中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究 王存山,何至伟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王存山，何至伟 著

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• 中央厨房
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店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565519338

商品编码：29573221860

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名:中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究

定价：109.00元

售价：82.8元,便宜26.2元,折扣75

作者:王存山,何至伟

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787565519338

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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部分行业概况第2章我国餐饮业发展概况第2部分市场调查第5章中国重点地区中央厨房及餐饮食品工业化市场情况第6章中央厨房的工艺与功能第8章热链工艺及其应用0章调理食品第4部分应用与发展3章中央厨房建设与运营第5部分企业与管理第6部分前景与趋势

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份针对您提供的书名和作者信息，但内容完全不涉及“中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究”的图书简介。这份简介旨在构建一个引人入胜、内容翔实且具有专业深度的虚构图书内容概述。 --- 图书简介：《古文明的星轨：失落的泰拉维亚文明的宇宙起源与社会结构重构》 作者： 阿莉西亚·凡·德·贝克 （Alicia van der Beek） 学科领域： 考古天文学、比较人类学、失落文明研究、宇宙哲学 页数： 980页（含插图、地图及原始文本翻译） 定 价： 188.00 元 核心摘要： 本书是人类历史上对一个被主流考古学界长期忽视，却在数千年前对欧亚大陆产生深远影响的史前文明——泰拉维亚（Terra-Via）——进行的最全面、最前沿的整合性研究。凡·德·贝克博士凭借其跨学科的专长，将尖端的射电望远镜数据、深海沉积物分析与隐藏在偏远山地部落口述历史中的星象记录进行精妙的交叉验证，首次构建了泰拉维亚文明的完整历史图景，揭示了其远超同时代文明的科技水平以及他们对宇宙运行规律的深刻理解。 第一部分：星辰下的诞生——宇宙起源论与泰拉维亚的“天启之日” 本书开篇即挑战了传统的文明起源论。作者基于对地质构造异常带（如安第斯山脉与阿尔泰山脉交界处的特定岩层）的分析，推导出泰拉维亚文明并非诞生于传统意义上的“新月沃土”，而是在一次被古代文献描述为“天琴座之光”的剧烈天文事件后，迅速在多个分散的地理节点上同时兴起的。 核心章节导读： 1. 天文锚点与纪元校准： 详细解析了泰拉维亚人用于度量时间的“七曜悬臂系统”，该系统精确对应了银河系旋臂在特定时间段的相对位置。通过对比该系统与现代天文学模型的比对，我们首次得以精确校准泰拉维亚文明的起始纪元，将其推前至约公元前15,000年。 2. “源物质”的探寻： 凡·德·贝克引入了她在西伯利亚冻土层发现的独特合金样本。这种合金的同位素比例显示出极高的非自然丰度，作者大胆推测，这可能与泰拉维亚人利用某种“地外”或“高能态”物质来驱动其早期的工程项目有关。书中首次公开了该合金的完整光谱分析报告。 3. 创世神话的物理学隐喻： 摒弃了将泰拉维亚神话视为纯粹宗教叙事的观点，作者将其解读为对宇宙大爆炸后早期状态的复杂物理学描述。例如，他们对“混沌之流”的描绘，与现代弦理论中的某些多维空间概念存在惊人的结构性相似。 第二部分：社会矩阵与能量传输——失落的城市体系 泰拉维亚文明的独特性在于其没有形成集权的帝国，而是由高度自治的“节点城邦”（Nexus Polis）通过一套无形的、基于共振频率的能量网络连接起来。 核心章节导读： 1. 晶格城市结构与声波建筑学： 深入剖析了位于南美洲一处隐秘高地的核心遗址“索拉里斯穹顶”。不同于传统的石材建筑，泰拉维亚的建筑似乎是通过精确的低频声波共振来“塑形”岩体的。书中附有详细的声波模拟图，展示了如何仅依靠声波就能实现数吨巨石的精确对接和悬浮。 2. 无形治理：心智网络与决策制定： 这是本书最具争议的部分。作者基于对残存的“铭刻石板”的翻译（这些石板描绘了集体冥想的场景），提出了泰拉维亚社会实行的是一种“共识驱动型”的无层级治理结构。每个人通过某种被认为与神经科学相关的技术（可能涉及脑电波的同步化），实现信息的即时共享和决策的集体达成，从而消除了权力腐败的基础。 3. 农业的维度革命： 泰拉维亚的食物生产系统颠覆了传统农业概念。他们似乎掌握了控制植物生长速度和营养密度的能力，甚至能在短时间内改变作物的分子结构以适应不同环境。作者分析了古老的灌溉系统，发现其目的并非单纯的供水，而是通过引导特定电磁场来加速植物的代谢过程。 第三部分：文明的谢幕——“大寂静”与遗产的流散 泰拉维亚文明的突然衰落是历史上的一个谜团。本书摒弃了战争或瘟疫的假说，转而聚焦于文明自身的“技术饱和”和随后的系统崩溃。 核心章节导读： 1. 能量网络的超负荷危机： 作者认为，随着节点城邦的无限扩张和对更深层宇宙能量的尝试性接入，维持整个社会共振网络的能量需求最终超过了其承载极限。公元前4000年左右的全球地磁异常数据，被解释为泰拉维亚能量核心发生灾难性脉冲的直接证据。 2. 知识的碎片化与“守望者”阶层： 崩溃发生后，少数掌握核心知识的精英（被称为“守望者”）采取了“知识封存”策略。他们将关键信息编码进特定文化图腾、神话循环以及基因序列中，等待“星轨重合”之日。本书首次展示了如何通过分析多地古代纹身图案的几何结构，重建出部分被遗忘的工程蓝图。 3. 跨界影响的溯源： 结论部分追溯了泰拉维亚文明的遗产如何潜移默化地影响了后来的苏美尔、古埃及乃至早期印欧语系文明。从金字塔的精确定向到早期数学体系中的“根号二”的特殊处理，无不留有泰拉维亚文明深刻而隐秘的印记。 结论：面向未来的考古学 《古文明的星轨》不仅是对一个失落文明的缅怀，更是一份对现代科技发展路径的深刻警示。它迫使我们重新思考：一个文明的“进步”是否必然导向其系统的复杂化和最终的脆弱性？凡·德·贝克博士的研究成果，必将成为天文学、人类学和未来科技伦理领域不可绕过的重要里程碑。本书的出版，标志着人类对自身起源的理解，进入了一个全新的、充满宇宙尺度的维度。

评分☆☆☆☆☆

《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》这部著作，对于身处餐饮业前沿的我来说，无疑是一本极具启示性的读物。作者们在书中对中央厨房这一概念的阐释，我认为绝非简单的设备堆砌或流程再造，而是触及到了餐饮业服务模式的深刻变革。我尤其对书中关于“餐饮食品工业化”的论述产生了浓厚的兴趣。在这个概念下，我设想的是一个高度整合、精益求精的生产和供应体系，它能够确保每一份出品的品质稳定，每一个环节的安全可靠。我希望书中能够深入剖析，在实际运营中，如何将工业化的精髓，比如柔性制造、精益生产、质量控制体系等，有效嫁接到餐饮业的独特需求中。例如，如何通过智能化技术实现食材的精准采购、加工和配送，如何利用大数据分析消费者偏好，从而实现更精准的产品开发和市场定位。我也期待书中能够分享一些成功的实践案例，让我们可以直观地感受到中央厨房和食品工业化带来的实际效益，并从中学习到可借鉴的经验和方法。这本书能否为我提供一个清晰的发展蓝图，帮助我理解并应对行业变革中的机遇与挑战，是我阅读此书的初衷。

评分☆☆☆☆☆

读完《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》这部作品，我脑海中涌现出无数关于行业未来的畅想。作者在书中对中央厨房模式的探讨，让我看到了餐饮业从个体经营走向规模化、标准化发展的必然趋势。特别是在当下，随着人们生活节奏的加快和对餐饮品质要求的不断提高，一个高效、稳定的中央厨房体系，似乎已经成为了提升餐饮企业核心竞争力的关键。我关注的重点在于，书中是如何将“工业化”的理念融入餐饮业的，这不仅仅是生产方式的改变，更可能是经营理念、管理模式乃至整个价值链的重塑。我想知道，这种工业化发展是否会带来更严格的食品安全保障，是否能有效降低成本，并最终让消费者享受到更优质、更实惠的餐饮服务。我希望书中能够提供一些关于如何平衡标准化与个性化、创新与传统口味之间的关系，以及如何应对工业化发展过程中可能出现的挑战，例如技术人才的短缺、初期投资的压力等。这本书能否为我打开一扇全新的窗户，让我看到中国餐饮业在科技赋能下，走向更成熟、更健康发展的光明前景，这是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目着实吸引人，当我第一次看到《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》时，就觉得它切中了当下餐饮行业发展的一个重要痛点和趋势。我本身就在餐饮行业工作，长期以来，我们一直在讨论如何提升效率、保证品质，而“中央厨房”和“食品工业化”无疑是解决这些问题的关键。这本书的作者阵容也让我颇为期待，王存山和何至伟的名字本身就带有一定的学术权威性，让我相信他们对这个领域会有深刻的洞察和扎实的理论基础。我希望这本书能提供一些实际操作层面的经验和指导，不仅仅是理论上的探讨，更能触及到如何落地，如何在新形势下构建更具竞争力的餐饮供应链。尤其是对于正在面临转型升级的餐饮企业来说，如何平衡传统口味与标准化生产，如何在新技术和新模式的驱动下实现跨越式发展，这些都是亟待解答的问题。我期待书中能有详细的案例分析，能够让我看到其他先行者是如何实践的，他们的成功经验和失败教训都可以作为宝贵的参考。同时，我也好奇书中对于未来发展趋势的预测，例如智能化、绿色化在餐饮食品工业化中的应用，以及消费者需求的变化如何反作用于供应链的调整。这本书能否为我提供破局的思路，能否帮助我看到行业发展的下一站，这是我最关心的。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》这本书，首先给我留下深刻印象的是其研究的宏观视角和深度。作者们似乎并未止步于对中央厨房模式的表面介绍，而是深入探究了其背后的产业逻辑和经济学原理。我特别关注其中关于“餐饮食品工业化”的论述，这不仅仅是简单的规模化生产，更可能涉及到食品安全、营养科学、以及现代物流配送体系的构建。在当前消费者对食品安全日益重视的背景下，一个能够实现精细化管理和全程可追溯的中央厨房系统，对于提升整个餐饮行业的信任度至关重要。我期待书中能详尽阐述这一工业化进程的具体路径，包括技术层面的创新，例如自动化设备的应用、大数据在供应链优化中的作用，以及管理层面的变革，比如标准化操作规程的制定、人才队伍的培养等。另外，我也好奇书中是否会触及到相关的政策法规和行业标准，这对于企业在合规经营和长远发展方面具有指导意义。作为一个对行业发展保持高度敏感的读者，我渴望从这本书中获得更前沿的知识和更具前瞻性的分析，从而更好地理解中国餐饮业正在经历的深刻变革。

评分☆☆☆☆☆

当我阅读《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》这本书时，我首先被其题目所吸引，因为它直接点出了当前餐饮业发展中一个至关重要的议题。我一直认为，中国餐饮业在快速发展的同时，也面临着规模化、标准化和食品安全等多方面的挑战，而中央厨房和餐饮食品工业化恰恰是解决这些问题的有效途径。我希望书中能够提供一套系统性的理论框架，来解释中央厨房模式如何能够提升餐饮业的运营效率、产品质量和品牌竞争力。同时，我对“餐饮食品工业化”这个概念的内涵非常好奇，它是否意味着将传统的餐饮制作流程引入现代工业的生产模式，例如自动化、标准化、流程化等。我期待书中能够详细探讨这一过程中的关键技术、管理经验以及可能面临的瓶颈和解决方案。特别是在食品安全问题日益受到关注的今天，工业化生产模式能否为消费者提供更可靠的食品保障，也是我非常关心的问题。我希望这本书能够为我提供一些具有实践指导意义的建议，帮助我在理解行业发展趋势的同时，也能为企业的转型升级提供思路。