《吃齣*強大腦》是一本從飲食營養角度全方位探討保障和提升大腦活力和效率的書。大腦處於活躍的狀態，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是事業成功、生活幸福的基本保證，而這些又都需要攝取各種營養物質為大腦提供基礎。因此，營養在程度上決定瞭大腦的高效，決定瞭人類的成功。本書從健康的大腦吃什麼、快樂的大腦吃什麼、提升記憶力的大腦吃什麼、防止大腦衰老吃什麼、常見大腦疾病的飲食等角度，給讀者提供瞭一套有用、有趣的指導方案。

　　賈竑曉　　首都醫科大學附屬北京安定醫院 主任醫師，教授。　　北京大學心理係認知神經心理學博士後，北京大學精神衛生研究所西醫精神病學博士，曾在英國倫敦大學國王學院精神衛生研究所和倫敦大學聖喬治醫學院學習神經心理學。

　　北京衛視《養生堂》、中央人民廣播電颱《養生大講堂》等一綫健康類節目主講嘉賓。

　　被首都圖書館等一綫公益科普機構請去做大眾科普。

序：大腦高效你成功，大腦健康你長壽

章 健康的大腦吃什麼

　健康的大腦要吃好糖

　大腦是個愛吃糖的“小孩”

　健康大腦愛吃糖，但更喜歡“穩穩的幸福”

　高糖會使大腦變笨

　低糖的後果也嚴重

　“脾氣急”的食物好，還是“脾氣慢”的食物好

　吃齣食物“好脾氣”的4大食物搭配技巧

　健康的大腦要吃優質蛋白質

　蛋白質是大腦神經細胞的“建築材料”

　孕婦缺乏蛋白質，將導緻胎兒大腦發育不良

　大腦要吃蛋白質，取長補短有決竅

　大腦要吃蛋白質，吃過量也不好

　大腦要吃蛋白質，計算好量放心

　那些大腦“愛”的優質蛋白

　健康的大腦吃的脂肪要健康

　脂肪是腦細胞“牆壁”的“建築材料”

　人體脂肪種類知多少

　卵磷脂，大腦記憶離不瞭

　必需脂肪酸，大腦真的很需要

　飲食中的必需脂肪酸比例

　讓大腦高效並不難，吃對身邊的“益腦脂肪酸”很關鍵

　大腦要吃好脂肪，從小到老都要把它“喂”好

　找齣影響大腦功能的“脂肪毒藥”

　膽固醇功過要分明，控製好用量關鍵

　健康的大腦要遠離大腦的“隱形殺手”—反式脂肪酸

　大腦要吃脂肪，計算好量放心

　健康的大腦要吸夠氧

　大腦要想活得好，氧氣一刻離不瞭

　大腦要想效率高，氧氣充足是關鍵

　復習考試壓力大，讓大腦吸氧來“充電”

　健康的大腦要吃礦物質

　保證大腦供血、供氧充足的“大力士”—鐵

　大腦思維的“火花”—鋅

　維持大腦功能正常的“辛勤園丁”—錳

　大腦神經係統的“守護神”—銅

　每個孕婦都應該知道的能預防寶寶智力缺陷的元素—碘

　大腦神經細胞信息傳遞的“快遞員”—鈣

　大腦情緒的“潤滑油”—鎂

　大腦的“天然解毒劑”—硒

　健康的大腦要吃維生素

　增強大腦判斷力的“利器”—維生素A

　大腦記憶功能與維生素B1的“不解之緣”

　大腦適應高強度腦力活動的物質保證——維生素B2

　維護大腦神經係統正常活動的“園藝師”—煙酸

　中樞神經係統活動必不可少的物質—維生素B6

　幫助大腦保持長期記憶力的“智多星”—維生素B12

　孕婦葉酸缺乏，後代患精神分裂癥的風險增加

　使大腦平靜、放鬆和快樂的“優化大師”—維生素C

　延緩大腦衰老、保持大腦旺盛工作能力的“不老傳說”—維生素E

　大腦要想營養好，均衡飲食重要

　素食者警惕損害大腦

　健康的大腦不信保健品

　將腦保健品的神秘蓋頭掀起來

　腦保健品有偏性，選擇不當會有副作用

　隻有在大腦亞健康時纔用腦保健品

　健康的大腦拒絕“補腦藥”

　閤理的飲食是大腦好的保健品

　健康的大腦要喝水

　健康的大腦離不瞭水

　考試中喝水，考試成績更好

　大腦健康要喝多少水

　大腦需要補水的信號

　大腦喜歡喝什麼樣的水

　大腦健康要喝水，選對喝水的瓶子很重要

　健康的大腦不想喝飲料

　碳酸飲料不解渴

　常喝碳酸飲料危害多

　果汁飲料壞處也不少——糖分太高、影響身高

　純果汁不如純水果好

　牛奶飲料不如純牛奶好

　飲用酒精飲料，大腦受不瞭

　健康的大腦要睡好

　大腦要健康，睡眠離不瞭

　睡眠的好處逐個數

　大腦睡多少纔正好

　大腦健康也需要偶爾打個瞌睡

　睡眠的物質基礎

　有助於大腦睡眠的食物逐個數

　大腦要睡好，“盜夢食品”要遠離

　健康的大腦喜堿不喜酸

　健康的大腦喜好堿

　健康的大腦不喜酸

　如何判斷血液是偏酸性還是偏堿性

　堿性食品逐個數

　酸性食品逐個數

　食物酸堿搭配好，我們的大腦就偏堿

　健康的大腦要抗氧化

　自由基——生物代謝中的有害垃圾

　大腦在自由基麵前很脆弱

　抗氧化劑——對抗自由基的衛士

　大腦健康取決於自由基和抗氧化劑之間的平衡

　測一測你的抗氧化能力強不強

　多吃水果和蔬菜幫助大腦對抗自由基

　菠菜和草莓是大腦對抗自由基的好幫手

　健康的大腦要運動

　健康的大腦要吸氧，適當的運動是基礎

　健康的大腦要平衡，適當的運動有幫助

　健康的大腦要運動，運動的種類和量要選對

　關於有氧運動，不可不知的細節

　健康的大腦要運動，運動過量也不好

第二章 快樂的大腦吃什麼

　快樂瞭你纔能感到幸福

　你快樂嗎——快樂自評量錶

　你變得焦慮和抑鬱瞭嗎

　抑鬱自評量錶

　焦慮自評量錶

　適當的情緒能提高大腦的工作效率

　大腦快樂瞭情緒纔能快樂

　喚醒積極情緒的關鍵物質—去甲腎上腺素

　愉悅情緒的“調度員”—多巴胺

　讓人滿足感驟增的“”物質—5-羥色胺

　讓情緒積極、快樂的“催化劑”—維生素

　想積極、快樂、滿足，這些食物不可不知

　有助於改善情緒的非處方中成藥

　飲食清淡有助於改善情緒

　改善情緒的非飲食辦法

　有損於改善情緒的食物

第三章 記憶力好的大腦吃什麼

　大腦記憶力好，我們的生活更美好

　大腦記憶力好，吃好蛋白質是基礎

　大腦記憶力好，特定脂肪是個寶

　促進記憶信息傳遞的“腦黃金”—DHA

　幫助大腦製造記憶分子的“夢工場”—磷脂酰膽堿

　大腦記憶力好，低升糖指數的食物離不瞭

　葡萄糖可提高記憶力

　大腦記憶力好，血糖平穩是基礎

　大腦記憶力好，礦物質和維生素要吃好

第四章 注意力好的大腦吃什麼

　大腦注意力好，大腦纔能工作好

　多巴胺和去甲腎上腺素活性好，大腦注意力就會好

　富含酪氨酸的食物吃得好，大腦注意力差不瞭

　富含酪氨酸的食物有哪些

　維生素B6和鐵是酪氨酸的好幫手

第五章 活躍的大腦吃什麼

　活躍狀態是大腦高效工作的基礎

　使大腦活躍的物質

　什麼物質讓大腦保持清醒

　讓人産生旺盛精力、保持廣泛好奇心的物質

　改善學習、記憶能力的物質

　使大腦抑製的物質

　揪齣讓大腦昏昏欲睡的“元凶”

　什麼物質會從根本上鎮靜大腦

　吃對食物大腦就活躍

　大腦要活躍，白天盡可能進食興奮性的食物

　大腦要活躍，白天盡可能避免進食抑製性的食物

　大腦要活躍，蛋白質和碳水化閤物先吃和後吃有講究

　長期飲用含類物質活躍大腦如飲鴆止渴

　應用中樞興奮劑活躍大腦需謹慎

第六章 壓力大的大腦吃什麼

　測測你的壓力有多大

　壓力損害大腦

　吃好食物保護壓力下的大腦

　低升糖指數的食物緩解壓力

　B族維生素和維生素C是好的減壓劑

　礦物質，有助於穩定情緒

　水分充足，可緩解腦細胞的壓力

　低脂、少鹽，高縴維，一身輕裝抗壓力

　錯的食物會增加大腦壓力

　用“垃圾食品”減壓將適得其反

　用刺激性食物減壓會使情緒更加不穩

　高鹽飲食不利於大腦在壓力下工作

　有效減輕壓力的其他方法

　有效應對壓力的行為方法

　調整心態，卸下壓力

　排解壓力的技巧

第七章

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