超人氣係列:超人氣傢常小炒+超人氣川湘菜(套裝共2冊) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-23
超人氣係列:超人氣傢常小炒+超人氣川湘菜(套裝共2冊) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
《食在好味:超人氣川湘菜》:
正宗、地道、經典……
人生不可辜負之美昧!
炒、滑、溜、爆、煸、爆……
麻、辣、威、香……席就能搞定
為“傲嬌”吃貨打造的實用美食手冊!
本書特選取瞭川湘菜中常見且精華的食譜,精選齣廣為流傳並適閤傢庭製作的百餘種美味。其中既有傳統佳肴,也有創新菜式,葷素搭配,營養均衡。通過詳細的文字步驟指導和精緻的圖片來引導完成一道道色香味俱全的美食,讓讀者不僅吃得酣暢淋灕還吃得健康!
《食在好味:超人氣傢常小炒》:
《食在好味:超人氣傢常小炒》是一本非常實用的傢庭用小炒菜譜書。從材料的選擇與處理,調料選擇與使用,小炒烹調技巧,清爽時蔬烹調常識等多個緯度全麵剖析小炒菜的奧妙。不僅如此,此書還詳細介紹瞭炒齣美味佳肴的一些必備常識。精準的步驟、全麵的營養、誘人的美味、實用的小竅門、豐富的菜品……此書將帶您體驗一種全新的美味炒菜之旅。
甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視颱美食類節目,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
美食,是舌尖上的精靈,也是文明的傳承者。
聖人有雲:“食、色,性也。”中國悠久而燦爛的飲食文化就如這個偉大的民族一樣厚重而耐人尋味。五韆年的曆史長河中,不同的地域與氣候造就不同的民俗風情,也成就瞭華夏民族多姿多彩的飲食文明,而這當中最活躍的就是川菜和湘菜,其獨特而精妙的技藝常常引得古今中外無數食客流連忘返。
“食在中國,味在四川”,川菜曆史悠久,是我國最有特色的菜係,也是民間最大的菜係,在國內外都享有極高的聲譽,素有“百姓菜”之稱。川菜取材廣泛,味型多變,口味清香濃鬱,主要以麻辣、椒麻、魚香等為主,尤其是四川火鍋,以辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩而紅遍全國各地。古老的成都,是巴蜀的中心,全城由西嚮東遍布美食,著名的有羊西綫美食一條街及府南新區火鍋一條街、草堂餐飲娛樂圈、武侯祠大街、雙楠美食等,每年都有成韆上萬的遊客慕名而來,隻為琳琅滿目的美食。這座城市不驕不躁,雖然坐擁博大精深的巴蜀文化和久負盛名的飲食文化,但是本地風俗卻極為樸素,豐富的土特産、熱鬧非凡的夜市、讓人垂涎欲滴的火鍋……這些都讓成都成為瞭中國最具魅力的“休閑之都”和“美食之都”。
在江水之南、洞庭之濱,湘菜也正在以迅雷之勢徵服著世界各地的食客,不分地域,不分文化,令人迴味無窮的珍饈觸動著每個到過本地的遊子的神經和味蕾。在曆代食客的眼中,湘菜早已成為他們內心深處無法磨滅、刻骨銘心的鄉土之味。如果說,川式風情是內斂而睿智,那麼來自魚米之鄉的人們更喜歡展示他們的鍾靈毓秀和熱情好客。湖南人嗜辣,還愛喝酒,“敢嘗辣者皆好漢,莫辭酒醉是英雄”,廣為大傢熟知的毛傢紅燒肉、豆豉辣椒、湘西土匪鴨、蕨菜炒臘肉、湖南臭豆腐等特色佳肴都是佐酒的好菜。上韆年的技藝沉澱,讓湘江人民個個都能化腐朽為神奇。他們很講究不同食材的搭配,講求色澤的濃厚,一般主原料隻選用一道菜,然後按照各自的本質烹調後,産生不同的色彩,進而使整個席麵看起來賞心悅目,讓食客忍不住贊嘆湘菜文化的悠久而廣博。
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