包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
简体网页||繁体网页
点击这里下载
发表于2024-11-07
商品介绍
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
相关书籍
书籍描述
ica;"> 《厨房“佩”方》为《粤厨宝典》的姐妹篇，是厨师提高自身技能以及黄金地带的餐饮业改制节省成本的参考书。着重介绍了如何使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感，包括二次加热后这些良性质感不变的前处理过程。以及如何让餐饮业的后厨缩小场地，让预制工序从铺面移出，从而既能使铺面变得清洁干净，又能使昂贵的铺面成为经营面积等。
ica;">ica;">《厨房“佩”方》附有作者本人研制发明的“腌制方法”“腌制配方”“卤制工艺”“熬汤工艺”等专利文稿。
| 章 概念认定 概念前身 食品思维 第二章 腌制概史 第三章 味感认知 口腔认知 质感概念 切裁与质感 第四章 质地与质感 质感内涵 | 第五章 食品添加剂知识 食盐的作用 二次加热 糖的知识 硼砂的滥用 食用碱的知识 特丽素的知识 嫩肉粉的知识 蛋清的知识 淀粉的知识 食用胶的知识
| 第六章 猪的品种 牛的品种 羊的品种家禽的品种 水产的品种 肉类的分割 第七章 烹饪与质感 烹饪方法 第八章 腌制与质感 腌制方法 |
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 pdf 下载 mobi 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载读者评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
包邮正版 厨房佩方 粤厨宝典姐妹篇作者潘英俊续作新作 厨房肉食制作 食材加工处理烹饪方法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
分享链接
相关书籍
-
葡萄酒百科 葡萄酒基础知识大全书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 -
【正版包邮】美味中国—实用调味配方大全 介绍各类调味品制作方法的实用宝典列举了近100 种菜点的调味 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
家庭科学饮食指南 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
浓醉安第斯：智利葡萄酒谷之旅 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
舌尖上的家常美味：营养省钱百姓菜（金版） epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
甜蜜时光：燕娜教你做西点 [Sweet Time] epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
健康生活丛书：药膳食疗大全集 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
茶艺基础/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
不杀生的饮食 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
桂林饮食文化 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
炒:有滋有味幸福长 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
川湘菜典 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
餐桌上的恋人：关于爱和美食的五种相遇 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
酒 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
中国茶艺基础教程（第2版）/全国旅游专业教材 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
烘焙工艺实训教程/职业教育“十三五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
够味儿下酒菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
精品面塑制作技术/餐饮行业职业技能培训教程 epub pdf mobi txt 电子书 下载
-
饮食行为科学教育 epub pdf mobi txt 电子书 下载
![甜蜜时光：燕娜教你做西点 [Sweet Time] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/11470630/53951c53N7b249126.jpg)
