緻謝
前言
第一章 我們能從肝髒中瞭解到什麼？
誰關心鵝肝？
有關道德權威的主張
有爭議性的口味和食品政治
第二章 鵝肝萬歲
遺産項目
鵝肝的起源傳說
産業轉移
政治正當性
美食民族主義睏境
第三章 公眾中的美食民族主義
在農場： 鵝肝工匠的（再）創造
探訪鴨子： 一種新型鄉村旅遊景觀
在時間、地點和空間方麵的象徵邊界
結論
第四章 禁止鵝肝
芝加哥“禁止鵝肝”簡史
品位、管製和烹飪中的違規行為
道德品位和社會階層
美食政治和“選擇”
結論： 城市舞颱上的餐館劇院
第五章 視角悖論
一個實用的目標
一個成問題的目標
結論
第六章 結論
美食政治和反復無常的道德性
鵝肝和象徵性力量
注釋
參考書目
· · · · · · (收起)
具體描述
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
用戶評價
鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。
評分##鵝肝麻婆豆腐飯
評分##鵝肝麻婆豆腐飯
評分##還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。
評分鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。
評分##瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。
評分##鵝肝麻婆豆腐飯
評分鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。
評分##但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的
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