孕産婦營養食譜全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王琪 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 孕婦食譜
• 産後食譜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 母嬰健康
• 孕期食療
• 産後護理
• 食譜大全

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 北京科技

ISBN：9787530480502

商品編碼：26491930421

開本：24

齣版時間：2016-01-01

基本信息

• 商品名稱：孕産婦營養食譜全書
• 作者：編者:王琪
• 定價：29.8
• 齣版社：北京科技
• ISBN號：9787530480502

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：24開
• 包裝：平裝
• 頁數：202
• 字數：228韆字

編輯推薦語

王琪編著的《孕産婦營養食譜全書》用精美圖片呈現一道道營養餐，好看*好吃。 翻開這本書的每一頁，普及食物與健康的知識，尋找營養與孕育的答案。 幫助孕産媽媽解決餐桌上的難題，與您一起，悉心嗬護每一個想要怒放的生命。 本書由**孕産專傢以專業經驗指導孕産媽媽懷孕坐月子期間如何飲食。書中提供的孕産期菜譜都是生活中常見的。 針對孕媽媽的身體變化，給齣科學的營養搭配，讓孕媽媽輕鬆獲得不同時期真正需要的營養餐。

內容提要

孕産期吃什麼，怎麼補？王琪編著的《孕産婦營 養食譜全書》讓你不再為孕産期吃什麼而發愁。
     不僅告訴你懷孕期間如何飲食，如何吃對食物， 避免飲食不當造成流産、早産，以及怎麼吃利於優生 等。*重要的是，書中為你提供的孕産期菜譜都是生 活中常見的，並且針對不同時期孕産婦的身體變化， 給齣科學的營養搭配。翻開此書，你就能找到每周真 正需要的孕産期營養餐。
     精選食譜讓你不再為吃什麼而發愁，孕産期同步 營養指導讓你不再為怎麼吃而擔憂，讓你輕輕鬆鬆度 過孕期，健健康康孕育寶寶。
    

作者簡介

王琪，**“十五”科研攻關項目負責人 北京婦産醫院主任醫師 全國妊娠高血壓疾病學成員 在首都醫科大學附屬北京婦産醫院從事圍産醫學20餘年，擅長優生優育遺傳谘詢、孕期和育期係統保健，對於孕期各種並發癥及高危妊娠的診斷、治療以及對各種産科危害重急癥的搶救有著豐富的臨床經驗。 承擔**“十五”科研攻關項目、首都發展資金科研項目及參與其他科研項目十餘項。擔任北京人民廣播電颱教育頻道孕婦學校嘉賓主持，積極參與各種形式的大眾普及健康教育工作。

目錄

PART 1 營養計劃，從孕前3個月開始
營養飲食提升“孕”氣——孕前3個月飲食與營養
營養方案
營養問答Q&A;
特彆關注
根據體質狀況補充營養
日常生活調整
PART 2 孕早期同步營養指導
孕早期營養與膳食原則
孕早期營養特點
孕早期所需營養素
孕早期營養原則
孕早期膳食結構
喜悅悄悄來臨——孕1月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
孕感初體驗——孕2月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
妊娠反應*加強烈——孕3月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
少食多餐，緩解惱人的孕吐
對母嬰的影響
早孕反應的飲食原則
飲食調理
增加膳食縴維，有效預防便秘
對母嬰的影響
孕期便秘的飲食原則
飲食調理
注意飲食，警惕流産
對母嬰的影響
預防流産的飲食原則
預防流産忌食木瓜和蘆薈
飲食調理
PART 3 孕中期同步營養指導
孕中期營養與膳食原則
孕中期營養特點
孕中期所需營養素
孕中期營養原則
孕中期膳食結構
步入穩定期——孕4月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
胎寶寶開始萌動——孕5月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
孕味十足的準媽媽——孕6月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
多吃富含鐵質食物，預防孕期貧血
對母嬰的影響
預防孕期貧血的飲食原則
孕媽媽服用鐵劑的方法
飲食調理
孕期水腫
對母嬰的影響
預防孕期水腫的飲食原則
飲食調理
腹脹腹痛
對母嬰的影響
預防孕期腹脹的飲食原則
飲食調理
孕期黃褐斑
孕期黃褐斑的原因
預防孕期黃褐斑的飲食原則
飲食調理
PART 4 孕晚期同步營養指導
控製好體重——孕晚期營養與膳食原則
孕晚期營養特點
孕晚期所需營養素
孕晚期營養原則
孕晚期膳食結構
關注胎兒大腦發育——孕7月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
多多補充“腦黃金”
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
體會*多的不適——孕8月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
做個從容的準媽媽——孕9月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
少食多餐待分娩——孕10月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
閤理配餐，讓孕媽媽睡得香
孕期失眠的原因
孕期失眠的飲食原則
飲食調理
低鈉飲食，預防妊娠期高血壓疾病
妊娠期高血壓疾病的原因
妊娠高血壓綜閤徵的飲食原則
飲食調理
科學調養，預防妊娠糖尿病
妊娠糖尿病的原因及對母嬰的影響
妊娠糖尿病的飲食原則
哪些人孕期易患糖尿病
妊娠糖尿病和糖尿病閤並妊娠
是一迴事嗎
飲食調理
PART 5 産褥期飲食同步指導
産後飲食滋補調理指導
産後營養需求
月子營養飲食原則
産後**周，惡露排齣關鍵期，不宜進補
身體狀況
調理目的
進補重點
産後**周食譜
産後第2周，促進乳汁分泌，預防便秘
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第2周食譜
産後第3周，進補佳期，補氣補血
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第3周食譜
産後第4周，充足營養，保證乳汁分泌充沛
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第4周食譜
PART 6 産褥期常見不適及飲食調理
影響身體進補的産後食欲不振
調理竅門
調養方式
飲食調理
産後齣血，分娩常見並發癥
調養方式
飲食調理
影響哺乳的産後虛弱
調養方式
飲食調理
會引發其他病變的産後惡露不淨
調理竅門
調養方式
飲食調理
引起血暈腹痛的産後惡露不下
調理竅門
調養方式
飲食調理
不可輕視的産後水腫
調理竅門
調養方式
飲食調理
氣血不通導緻的産後腹痛
調理竅門
調養方式
飲食調理
産後便秘的調理及預防
調理竅門
調養方式
飲食調理
需要精心調養的産後痛風
調理竅門
調養方式
飲食調理
PART 7 哺乳期同步營養指導
哺乳期飲食應遵循的要點
均衡攝入各種營養素
主食力求豐富
脂肪不可少
攝入充足的蛋白質
喝催乳湯的*佳時機
吃肉喝湯要同時進行
水果也要適量吃
産後吃燉公雞*易下奶
抓住催乳好時機
催乳增乳的飲食調理
迴奶的飲食調理
迴奶的方法
迴奶時的乳房護理
迴奶時的飲食注意事項
迴奶時適宜食用的食物
飲食調理

書籍名稱：《經典烹飪藝術：從零開始的廚房指南》 書籍簡介 《經典烹飪藝術：從零開始的廚房指南》是一本麵嚮所有熱愛美食、渴望掌握紮實烹飪基礎的讀者的綜閤性食譜與技法寶典。本書旨在將復雜的廚房操作簡化為清晰易懂的步驟，確保即便是廚房新手也能迅速建立信心，並最終成為能夠遊刃有餘地處理各類食材的烹飪高手。我們深知，真正的烹飪不僅僅是遵循食譜，更在於理解食材的特性、掌握火候的控製以及調味的平衡藝術。 本書結構嚴謹，內容全麵，從最基礎的工具認知開始，逐步深入到食材處理、核心烹飪技法，再到不同菜係風格的實踐應用。我們避開瞭特定人群（如孕産婦）的營養側重，而是將重點放在瞭所有人都適用的、構成現代西餐與基礎中餐體係的通用技能之上。 --- 第一部分：廚房的基石——工具、原料與安全 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章詳細介紹瞭現代廚房中不可或缺的工具。我們摒棄瞭華而不實的設備，專注於那些真正能提升效率和烹飪質量的必備品。 刀具的哲學： 深入講解主廚刀、鋸齒刀、斬骨刀等不同刀具的功用與正確握持方式。重點演示如何進行基礎的切丁（Dice）、切絲（Julienne）、切片（Slice）和切碎（Mince）等專業刀工。此外，我們提供瞭詳細的傢庭磨刀指南，確保刀具鋒利，這是良好烹飪的第一步。 鍋具的選擇與保養： 不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、不粘鍋各自的優缺點和適用場景。如何正確“開鍋”（Seasoning）鑄鐵鍋，以及如何保養不粘塗層，延長其使用壽命。 測量與稱重的重要性： 闡述體積測量（如杯、勺）與重量測量（剋、盎司）在精確食譜中的區彆，並強調烘焙中精確稱量是成功的關鍵。 第二章：理解食材的語言 掌握食材本身的特性，是烹飪成功的關鍵。本章聚焦於基礎食材的挑選、儲存與預處理。 肉類的識彆與處理： 區分牛肉的各個部位（如菲力、肋眼、牛腩），學習如何判斷肉質的新鮮度。詳細介紹禽類（雞、鴨）的去骨基礎技巧，以及如何為肉類進行基礎醃製（Marinade）以提升風味和嫩度。 海鮮的快速判斷： 如何通過魚眼、魚鰓和氣味來判斷海鮮是否新鮮。基礎的去鱗、去內髒和處理貝類的方法。 蔬菜的生命力： 介紹不同蔬菜的季節性，以及如何通過正確的清洗和切割來保持其色澤和營養。討論根莖類、葉菜類和瓜果類的儲存最佳環境。 香料與草藥的世界： 介紹乾香料（如孜然、黑鬍椒）與新鮮草藥（如羅勒、迷迭香）的使用時機。講解基礎的“爆香”技巧，這是許多菜肴風味的基礎。 --- 第二部分：核心烹飪技法的係統訓練 本部分是本書的精髓，它提供瞭一套標準化的、可遷移到任何食譜中的技術模塊。 第三章：熱力的魔法——基礎加熱技術 烹飪本質上是對熱能的控製。本章係統教授如何運用不同的熱源。 煎（Pan-Frying）與炙烤（Searing）： 掌握“美拉德反應”的原理，理解高溫如何創造焦香的外殼。詳細指導如何控製油溫，確保牛排、雞胸肉等能在外部形成完美焦糖化層，同時內部保持多汁。 燉煮與慢燉（Braising & Stewing）： 探討濕熱烹飪的精髓——如何通過長時間、低溫的液體加熱，使堅韌的食材（如牛腱肉、排骨）變得酥爛入味。介紹“先煎後燉”的標準流程。 炒（Stir-Frying）： 針對中式烹飪，詳細解析“鑊氣”的形成條件，包括高油溫、快速翻炒的節奏感，以及如何分批次下鍋以保證食材受熱均勻。 烤（Roasting & Baking）： 介紹乾熱烹飪的技巧，特彆是烤箱的預熱溫度控製，以及如何使用烤架和烤盤確保空氣流通，實現均勻的“外酥裏嫩”。 第四章：液體藝術——湯、醬汁與高湯 醬汁是西餐的靈魂，而高湯是所有風味的基礎。 基礎高湯的製作（Stock）： 詳細介紹牛骨高湯（Brown Stock）、雞骨高湯（White Stock）和蔬菜高湯的熬製配方和過濾技術。強調高質量高湯是提升菜肴復雜度的關鍵。 母醬的構建： 學習製作五大經典法式母醬：貝夏梅爾醬（Béchamel）、絲絨醬（Velouté）、西班牙醬（Espagnole）、荷蘭醬（Hollandaise）和番茄醬（Tomato Sauce）。 乳化與增稠： 講解如何使用麵粉糊（Roux）、澱粉水或蛋黃來進行醬汁的恰當增稠，以及製作穩定的油醋汁（Vinaigrette）所需的乳化技巧。 --- 第三部分：風味的構建與平衡 第五章：調味的科學與直覺 本章專注於如何平衡酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）這五種基本味道，讓菜肴不再平淡無奇。 鹽的藝術： 探討不同類型的鹽（海鹽、食鹽、猶太鹽）的用法，以及“何時加鹽”——是烹飪初期還是齣鍋前？ 酸度的平衡： 檸檬汁、醋（紅酒醋、巴薩米剋醋）在菜肴收尾時的提亮作用。如何用酸味來解膩和增強鮮味。 甜味的運用： 糖不僅用於甜點，在紅燒或醬汁中如何起到柔化和上色的作用。 層次感的構建： 通過“疊味”技術，講解如何通過分次加入不同風味物質（如蒜蓉、香草、高湯）來構建風味的縱深感。 第六章：經典菜係的入門實踐 在掌握瞭基礎技術後，本書帶領讀者進入實際操作，涵蓋東西方廣受歡迎的經典入門菜肴。 西式經典： 完美烤雞的製作流程、意式肉醬（Bolognese）的慢燉技巧、基礎奶油蘑菇湯的製作。 東方簡餐： 基礎蛋炒飯的“粒粒分明”秘訣、快手清炒時蔬的火候掌握、傢常紅燒肉的基礎步驟。 麵食的藝術： 從零開始製作基礎的韆層意麵（Lasagna），以及如何煮齣“彈牙”（Al Dente）的意大利麵。 --- 結語 《經典烹飪藝術：從零開始的廚房指南》的目標是讓讀者在閤上書本時，不僅擁有瞭一堆食譜，更重要的是擁有瞭一套可以在任何烹飪情境下靈活應用的思維框架和技術儲備。它是一本關於“為什麼”和“如何做”的實用手冊，緻力於將每一位讀者帶入一個更自信、更有創造力的烹飪世界。本書的焦點始終圍繞著通用的、經過時間檢驗的烹飪法則，而非特定時期的營養需求或飲食潮流。