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陈怡君 著

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发表于2024-12-23

商品介绍



店铺: 炫丽之舞图书专营店
出版社: 旅游教育出版社
ISBN:9787563716821
商品编码:29865925820
包装:平装
出版时间:2009-01-01

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书籍描述

基本信息

书名:冷菜制作与艺术拼盘教与学

定价:23.00元

作者:陈怡君

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2009-01-01

ISBN:9787563716821

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.222kg

编辑推荐


图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能
教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源
光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前

内容提要


2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期,规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上,我们开展了《饭店服务与管理、烹饪专业校本课程开发》的研究工作,该项工作被列入广西“十一五”教育科研首批一级课题。在开展课题的过程中,我们开发了烹饪专业的创新教学书系,主要有《热菜制作教与学》《冷菜制作与艺术拼盘教与学》《食品雕刻教与学》《中式面点制作教与学》《西式面点制作教与学》《西餐制作教与学》。
在校本课程的开发中,我们抓住职业教育就是就业教育的特点,强调对专业技能的训练,突出对职业素质的培养,以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学,我们还大胆地进行了教材与教参合二为一的尝试,定位在教与学的指导上,意在降低教学成本,更重要的是让学生通过教与学的提示,明了学习的重点、难点,掌握有效的学习方法,从而成为自主学习的主体。

目录


作者介绍


文摘


序言



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