我爱中国菜（英文版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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吉暐 著

图书标签:

• Chinese Cuisine
• Chinese Food
• Recipes
• Cooking
• Asian Cuisine
• Food & Drink
• China
• Culinary Arts
• Healthy Eating
• International Cuisine

出版社： 华语教学出版社

ISBN：9787802006447

版次：1

商品编码：10047141

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：139

正文语种：英语

内容简介

This book presents you with 69 easy recipes for famous, home-style Chinese dishes. Each recipe is accompanied by cultural tips, and some beginners Chinese to show you more of China. Out of these recipes you can create a Chinese feast, or simply add some Chinese flavor to your dinner table just by following these directions.
The carefully selected tips invite you to savor the taste of Chinese culture. From the philosophy behind Chinese cooking, the symbolic meanings of certain dishes, to table manners, your knowledge of China may start from your kitchen. Whats more, learning the common expressions used for food and dining in this way makes learning Chinese easy and fun!

内页插图

目录

豆腐、凉菜
炝拌黄豆芽
凉拌木耳
椒香海带丝
爽口芹菜卷
赛香瓜
拌黄瓜
凉拌白菜
海苔豆腐
麻婆豆腐
肉末豆腐
炸豆腐
甜酸豆腐

蔬菜
蒜香荷兰豆
干煸圆白菜
干煸豆角
鸡蛋西红柿
肉末烧茄子
蒜蓉豇豆
香菇油菜
松仁玉米
酱汁炒鲜蘑
鸡肉香菇烩什锦
珊瑚白菜
炒四蔬
蚝油生菜
地三鲜

禽蛋
芙蓉蛋
芦笋蛋饼
宫保鸡丁
辣子鸡丁
椒盐鸡翅
腰果鸡丁
广东烤鸭
笋丝炒鸭片

肉类
彩椒炒牛肉
干煸牛肉
清汤炖牛肉
蒜苗炒牛肉
西兰花炒牛肉
胡萝卜炖牛肉
甜酸肉
糖醋排骨
四喜丸子
豆豉排骨
鱼香肉丝
腊肉蒜苗
红烧肉
木须肉
葱爆羊肉

海鲜
五味鱿鱼卷
上海蒸鱼
炖海参
百合虾球
豉汁煎海虾
炒三鲜
椒盐虾
滑溜虾仁
菠萝虾仁

汤、甜点、主食
南瓜羹
香菇豆腐汤
清炖鸡汤
黄瓜豆腐汤
杏仁乳
双皮奶
白米饭
扬州炒饭
菠萝饭
蒸虾饺
春卷

前言/序言

　　In terms of cuisine， there is a considerable difference between Chi-na and the West. Chinese cuisine can be much more individualizedand impulsive than Western cuisine. Although there are recipes tofollow, cooks frequently adjust the seasonings and even ingredientsthey use, according to the preferences and wishes of their custom-ers, which makes each dish creatively unique. Take the cold dishFlavored Cucumber as an example. The flavor of this simple, colddish differs from place to place, depending on local tastes. Peoplein Shanxi Province （in North China） like vinegar, so they will addmore vinegar to the dish; people in Sichuan Province （in southernChina） prefer spicy foods, so naturally they will prepare this dishwith more chilies; people in Jiangsu Province （in eastern China） en-joy sweet foods, and therefore sugar will be the seasoning of choicefor this dish. Though the style of cuisine may vary from place toplace, the pursuit of taste remains the main aim of every region.

《舌尖上的丝路：横跨欧亚的饮食地理志》 内容简介： 本书并非仅仅是一本烹饪指南，而是一部关于食物、文化、历史与贸易的宏大叙事。它以古老的丝绸之路为轴线，深入探讨了自汉代张骞凿空西域以来，不同文明间在餐桌上发生的深刻交流与融合。我们跟随商队、僧侣与使节的足迹，探寻那些看似寻常的食材——小麦、葡萄、香料、肉类——是如何跨越千山万水，重塑了沿线人民的饮食结构与生活方式。 第一部分：欧亚大陆的食材迁徙图谱 本章聚焦于食物在地理上的大迁徙。我们细致考察了原产于中亚和西亚的谷物（如硬质小麦、大麦）如何向东传入中国腹地，以及中国特有的物产（如桃、杏、柑橘）如何借由丝路西传至波斯、罗马乃至更远的欧洲。 从粟米到面食的革命： 深入剖析了中国北方地区从依赖粟米转向以小麦为主的饮食结构转变。探讨了早期面食的制作工艺，如“蒸饼”、“汤饼”的演变，以及它们与中亚地区饼类文化（如馕）的异同与相互影响。我们不仅关注食材本身，更着重于技术的传播：从磨坊的设计，到发酵技术的应用，揭示了技术创新在饮食文化转型中的核心作用。 香料之路的秘密货币： 丝绸之路的核心贸易品之一是香料。本章细致描绘了胡椒、丁香、肉桂等珍稀香料如何从印度、东南亚经由中亚进入中国宫廷与上层社会。通过分析唐宋时期的食谱与药典记载，展示了这些外来香料如何被本土化，成为中餐中不可或缺的调味元素，同时也探讨了它们在不同文化中作为财富、地位象征的意义。 第二部分：文明的交汇点：城市餐桌上的多元融合 丝绸之路沿线的绿洲城市，如敦煌、撒马尔罕、巴格达，是不同文化激烈碰撞又和谐共存的熔炉。本部分将重点描绘这些枢纽城市独特的“混合式”饮食风貌。 粟特商人的菜单： 聚焦于粟特人在贸易网络中的角色，他们不仅是贸易的组织者，也是饮食文化的传播者。通过对考古出土陶器、壁画中食物场景的解读，重构了粟特商人在旅途和定居点中可能享用的食物，包括对羊肉、奶制品和发酵食品的偏爱，以及他们如何将这些饮食习惯带入新的地域。 异域风味的本土化： 探讨了外来菜系在适应新环境时所经历的“在地化”过程。例如，来自西方的乳制品是如何在中国北方游牧文化中找到立足点的；来自波斯的干果处理技术如何被引入河西走廊的园艺实践中。重点分析了不同地区如何调整烹饪技法（如油炸、烧烤、炖煮）以适应当地的气候和食材可获得性，形成了具有鲜明地方特色的融合菜肴。 宗教与饮食的边界： 佛教、伊斯兰教等宗教沿丝路传播，对沿线地区的饮食习俗产生了深刻影响。本章分析了斋戒、禁食（如对猪肉和牛羊肉的特定禁忌）如何在不同社区中被遵守或变通，以及寺院和清真寺如何成为特定饮食文化传播的中心。这不仅是宗教规范的体现，也反映了不同族群间在生活方式上的微妙互动与区隔。 第三部分：从宴饮到家常：饮食的社会阶层与日常流变 饮食习惯的改变往往从上层社会开始，但最终会渗透到普通百姓的日常生活中。本部分旨在描绘丝路贸易对不同社会阶层饮食实践的影响。 宫廷与贵族的“饕餮盛宴”： 考察了唐代长安、宋代汴京等都城，贵族宴席上对外来食材的追捧。这些宴会是展示帝国财富与兼容并蓄国策的舞台，其中不乏从西方引进的珍馐佳肴和复杂的烹饪展示，反映了精英阶层对“异域风情”的追求。 市井烟火中的微小改变： 相比于宫廷的奢华，本章更关注普通商贩、手工业者餐桌上的细微变化。新的油料（如芝麻油、核桃油）的普及，使得普通家庭的烹饪方式发生改变。街头小吃中，那些结合了不同文化元素的简单食物，构成了丝路沿线最真实、最具活力的饮食生态。 跨越时空的食物叙事： 本书最后探讨了丝绸之路的饮食遗产如何被后世的文学、艺术作品所记录和想象。通过解读古代的诗歌、笔记乃至地方志，我们得以一窥食物在塑造地域认同、维系族群记忆中的不朽力量。它证明了，每一次食材的跨越，都是一次文明的握手。 本书特色： 跨学科研究： 融合了历史学、考古学、人类学和地理学等多重视角，提供了立体化的食物史分析。 详尽的地理追踪： 每一道探讨的食物或烹饪技术，都配有清晰的丝路传播路径图示。 非虚构的史料考证： 大量引用了出土文物、古代文献和碑刻记载，力求还原历史的真实肌理。 关注“过程”而非“结果”： 重点不在于某道菜的“标准做法”，而在于其在千年流变中的技术与文化演变逻辑。 《舌尖上的丝路》带领读者进行一场穿越时空的味觉探险，理解食物如何不仅维持了生命，更编织了人类历史上最伟大的连接之路。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在收到《我爱中国菜（英文版）》之前，我曾尝试过不少中餐食谱，但总觉得差了点什么。要么是步骤过于简化，导致很多关键细节被忽略；要么是翻译生硬，读起来味同嚼蜡。但这本书完全刷新了我的认知。它最大的亮点在于，它真的把“家常”和“地道”这两个词完美地结合在了一起。我特别喜欢作者在介绍每道菜时，那种娓娓道来的语气，像是邻家大妈在教你做拿手菜一样，没有丝毫的架子。她会告诉你，为什么某些步骤是必须的，以及在什么火候下，食材会产生怎样的变化。她甚至会分享一些她在厨房里犯过的错误，以及如何去纠正它们。这让我觉得，即使我是一个厨房新手，也能充满信心地去尝试。书中的菜品选择也非常接地气，都是一些我们日常生活中经常会吃到的家常菜，但作者通过她的讲解，让这些平凡的菜肴焕发出了新的生命力。我尤其注意到，书中对于调味料的运用给了很大的篇幅，比如各种酱油、醋、料酒的区分和使用场景，还有香料的搭配比例。这些细节往往是决定一道中餐味道的关键，而这本书却毫不吝啬地分享了这些宝贵的经验。我试着做了书中的一道宫保鸡丁，效果出奇地好，味道比我之前在外面吃过的很多餐厅都要正宗。那种麻、辣、酸、甜的平衡感，简直绝了！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习一道菜，不仅仅是学习它的烹饪方法，更是去了解它背后的故事和情感。《我爱中国菜（英文版）》恰恰做到了这一点。这本书给我的感觉，与其说它是一本食谱，不如说是一本关于中国味道的“生活指南”。作者在撰写这本书时，投入了深厚的感情，她不仅仅分享了菜谱，更是分享了她对中国美食的热爱，以及她在中国的生活经历。书中穿插的许多小故事，比如关于她第一次尝试某种特色小吃时的惊喜，或者是在某个节日里与家人一起准备年夜饭的温馨场景，都让这本书充满了人情味。读这本书，就像是在和一位来自中国的亲切朋友聊天，听她分享她最拿手的家常菜，以及这些菜肴带给她的快乐和回忆。我尤其喜欢作者对于食材的描述，她会告诉我，为什么某个季节的某种蔬菜是最好的，以及如何去辨别新鲜的食材。这些细节，往往是在其他食谱里很难找到的。而且，书中提供的食材替换建议也非常实用，考虑到很多亚洲食材在西方国家可能不易获得，作者给出了很多替代方案，这让我感到非常贴心。我最近尝试了书中一道关于饺子的做法，效果非常棒，全家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

最近终于入手了这本《我爱中国菜（英文版）》，说实话，我本来对英文版的食谱有点迟疑，毕竟中国菜的精髓很多时候在于一些细微的口感和香料的搭配，我担心翻译会丢失这份韵味。然而，翻开书的那一刻，我的疑虑就被打消了。首先，这本书的装帧设计就非常吸引人，硬壳封面，纸张的质感也很好，拿在手里就有一种沉甸甸的满足感。更重要的是，它不仅仅是简单的食谱集合，作者在每一道菜的介绍部分都花了心思，不仅仅是列出食材和步骤，更融入了关于这道菜的文化背景、起源故事，甚至是作者本人与这道菜相关的温馨回忆。这使得阅读过程变得非常生动有趣，我仿佛跟着作者一起穿越到了某个街头小巷，感受着热气腾腾的锅碗瓢盆声，闻到了扑鼻而来的诱人香气。书中对食材的选择和处理也给出了非常详尽的指导，对于一些不常见的中国食材，还配有图片和英文的别称，这对于身在海外的食客来说简直是福音。而且，作者在讲解烹饪技巧时，用了非常形象的比喻，比如“让鸡肉像丝绸一样嫩滑”，或者“炒出虎皮卷”等等，这些生动的描述瞬间就让复杂的烹饪过程变得清晰易懂。我迫不及待地想尝试书中的几道经典菜肴，比如那道看起来就很诱人的红烧肉，以及清蒸鱼。光是看着图片，就已经让我垂涎欲滴了。

评分☆☆☆☆☆

购买《我爱中国菜（英文版）》是我最近做出的一个非常明智的决定。这本书的价值，远远超出了它的价格。首先，它极大地拓宽了我对中国菜的认知。我一直以为中国菜就是炒菜和点心，但这本书让我了解到中国菜的博大精深，从鲁菜的醇厚，到粤菜的清鲜，再到川菜的麻辣，以及苏菜的精致，都有所涉猎，并且讲解得非常透彻。作者对于不同菜系的特点和代表性菜肴的介绍，让我对中国菜有了更系统、更深入的了解。其次，这本书在烹饪技巧上的讲解也非常专业。她不仅讲解了基本的刀工、火候控制，还涉及了一些更高级的烹饪技法，比如如何制作高汤，如何给食材上浆等等。这些技巧的讲解，配以清晰的插图，使得复杂的技法变得易于掌握。我特别受益于书中关于“炒”的讲解，我之前总觉得炒菜容易油腻或者炒糊，但看了这本书的讲解，我才明白其中的奥秘，比如如何掌握“锅气”。我尝试了书中的几道炒菜，效果比以前好太多了，不仅味道更浓郁，口感也更佳。这本书让我觉得，学习中国菜不再是一件遥不可及的事情，而是可以一步步去实现的梦想。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国饮食文化充满好奇的外国人，《我爱中国菜（英文版）》这本书简直就是为我量身定做的。它的翻译质量非常高，语言流畅自然，一点也没有机器翻译的生硬感。而且，作者在翻译的过程中，并没有一味地追求字面上的直译，而是巧妙地将一些中国特有的烹饪术语和文化概念解释清楚，让我这个对中国菜了解不深的人也能轻松理解。书中图片的质量也极高，色彩鲜艳，构图精美，每一道菜品都拍得像艺术品一样，让人赏心悦目。更重要的是，这些图片不仅仅是为了好看，它们还能非常直观地展示出食材的状态、烹饪的火候以及最终菜品的形态，这对于学习烹饪非常有帮助。我曾经尝试过一些中餐食谱，但因为看不懂图或者图文不符，总是以失败告终。这本书在这方面做得非常好，图片和文字的结合非常默契，能够有效地指导我完成每一道菜。我特别欣赏作者在书中强调的“品尝”的重要性，她鼓励读者在烹饪的过程中，要不断地去品尝、去调整味道，而不是机械地按照食谱操作。这种“以味为本”的烹饪理念，让我觉得非常受启发。我迫不及待地想用这本书挑战一些更复杂的菜肴，比如北京烤鸭，或者川菜系列。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

4.常规栽培管理二乔玉兰为肉质根，根系损伤后，愈合期较长，故移植时应尽量多带土球。最宜在酸性、富含腐殖质而排水良好的地域生长，微碱土也可。不耐积水，低洼地与地下水位高的地区都不宜种植，根际积水易落叶，或根部窒息致死。管理过程中苗期应防立枯病、黄化病、根腐病及蛴螬等地下害虫，还要防治炭疽病，此外茎干有天牛为害，盛夏时要防红蜘蛛。二、天目木兰（）1.树种简介木兰科木兰属。高8～15;树皮灰色至灰白色，光滑小枝带紫色。叶互生，厚纸质，阔倒披针状长圆形或长圆形，先端长渐尖或短尾尖，基部宽楔形或近圆形，全缘。花先叶开放，单生枝顶呈杯状，具芳香花丝紫红色，离生心皮多数。聚合瞢荚果圆筒形，通常少数，木质，先端圆或钝，表面密布瘤状点种子黑色，光滑，扁平。3月上旬开花，果实9月下旬成熟。天目木兰是耐阴树种，性耐寒而不耐干热，生长中等，在肥沃湿润而排水良好的酸性土长势较好，生于低湿积水地，常易烂根。中国特有种，分布于浙江、安徽、江西、江苏，生于海拔200～1000低山丘陵的常绿和落叶阔混交林内。国家三级保护渐危种。2.繁殖方法播种繁殖。天目木兰在聚合果成熟种子尚未脱落前进行采种。采

评分☆☆☆☆☆

美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。　　美少年是指俊美且养眼的少年，是现在很受欢迎的漫画题材之一。《通向漫画家之路：美少年绘制技法》采用素描的形式，首先讲解了美少年的基础知识，随后深入全面地介绍了美少年的面部和发型绘制、性格设定和表现、身体姿势和动态的绘制以及服装设定和表现，每个部分都给出了丰富的美少年绘制范例，内容实用，精致华美，给读者带来更多创意，适合漫画爱好者和漫画从业者阅读。

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书是正版，包装业很仔细

评分☆☆☆☆☆

入围日本推理作家协会票选“二十世纪十大推理小说”　　开创本格推理新境界的不朽名作

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同时，随着中国职业教育（应用型本科、高职高专）的蓬勃发展，职业院校毕业生就业率逐年提高，毕业生越来越受到各行各业的欢迎。酒店管理专业是与实践紧密结合的专业，为此，在编写本套丛书的时候，我们主要考虑了以下几点。

评分☆☆☆☆☆

给外国友人买的，不错哈

评分☆☆☆☆☆

布衣学者张中行张中行先生是真正学贯中西的大家，其对语言、文学、哲学、宗教、历史、戏剧、文物、书法……的学识之渊博，文化界早有公论。已故著名学者吴祖光曾经说：“我那点儿学问纯粹是蒙事，张中行先生那才是真学问。” 　　可是，张先生却永远认为自己还太不够了，老是说：“我这辈子学问太浅，让高明人笑话。”当别人摇头时，他便极认真地解释：“可不是吗?要是王国维先生评为一级教授，那么二级没人能当之。勉强有几位能评上三级，也轮不上我。” 　　改革开放以后，随着中国社会的逐渐清明，已到古稀之年的张中行先生亦老树发新芽，开始了散文随笔的创作。这一写竟如大河开冻，滚滚滔滔，流出了“负暄三话”为代表的上百万字文章，一时举国上下，书店书摊，到处摆着张中行著作，国人争读，影响巨大。著名作家、藏书家姜德明先生说：“张先生的代表作‘负暄三话’对当代散文深有影响，扩大了散文天地，开阔了读者眼界，提高了人们的鉴赏和写作水平，是功不可没的，值得后人永远珍视。”北京文联研究部主任张恬女士评价：“他的文人气质有承接传统的一面，但比起传统的学者散文，他却多了思考，且不乏真知灼见。他的离去，似乎结束了一个时代。” 　　三 　　在中国文化界，张中行先生被称为“布衣学者”。他出身农家，一生始终保持着平民知识分子本色，不贪热闹，不慕名利，不钻官场，不经营自己。他打从心底里把自己看得普普通通，自道“我乃街头巷尾的常人”。 　　大概正因为如此，张先生有着很多崇拜者，后来竟至成为他的挚友。中国人民解放军总参原兵种部政委田永清将军说：“在十几年的交往中，知识渊博、人品高尚的张老给了我极多的教益。我感到现在有些人是有知识没文化更缺乏道德，而张老身上处处体现着中国传统知识分子的美德。”另一位孙健民将军说：“虽然张老是文人，我是军人，但他的确感召着我，也感召着我们部队的许多干部和战士。我们不但学他的文章，也学怎样做人。” 　　说到做人，《读书》杂志资深编辑吴彬女士说：“张先生做人的精到之处，在于他真正体悟到了‘顺生’二字，第一顺其自然的生命规律，淡薄名利，不跟自己较劲；第二顺从内心的道德律令，不做违背良心的事，不与别人为难。这是他能长寿的重要原因，这也是中国传统文化的精髓。” 　　全国政协委员、香港美术家协会主席吴欢也由张先生的逝去，说到了中国传统文化的承继问题：“张先生把一生都献给了中国文化，对这样一位文化老人的去世，应该引起年轻人的足够重视。在当前市民文化、网络文化的热闹中，有些人正因为切断了自己与传统文化的联系，才在闹腾中迷失了方向，应该回归对传统的尊重。” 　　一个人能活到将近百年而受到如此的景仰，念着他的名字与承接传统的话题相衔相接，这个人是我们伟大中华文化的精英。 　　(来源/光明日报，作者/韩小蕙)

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目前，市场上出版的一些应用型本科、高职高专教材主要是供教师授课使用的。但是现实情况是，实践性教学一般占到高职高专教学总学时数的三分之一到二分之一，是普通高等教育和高等职业教育中的重要环节，因此，在本套丛书的编写中，我们增加了很多与实践相结合的栏目与内容。