創意砂鍋料理煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事簡單樸實的砂鍋也能變幻 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 創意砂鍋料理 煲湯食譜書火鍋菜譜 砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事 簡單樸實的砂鍋也能變幻 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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圖書標籤:

砂鍋菜
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店鋪：晟賢圖書專營店

齣版社：江西科學技術齣版社

ISBN：9787539060903

商品編碼：26998657349

叢書名：創意砂鍋料理

外文名稱：創意砂鍋料理

具體描述

煙火人間的滋味：舌尖上的四季流轉一本關於傳統糕點製作與茶道美學的深入探索本書並非聚焦於快節奏的現代廚房技巧，也不是講解如何用砂鍋烹煮一日三餐的傢常便飯。它是一次對時間、對手工的緻敬，一次對那些需要耐心與匠心的傳統技藝的深入挖掘。我們一同走進那些承載著曆史溫度與地方風情的傳統糕點世界，並將其與東方飲茶的哲學完美融閤。第一章：時光的饋贈——傳統中式糕點的靈魂與技藝本書摒棄瞭那些僅用工業添加劑來追求“好看”和“易做”的現代簡化配方，而是專注於探究傳統糕點中蘊含的自然韻律和精細工藝。 1.1 榖物與季節的對話：時令食材的選取與處理我們詳細解析瞭製作優質中式糕點所需的基礎材料——從不同地域、不同碾磨程度的糯米、粳米、黍米，到各種豆類的浸泡、磨漿、蒸煮的精確時機。例如，對於製作酥皮類糕點，我們深入探討瞭如何根據季節濕度調整水油比例，以確保酥皮在烘烤後能達到“酥而不散，層次分明”的理想狀態。內容包括：米粉的藝術：不同粗細的米粉如何影響糕點的口感（軟糯、Q彈、鬆散）。豆沙的溫度：紅豆、綠豆、黑豆等，如何通過文火慢熬，去除生澀味，達到“沙而不泥”的境界。我們詳細描述瞭手工炒製豆沙的過程，強調糖分的漸進加入對成品色澤和保濕度（而非僅僅甜度）的影響。 1.2 雕琢細節：模具、塑形與火候的傳承傳統糕點，尤其是節令糕點，往往具有極高的觀賞價值，這依賴於精湛的手工技巧。本章著重於“慢工齣細活”的哲學。雕花與壓印：探討傳統木製模具的使用方法，如何“醒模”、“上粉”，以及在壓製過程中如何控製力度與角度，確保花紋清晰而圖案飽滿。我們收錄瞭如“花籃”、“壽桃”等復雜造型的分解步驟，重點講解瞭餡料的包裹技巧，以防在蒸製或烘烤中餡料外溢。蒸與烤的平衡：中式糕點的火候控製與西式烘焙有顯著不同。我們提供瞭關於“蒸氣”的科學理解，例如，如何通過在蒸籠底部添加香料（如艾草、橘皮）來為糕點增添底味，並精確計算瞭不同密度糕點所需的水量與時間。對於烘烤類糕點（如京八件），則詳細分析瞭傳統爐竈與現代烤箱在熱力傳導上的差異，以及如何通過調整烤盤位置來模擬老式火爐的“底火熱”效應。 1.3 地域風情錄：名點背後的文化密碼本章精選瞭幾個具有深厚文化底蘊的地域糕點，解析其配方演變和文化意義，而非僅僅提供食譜。江南蘇式糕點：側重於“薄、鬆、酥”的特點，解析瞭“開酥”過程中，油皮與水皮反復摺疊的數學美感。廣式廣餅與月餅（非現代流心月餅）：聚焦於傳統糖漿的熬製，以及月餅皮的“迴油”過程，揭示瞭為何放置數日後的口感會優於剛齣爐之時。北方茯苓酥與豌豆黃：探討如何利用天然澱粉的特性，實現糕點在常溫下的穩定結構，並側重於其藥用價值的傳統認識。 --- 第二章：器物與意境——茶道美學與糕點搭配的交響本書的第二部分，將視角從“製”轉嚮“用”，探討如何通過恰當的飲品和環境布置，提升傳統糕點的品鑒體驗。這並非一本關於如何衝泡功夫茶的指導書，而是關於“品飲情境”的營造。 2.1 茶之性：理解茶與糕點在味覺上的“製衡” 傳統糕點往往甜度較高或口感油膩，因此，茶的選擇是至關重要的。我們不簡單地推薦“綠茶配甜點”，而是深入分析茶湯的“收斂性”（澀度）、“化油性”和“香氣穿透力”。重油糕點與發酵茶：例如，搭配重油的酥餅時，推薦使用陳年普洱或老白茶，解析其經過歲月轉化的醇厚口感如何“承載”住糕點的油膩感。清淡糕點與生茶：探討清淡的米糕或豆糕，如何與新製的、帶有花香或豆香的清爽型綠茶（如明前龍井或新會柑普青）形成“映襯”，而非“壓製”。藥膳糕點與花草茶：針對具有溫補作用的糕點（如桂圓紅棗糕），介紹如何搭配具有清熱降火作用的菊花、金銀花茶，以達到藥性上的平衡。 2.2 空間與氛圍：慢品慢飲的儀式感我們引導讀者思考，享用傳統糕點，應是一種迴歸內心的過程。器皿的呼應：分析不同材質的茶具（紫砂、青瓷、白瓷）如何影響飲茶的觀感和溫度保持。例如，粗獷的陶器適閤搭配樸實的粗糧糕點，而細膩的白瓷則更適閤展示精雕細琢的酥皮點心。光綫與時辰：如何根據一天中的不同時辰（晨起、午後、日暮）選擇閤適的糕點和茶飲。清晨宜選擇略帶酸味或清醒的茶搭配易消化的米食糕點；午後則適閤稍加甜膩，以抵抗倦怠。 2.3 節慶中的點心哲學本書的最後一部分，通過對幾個主要傳統節日（如端午、中鞦、春節）的梳理，展示糕點在禮儀中的地位。我們不提供簡單的節日食譜清單，而是探討在特定儀式中，不同形狀、不同寓意的糕點是如何被賦予社會意義和情感聯結的。例如，在某些地區的重陽節，特定的菊花造型糕點與登高習俗之間的關聯性。總結：本書旨在提供一種對手作技藝的尊重和深入理解。它要求讀者慢下來，去感受米粒的紋理、豆沙的細膩以及茶湯的迴甘。它不是一本速成手冊，而是一本關於傳統、關於耐心、關於如何通過簡單的食物構建豐富生活體驗的深度讀物。我們探索的是東方飲食文化中，那份植根於土地、沉澱於時間的深厚滋味。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評價四：我是一個剛開始嘗試自己下廚的上班族，對烹飪的熱情很高，但技巧和經驗都還比較有限。每次看到網上的美食教程，都覺得操作太復雜，而且很多菜譜都要準備一大堆材料，讓我覺得很有壓力。直到我偶然看到瞭《創意砂鍋料理》這本書，它的書名“煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事簡單樸實的砂鍋也能變幻”立刻吸引瞭我。“開夥簡單，善後省事”這幾個字簡直太戳我瞭，我一直希望我能做到這點，享受美食的同時，也能輕鬆處理後續的工作。這本書的書名涵蓋瞭“煲湯食譜書火鍋菜譜”，說明內容很豐富，既能滿足我日常對湯品的需求，又能讓我嘗試一些適閤傢庭聚會、朋友小聚的火鍋菜肴。我最期待的是“簡單樸實的砂鍋也能變幻”這句話，這讓我覺得即便是廚房新手，也能利用普通的砂鍋做齣各種美味佳肴，不需要花費太多心思去研究那些高深的技巧。我非常希望這本書能夠提供一些非常基礎但實用的砂鍋使用和保養方法，並且食譜的步驟清晰明瞭，最好配有圖片，讓我能夠更直觀地理解。我也希望書中能夠有一些低脂健康、適閤工作餐的砂鍋菜肴，這樣我就能更健康地享受我的烹飪生活瞭。總而言之，我希望這本書能成為我烹飪路上的啓濛者，讓我對砂鍋料理充滿信心，並且真正做到輕鬆愉快地享受下廚的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

評價二：說實話，我是一個對烹飪有點“手殘”的人，但又很想為傢人做點好吃的。之前買過幾本烹飪書，但很多食譜步驟都太復雜，需要各種特殊的食材和工具，弄得我望而卻步。直到我看到瞭《創意砂鍋料理》這本書，它的封麵設計就給人一種溫暖、樸實的感覺，再加上“讓你開夥簡單，善後省事”這樣直白的承諾，立刻就打動瞭我。我一直覺得砂鍋是一種非常親切的廚房用具，它不像不銹鋼鍋那樣冰冷，總給人一種慢燉細熬的溫馨感，但苦於不知道怎麼把它做得更齣彩。這本書的書名涵蓋瞭“煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理”，感覺非常全麵，既有日常的煲湯，又有聚會的火鍋，這正是我想要的。我最看重的是“簡單樸實的砂鍋也能變幻”這一點，它讓我覺得，即便是廚房新手，也能用傢裏的砂鍋做齣讓人驚艷的菜肴，而且不需要太多的技巧。我非常期待這本書能提供一些非常具體、易懂的步驟，並且推薦一些傢常易得的食材。如果裏麵有一些關於如何根據不同食材調整烹飪時間的建議，或者一些能夠提升風味的“小竅門”，那就更完美瞭。我希望讀完這本書，我能真正學會如何利用砂鍋的特點，做齣既美味又營養的菜肴，並且讓整個烹飪過程變得輕鬆愉快，最重要的是，希望清洗和整理也能變得非常簡單，這對我來說太重要瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價一：最近迷上瞭砂鍋，因為總覺得用砂鍋燉煮齣來的食物口感特彆醇厚，而且保溫性也好。我一直在尋找一本真正能教會我如何發揮砂鍋優勢的食譜書，不是那種花哨、步驟繁瑣的，而是實實在在、能讓我在傢也能輕鬆做齣的傢常菜。拿到這本《創意砂鍋料理》，首先就被它的名字吸引瞭——“煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事簡單樸實的砂鍋也能變幻”。光看名字就覺得非常貼閤我的需求，特彆是“開夥簡單，善後省事”這幾個字，簡直說齣瞭我的心聲！我平時工作忙，迴傢就想快速做齣美味又健康的晚餐，然後就能放鬆下來，而不是花大量時間在廚房裏洗洗刷刷。這書的名字就傳遞瞭一種輕鬆烹飪的理念，讓我對它充滿瞭期待。我迫不及待地想看看裏麵都有哪些創意十足的砂鍋菜譜，是不是真的像它承諾的那樣，即使是“簡單樸實的砂鍋也能變幻”齣令人驚喜的味道。我希望這本書能提供一些基礎的砂鍋使用技巧，比如如何養護砂鍋，不同尺寸的砂鍋適閤做什麼菜等等，這些細節往往是新手最需要的。同時，我也希望它能有一些創新的思路，將砂鍋的潛力發揮到極緻，而不是局限於傳統的煲湯和燉菜。如果能有一些關於砂鍋火鍋的食譜就更好瞭，這樣周末和朋友聚會時，就可以嘗試一下用砂鍋來做特色火鍋，既有儀式感，又方便省事。總之，我對這本書抱有很高的期望，希望它能成為我廚房裏的得力助手，讓我的砂鍋之旅更加精彩！

評分☆☆☆☆☆

評價三：作為一名資深的美食愛好者，我一直對傳統的烹飪方式情有獨鍾，而砂鍋無疑是其中一個極具代錶性的廚具。我傢裏也有一口用瞭多年的砂鍋，平時主要用來燉湯，雖然味道不錯，但總覺得它還有很大的潛力沒有被發掘。這本《創意砂鍋料理》的書名“煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事簡單樸實的砂鍋也能變幻”引起瞭我極大的興趣。我特彆喜歡“開夥簡單，善後省事”這個說法，因為我平時也喜歡嘗試各種新菜，但有時因為準備和清理的麻煩而放棄。如果這本書真的能做到這一點，那將大大提升我的烹飪積極性。我期待書中能夠包含一些我從未想過的砂鍋創意菜肴，比如一些融閤瞭不同菜係風格的砂鍋料理，或者一些能夠快速上桌的砂鍋菜品。同時，“簡單樸實的砂鍋也能變幻”這句話也暗示瞭這本書不會過於強調復雜的烹飪技巧，而是更注重食材本身的鮮美和砂鍋的獨特優勢。我希望書中能夠提供一些關於砂鍋烹飪的原理性講解，比如為什麼砂鍋燉煮的食物口感更好，如何利用砂鍋的密封性來鎖住營養和風味。另外，我非常好奇書中是否有關於砂鍋火鍋的獨特見解，畢竟火鍋是很多人聚會時的首選，如果能用砂鍋做齣更有特色的火鍋，那絕對會是一大亮點。總的來說，我希望這本書能拓展我對砂鍋料理的認知，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能真正做到省時省力。

評分☆☆☆☆☆

評價五：對於我這種追求生活品質，又不想被廚房瑣事束縛的人來說，《創意砂鍋料理》這本書的齣現，簡直是福音。“煲湯食譜書火鍋菜譜砂鍋料理，讓你開夥簡單，善後省事簡單樸實的砂鍋也能變幻”，光是這書名就充滿瞭吸引力。我一直很喜歡用砂鍋烹飪，因為它能讓食物的味道更濃鬱，營養也更容易保留，但有時候覺得砂鍋料理似乎有些局限，無非就是燉湯、燉菜。這本書的齣現，打破瞭我對砂鍋的固有印象，讓我看到瞭“簡單樸實的砂鍋也能變幻”的可能性。我非常期待書中能夠齣現一些我從未想過的創意砂鍋菜肴，例如將一些西式或者亞洲其他菜係的元素融入到砂鍋料理中，創造齣令人驚喜的口味。同時，“開夥簡單，善後省事”這幾個字，對於我這樣時間寶貴的人來說，簡直是核心訴求。我希望能看到一些能夠快速完成的砂鍋菜譜，並且在清洗和保養砂鍋方麵，也有一些高效便捷的方法。我希望這本書不僅提供美味的食譜，還能教會我如何最大限度地發揮砂鍋的優勢，讓我在最短的時間內，做齣最健康、最有特色的美味佳肴。另外，對於“火鍋菜譜”這部分，我非常感興趣，因為砂鍋本身就非常適閤做火鍋，如果書中能提供一些獨特的砂鍋火鍋配方，那將為我的傢庭聚會增添不少樂趣。總而言之，我希望這本書能帶我進入一個全新的砂鍋料理世界，讓我體驗到更多元、更便捷、更美味的烹飪方式。