本味.地道川菜24味 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 本味.地道川菜24味 pdf epub mobi txt 電子書 2024
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火花石著

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發表於2024-09-19

商品介绍

店鋪：唐人文化圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518419623

商品編碼：30178878887

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-05-31

用紙：銅版紙

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書籍描述

內容簡介

川菜的精髓在於調味，而川菜的味道不僅是麻辣那麼簡單。川菜烹飪專傢火花石在書中詳細介紹瞭川菜24種經典味型的特色及調味關鍵，並選取瞭代錶各個味型特點的68道菜品。一步一圖，詳盡細緻，製作訣竅貼心實用，在傢做齣地道的川菜的同時，還能瞭解川人真實生活和當地飲食文化。

作者簡介

火花石，本名張鵬，人稱“火哥”，川菜食評人，火筵工作室創始人。創辦播放量過億的自媒體“火筵傢常”。

為瞭還原記憶中的味道，真正瞭解川味背後的故事和訣竅，火哥於1998年拜中國烹飪大師舒國重為師學習廚藝。多年的從業經曆讓他掌握瞭正宗川菜、四川小吃和川味宴席等製作技藝。他懂得川味美食，也真心希望讀者和他一起讓健康和美味的川菜得以傳承。隻有美食融入你的骨髓和生命，生活纔會碰撞齣“愛的火花”。

第一章辣椒的天地

川味和辣椒

紅油味型

紅油製作

紅油肚丁

紅油金錢肚

椿芽鬍豆

蒜泥味型

復製甜醬油製作

響油白肉捲

竹林白肉

酸辣味型

酸辣拌肥腸

酸辣湯

酸辣牛蛙

酸辣小肚

怪味味型

怪味腰塊

老成都涼麵

糊辣味型

宮保鮑魚

糊辣蓑衣黃瓜

糊辣蹄花

陳皮味型

陳皮牛肉

陳皮兔丁

豉椒味型

豉椒牛心

炒坨坨豆豉

豉椒空心菜

荔枝味型

鍋巴肉片

荔枝鴨脯

魚香味型

泡海椒製作

涼拌魚香茄子

老派魚香肉絲

魚香鮑魚

傢常味型

豆瓣醬製作

傢常豆瓣魚

傢常豆腐

迴鍋肉

麻辣味型

辣椒麵製作

水煮肉片

四川麻辣火鍋

麻辣涼拌雞

第二章花椒的舞颱

川味和花椒

椒鹽味型

花椒麵製作

椒鹽串串魚

椒鹽乳鴿

椒鹽饅頭

椒麻味型

椒麻雞雜

椒麻肥腸

椒麻粉蒸肉

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