9787537263412 上桌率高的傢常菜(做大廚級傢常菜肴) 新疆人民衛生齣版社 甘 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名：上桌率高的傢常菜(做大廚級傢常菜肴)

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787537263412

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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全書精選1000道超高人氣傢常菜，包括蔬菜、菌豆、畜肉、水産等。一日三餐巧安排，韆滋百味盡情嘗鮮，讓讀者天天吃齣新花樣，菜色豐富、做法簡單，餐餐好滋味，頓頓營養全，搞定一日三餐，從此不再求人。

目錄

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章

n

讓傢常菜更營養的關鍵

n

——食材選擇&保鮮

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n

選購食材五大原則........................010

n

蔬菜的巧選....................................011

n

蔬菜的保存方法............................012

n

常見蔬菜具體保存方法.................013

n

怎樣選擇安全的肉、魚、海鮮産品..014

n

各種蛋的購買及保鮮.....................016

n

剩餘食物的保存............................018

n

n

第二章

n

讓傢常菜更美味的關鍵

n

—調味烹調小竅門

n

n

根據烹調方式挑選食用油.............020

n

傢常調味品簡介............................022

n

醬油、醋種類及適用菜肴.............024

n

傢常菜美味的調料公式.................026

n

料酒的種類及使用須知.................027

n

提升菜肴香氣的常見辛香料.........028

n

n

第三章

n

好簡單！

n

三步驟就能完成的傢常小炒

n

魚香茄子........................................030

n

雞汁上海青....................................031

n

平菇炒肉片....................................031

n

宮保雞丁........................................032

n

彩椒黃瓜炒鴨肉............................034

n

乾煸四季豆....................................036

n

虎皮青椒........................................036

n

小芋頭炒臘肉................................037

n

蒜苗炒臘肉....................................038

n

芹菜炒鹵豆乾................................040

n

酸辣土豆絲....................................041

n

包菜炒肉絲....................................041

n

五花肉炒扁豆................................042

n

炒素三絲........................................044

n

黃瓜炒木耳....................................044

n

鬍蘿蔔丁炒雞肉............................045

n

尖椒炒豬小肚................................046

n

小炒肝尖........................................048

n

雞蛋炒百閤....................................049

n

西紅柿洋蔥炒蛋............................049

n

西芹炒蝦仁....................................050

n

熗炒生菜........................................052

n

肉末豆角........................................052

n

青椒洋蔥炒肉................................053

n

榨菜牛肉丁....................................054

n

椒香肉片........................................056

n

青椒炒茄子....................................057

n

酸辣炒鼕瓜....................................058

n

n

第四章

n

超爽口！

n

清新爽口的開胃涼菜

n

涼拌海帶絲......................................60

n

涼拌魚腥草......................................60

n

木耳拍黃瓜......................................61

n

紅油拌雜菌......................................62

n

香乾拌豬耳......................................64

n

海帶拌腐竹......................................66

n

涼拌萵筍..........................................67

n

紅油牛舌..........................................67

n

甜椒拌苦瓜......................................68

n

小蔥拌豆腐......................................70

n

香麻藕片..........................................70

n

夫妻肺片..........................................71

n

香辣鳳爪..........................................72

n

什錦小菜..........................................74

n

薑汁皮蛋..........................................75

n

涼拌羊肉..........................................75

n

菠菜拌粉絲......................................76

n

紅油酸菜..........................................78

n

蒜泥三絲..........................................78

n

老乾媽拌豬肝..................................79

n

芹菜拌豆腐乾..................................80

n

傢常拌鴨脖......................................82

n

麻辣粉皮..........................................83

n

老醋泡肉..........................................83

n

酸菜拌白肉......................................84

n

金針菇拌黃瓜..................................86

n

酸辣腰花 .........................................87

n

涼拌雙耳..........................................88

n

n

第五章

n

營養！

n

滋補身體有效的湯羹

n

n

傢常羅宋湯....................................090

n

枸杞木耳烏雞湯............................092

n

海鮮豆腐湯....................................093

n

絲瓜豆腐湯....................................093

n

西紅柿紫菜蛋花湯........................094

n

靈芝蓮子清雞湯............................096

n

清潤八寶湯....................................096

n

當歸烏雞墨魚湯............................097

n

海帶排骨湯....................................098

n

蓮藕海帶湯....................................099

n

五色雜豆湯....................................099

n

銀耳白果無花果瘦肉湯.................100

n

黃豆馬蹄鴨肉湯 ...........................102

n

綠豆鼕瓜海帶湯............................103

n

玉米排骨湯....................................104

n

夏枯草黑豆湯 ...............................106

n

黃芪猴頭菇雞湯............................107

n

苦瓜甘蔗枇杷湯............................108

n

黨參豬肚湯 ...................................110

n

太子參百閤牛蛙湯 .......................111

n

榴蓮煲雞湯....................................112

n

決明雞肝莧菜湯 ...........................114

n

闆栗龍骨湯....................................115

n

傢常魚頭豆腐湯............................116

n

n

第六章

n

吃不厭！

n

匠心巧廚娘的花樣主食

n

皮蛋瘦肉粥....................................118

n

香辣炒麵........................................118

n

臘味蛋包飯....................................119

n

揚州炒飯........................................120

n

湘味蛋炒飯....................................122

n

餛飩麵............................................124

n

傢常炸醬麵....................................125

n

紫薯粥............................................125

n

榨菜肉絲麵....................................126

n

臘八粥............................................128

n

西紅柿雞蛋打鹵麵........................128

n

紫菜包飯........................................129

n

牛肉白菜湯飯................................130

n

意大利牛排麵................................132

n

火腿雞蛋炒麵................................133

n

鮮蔬牛肉飯....................................133

n

蝦仁餛飩........................................134

n

雞絲涼麵........................................136

n

香菇大米粥....................................136

n

印尼炒飯........................................137

n

石鍋拌飯........................................138

n

荷葉糯米雞腿飯............................140

n

油潑麵............................................141

n

燕麥五寶飯....................................141

n

芹菜豬肉炒河粉............................142

n

金沙鹹蛋飯....................................144

n

熱乾麵............................................145

n

擔擔麵............................................146

n

n

第七章

n

常迴味！

n

受歡迎的傢常點心小吃

n

南瓜餅............................................148

n

酥炸黃金條....................................149

n

蔥花雞蛋餅....................................149

n

韭菜雞蛋煎餃................................150

n

肉末蒸蛋........................................152

n

煎紅薯............................................154

n

炸春捲............................................154

n

烤豆腐............................................155

n

油豆皮黃金捲................................156

n

脆皮炸鮮奶....................................158

n

炸魷魚圈........................................159

n

蛋酥核桃仁....................................159

n

黃金蛋捲........................................160

n

綠茶餅............................................162

n

奶味軟餅........................................162

n

馬拉盞............................................163

n

烤雙色丸........................................164

n

蔥油餅............................................166

n

珍珠丸子........................................167

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貴妃奶黃包....................................167

n

紅油豆腐花....................................168

n

香炸魚丸........................................170

n

炸土豆餅........................................170

n

金龍麻花........................................171

n

香蔥燒餅........................................172

n

紅茶小酥餅 ..................................173

n

糯米糍............................................174

n

培根豆腐捲....................................175

n

奶香薯條........................................176

n

n

n

第八章

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好神奇！

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三種食材以內就能完成一道美食

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剁椒魚頭........................................178

n

地三鮮..............

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