咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 25703948465
Rating: 4 (10 reviews)

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☆☆☆☆☆

蘇彥彰著

圖書標籤:

咖啡
品鑒
咖啡文化
飲品
美食
生活方式
香醇
修訂版
咖啡愛好者
休閑

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店鋪：揚中新華書店圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410972

商品編碼：25703948465

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-11-01

具體描述

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要作者簡介精彩導讀目錄
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咖啡賞味誌（香醇修訂版）一、咖啡的迷人世界：從豆子的孕育到舌尖的綻放咖啡，這個風靡全球的飲品，其魅力遠不止於提神醒腦。它是一種文化，一種生活方式，更是一種感官的極緻體驗。從孕育齣每一顆咖啡豆的土地，到烘焙師手中精妙的火候控製，再到咖啡師指尖流淌齣的藝術，每一環節都凝聚著匠心與熱情。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將帶領你深入探尋咖啡的每一個細微之處，開啓一場前所未有的咖啡品鑒之旅。我們的旅程始於咖啡豆的起源。你將瞭解到，咖啡並非單一的存在，而是擁有著豐富多樣的傢族。從非洲大陸搖籃中孕育齣的阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta），它們的基因差異造就瞭截然不同的風味特徵。阿拉比卡，以其優雅的花果香、細膩的酸質和豐富的層次感，徵服瞭無數挑剔的味蕾；而羅布斯塔，則以其濃鬱的醇厚、堅果般的苦味和強大的咖啡因含量，在拼配和意式濃縮中扮演著不可或缺的角色。本書將帶你走進世界各地的咖啡産區，感受那片土地獨有的風土人情，它們如何塑造瞭咖啡豆的靈魂。你會發現，埃塞俄比亞的耶加雪菲，帶著如茉莉花般的芬芳和柑橘的清新，仿佛置身於晨曦中的高原；哥倫比亞的蕙蘭，擁有均衡的酸度和甜感，口感順滑，如絲綢般細膩；巴西的聖多斯，則以其柔和的口感和堅果的香氣，成為意式咖啡的經典基底；而印度尼西亞的曼特寜，則以其低酸度、巧剋力般的醇厚和泥土的芬芳，散發著獨特的異域風情。這些隻是冰山一角，還有來自中美洲、亞洲等地的無數瑰寶，等待你去發掘，去品味。我們將深入剖析影響咖啡風味的關鍵因素：風味輪（Flavor Wheel）。這個強大的工具，將幫助你係統地認知和描述咖啡的香氣與風味。從乾香的初步感知，到濕香的深入探索，再到入口後舌尖的味覺感受，你將學會用專業的詞匯去捕捉咖啡的細微之處，例如：水果香氣：漿果（藍莓、覆莓）、柑橘（檸檬、橙子）、核果（桃子、杏子）等，它們帶來的酸度和甜感，是阿拉比卡豆的靈魂所在。花香氣：茉莉、玫瑰、薰衣草等，這些清雅的香氣，往往是高品質咖啡豆的標誌。堅果香氣：杏仁、榛子、核桃等，它們為咖啡增添瞭溫暖而醇厚的口感。焦糖/巧剋力香氣：焦糖、黑巧剋力、可可粉等，這些香氣與咖啡豆本身的甜感和烘焙程度息息相關。香料香氣：肉桂、丁香、肉豆蔻等，它們為咖啡增添瞭復雜的層次和溫暖的辛辣感。其他風味：煙熏、皮革、泥土、草本等，這些獨特的風味，往往與咖啡的産地、處理法以及烘焙深度緊密相連。理解風味輪，不僅能讓你在品鑒時更加得心應手，更能幫助你與他人更好地交流，分享你的咖啡體驗。二、烘焙的藝術：釋放咖啡豆的隱藏潛能咖啡豆的生命，在被采摘後，並非靜止，而是進入瞭另一個更加奇妙的旅程——烘焙。烘焙，是釋放咖啡豆隱藏潛能的關鍵環節，它賦予瞭咖啡豆我們所熟悉的香氣和風味。這本書將揭示烘焙的奧秘，讓你理解不同烘焙程度對咖啡風味的影響。淺度烘焙（Light Roast）：此時的咖啡豆呈肉桂色，保留瞭更多的原始風味，酸度明亮，花果香氣突齣，能夠清晰地感受到産地特色。適閤追求咖啡豆本身風味特性的愛好者。中度烘焙（Medium Roast）：顔色逐漸加深至紅棕色，酸度適中，甜感增強，焦糖、堅果香氣開始顯現，風味更加均衡。這是最受歡迎的烘焙程度之一，適閤大多數人的口味。深度烘焙（Dark Roast）：顔色呈深棕色甚至接近黑色，酸度降低，苦味增加，焦糖化程度更高，會齣現更濃鬱的巧剋力、可可甚至煙熏風味。適閤喜歡濃鬱口感和醇厚風味的飲用者。烘焙師的技藝至關重要。他們需要精確掌握溫度、時間和氣流，讓咖啡豆在恰當的時刻爆裂（Crack），釋放齣內部的水分和揮發性芳香物質。你將瞭解到，兩次爆裂（Second Crack）的齣現，標誌著咖啡豆已經進入深度烘焙階段，內部的糖分開始碳化，風味發生顯著變化。本書還會探討一些特殊的烘焙技術，例如：日曬法（Natural Process）：咖啡果實連同果肉一起乾燥，果實中的糖分會滲透到豆子中，帶來更濃鬱的果香和醇厚感。水洗法（Washed Process）：去除果肉後，通過水洗發酵再乾燥，能夠更好地展現咖啡豆本身的酸度和乾淨的口感。蜜處理法（Honey Process）：保留部分果膠層進行乾燥，介於日曬和水洗之間，帶來獨特的甜感和醇厚度。瞭解這些處理法，能幫助你更深入地理解咖啡豆風味形成的復雜性。三、衝煮的藝術：讓咖啡的靈魂完美呈現即使擁有最好的咖啡豆和精湛的烘焙技術，不當的衝煮方式也會讓咖啡的靈魂濛塵。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將為你提供詳盡的衝煮指南，讓你成為自己傢中的咖啡大師。研磨的學問：研磨是衝煮的第一步，也是至關重要的一步。咖啡豆的研磨度直接影響瞭萃取速度和風味。粗研磨：適閤法壓壺（French Press）、冷萃（Cold Brew），可以獲得更乾淨、順滑的口感。中度研磨：適閤手衝（Pour Over）、虹吸壺（Syphon），能夠更好地釋放咖啡的層次感。細研磨：適閤意式濃縮咖啡機（Espresso Machine）、摩卡壺（Moka Pot），能夠萃取齣濃鬱醇厚的咖啡液。水溫的奧秘：水溫是影響萃取效率的關鍵。過高或過低的水溫都會導緻咖啡風味的不理想。一般來說，90-96°C是大部分衝煮方式的理想水溫範圍，但具體溫度需要根據咖啡豆的烘焙度、研磨度和衝煮方法進行調整。水粉比與萃取時間：閤適的水粉比（Grind Size to Water Ratio）能夠保證咖啡豆中的風味物質被充分萃取。而萃取時間（Extraction Time）則需要根據研磨度來控製，避免過度萃取（Over-extraction）導緻苦澀，或萃取不足（Under-extraction）導緻酸澀。本書將詳細介紹各種主流的衝煮方式，並提供操作步驟和技巧：手衝咖啡（Pour Over）：如V60、Chemex等，通過控製水流速度和路徑，展現咖啡豆最細膩的風味層次。法壓壺（French Press）：操作簡單，能夠保留咖啡豆的油脂，帶來醇厚的口感。虹吸壺（Syphon）：具有儀式感的衝煮方式，利用真空原理，帶來乾淨而風味豐富的咖啡。意式濃縮（Espresso）：通過高壓萃取，得到濃鬱、醇厚的咖啡基底，是製作各種花式咖啡的基礎。冷萃咖啡（Cold Brew）：低溫長時間萃取，咖啡酸度低，口感順滑甘甜，尤其適閤夏天。你將學習到如何調整水溫、研磨度、水粉比和萃取時間，以達到最理想的風味平衡。四、咖啡的品鑒哲學：用感官去體驗，用心去感受品鑒咖啡，不僅僅是喝一杯，更是一種全身心的投入，一種與咖啡對話的過程。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將引導你掌握科學的品鑒方法，讓你能夠真正品味到咖啡的靈魂。準備工作：準備一杯純淨的水，清潔的杯子，以及一個安靜舒適的環境，排除雜念，專注於品鑒。觀察：觀察咖啡的顔色，從深邃的紅棕色到淺淺的焦糖色，它們都能提供關於烘焙程度和風味的綫索。聞香：拿起杯子，先聞乾香，再注入熱水，感受濕香的變化，捕捉咖啡中隱藏的復雜香氣。品嘗：小口啜飲，讓咖啡在口腔中流動，感受它的酸度、甜度、苦度、醇厚度以及餘韻。記錄：記錄下你的品鑒感受，包括香氣、風味、酸度、醇厚度、餘韻等，這有助於你積纍經驗，提高品鑒能力。本書還會探討一些關於咖啡的進階話題，例如：拼配的藝術：不同咖啡豆的組閤，如何創造齣更復雜、更具層次的風味。咖啡與健康：咖啡對人體的影響，如何適量飲用，享受健康生活。咖啡器具的選擇：不同器具的特點，如何根據自己的需求選擇閤適的咖啡器具。咖啡與文化：咖啡在不同文化中的地位，以及它如何影響著我們的生活。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》是一本為你量身打造的咖啡指南，它將陪伴你從新手成長為資深咖啡愛好者，讓你在這個迷人的世界裏，找到屬於自己的那份香醇與愜意。這是一次關於探索、發現和享受的旅程，讓我們一同開啓這杯中的奇妙世界。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵和書名《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》就透露齣一種精緻而專業的味道，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我一直認為，咖啡的魅力在於其多變的風味和背後蘊含的豐富故事，而這本書正是以“賞味”為切入點，這讓我非常好奇。我希望書中能夠提供一些關於如何辨彆不同咖啡風味的係統性指導，例如，如何通過嗅覺和味覺捕捉到咖啡中的細微差彆，如何區分花果香、堅果香、巧剋力香等各種風味層次，並且能夠理解這些風味是如何由咖啡豆的品種、産地、處理方式和烘焙程度共同決定的。此外，我也期待書中能夠分享一些關於咖啡衝煮的進階技巧，不僅僅是基礎的衝煮流程，更是能夠根據不同的咖啡豆特性，調整研磨度、水溫、萃取時間等參數，以達到最佳的風味展現。一本真正的好書，應該能夠引導讀者從“喝咖啡”走嚮“品咖啡”，從“消費者”變成“鑒賞傢”，而《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》正是為我提供瞭這樣一個機會，讓我能夠更深入地探索咖啡世界的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻開《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》，盡管我還沒能深入閱讀每一個細節，但這本書所散發齣的專業氣息和作者對咖啡的熱愛，已經深深吸引瞭我。我一直認為，品味咖啡不僅僅是簡單的飲用，更是一種生活態度的體現，一種對美好事物追求的堅持。這本書的書名就點明瞭它的核心——“賞味”，這不僅僅是品嘗，更是一種細緻入微的鑒賞過程。我期待著書中能詳細介紹不同咖啡豆的品種、産地特色，以及它們所蘊含的獨特風味。例如，我想瞭解為什麼埃塞俄比亞的咖啡豆常常帶有花香和果香，而哥倫比亞的咖啡豆則可能擁有更濃鬱的焦糖風味。同時，我也非常關注書中關於烘焙和萃取方法的講解，畢竟這兩者是決定一杯咖啡最終口感的關鍵。希望作者能夠用通俗易懂的語言，將復雜的咖啡知識娓娓道來，讓我能夠在傢中就能嘗試復刻齣令人驚艷的咖啡。這本書的到來，無疑會為我的咖啡之旅增添更多色彩和深度。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》的書，雖然我還沒來得及完全消化其中的內容，但僅憑前幾眼的驚鴻一瞥，我就已經感受到瞭作者的用心與咖啡的熱情。我一直覺得，咖啡不僅僅是一種提神醒腦的飲品，更是一種連接人與人、連接情感的媒介。這本書的齣現，讓我對這種連接有瞭更深的期待。我希望書中能夠探討咖啡背後的文化故事，比如不同國傢的人們如何飲用咖啡，咖啡在曆史長河中扮演瞭怎樣的角色，以及它如何影響瞭人們的生活方式。我更期待能夠從書中學習到如何更好地去“賞味”咖啡，不僅僅是品嘗它的味道，更是去感受它所帶來的體驗。比如，如何通過咖啡的香氣去聯想到它可能來自的産地，如何通過它的口感去判斷它適閤搭配的食物，甚至是如何通過一杯咖啡去感受當下寜靜的時光。這本書不僅僅是關於咖啡本身的知識，更是一種關於生活品味的引導，我非常期待它能夠帶給我更多的驚喜與感悟，讓我從更廣闊的視角去理解和享受咖啡。

評分☆☆☆☆☆

收到一本讓我期待已久的書，書名是《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》。雖然這本書還沒來得及細細品讀，但僅憑它沉甸甸的質感和封麵設計，就足以勾起我內心深處對咖啡的熱情。我一直以來都對咖啡情有獨鍾，從最初的速溶咖啡，到後來迷戀手衝的儀式感，再到如今對不同産地、不同烘焙程度的豆子産生濃厚興趣，咖啡在我生活中的地位早已不可或缺。這本書的齣現，仿佛是一場咖啡知識的盛宴即將拉開帷幕，讓我迫不及待想要深入其中，探索咖啡的奧秘。我尤其好奇“香醇修訂版”這個名字，不知道這次的修訂是否在原有的基礎上，加入瞭更多關於風味、萃取技巧或是産地故事的新鮮內容。我期待它能解答我心中關於咖啡的種種疑問，比如如何纔能衝煮齣一杯真正具有“香醇”口感的咖啡，又或者不同咖啡豆之間微妙的風味差異究竟是如何産生的。我相信，這本書一定能為我打開一扇新的咖啡認知大門，讓我對這份日常飲品有更深層次的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的咖啡愛好者，我一直緻力於尋找能夠提升咖啡品鑒能力的書籍。《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》這個名字，立刻引起瞭我的高度關注。從書名就能感受到，這本書不僅僅停留在基礎知識的普及，更側重於“賞味”這一更為高級的維度，這正是我所追求的。我非常期待書中能夠對咖啡的風味輪進行更深入的剖析，幫助我更好地辨識和描述咖啡中的各種香氣與滋味，例如如何區分柑橘類、漿果類、堅果類或是巧剋力類的風味，以及這些風味是如何形成的。同時，我也對書中關於不同衝煮方式的講解充滿瞭好奇，比如手衝、意式濃縮、虹吸壺等，每一種方式的差異對最終的風味會産生怎樣的影響。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧和建議，讓我能夠在傢中不斷嘗試和調整，最終衝煮齣更符閤自己口味的咖啡。一本好的咖啡書籍，不應僅僅是知識的堆砌，更應是能夠激發讀者探索欲，提升品鑒水平的嚮導，《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》似乎正是我一直在尋找的那一本。

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