勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf  mobi txt 电子书 下载

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


简体网页||繁体网页
张宝庭 著

下载链接在页面底部


点击这里下载
    


想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-07

商品介绍



出版社: 中国商业出版社
ISBN:9787504495662
版次:1
商品编码:12099130
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-01-01
用纸:胶版纸
页数:202
字数:150000
正文语种:中文

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024



类似图书 点击查看全场最低价

相关书籍





书籍描述

内容简介

  张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》,仅从这四个字上,我们可以看到他传承“张氏鲁菜”,传承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里,我们也可以看到他对本门菜品的深刻理解,对团结同门共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积极愿望。

目录

第一章 鲁菜的历史
第一节 古鲁菜
第二节 北鲁菜
第三节 京鲁菜
第四节 鲁菜特点

第二章 张氏鲁菜的“味”
第一节 烹之味
第二节 调之昧
第三节 配之味

第三章 张氏鲁菜的“道”
第一节 为人之道
第二节 为艺之道
第三节 为业之道

第四章 启
第一节 学艺
第二节 成名
第三节 创门

第五章 承
第一节 昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路
第二节 衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴
第三节 众里寻他干百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处

第六章 转
第一节 支脉根系的丰富
第二节 飞入寻常百姓家
第三节 传统的坚持

第七章 合
第一节 艺术的汇合
第二节 文化的融合
第三节 匠心的契合
第四节 中餐的聚合

附录一 张氏鲁菜传承人
张宝庭传承菜品
附录二 参考文献及书目
薪火赋·代跋张新壮

精彩书摘

  《勺林薪火 浅说张氏鲁菜》:
  说到政务招待宴会,很多人可能会感到比较神秘,认为一定是高端食材云集,实则不然。我们可以看一份有国家领导出席的宴会菜单:冷荤八道,五香鲜鱼、鸭卷、拌海蛰、盐水虾、芥茉鸭掌、炝青椒、海米瓜条、虎皮鹌鹑蛋;热菜七道,鲍鱼三鲜、油浸草鱼、红烧牛冲、芙蓉鲜贝、鸡油生菜、汽锅元鱼汤、家乡面条;点心两道,蟹肉包、脆皮炸糕。这里面,八道冷碟全部为普通食材,一道辛味、一道浅辣、三道调鲜、三道混合味,一次走齐。热菜当中,除了家乡面条按位走,其余均以例盘出品,两道以汤调味、突出本鲜的菜走过后,走一道口味厚一点的,然后再走一道软滑、鲜嫩的把口味平下来,以素菜、汤菜收尾。这样的菜单宴会安排既平常也正常,所费不多,但需要用心调烹,其中鲍鱼三鲜、油浸草鱼、芙蓉鲜贝、鸡油生菜都是见功夫的菜,汤口、调汁、泥子活缺一不可,红烧牛冲则是一道火候菜,看的是灶上的功夫。
  ……

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 pdf 下载 mobi 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

读者评价

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

勺林薪火 浅说张氏鲁菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关书籍


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有