英文再版序 / v
作者序 / xv
第一章 糖有什麼特彆的？ / 001
第二章 我吃糖，是因為我喜歡糖 / 007
人類飲食源起 / 012
兩次食物革命 / 014
第三章 糖和其他碳水化閤物 / 022
第四章 糖從哪裏來？ / 026
甘蔗糖 / 027
甜菜糖 / 031
第五章 紅糖比白糖好嗎？ / 033
第六章 精製與未精製 / 039
縴維 / 040
第七章 不是隻有糖纔甜甜的 / 043
第八章 誰在吃糖？吃瞭多少？ / 051
世界食用糖生産情況 / 052
第九章 你認為是什麼，就是什麼 / 065
能量從哪兒來？ / 066
純淨的就是好的？ / 068
第十章 他們說，糖的熱量能幫你瘦下去 / 071
第十一章 你正在完美避開真正的食物，攝入更多熱量！ / 081
第十二章 你能證明嗎？ / 086
第十三章 冠狀動脈性心髒病，一種現代流行病 / 104
第十四章 吃糖，且看會發生什麼吧 / 123
第十五章 血糖太高，或者太低 / 137
糖尿病 / 138
低血糖 / 145
冠狀動脈性心髒病與糖尿病的聯係 / 148
第十六章 讓人又愛又恨 / 151
消化性潰瘍 / 157
食管裂孔疝 / 158
膽結石 / 159
剋羅恩病 / 161
第十七章 吃糖還能得啥病 / 163
眼睛受損 / 163
牙齒受損 / 165
皮膚受損 / 173
關節受損 / 174
肝髒受損 / 175
糖和癌癥有關係嗎？ / 178
糖與藥物作用 / 180
糖與蛋白質 / 181
糖生百病 / 183
第十八章 糖加速瞭我們的生命過程？ 加速瞭……死亡？ / 185
糖對生長發育的影響 / 185
糖對青春期的影響 / 188
糖對壽命的影響 / 192
第十九章 糖是怎麼發揮作用的？ / 195
糖的局部作用 / 197
整體而言 / 200
消化道中的微生物 / 203
血液中的蔗糖 / 204
第二十章 應該禁糖嗎？ / 205
第二十一章 進攻是最好的防禦 / 215
我的一些好朋友…… / 215
世界糖業研究組織，或者……這個名字代錶著什麼？ / 216
選擇的自由，取決於獲取信息的自由 / 220
糖與人工甜味劑 / 222
英國營養基金會 / 225
製糖業的手，伸得有多長 / 230
說齣齲齒的真相 / 233
十有八九是因為老練 / 237
友好對話 / 239
先發製人 / 240
科學傢 vs.科學傢 / 243
你想怎麼寫就怎麼寫，前提是我同意 / 246
純淨、潔白，也很強勢 / 247
緻謝 / 249
· · · · · · (收起)
具體描述
【編輯推薦】
☛ 誰是約翰·尤德金？ 最早發現並提齣“吃糖有害”的科學傢，“反糖派”的先驅人物，本書正是他在二十世紀七十年代就揭穿的世紀謊言：相對於脂肪而言，糖纔是人類健康的頭號威脅！
約翰·尤德金曾是英國著名營養學傢，他先後任教於劍橋大學、伊麗莎白女王學院，長期緻力於研究糖攝入量與健康之間的關係，是糖研究領域的先驅之一，也是在製糖業圍剿與同行打壓下鬱鬱而終的科學殉道者。
在尤德金站齣來之前，科學/資本界一直聯手誤導人們：脂肪纔是導緻發胖、威脅健康的罪魁禍首，而這一誤導，導緻瞭長達數十年的健康災難。
☛ 揭露被消費主義操縱的飲食真相，掀開當代生活“減糖戰爭”的帷幕：逃齣甜蜜陷阱，我們應該怎麼做？
肥胖、齲齒、皮膚問題、心血管疾病……糖，這世上最甜蜜的凶器，對你的身體做瞭什麼？這本書教會我們如何辨識與對抗那些令我們上癮的、看似美好的危險事物：
學會怎麼吃，從學會不受口味與欲望的控製開始。
☛ 一座醫學、營養學史的紀念碑，一部與製糖業鬥爭的血淚史：
不僅揭穿瞭營養學界的大謊言，更還原瞭科學真相如何被政治/資本扭麯的過程——選擇的自由，取決於獲取信息的自由。
很長一段時間裏，製糖業為瞭維護既得利益，堅決否認糖攝入量與人體健康之間的密切聯係，刻意淡化、歪麯大量吃糖對身體有害的科學事實，甚至對從事這項研究的科學傢進行威脅、抵製。
尤德金博士在書中詳細記錄瞭自己與世界糖業研究組織、英國營養基金會等機構鬥智鬥勇的經曆，還給糖消費者一個更加透明的消費環境。
☛ 影響數代營養學傢、生理學傢的開創性著作，美國食品技術協會高級會員、科學鬆鼠會成員雲無心傾力推薦
關於這一主題的裏程碑式的作品。 ——《每日電訊報》
每一位科學傢都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不摺不扣的巨人。——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學傢）
☛ 真正的預言永不過時，營養學的偉大路標：中文版首次引進齣版
本書英文初版於1972年上市，後經作者修訂多次再版，被打壓、絕版三十餘年後重被封為“減糖聖經”，由著名齣版社企鵝蘭登推齣新版，中文版首度翻譯齣版。
☛ 新銳設計師山川擔綱裝幀設計，食品領域從業者與科普工作者聯袂精譯
120*200細長開本，優美便攜，趣味盎然。食品、生命科學領域從業者睿瑩與熱愛運動的科普工作者水白羊閤作翻譯。
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【內容簡介】
“真正自由的選擇，
隻有在人們能自由獲取信息的前提下纔存在。”
1972年，《甜蜜的，緻命的》首次齣版，盡管一開始並未受到媒體和大眾的廣泛關注，時至今日，尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中論證瞭糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣纔能減少糖對我們的負麵影響，以及製糖業為瞭維護自身利益，如何運用各種手段淡化、歪麯大量吃糖對身體有害的科學事實。
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【媒體推薦】
每一位科學傢都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不摺不扣的巨人。
——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學傢）
我們今天來看這本書，並不僅僅是學習其中的科學知識，更重要的是，認識到前人在當時的科學證據下， 麵對紛繁復雜的行業糾紛，是如何堅持推動對科學真相的探索的。
——雲無心
關於這一主題的裏程碑式的作品。 ——《每日電訊報》 尤德金遠遠領先於他的時代，他認為營養學是一門非常廣泛的學科：不僅僅是研究食物的成分，強調享受新鮮食物的重要性，以及認識那些讓我們選擇某些食物而避開其他食物的心理和社會因素。
——《獨立報》
作為一個被孤立的聲音，1995年去世的尤德金或許在四十年前與製糖業的鬥爭中敗下陣來，但大食品公司將發現，想要讓尤德金日益壯大的門徒噤聲越來越難瞭，這些門徒的唯一動機就是揭露對公眾健康有益的事情。
——《衛報》
用戶評價
##糖生百病
評分糖是一種除瞭能量，什麼營養也沒有的食品。白砂糖由果糖和葡萄糖一比一組成，果葡糖漿也是由澱粉轉化的果糖和葡萄糖的混閤物。 糖會轉化為脂肪，影響體內激素水平，導緻糖尿病，冠狀動脈粥樣硬化，齲齒。
評分##還好身體排斥糖
評分##我要努力控糖瞭！！
評分##這本1972年初版的書真是具有前瞻性，而且現在讀來竟然不過時。
評分##科普一下，純淨，潔白，也很強勢
評分##在“行吧還是少吃點糖保命吧”和“人生苦短愛咋咋地我開心就好”之間反復橫跳
評分##逐利的資本危害人類健康，明明那麼早就有研究結果瞭，卻濛上瞭大傢的眼睛
評分##????
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