2本 西瓜雕花详解教程+果蔬雕刻入门 食品雕刻技法 食雕书籍 蔬菜水果 造型技巧 初学者厨师用书 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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西瓜雕花详解教程    48.0元

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2018年4月1日)

平装: 162页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787122314352

商品尺寸: 24 x 17 x 1 cm

商品重量: 467 g

本书介绍了西瓜雕的工具与材料，常见刀法，常见造型；分步骤详细介绍了玫瑰花、山茶花、太阳花等九种常见西瓜雕造型；介绍了各式西瓜雕造型80种；并附四条教学视频。有兴趣的读者也可继续浏览相关视频网站学习其他造型雕刻方法。

果蔬雕刻入门    35.0元

出版社: 机械工业出版社; 第1版 (2013年2月1日)

平装: 153页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787111369264

商品尺寸: 23.4 x 16.6 x 1.8 cm

商品重量: 222 g

《果蔬雕刻入门》是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的，内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例供学员参考。《上岗之路:果蔬雕刻入门》可作为即将上岗或刚刚走上工作岗位的餐饮行业从业人员的培训用书，也可作为中等职业技术学校烹饪专业师生、职工餐饮培训人员和烹饪爱好者的参考书。

编辑推荐

《西瓜雕花全解教程》，介绍了源自泰雕的新式食品雕刻技法，以西瓜、哈密瓜、冬瓜、木瓜、苹果、火龙果等水果蔬菜为原料。

四条教学视频，方便读者快速掌握雕刻技法。

作者简介

罗家良

中国烹饪名师、高级烹调师、著名食雕大师、糖艺大师。多年从事烹饪教学工作，尤其擅长食品雕刻、糖艺、果酱画。曾多次获得国内烹饪大赛金奖。2014年创办了沈阳罗家良食艺工作室，为国内外培养了大批实用型食雕糖艺人才，研发的第六代、第七代糖艺灯获国家发明专利。

张程

2016年入罗家良工作室学习果蔬雕刻，并拜罗家良先生为师，精于西瓜水果雕刻和香皂雕刻。2017年5月在“鑫郑发”杯首届辽宁省食雕冷菜厨艺大赛中获食品雕刻特金奖；2017年6月至7月赴泰国研修泰式西瓜雕；2017年9月获连云港首届“连农天下”果蔬雕刻大赛优秀奖。现任北京某五星级酒店果雕师。

目录

第一章 西瓜雕概述

1.1 西瓜雕简介 / 2

1.2 西瓜雕特点 / 3

1.3 西瓜雕的原料 / 4

1.4 西瓜雕的工具 / 4

1.5 常见的握刀方法 / 6

1.6 常见刀法简介 / 7

1.7 常见叶片及配饰物的种类和雕法 / 8

1.8 基础西瓜花的雕法 / 11

第二章 西瓜雕教程实例

1 独秀 / 25

2 韵律 / 27

3 红颜 / 28

4 花季 / 30

5 大丽花 / 32

6 姊妹花 / 33

7 花开富贵 / 35

8 岁月之歌 / 37

9 你好毒 / 39

10 多情玫瑰 / 40

11 大展鸿图 / 42

12 马到成功 / 43

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