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王森著

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发表于2024-04-29

商品介绍

店铺：读品汇图书专营店

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555209447

商品编码：25809281735

出版时间：2014-09-30

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书籍描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	面包大全烹饪/美食书籍
作者：	王森　主
定价：	68.0
出版社：	青岛出版社
出版日期：	2014-11-01
ISBN：	9787555209447
印次：
版次：	1
装帧：	精装
开本：	16开

内容简介

　　《面包大全》：本书共分为九个章节，详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录300款面包作品。这是烘焙面包集大成者，也是自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做更美味的西点作品，也可作为面包店常备工具书。本书精心策划，超详细的步骤分解，让您快速掌握。

1面包理论

一、面包的发展演变历史-12

二、面包的分类-15

三、面包的原料-19

四、制作面包的基本步骤-29

2软质面包

牛奶甜面包-42

山药面包-44

抹茶红豆三角面包-46

杂粮玉米面包-48

芝士玉米面包-50

番茄面包-52

抹茶红豆吐司-54

巧克力菠萝面包-56

全麦哈斯面包-58

水果洛夫面包-60

无花果酸奶面包-62

菠萝包-64

夏威夷小面包-66

红豆面包-67

玉米面包-68

玉米鲜奶吐司-70

蜂蜜柚子茶吐司-72

花生面包-74

蓝莓面包-76

栗子面包-78

牛奶面包-80

巧克力面包-81

葡萄干吐司-82

肉松卷-84

香葱面包-86

芝士棒-88

小老鼠面包-90

小狗面包-92

奶露面包-94

长耳狗-95

螃蟹面包-96

瓢虫面包-97

兔子狗-98

维尼熊-100

小精灵-101

小猫面包-102

小乌龟-104

雪白奶酪面包-106

黄波乳酪牛肉面包-108

大阪烧-110

大理石奶酪面包-112

咖喱牛肉面包-114

巧克力麻薯面包-116

意式蘑菇火腿面包-118

珍珠糖面包-120

意大利综合香料面包-121

法式芥末香肠面包-122

风味红豆馅面包-124

维也纳巧克力棒-126

酱油风味面包-128

维也纳柳橙面包棒-129

牛奶哈斯-130

核桃面包-132

红豆哈斯-134

核桃餐包-135

核桃葡萄面包-136

核桃红豆面包-138

3松质面包

奇异果丹麦-140

香肠丹麦-142

苹果丹麦-143

栗子泥丹麦-144

巧克力杏仁丹麦-146

蓝莓丹麦-148

火腿芝士可颂-149

丹麦羊角面包-150

花生巧克力可颂-151

焦糖苹果丹麦-152

栗子长条丹麦-153

奶酪坚果可颂-154

培根可颂-155

杏仁可颂-156

芝士派可颂-

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