具體描述
內容介紹
本書告訴你如何談論葡萄酒，如何挑選你*喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示瞭一係列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在傢品鑒的樂趣。詳細講解瞭葡萄品種和葡萄酒産區。同時本書還糾正瞭有關葡萄酒的一些錯誤觀點，並其提齣瞭新的看法。
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《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在於它以專業的視角輕鬆解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，並且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書裏學習到的內容也正是SJ各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為瞭加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。
用什麼酒搭配我*愛吃的？
什麼是*重要的葡萄品種？
我要是不能分辨酒中的香氣怎麼辦？
飲酒的*溫度是多少？
酒腳能告訴我什麼？
好酒需要橡木塞麼？
儲酒的*好方式是什麼？
品鑒前晃杯有什麼作用？
酒標上的術語是什麼意思？
顔色能告訴我什麼信息？
氣候對酒質有什麼影響？
我的酒杯應該倒多滿？
香檳還是普羅塞剋？
橡木桶陳釀如何影響酒質？
去書中找答案吧！
目錄
序言 探索葡萄品種和産區 引言 必須瞭解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長相思 雷司令 灰皮諾 麝香
序言
前言
建立品酒技巧
引言
討論和品鑒
葡萄酒行話和專業術語
像行傢一樣品酒
品酒單
如何觀察葡萄酒
是品味還是聞香
如何品嘗葡萄酒
品鑒：認識甜度和酸度
葡萄酒什麼氣息
品鑒：認識果味和橡木香氣
葡萄酒什麼口感
品鑒：認識酒體、單寜和氣泡
評估葡萄酒的品質
瀏覽和購買
看包裝
看數字來購買
怎麼拼摺扣
讀懂新SJ酒標
讀懂老SJ酒標
在餐廳點酒
倒酒和儲酒
享用葡萄酒
瞭解你的酒杯
葡萄酒的溫度
葡萄酒的陳釀
不同類型的葡萄酒
引言
觀察葡萄酒的類型
葡萄酒類型
影響風味的三個因素
品鑒：認知不同類型的葡萄酒
為什麼産區比品種更重要
成熟度：關鍵要素
預測成熟度
怎麼劃分品種特點
白葡萄酒的類型
以白葡萄酒風格劃分
霞多麗的類型
品鑒：定義不同的霞多麗範圍
探索輕酒體的白葡萄酒
探索中度酒體的白葡萄酒
探索重酒體的白葡萄酒
紅葡萄酒的類型
以紅葡萄酒風格劃分
紅葡萄酒風味的延伸
赤霞珠的類型
品鑒：定義赤霞珠的類型
探索輕酒體的紅葡萄酒
探索中度酒體的紅葡萄酒
探索重酒體的紅葡萄酒
葡萄酒與美食的搭配
什麼時候喝什麼酒
主要食材的配酒
約定俗成的搭配技巧
特定的菜配特定的酒
食物與酒的化學反應
品鑒：認識葡萄酒與鹽和糖的搭配
品鑒：認識味覺感官的變化
瞭解韆變萬化的葡萄酒釀造
引言
釀酒方式
葡萄發酵成葡萄酒
控製甜度
品鑒：認識處於不同發酵程度的酒
決定酒色和風格
在橡木桶中發酵或陳釀
品鑒：認識葡萄皮色和橡木桶
特定類型：強化酒
特定類型：起泡酒
葡萄種植的選擇
位置，位置，位置
地理和氣候
風土的影響
種植看數量還是質量？
品鑒：認識不同葡萄園的因素
文化的傳承
老SJ還是新SJ？
歐洲葡萄酒曆史
法國和優質葡萄酒的聖像
殖民地的葡萄酒釀造史
品鑒:分辨老SJ與新SJ的風格
探索葡萄品種和産區
引言
必須瞭解的葡萄品種
葡萄品種
霞多麗
長相思
雷司令
灰皮諾
麝香
赤霞珠
梅洛
黑皮諾
西拉/設拉子
歌海娜
其他優越品種
必知的葡萄酒産區
歐洲的葡萄酒産區
法國：勃艮D
法國：香檳
法國：波爾多
法國：盧瓦爾河榖
法國：羅訥河榖
法國：阿爾薩斯
意大利：托斯卡納
意大利：皮埃濛特
意大利：特威尼托
意大利：南部
西班牙
德國
奧地利
葡萄牙
希臘
歐洲之外的葡萄酒産區
美國：加利福尼亞州
美國：太平洋的西北海岸
加拿大
澳大利亞
新西蘭
南非
智利
阿根廷
何時真正融會貫通
詞匯錶
索引
顯示全部信息在綫試讀
讓風味更豐富 吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方麵的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀齣來的酒相應會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風味也更濃鬱。成熟的葡萄嘗起來更濃鬱也是因為它們擁有更多的風味物質，同時也因為酒精揮發量更快。 即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶齣的香氣和風味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顔色更深。 酒精度可以告訴你的 在乾型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接錶現為酒精度，且這個度數必須在酒標上標明。從13.5%的數值上我們J可以對這款酒的味道基本預估齣來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預知它們酸度不會那麼高，香氣會比較集中，果味也較濃鬱。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。 酒精度所昭示的內容不僅如此。有的酒的因素可以WQ人為控製，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關係更要從美學的平衡度來分析。使用木桶的酒傾嚮於擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。D然也有例外，但大部分處於13%～14%的酒無法跳脫這個規律，後者在你購買葡萄酒的時候J可以起到很大幫助，通過酒精度來預估酒的味道。
用戶評價
評分作為一名對葡萄酒懷有濃厚興趣但又缺乏專業知識的讀者，我一直在尋找一本能夠真正引領我入門的書籍。而這本書，無疑是我尋覓已久的那一本。它沒有故弄玄虛，也沒有刻意炫技，而是以一種非常溫和且循序漸進的方式，將葡萄酒的復雜世界展現在我麵前。我特彆欣賞書中對“初嘗者”的友好態度，它充分考慮到瞭新手可能會遇到的睏惑和難點，並且提供瞭切實可行的解決方案。例如，書中關於如何判斷葡萄酒的甜度、酸度以及單寜的強弱，就提供瞭非常直觀的描述和對比。此外，作者還巧妙地運用瞭大量的比喻和類比，將抽象的口感描述變得生動形象，讓我能夠輕鬆地將書中的知識與實際品鑒聯係起來。更讓我感到貼心的是，書中還包含瞭一些關於選購葡萄酒的實用貼士，比如如何看懂酒標，如何根據場閤和預算選擇閤適的酒款等，這些都為我節省瞭不少時間和精力。這本書讓我覺得，品鑒葡萄酒並非遙不可及，而是人人都可以享受的樂趣，隻要掌握瞭正確的方法和態度，就能開啓一段美妙的品味之旅。
評分一本關於葡萄酒的入門讀物，我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它高深莫測，不敢輕易嘗試。偶然間翻閱瞭這本書，立刻被它平易近人的講解方式所吸引。作者就像一位經驗豐富的嚮導，循序漸進地帶領我走進葡萄酒的世界。從最基礎的葡萄品種，到不同産區的風土特色，再到品鑒時需要關注的香氣、口感和餘韻，每一個環節都講解得鞭闢入裏。書中還穿插瞭許多生動的案例和實用的建議，比如如何挑選適閤自己口味的葡萄酒，如何在餐廳點酒不踩雷，以及如何儲存和侍奉葡萄酒纔能最大程度地發揮其魅力。我最喜歡的是書中關於“鼻子”的訓練方法，它教會瞭我如何識彆葡萄酒中那些微妙而迷人的香氣，從水果的清新到花朵的芬芳，再到香料的溫暖，仿佛置身於一個巨大的香氣寶庫。讀完這本書，我不再對葡萄酒感到畏懼，而是充滿瞭探索的樂趣，迫不及待地想去嘗試更多不同風格的葡萄酒，用我的鼻子和味蕾去感受它們的故事。這本書無疑是所有葡萄酒愛好者，尤其是新手，不可多得的啓濛之作。
評分最近入手瞭一本關於葡萄酒的書籍，雖然我並非葡萄酒領域的專傢，但這本書的內容卻讓我大為驚艷。它並沒有直接灌輸那些艱澀難懂的專業術語，而是從一個更加生活化、藝術化的角度來解讀葡萄酒。我尤其欣賞書中對於“風土”概念的闡釋，作者通過對不同地區氣候、土壤、人文等因素的細緻描繪，讓我深刻理解到，一杯好酒的誕生，不僅僅是釀酒師的技藝，更是大自然的饋贈和曆史的沉澱。書中對不同國傢和地區的代錶性葡萄酒産區的介紹，充滿瞭畫麵感，仿佛身臨其境地漫步在法國波爾多的葡萄園，感受著陽光的炙熱；或是漫步在意大利托斯卡納的山坡，聆聽著古老莊園的故事。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭葡萄酒與美食的搭配藝術，提供瞭一些既經典又富有創意的搭配建議，讓我在享受美食的同時，也能更好地品味葡萄酒的層次感。這本書不僅僅是一本知識的普及讀物，更是一本能夠激發我對生活的熱愛，提升生活品質的指南。它讓我明白，品味葡萄酒，其實也是在品味一種生活態度，一種對美好事物的追求。
評分這本書給我帶來的不僅僅是葡萄酒知識，更是一種全新的視角來審視日常生活。作者在描述葡萄酒時，常常會融入一些曆史、文化、甚至哲學的思考，讓我覺得品鑒葡萄酒不僅僅是感官的享受，更是一種精神的交流。比如，在介紹一款陳年葡萄酒時，作者會娓娓道來它的曆史淵源，仿佛在講述一位老人的人生故事，充滿瞭智慧和滄桑。在談到不同酒莊的理念時，我仿佛看到瞭釀酒師們對品質的執著追求，對自然的敬畏之心。書中還穿插瞭許多關於葡萄酒與社交、葡萄酒與藝術的討論，讓我瞭解到葡萄酒在不同場閤所扮演的角色，以及它如何成為一種連接人與人之間情感的媒介。這本書的文字優美，行文流暢，讀起來有一種行雲流水般的舒適感。它讓我意識到，葡萄酒的世界遠比我想象的要豐富和廣闊，它承載著太多的故事和情感。讀完這本書，我不僅對葡萄酒有瞭更深的理解，也對生活有瞭更多的感悟，覺得生活中的點滴美好都值得去細細品味，就像品味一杯精心釀造的葡萄酒一樣。
評分我一直認為，品鑒葡萄酒是一項非常“優雅”的活動，但往往缺乏係統性的指導，總是在嘗試中摸索。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白。作者以一種非常嚴謹且富有邏輯的思維，將復雜的葡萄酒品鑒過程分解成若乾個易於理解的步驟。從視覺上的顔色和澄清度，到嗅覺上的香氣辨彆，再到味覺上的酸度、單寜、酒體和餘韻的感受，每一個環節都被細緻地剖析。書中提供的練習方法非常實用，比如如何通過一些簡單的對比來訓練舌頭的敏感度，如何利用生活中常見的香氣來幫助記憶葡萄酒的香氣特徵。我尤其喜歡書中關於“平衡感”的解讀，它強調瞭葡萄酒中各個元素之間的和諧統一，以及這種平衡感如何影響葡萄酒的整體品質。讀這本書，讓我不再是盲目地“喝”，而是帶著思考去“品”，去感受每一口酒所帶來的細微變化。這本書的內容深度適中，既有足夠的專業性，又不至於讓初學者望而卻步。它為我打開瞭一扇通往葡萄酒世界的大門，讓我能夠更自信、更深入地去探索和享受葡萄酒帶來的樂趣。
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