桃 李 杏 樱桃贮运保鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王善广著 著

图书标签:

• 果蔬贮藏
• 采后生理
• 保鲜技术
• 桃
• 李
• 杏
• 樱桃
• 采后处理
• 冷链物流
• 品质控制

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中国农业科技

ISBN：9787801679864

商品编码：29621348698

包装：平装

出版时间：2006-10-01

基本信息

书名：桃 李 杏 樱桃贮运保鲜

定价：9.80元

作者：王善广著

出版社：中国农业科技

出版日期：2006-10-01

ISBN：9787801679864

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。 本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：绪论，桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性，果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响，果蔬采后商品化处理，几种桃栽培及贮藏特性，几种李子的栽培及贮藏特性，樱桃品种、栽培及贮藏特性，桃、李、杏、樱桃采后病害，果蔬运输保鲜与销售。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。 科学技术是生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农发，落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。

目录

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一、绪论
　（一）果品贮藏业约重要性
　（二）贮运保鲜的限本任务
　（三）桃栽培及贮运保鲜的历史地位
　（四）李栽培历史及贮运保鲜意义
　（五）樱桃栽培历史及贮运保鲜的意义
二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性
　（一）桃、李、杏、樱桃贮藏条件
三、果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响
　（一）采前因素对耐贮性的影响
　（二）果蔬的成熟衰老及化学组成在贮藏中的变化
　（三）果蔬采后生理
四、果蔬采后商品化处理
　（一）果蔬采收期
　（二）果蔬采后处理
　（三）果蔬分级和包装
五、几种桃栽培及贮藏特性
　（一）中华寿桃的选育及品种特性
　（二）莱州仙桃栽培及贮藏
　（三）冬雪蜜桃栽培及贮藏特性
　（四）肥城桃
六、几种李子的栽培及贮藏特性
　（一）李杏优良品种
　（二）李杏的特征特性及对环境条件的要求
七、樱桃品种、栽培及贮藏特性
　（一）品种选择
　（二）花果管理
　（三）果实采收
八、桃、李、杏、樱桃采后病害
　（一）生理性病害
　（二）侵染性病害
　（三）果蔬贮运病害的症状
　（四）果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性
　（五）果蔬贮运病害的防治
　（六）桃、李、杏、樱桃贮运病害
九、果蔬运输保鲜与销售
　（一）果蔬的流通
　（二）果蔬的运输方式
　（三）果蔬运输保鲜的管理
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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珍馐的旅途：现代食品供应链中的品质守护与技术前沿 本书将带领读者深入探索当代食品工业中至关重要的一环——生鲜农产品的采后处理、物流运输与终端展示环节的品质维持策略。我们聚焦于那些对环境条件极为敏感、保鲜期短，但市场需求旺盛的各类非传统果蔬产品，旨在构建一套全面、高效且可持续的供应链管理体系。 第一部分：采后生理学与损伤控制 本部分详述了各类生鲜作物在收获后所经历的生理生化变化，这些变化直接决定了产品的货架期和最终的食用品质。 1. 呼吸代谢与衰老调控： 深入剖析了不同作物（如热带水果、绿叶蔬菜、根茎类块茎）在采后不同阶段的呼吸速率、乙烯生成机制及其调控方法。重点讨论了“呼吸跃变”现象的精确监测与干预技术，包括如何利用1-甲基环丙烯（1-MCP）等气体调节剂，在分子层面延缓衰老进程，而非仅仅依赖物理降温。 2. 采后生理性病害与机械损伤： 详细区分了由环境胁迫引起的生理失调（如低温冻伤、高温灼伤、缺氧褐变）与由采摘、包装、装载过程中产生的机械损伤。书中不仅提供了损伤的形态学鉴定标准，还介绍了精准采摘技术的应用，例如利用机器视觉识别果实的成熟度和潜在缺陷，以指导操作人员进行“零缺陷”采收。 3. 水分动态平衡与萎蔫控制： 探讨了水分流失（蒸腾作用）是导致农产品失重、脆性下降的主要原因。通过分析气孔导度、气孔阻力与环境湿度之间的非线性关系，提出了优化包装材料的水蒸气透过率（WVTR）设计原则，并介绍了主动湿度控制系统（AHC）在长途冷链运输中的应用实例。 第二部分：环境工程：冷链与气调技术的集成应用 本部分是全书的核心，侧重于如何通过先进的环境控制技术，为易腐货物创造一个接近“时间暂停”的微环境。 1. 精准温控策略（Precision Cooling）： 超越传统的“预冷”概念，本书强调了“差异化预冷”的重要性。针对不同体热散发速率和临界温度的作物，设计了气动预冷、真空预冷和水冷系统的最佳操作参数。特别介绍了动态热力学模型在预测果品核心温度降温曲线中的应用，确保在最短时间内将产品带入安全储存温度区。 2. 气调储存（CA）与超低氧（ULO）技术的深化： 详细阐述了氧气、二氧化碳和氮气浓度对呼吸抑制效果的阈值效应。不仅涵盖了传统的气调库设计与运行，更深入探讨了动态气调（DCA）技术的实现——即根据作物实时呼吸代谢数据，实时调整气体配比。书中收录了DCA技术在延长特定高价值浆果（如蓝莓、覆盆子）保鲜期方面的成功案例分析。 3. 替代性保鲜技术： 考察了新兴的非传统保鲜手段。这包括臭氧处理（用于表面微生物控制与乙烯降解）、紫外线（UV-C）照射（针对特定真菌病害的非接触式杀菌）以及电磁场处理在种子休眠打破与植物组织生理调控中的潜在应用。 第三部分：现代物流中的信息流与质量追溯 生鲜产品的保鲜不仅仅依赖于物理环境，更依赖于高效的信息管理系统，以确保“正确的温度”在“正确的时间”作用于“正确的产品”。 1. 物联网（IoT）在冷链监控中的部署： 本章重点介绍了无线温度数据记录仪（Data Loggers）的选型、部署密度与数据采集频率。书中强调了“温度历史”在评估产品剩余货架期中的决定性作用，并提供了基于时间-温度累积的质量损失预测算法。 2. 区块链技术在供应链透明度中的角色： 探讨了如何利用不可篡改的分布式账本技术，记录从田间地头到货架前的每一个关键接触点（如采摘时间、预冷速率、运输过程中的温度波动事件）。这不仅增强了消费者信任，也为快速召回和责任界定提供了精确依据。 3. 包装工程学：主动与被动包装的融合： 分析了包装材料的机械防护作用与气体交换控制作用。着重介绍了活性包装（Active Packaging）技术，如氧气吸收剂、湿气调节剂（Sachets）和可释放防腐剂的薄膜设计，它们作为第二道防线，在运输过程中的环境波动时提供缓冲。 第四部分：终端展示与消费者互动 产品抵达零售终端后，保鲜工作并未结束。本部分关注如何将“冷链完整性”转化为“货架吸引力”。 1. 零售环境下的微气候管理： 分析了超市开放式展示柜（如冷藏展示架）中的“热点”和“冷点”分布。提出了优化气流组织和产品陈列密度的方法，以最大程度减少消费者取货时造成的产品温度暴露。 2. 质量标识与保质期沟通： 讨论了如何利用日期标记（Best-Before vs. Use-By）以及品质指示标签（Time-Temperature Indicators, TTI），向消费者清晰传达产品的真实状态，减少因信息不对称造成的食品浪费。 本书汇集了农产品贮藏学、物流工程学、食品化学和信息技术的交叉研究成果，为行业专业人士、研究人员和高品质农产品生产者提供了一套集成化的、面向未来的品质管理手册。它提供的是一套超越单一物种的保鲜哲学，关注的是整个供应链的韧性与效率。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，这本书不仅仅是一本关于水果贮运保鲜的技术手册，更像是一次对自然馈赠的深度探索。我一直对农产品从田间到餐桌的全过程充满兴趣，而贮运保鲜正是其中至关重要的一环。这本书的名称就直接点明了它的核心主题，我能够想象书中会详细阐述不同水果，如桃、李、杏、樱桃，在经过采摘之后，如何通过一系列科学的管理措施，克服自然界的挑战，最终完好无损地呈现在消费者面前。我很好奇，书中对于这些水果的生理特性会有怎样的分析？例如，它们各自的呼吸速率、对温度和湿度的敏感度、以及成熟过程中发生的生化变化，这些都会直接影响到贮藏方法。我期待看到书中会介绍各种先进的保鲜技术，比如不同包装材料的选择，惰性气体的运用，以及如何利用低温来抑制微生物的生长和酶的活性。更进一步，我希望这本书能探讨不同贮藏环境对水果风味、质地以及营养成分的影响，例如，哪些因素会导致水果产生异味，又有哪些措施可以有效避免。如果书中还能涉及贮运过程中的病虫害防治以及包装损耗的最小化策略，那将极大地丰富我对整个产业链的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本《桃李杏樱桃贮运保鲜》，光是书名就足以让我产生浓厚的兴趣。我一直对那些能够将大自然的馈赠，以最美好的姿态呈现在我们面前的技艺感到着迷，而贮运保鲜，恰恰就是连接产地与餐桌的桥梁。我猜想，这本书一定是对桃、李、杏、樱桃这四种水果的贮藏保鲜进行了系统而深入的研究。我特别想了解，针对这几种水果各自的独特性，书中是否会有针对性的处理方案。比如，桃子在成熟过程中会经历怎样的变化，又该如何选择最恰当的采摘时机以及后续的贮藏条件，才能确保其口感和风味的最佳状态？李子，相对而言更加脆弱，书中是否会介绍一些特殊的包装或处理方法，来减缓其腐败过程？杏子，那独特的酸甜口感，在贮存过程中会不会有所流失，书中是否有办法将其最大化地保持？而樱桃，那娇嫩欲滴的外观，在运输过程中又面临着怎样的挑战，书中又会提供哪些巧妙的解决方案？我期待这本书能够不仅讲解“怎么做”，更能解释“为什么这么做”，从水果本身的生理特性出发，解释各种保鲜措施的科学原理，让我能够融会贯通，举一反三。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样一个对水果品质有着极致追求的人来说，无疑是一场及时雨。我一直认为，好的水果不仅在于其天然的生长环境，更在于其后期的贮运和保鲜技术。这本书的名称——《桃李杏樱桃贮运保鲜》，准确地概括了它所关注的核心领域，这让我对其内容充满了期待。我迫不及待地想知道，书中会对桃子的不同品种，比如油桃、毛桃，在贮存上的差异性进行详细的分析吗？对于李子，它会不会深入探讨其果实柔软、易破损的特性，以及如何通过特殊的处理来延长其货架期？杏子，那酸甜可口的风味，在贮存过程中能否得到很好的保留，甚至得到升华？而娇嫩的樱桃，书中又会给出怎样的贮运方案，以最大限度地减少其损耗和保持其鲜亮的色泽？我希望这本书不仅能提供理论知识，更能包含一些实践性的操作指导，比如，如何选择适合不同水果的包装材料，如何精确控制贮藏温度和湿度，以及在运输过程中如何避免挤压和震动。如果书中还能涉及一些关于水果采后生理和生化变化的研究，从而为保鲜技术提供科学依据，那这本书的价值将更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说了，一直没来得及细看，最近终于有时间捧读。拿到手的第一感觉就是厚重，翻开扉页，印刷精美，纸张的质感也非常好，触手可及的专业性让我对内容充满了期待。虽然书名听起来好像是关于几种常见水果的贮藏和保鲜技术，但我总觉得，这本书的价值远不止于此。我常常在想，能够将这样看似普通的水果，通过科学的手段，延长它们的生命周期，保留其最美好的风味和营养，这本身就是一项了不起的成就。这本书或许会深入探讨不同水果在采摘、包装、冷藏、运输等各个环节的细微差别，以及这些细微差别如何影响最终的品质。我特别好奇，书中会不会介绍一些最新的保鲜技术，比如气调贮藏、微生物保鲜，甚至是纳米技术的应用？还有，针对不同品种的水果，会不会有各自独特的贮存要求？例如，桃子的成熟度和硬度对贮藏时间的影响，李子的易腐性如何克服，杏子的风味如何在贮藏过程中得到最大程度的保持，以及樱桃娇嫩的果实如何在运输过程中避免损伤。这些细节都让我觉得这本书的撰写一定倾注了作者大量的心血和研究。我期待它能像一本百科全书一样，为我揭示水果贮运保鲜的奥秘，让我对这些寻常水果有全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种素雅的色调和写实的水果插画，一下子就抓住了我的眼球。我是一个对生活品质有要求的人，尤其是在食材的选择上。我一直对水果的保鲜有困扰，有时候买回来特别新鲜的水果，没过几天就变质了，真是可惜。所以我对这本书充满了好奇，想知道有没有什么科学的方法，可以延长这些水果的“美好时光”。我希望这本书不仅仅是枯燥的技术介绍，更能包含一些生活化的指导，比如，我买回来的桃子，应该如何储存才能让它尽快熟透又不会坏掉？樱桃买多了，怎么才能让它保持几天的新鲜度？杏子在什么温度下储存最合适？书里会不会分享一些小窍门，让我这样的普通家庭也能轻松掌握水果保鲜的技巧？我甚至在想，这本书会不会涉及到不同水果的营养成分在贮藏过程中的变化，以及如何通过合理的贮藏来最大化地保留这些宝贵的营养。如果书中能够提供一些关于如何辨别水果新鲜度和贮藏适宜性的方法，那就更完美了。我期待这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我不再为水果的浪费而烦恼，真正享受到新鲜水果带来的健康与美味。