技術型吃貨 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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錢程：“技術型吃貨”創始人，美國伊利諾伊理工大學食品加工工程碩士，負責介紹國際前沿的飲食健康理念。

第一章 吃的技術簡史：

吃貨是如何一步步走過來的

一萬年前，吃貨的純天然時代

農耕與馴養革命：自己製造食物的時代

味覺的調和：美味是如何徵服地球的

原始食品加工：保鮮是最重要的

進階食品加工：妙手偶得的美味

現代食品加工：科技引爆的變革

秘境至味VS工業食品

基因改造：吃貨的另一種可能

第二章 不上當的技術：

所謂超級食品，就是超級“智商稅”

水果界的六大謠言

有些“純天然”，其實更不健康

越吃越瘦的“負卡路裏食物”真的存在嗎？

膠原蛋白真的能讓你青春永駐嗎？ 
深度揭“蜜”：關於蜂蜜，你不能不知道這些

紅糖的秘密

黑蒜究竟有什麼營養價值？

雞湯大揭密：為什麼彆人傢的雞湯那麼鮮？

奶白色的湯，看上去很美

為什麼糯米吃起來那麼黏？

涼米飯防腸癌，這事兒沒那麼簡單

酵素食品的神話，早就該破滅瞭

Gluten Free（不含麩質）真的更健康嗎？

太空食品的真相

技術要點 如何看待保健食品

第三章 不恐慌的技術：

“緻癌”食品，你的誤解有多深？

食用加工肉製品，你心裏要有數

“紅肉緻癌”到底怎麼破？

亞硝酸鹽，其實還沒有培根可怕

隔夜菜究竟會不會緻癌？

糖和脂肪到底哪個更壞？

關於食物防腐劑，你的誤解有多深？

你吃的牛排，是用膠水粘起來的碎肉嗎？

過瞭保質期的食品就不能吃瞭嗎

國産奶與進口奶究竟誰更好？

“人造假雞蛋”背後的水很深

反式脂肪好可怕？其實，不是所有奶精都是壞妖精

這種藥可以減肥，可以增肌，然而你們卻恨之入骨

用高壓鍋容易緻癌？

技術要點 中毒的劑量

第四章 選購的技術：

  食品工程師如何選購食品

形形色色的果汁飲料，你該怎麼選？

各種各樣的果汁，區彆究竟是什麼？

自製果汁，你需要哪種機器？

那些與“椰”有關的食品，你知道多少？

那些誘人的甜品配料，究竟都是啥？

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