具体描述
编辑推荐
在爱丽舍异彩纷呈的菜单中，在欧洲文化和国际政治的脉络中，讲述法国美食，探索美酒佳肴背后的故事
内容简介
《菜单中的秘密：爱丽舍宫的飨宴》这是一部美食的政治学，主旨在挖掘独特的外交美食精髓。在这部书中，除可以看到许多令人食指大动的法国美酒佳肴、国宴级的菜单，此外，对于法国的美食文化、欧洲历史与国际政治皆多所著墨。作者西川惠以采访法国总统官邸多年的观察与经验，除了详述法国美食外交的精髓，对爱丽舍宫的历史与内部亦有深入的介绍。本书由美酒佳肴，带领读者从不同的角度去了解法国文化，同时也带给读者一场丰盛的美食飨宴！
作者简介
西川惠：1947年生于 日本长崎，毕业于东京外语学院。1971年进入日本每日新闻社，派驻德黑兰、巴黎、罗马，任特派记者。
目录
前言
光看菜单，就让人甘拜下风
第一章
两位美国总统
第二章
爱丽舍宫的飨宴
第三章
仪典长的忧郁
第四章
执行长与四样菜单
第五章
厨房探访
第六章
五十年后的拔栓
第七章
国宴上的雅贼
第八章
热情与实用主义
第九章
昭和天皇与香颂
第十章
日本首相的菜单
第十一章
环游世界的厨师
第十二章
啤酒干杯
精彩书摘
光看菜单，就让人甘拜下风
不留心的人，看到的也许不过是一张纸，纸上将宴会里提供的餐点、酒一项一项干燥无味地列出来而已。若是仔细推敲，这张呈现在每位客人眼前没几行字的菜单，实际上交织着各式各样的信息。依照十八、十九世纪法国美食家布里亚·萨瓦朗的说法，“餐桌上，看得到政治的精髓”，这句话足以说明一切。
主人邀请来的客人关系亲不亲密、重不重要，理所当然地会反映在菜单里。同时，客人的政治地位、所属社会阶层，以至于贵贱等级，都必须在菜单决定之前就调查清楚。此外，不同的宴会性质如饯行会、迎宾会等，菜单所表现出来的气氛也会不同。搞不好，有什么不能当面讲的话或秘密指令，都能通过餐点来传达!
前菜、主菜、甜点，搭配各种美酒与香槟——这一张精心设计过的菜单，看着看着，似乎可以从中瞥见正在构思着如何款待贵宾的主人，那苦苦寻思的姿势正栩栩如生地显现在菜单上。
拿法国一流的餐厅与贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较的话，两者最大的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的不同而千变万化。当然，光看一道菜或许不觉得有什么，但是当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来，再配上不同的白酒、红酒、香槟，客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思?因为，依客人身份的不同来改变菜单，才足以表达宴会主人的政治意图，这也正是爱丽舍宫餐桌的真髓。
1988年因艾滋病去世的法国社会学者让·保罗·阿隆就曾经明确地指出来，美食不仅仅是美食而已，实际上它还包含了政治意图。阿隆在他所写的《十九世纪的饕客》一书里，以社会学的观点叙述：法国大革命之后，中产阶级登上权力的宝座，他们被旧体制时期的欲望给掳获，开始追逐奢侈和享乐。……美食的含义于是拓展开来，既是威望与卓越的象征，又是一种征服的夸示、展现权势的道具，同时也代表了成功与幸福。
中产阶级从贵族手中夺取了美食文化，添油加醋一番，形成中产阶级餐宴（Cuisine Bourgeoisie），这也是今日法国餐宴的起源。爱丽舍宫的餐桌上分得出高下，看得出等级，就是因为完全继承了传统。美食不再是单纯的美食，它还披着复杂的政治外衣。
在各式各样的外交场合中，放上餐点和醇酒，政治的姿态就显露无遗。餐桌，是一个香味四溢又可窥尽政治秘密的地方。
……
前言/序言
用户评价
我个人对《新知文库45：菜单中的秘密》的期待，更多地集中在“秘密”这两个字上，我猜想，这本书或许会揭示一些关于菜单背后不为人知的“猫腻”或者“巧思”。比如，餐厅是如何通过菜单来“操纵”顾客的消费心理的？我一直觉得，菜单的排版、菜品的顺序、价格的标示方式，都可能对我们的点餐决策产生微妙的影响。书中会不会分析这些“菜单心理学”的原理？比如说，为什么有些菜品会放在菜单的黄金位置，又为什么有些菜品的价格会刻意设计成某个数字？我甚至想象，它可能会讲到一些餐厅为了推广特色菜，而设计的一些“菜单陷阱”，或者一些通过菜单来管理成本、提升利润的小技巧。当然，我希望这些“秘密”不是负面的，而更多的是一种行业内的“智慧”和“技巧”。作为消费者，了解这些，也能让我们更清醒地做出自己的选择，不至于被轻易地“套路”。如果这本书能让我对菜单有一个全新的认识，知道在点餐时应该注意些什么，甚至能从中获得一些“反套路”的技巧，那绝对是一本非常有价值的书。
评分我对《新知文库45：菜单中的秘密》这个标题的解读，更多地是从文化和历史的角度出发。毕竟，菜单的演变史本身就是一部社会生活史的缩影。想想看，从早期的简陋列表，到如今图文并茂、设计精美的菜单，这其中蕴含了多少社会经济、生活方式、甚至是审美情趣的变化？我特别想知道，书中是否会追溯菜单作为一种独立出版物的历史，它是如何从一种单纯的实用工具，演变成一种能够反映时代风貌的载体？比如，在某个历史时期，菜单上会特别强调哪些食材，这是否反映了当时的物产和人们的饮食习惯？又或者，某些菜肴的命名方式，是否体现了当时的语言风格和社会阶层？我甚至设想，这本书可能会探讨菜单在不同文化背景下的差异，比如中餐菜单的博大精深，西餐菜单的严谨分类，以及亚洲其他地区独特的菜单文化。如果它能结合一些具体的历史案例，比如某个著名餐厅的菜单变迁，或者某个特定时代流行的菜肴，那就更有意思了。我希望这本书能让我看到，一张小小的菜单，其实承载着丰富而鲜活的社会信息，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“我们是谁”和“我们如何生活”。
评分我之所以被《新知文库45：菜单中的秘密》这个书名吸引，是因为我对“秘密”这个词本身就充满好奇心，而“菜单”又是我日常生活中接触最多的事物之一。我脑海中浮现的“秘密”，可能和食材的来源有关。比如，书里会不会讲述一些稀有食材的神秘产地，或者一些供应商不为人知的“独家秘方”？又或者是关于烹饪过程中的一些“独门绝技”，那些让一道菜与众不同的关键步骤，是厨师们藏在心底的宝贵财富？我特别好奇，有些我们耳熟能详的经典菜肴，是否有着我们不知道的“前身”或者“改良史”，而这些故事，都隐藏在菜单的字里行间。再者，我猜想，“秘密”也可能指的是一些文化上的隐喻，比如，某些菜肴的命名，是否蕴含着某种地方的传说、习俗，甚至是禁忌？如果这本书能够将这些看似分散的“秘密”串联起来，为我揭示一张张菜单背后所蕴藏的丰富信息，让我对美食的理解超越了味蕾的感受，上升到一种更深层次的文化体验，那将是一次非常满足的阅读。
评分这本《新知文库45：菜单中的秘密》的书名实在太吸引人了，点开了封面，脑子里就开始勾勒各种美食的画面，想象着菜单背后隐藏着怎样的故事。我一直觉得，每一份菜单都不仅仅是一份点菜的列表，它承载着餐厅的灵魂，是主厨的创意、食材的精选、地域风情的浓缩，甚至是某个时代的历史印记。所以，当看到“菜单中的秘密”这个标题时，我立刻联想到那些隐藏在菜名背后的趣闻轶事，比如某道菜是如何因某个历史人物或某个特殊事件而诞生的，或者某个食材的独特产地和采摘方式，再或者是什么地方的特色小吃是如何一步步走上大雅之堂的。我尤其好奇，这本书会不会揭示一些我们日常点餐时，可能从未留意过的“潜规则”，比如菜单设计的心理学，如何通过布局和定价来引导消费者的选择，又或者是一些看似普通的菜品，其实背后有着不为人知的“高科技”烹饪技巧。作为一名对美食充满好奇的普通食客，我期待这本书能打开我全新的视野，让我每一次翻开菜单，都能感受到一种探索的乐趣，而不仅仅是机械地做出选择。希望它能让我成为一个更懂“吃”的人，不仅仅是舌尖上的享受，更是对背后文化和故事的品味。
评分《新知文库45：菜单中的秘密》这个书名，让我联想到了很多与“菜单”相关的艺术和创意。我设想，这本书可能会探讨菜单的设计美学，以及它在视觉传达中的作用。一张精心设计的菜单，本身就是一件艺术品，它能够通过字体、颜色、图片、排版等元素，来烘托餐厅的氛围，传达菜品的特色，甚至引发食客的食欲。我期待书中能分享一些优秀的菜单设计案例，分析它们的设计理念和成功之处。同时，“秘密”这个词也可能指向一些更深层次的创意，比如，有没有一些菜单的设计，本身就蕴含着某种叙事，或者能够和顾客产生互动？比如说，有些菜单可能像一本小故事书，里面讲述了菜品的来源，或者主厨的创作灵感。还有些菜单，可能会巧妙地运用一些图形或符号，来传递信息，让点餐过程变得更有趣。如果这本书能让我看到菜单在创意表达上的无限可能，并从中获得一些视觉和设计的灵感，那将是非常棒的阅读体验。
评分太棒了！没话说了! 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。
评分国宴上的雅贼
评分法国拥有极其丰富的美食遗产，不胜枚举。此外，拥有烹调巨匠美誉的法国厨师年复一年创造不计其数的独特美食。但是，享誉海外的独特美食同样能够代表法国的美味佳肴。这些美食遍布法国各地，在这六边行的国土上随处都可以品尝到。法国美食攻略之法国著名美食第一道最赋盛名的法式菜肴：肥鹅(鸭)肝，或称为鹅(鸭)肝酱，但千万别将肥鹅(鸭)肝说成肉酱，会被视为是一种亵渎行为。每逢佳节特别是圣诞节和新年的时候人们都会品尝鹅(鸭)肝酱，但价格昂贵。品尝时将其涂在烤面包上，也有时放入锅中进行烹调或将其熔在肉的表面。第二道菜肴较为罕见也很昂贵，是法国某些地区的特产：块菌(la Truffe一种极珍贵的食用菌，埋在树根土下，常借狗、猪嗅觉获取)。它是一种罕见的菌类，在极其苛刻的自然条件下，只生长在橡树或栎树的树根下，依靠 寻找块菌的狗和猪，利用它们发达的嗅觉才能发现这种生于土壤里少有的菌类。当块菌的价格居高不下时，只能品尝到小小的一块。除非前往享有盛名的饭店，否则很难品尝到此种块菌。价格早已为大众所接受并且名声享誉于法国之外的要属海鲜了。既然其他国家也拥有沿海地区，可享用海产品，所以这里提到的海鲜并无特别之处。只是不同 地区发挥各自的优势来烹饪海鲜。在法国，特别是在滨海夏朗德省(La Charente-Maritime)可品尝到火焰贻贝(l’éclade)。新鲜的贻贝被摆放在中心有四个钉子的木制托板上，围绕着钉子将贻贝有序的排 成逐渐向外扩散的同心圆状,像多米诺古牌一样一个紧挨着一个。接着在贻贝上盖满松针。松针为易燃物，燃烧的松针赋予了贻贝一种特有的松木芳香和独特的烟薰 味道。等其燃烧殆尽，除去烤熟贻贝表面覆盖的松针灰烬，放些黄油既可享用。大西洋沿岸地区专门从事牡蛎养殖产业。这种软体动物很受法国人欢迎，并且在圣诞节时与鹅(鸭)肝酱一同被享用。牡蛎上略加些柠檬汁和咸味黄油可生食，或与肉馅一同烧熟后食用。当然，来法国不能不吃奶酪。在超市里即使远离真空包装的产品，但由于气味逼人，那些名符其实的奶酪还是使人感到厌恶。大多的奶酪都具有这一特点，主要是由于发霉所致。奶酪是手工制作，原料来源于不同动物的奶汁，大多用母牛、母羊或山羊奶。往往用餐结束前，与面包或葡萄酒一同享用。提到面包，法国拥有花式面包和糕点。牛角面包，巧克力面包，法棒面包，都是法国专有的美食遗产。人们时时刻刻都在享用这些面包，早餐也少不了它们。面包店代 表着制作和售卖花式面包的地方。面包师在夜里将用来制作花式面包和其他面包的面和好，然后制作面包，并在早晨售出。法国人最喜爱享用刚出炉的面包，余温尚 存，松软可口。但这些典型的法式甜点同样倍受美国人和英国人的喜爱。
评分1988年因艾滋病去世的法国社会学者让·保罗·阿隆就曾经明确地指出来，美食不仅仅是美食而已，实际上它还包含了政治意图。阿隆在他所写的《十九世纪的饕客》一书里，以社会学的观点叙述：法国大革命之后，中产阶级登上权力的宝座，他们被旧体制时期的欲望给掳获，开始追逐奢侈和享乐。……美食的含义于是拓展开来，既是威望与卓越的象征，又是一种征服的夸示、展现权势的道具，同时也代表了成功与幸福。
评分老饕应该读读的书。物流很给力
评分在爱丽舍异彩纷呈的菜单中，在欧洲文化和国际政治的脉络中，讲述法国顶级美食，探索美酒佳肴背后的故事
评分前菜、主菜、甜点，搭配各种美酒与香槟——这一张精心设计过的菜单，看着看着，似乎可以从中瞥见正在构思着如何款待贵宾的主人，那苦苦寻思的姿势正栩栩如生地显现在菜单上。
评分好的很，包装精美，值。
评分没有任何保护的
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