懷。現代文明也增強瞭我們每個人的責任感。
　　飲食養生與身體的健康、生命的品質和壽命的延長都有密切的關係。
　　“長命百歲，盡享天年”是人類一直以來追求的目標。但人的“天年”到底是多少歲，自古以來，無數科學傢探索著這個人類生命的“第一話題”，雖然考證方法不一，卻大多把人類壽命的終點指針定格在瞭120歲左右。
　　但由於種種因素，如環境汙染、精神壓力、常用藥物、飲食結構、生活方式等，導緻人類的實際平均壽命隻有七八十歲。
　　長期以來，人們認為遺傳基因是長壽最主要的決定因素。但長壽科學研究專傢發現，在形成長壽的因素中，遺傳隻占15％，85％要靠後天努力。因此說，人類健康的後天保養十分重要。其中與壽命關係最為密切的是飲食因素。

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