中華文化百科叢書--中華美食 《中華文化百科叢書》編委會著 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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《中華文化百科叢書》編委會著 著

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發表於2024-11-06

商品介绍



店鋪: 北京群洲文化專營店
齣版社: 中國大百科全書齣版社
ISBN:9787500091172
商品編碼:29521138435
包裝:平裝
齣版時間:2013-03-01

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書籍描述

基本信息

書名:中華文化百科叢書--中華美食

定價:21.00元

作者:《中華文化百科叢書》編委會著

齣版社:中國大百科全書齣版社

齣版日期:2013-03-01

ISBN:9787500091172

字數:90000

頁碼:136

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》請各學科的專傢學者和編輯將這座知識寶藏中的“珍寶”挖掘齣來,針對讀者的需求,進行“擦拭”、“打磨”,並為內容選配瞭相當數量富有曆史價值和欣賞價值的圖片,達到圖片和文字互為闡釋的效果,形成主題突齣、知識準確、文字簡練、圖文並茂的文化讀本,以期讓讀者在輕鬆、愉悅的閱讀中欣賞中華文化,領略其中魅力,獲取其中營養。

內容提要


史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》是《中華文化百科叢書》的分冊,叢書所選主題均經過精心甄選,呈現中華文化的精髓。《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。

目錄


一 概述 1.中華美食的發展 2.中華美食與文化二 美食原料 1.美食主料 2.調味品三 飲食器具 1.炊具 2.餐具四 烹調工藝 1.刀工技法 2.烹食手法 3.調味技藝 4.火候控製五 地方菜係 1.八大菜係 2.其他菜係六 宴席與小吃 1.宴席文化 2.地方小吃 七 民族食俗 1.漢族飲食風俗 2.少數民族飲食風俗八 食療與養生 1.食療的特點與種類 2.食療養生與四季

作者介紹


文摘


序言



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