丛书弁言
致谢
前言
第一章 我们能从肝脏中了解到什么？
谁关心鹅肝？
有关道德权威的主张
有争议性的口味和食品政治
第二章 鹅肝万岁
遗产项目
鹅肝的起源传说
产业转移
政治正当性
美食民族主义困境
第三章 公众中的美食民族主义
在农场： 鹅肝工匠的（再）创造
探访鸭子： 一种新型乡村旅游景观
在时间、地点和空间方面的象征边界
结论
第四章 禁止鹅肝
芝加哥“禁止鹅肝”简史
品位、管制和烹饪中的违规行为
道德品位和社会阶层
美食政治和“选择”
结论： 城市舞台上的餐馆剧院
第五章 视角悖论
一个实用的目标
一个成问题的目标
结论
第六章 结论
美食政治和反复无常的道德性
鹅肝和象征性力量
注释
参考书目
· · · · · · (收起)
致谢
前言
第一章 我们能从肝脏中了解到什么？
谁关心鹅肝？
有关道德权威的主张
有争议性的口味和食品政治
第二章 鹅肝万岁
遗产项目
鹅肝的起源传说
产业转移
政治正当性
美食民族主义困境
第三章 公众中的美食民族主义
在农场： 鹅肝工匠的（再）创造
探访鸭子： 一种新型乡村旅游景观
在时间、地点和空间方面的象征边界
结论
第四章 禁止鹅肝
芝加哥“禁止鹅肝”简史
品位、管制和烹饪中的违规行为
道德品位和社会阶层
美食政治和“选择”
结论： 城市舞台上的餐馆剧院
第五章 视角悖论
一个实用的目标
一个成问题的目标
结论
第六章 结论
美食政治和反复无常的道德性
鹅肝和象征性力量
注释
参考书目
· · · · · · (收起)
具体描述
鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。
鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。
鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?
用户评价
评分
评分
评分
评分
##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##鹅肝麻婆豆腐饭
评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有