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黄梅丽，王俊卿 著

图书标签:

• 家庭饮食
• 健康食谱
• 营养学
• 膳食计划
• 烹饪技巧
• 家庭健康
• 食疗
• 健康生活
• 饮食指导
• 科学饮食

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508217314

版次：1

商品编码：10330961

包装：平装

开本：32开

出版时间：2001-01-01

用纸：胶版纸

页数：495

字数：416000

正文语种：中文

内容简介

《家庭科学饮食指南》为贯彻落实《中国居民膳食指南》而由中国人民大学商品学系教授黄梅丽和食品实验师王俊卿共同编写的科普专著。书中运用现代生理学、营养学、食品科学和我国传统医学理论及国内外最新科研成果，结合我国国情和居民饮食习惯的实际，对当前社会上人们普遍关注的有关饮食与健康的热点总问题进行了答疑式阐释，以引导人们走出饮食误区，从科学饮食上保障身体健康。全书共16章331节，内容涉及科学饮食的方方面面，是家庭生活中不可缺少的工具书。
本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，适合广大家庭和餐饮业人员阅读使用，亦可供有关院校和职业培训班教学参考。

精彩书评

健康不是梦，饮食是关键。
食补胜药补，定论自古传。
饮食有误区，专家来指点。
科学饮食好，益寿又延年。

目录

一、饮食与营养基本知识
（一）食品中哪些成分为营养素
（二）人体高效率的食品加工厂——消化系统
（三）营养物质被人体吸收的奥秘
（四）人体巨大的化工车间——肝脏
（五）热能平衡保健康
（六）食品的滋味是如何分辨出来的
（七）人体营养状况的计算
（八）健康人每日所需三大营养素的计算
（九）食谱中食物营养成分的计算
二、膳食结构与膳食指南
（一）《中国居民膳食指南》产生的背景及意义
（二）膳食指南的由来
（三）国外膳食指南一瞥
（四）皇冠上的明珠——膳食指南金字塔
（五）我国膳食结构的利弊
三、饮食与人体健康
（一）平衡膳食有益健康
（二）平衡膳食食谱设计与科学配餐
（三）一日三餐的学问
（四）根据季节和体质选择食物
（五）膳食纤维与人体健康
（六）吃什么油好
（七）吃素好不是吃荤好
（八）素食者如何吃出健康
（九）汤的养生保健作用
（十）吃零食的利弊
（十一）多吃“洋快餐”不利健康
（十二）过食可伤脑
（十三）吃糖要适时适量
（十四）适量吃些巧克力于健康有益
（十五）不同职业及特殊环境中人群的营养保健
（十六）不同生理时期的营养与保健
四、谷类食物的营养特点与保健作用
……
五、蔬菜的营养价值与保健作用
六、水果的营养营价值和保健作用
七、肉类食品的营养价值与选择应用
八、蛋类食品的营养价值与食用
九、乳及乳制品是健康长寿食品
十、大豆及其制品的营养价值与食用
十一、保持适宜体重与减肥的方法
十二、水是生命的源泉
十三、清淡少盐膳食有利于预防疾病
十四、饮酒的学问
十五、科学烹调和饮食卫生
十六、常见疾病的饮食治疗
附录：
附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRLS）
附录三 食物营养成分表
附录四 植物性食物中膳食纤维含量
附录五 食物胆固醇含量
附录六 常用人体检验正常值
后记

前言/序言

《星际航线图：探索宇宙深空的新维度》 一本引人入胜的硬科幻巨著，带你超越我们已知的物理边界，踏入未被触及的宇宙深空。 图书简介： 《星际航线图：探索宇宙深空的新维度》并非一部关于日常烹饪、营养学或家庭健康的指南。恰恰相反，它是一份对宇宙宏大尺度的敬畏之作，一幅描绘人类文明未来可能性的星图。这本书的核心，是对当前空间物理学理论的颠覆性探索，以及由此衍生出的超光速旅行（FTL）技术、多维空间理论的深入剖析与工程应用。 第一部分：旧宇宙的黄昏与新物理学的黎明 本书开篇即抛弃了牛顿和爱因斯坦经典框架下对宇宙的静态认知。作者以其独到的视角，首先回顾了人类对宇宙空间理解的演进史，并尖锐地指出了当前理论在面对暗物质、暗能量以及虫洞理论时的局限性。 随后，我们将进入“量子引力场论”的最新进展——“弦-拓扑场论”的详细介绍。这不是对基础物理概念的泛泛而谈，而是直接切入数学模型和实验推导的核心。我们不再满足于对引力波的被动探测，而是探讨如何主动调控时空曲率。书中详细阐述了“零点能量提取”如何被理论化地用于驱动曲速泡（Warp Bubble）的生成，以及维持这种不稳定结构的复杂算法。读者将看到，一个维持曲速场所需的能量负值密度，是如何通过操控卡西米尔效应的反向应用来实现的。 第二部分：超距航行的工程学难题与突破 真正的星际旅行，不仅仅是速度问题，更是对时空本身的驾驭。本书的第二部分，完全专注于超光速航行的工程实践。我们避开了科幻小说中常见的“一键跳跃”的浪漫化处理，转而深入探讨了在真实物理限制下，星舰如何构造其“航行外壳”。 我们详细分析了“阿库别瑞驱动器”模型的改进版——“麦克斯韦-普朗克驱动器”。该驱动器不再依赖于推测性的负质量物质，而是利用高维空间（M-Theory中的第五维或更高维度）的微小泄露，以“折叠”而非“穿越”的方式缩短两点之间的有效距离。书中绘制了复杂的“维度耦合网络”图谱，解释了如何在舰船内部建立一个受控的“高维共振腔”。 更重要的是，本书详尽描述了航行中的生存挑战：惯性对消与时间膨胀的逆转。当舰船在时空中“滑动”时，如何确保船员的生理机能不受极端重力梯度和微小时间差的影响？书中引入了“时空锚定系统”（Spacetime Anchoring System, SAS），一个基于超导量子干涉器件的复杂反馈回路，用以保持船体相对于“曲速泡”内部的绝对静止状态。 第三部分：导航、定位与深空天体物理学 跨越数光年的旅程，最大的风险来自于“迷航”。传统的电磁波导航在如此尺度下完全失效。因此，《星际航线图》用了大量篇幅介绍“引力透镜导航系统”（Gravitational Lensing Navigation, GLN）。 GLN系统利用遥远星系团或超大质量黑洞形成的引力透镜效应，将背景光源扭曲成特定的“引力指纹”。通过分析这些扭曲的图像，结合实时监测的宇宙微波背景（CMB）的极化特征，星舰可以精确计算其在银河系坐标系中的三维及时间坐标。书中提供了详细的伽马射线暴（GRB）作为“宇宙信标”的校准算法。 此外，本书对深空天体进行了全新的物理学解读。我们不再将黑洞视为终点，而是研究如何利用其事件视界边缘的佩涅洛普区（Penrose Region）进行“引力弹射加速”，以达到接近光速的亚光速巡航效率。我们甚至探讨了穿越“爱丁顿光球层”的理论可能性，以探索非标准星际介质环境下的能量获取方法。 第四部分：多维宇宙的邂逅与伦理挑战 本书的收官部分将视野投向了更具思辨性的领域——多维宇宙的接触。基于超弦理论的“膜宇宙”模型，作者提出，星际航行中对高维空间的短暂入侵，可能导致与其他“膜”的意外交汇。 这部分内容深入探讨了“界面稳定性”和“信息泄漏”的风险。当一个维度被扰动时，会对相邻的维度产生什么影响？我们如何避免将地球文明的“噪音”传递给可能存在于相邻维度中的生命形式？书中构建了一个详尽的“跨维度交流伦理框架”，要求未来星际探险者在任何情况下，必须维持“信息低熵”原则。 总结： 《星际航线图：探索宇宙深空的新维度》是一部为严肃的科学爱好者、前沿物理研究者以及对人类未来充满好奇心的读者量身定制的著作。它避开了所有与日常生活、健康管理或家庭事务相关的题材。它是一份面向未来、基于严谨数学模型和前沿物理猜想的宏伟蓝图，旨在指导人类文明的下一个伟大飞跃——星辰大海的征途。这本书的内容聚焦于曲速物理、时空工程、深空导航算法以及多维空间理论，是理解未来航天科技的基石。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭科学饮食指南》真是让我眼前一亮！我一直想为家人找到一套既实用又科学的饮食方案，但市面上很多书要么过于理论化，要么只讲一些零散的食谱，很难形成一套完整的体系。《家庭科学饮食指南》恰恰填补了这个空白。它不像我之前看过的那些书，上来就给你灌输一堆复杂的营养学名词，而是用非常贴近生活的语言，从家庭日常饮食习惯入手，循序渐进地引导读者。比如，它会详细分析不同年龄段家庭成员的营养需求，从婴儿辅食的添加原则，到青少年成长的关键期营养补充，再到中老年人的健康膳食建议，都考虑得非常周全。更重要的是，它不仅仅是告诉我们“吃什么”，而是深入讲解“为什么这么吃”，以及“如何更有效地吃”。例如，它会解释不同烹饪方式对营养素的影响，如何通过合理的搭配最大化食物的营养价值，甚至还涉及了如何培养孩子健康饮食习惯的心理学方法。我尤其喜欢它关于“变废为宝”的章节，教我们如何巧妙利用食材的边角料，既环保又省钱，这对于精打细算的家庭主妇来说简直是福音。读完这本书，我感觉自己不再是盲目地做饭，而是真正地理解了食物与健康的关系，也更有信心为家人打造一个健康的饮食环境。

评分☆☆☆☆☆

《家庭科学饮食指南》这本书，简直是我在家庭饮食道路上的“及时雨”！我常常觉得，自己每天忙忙碌碌地为家人准备三餐，但总觉得哪里不对劲，好像营养没跟上，或者有的食物对身体是不是真的好，心里也没个底。《家庭科学饮食指南》就像一位经验丰富的营养师，用一种温和而充满智慧的方式，解答了我所有的疑惑。它不是那种高高在上、说教式的文本，而是像一位朋友，在你耳边细语，告诉你如何才能让家人的每一餐都吃得更健康、更安心。我特别喜欢它关于“餐桌上的沟通”那一章，它强调了在家庭用餐时，通过交流和分享，不仅能增进家人感情，还能让大家更了解食物的营养价值，从而培养共同的健康意识。这本书还详细介绍了如何根据不同家庭成员的特殊需求来调整饮食，比如有慢性病的老人，或者有挑食习惯的孩子，书中都提供了具体可行的建议和解决方案。它并没有给你列出一堆限制性的食谱，而是教会你如何灵活运用食材，如何用更健康的烹饪方式，让原本普通的家常菜焕发新的生命力。我学会了如何辨别食物的真伪，如何选择真正对家人有益的食材，感觉自己在这方面真的“功力大增”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到《家庭科学饮食指南》时，我并没有抱太大的期望。我尝试过太多关于健康饮食的书籍，总觉得它们要么太专业，要么太枯燥，读几页就看不下去了。但这本书却出乎意料地吸引了我。它的编排方式非常独特，不是按照食材分类，也不是按照菜肴类型，而是围绕着“家庭”这个核心，探讨饮食问题。我印象最深的是它关于“饮食节奏”的论述，不仅仅是三餐，还强调了加餐、饮水的重要性，以及如何在忙碌的工作日中保持均衡的营养摄入。它还花了很大篇幅讲解如何根据季节调整饮食，比如在干燥的秋季，有哪些食物可以润肺养阴，在炎热的夏季，又有哪些可以消暑解渴。这些建议都非常实用，而且很容易融入到日常生活中。最让我惊喜的是，书中穿插了大量的真实案例和访谈，有普通家庭的饮食困境，也有一些营养学专家的健康心得，这些故事让书本内容更加生动，也更容易引起读者的共鸣。我感觉这本书不仅仅是一本饮食指南，更像是一个贴心的生活导师，它帮助我重新审视了家庭的饮食方式，也让我意识到，健康饮食并非遥不可及，而是可以融入每一个平凡的日常。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我一口气读完了好几遍，每一次阅读都有新的收获。《家庭科学饮食指南》的内容非常丰富，而且层次感很强。它不像我之前看过的那些食谱书，只是简单地给出食材和步骤，这本书更侧重于“理念”的传递。它从最基础的食物分类讲起，然后深入到各种营养素的功能，以及它们在人体内是如何发挥作用的。我以前对很多营养知识都模模糊糊的，看完这本书，我对“膳食纤维”、“维生素C”、“优质蛋白质”这些概念都有了更清晰的认识。更让我印象深刻的是，它并没有把科学饮食描绘成一个复杂难懂的领域，而是用非常形象的比喻和生活化的例子，来解释那些看似艰深的科学原理。比如，它会把人体的器官比作一个精密的机器，而食物就是为这个机器提供动力的燃料，不同的燃料有不同的效率和作用。这种讲解方式，让我在轻松愉悦的氛围中，就掌握了很多有用的知识。它还强调了“个体化”的重要性，告诉我们没有放之四海而皆准的饮食方案，每个家庭都需要根据自己的情况来制定最适合自己的饮食计划。

评分☆☆☆☆☆

《家庭科学饮食指南》这本书，绝对是我近几年来读过的最实在、最有用的家庭教育类书籍之一。我一直认为，健康是家庭幸福的基石，而科学的饮食是实现健康最直接、最有效的方式。这本书正好满足了我在这方面的需求。它不像很多市面上的健康书籍那样，只关注某一种特定的饮食方式，比如素食或者低碳水，而是从一个非常宏观的角度，为家庭的整体饮食健康指明了方向。我最喜欢它关于“餐桌礼仪与健康”的章节，它将健康的饮食行为与良好的家庭氛围紧密结合起来，让我意识到，吃什么固然重要，但如何吃、和谁一起吃，同样影响着我们的身心健康。书中还提供了很多关于如何处理家庭中不同饮食偏好和过敏问题的实用建议，这对于我这种有多孩家庭的家长来说，简直是“救星”。它教我如何通过巧妙的烹饪和搭配，既满足了不同孩子的口味，又能保证他们摄入均衡的营养。它不仅仅是一本书，更像是一份为家庭量身定制的健康蓝图，让我对如何为家人打造一个健康、快乐的饮食环境，有了清晰而坚定的目标。