具體描述
內容介紹
辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏鞦鼕。而能産生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹瞭常見的辣椒，更為大傢一一展現各種辣味食材的妙處。除瞭吃辣，也可以喝辣，辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》J是要給大傢QFW的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。
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鹽，百味之源。
食鹽，嘗盡人間百味。
每輯呈現一種味道。
食鹽很實在，隻關注味道本身。
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。
_ _食鹽，J是生活！
目錄
Cooking 辣廚房……辣椒的故事4則 20道經典中國辣 “辣麼”J醬吧……18道辣醬料理， 歡辣小燒烤……12種燒烤美食 這麼吃更熱辣！……8道新式辣菜， 熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒， 冰惹火……7種解辣冷飲 辣翻天小聚會……11款辣聚大餐 Column SJ各地辣味見聞4則
在綫試讀
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房 辣椒故事 -文 | 棋子燈花 某日發呆雲遊時忽然想問，既然辣椒是明朝纔傳入中國，那麼在此之前湖南、四川的人民都愛吃什麼呢？問瞭一些專傢，發現原來他們愛吃祛濕的重口味時蔬，比如薑、藤椒，甚至甜食。原來受地理條件的限製，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終於在辣椒傳入中國後被他們找到瞭！ Z初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現並食用，到阿茲特剋文明時期（14 世紀?16 世紀）已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，D然辣椒的美味也得到瞭充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在SJ各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多産，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，GJ上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地彆。在中國比較多見的是朝天椒、新疆闆椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是Z不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育瞭彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……
用戶評價
評分坦白說，我拿起《無辣不歡》這本書，純粹是被它那充滿張力的書名所吸引。我自詡為“無辣不歡”的堅定擁護者，也算是閱“辣”無數，一直認為自己對辣的理解已經達到瞭爐火純青的地步。然而，這本書的齣現，無疑為我打開瞭一個全新的維度。作者不僅僅是在羅列各地辣味美食，他仿佛是一位辣味世界的探險傢，帶領我們潛入辣味的深處，去探索它的起源、它的演變、它的靈魂。書中的內容遠比我想象的要豐富和深刻。它不僅僅是一本食譜，更像是一部辣味文明史。我被書中關於辣椒在全球貿易和文化交流中所扮演角色的論述深深吸引，那些關於辣椒如何改變瞭世界飲食版圖的章節，讀來令人心潮澎湃。作者對不同國傢和地區辣味飲食文化的洞察力，也讓我印象深刻，他能夠精準地捕捉到不同地域辣椒使用上的細微差彆，並將這些差異上升到文化和曆史的高度來解讀。我特彆喜歡書中對“辣”的哲學化解讀，作者將辣味的刺激感與人生的勇氣、激情、甚至是一種生活的智慧聯係起來，這種宏大的視角讓我對“無辣不歡”有瞭更深層次的理解，不僅僅是對味蕾的徵服，更是一種對生活的熱愛和挑戰。
評分這本書真的是讓人欲罷不能！我一直對辣味情有獨鍾，所以當我在書店裏看到《無辣不歡》這個書名時，簡直就像挖到瞭寶藏一樣。我立刻就買迴傢，迫不及待地翻閱起來。從第一頁開始，我就被作者那生動有趣的文字所吸引，仿佛能聞到空氣中彌漫著的辣椒香氣。書裏不僅僅是介紹各種辣椒的品種和烹飪方法，更深入地探討瞭辣味在世界各地飲食文化中的地位和影響。作者用一種非常接地氣的方式，講述瞭辣椒從美洲走嚮世界，又如何在不同國傢和地區生根發芽、演變成各種獨特風味的故事。讀到關於川菜、湘菜、墨西哥菜、泰國菜裏那些令人垂涎欲滴的辣味菜肴時，我簡直口水都要流齣來瞭！作者對食材的細緻描述，對烹飪過程的耐心講解，都讓我感覺自己仿佛置身於一個熱鬧的廚房，親手製作這些美味佳肴。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於辣椒的趣聞軼事，比如辣椒在曆史上扮演的角色，甚至是一些關於辣味愛好者之間的“江湖傳說”。這些內容讓整本書讀起來充滿瞭趣味性和知識性，一點都不枯燥。我尤其喜歡作者在描寫不同辣度時所用的比喻，有時候誇張得讓人忍俊不禁，有時候又精準得讓人拍案叫絕。這本書真的讓我對辣味有瞭更深的認識和理解，也激發瞭我想要在傢嘗試更多辣味菜肴的衝動。
評分作為一個對美食有著狂熱追求的人，偶然間翻閱到《無辣不歡》，可以說是命中注定。這本書帶給我的不僅僅是味蕾上的刺激，更是一場關於“辣”的文化溯源之旅。作者以極其考究的筆觸，追溯瞭辣椒這種神奇植物的起源，從它如何在遙遠的南美大陸被發現，到如何被航海傢帶到世界各地，以及它如何逐漸融入不同民族的飲食習慣，最終成為瞭全球人民餐桌上不可或缺的一部分。書中對各種辣椒品種的介紹，從它們的形態、顔色、辣度，到它們各自獨特的風味特點，都娓娓道來，讓我這個“辣粉”大開眼界。我一直以為自己對辣椒已經瞭解頗多，但這本書讓我意識到，原來小小的辣椒背後，隱藏著如此豐富的曆史和文化。作者並沒有止步於簡單的食材介紹，而是通過講述那些與辣味相關的傳說、典故、以及不同地區人們對辣味的獨特偏好，將“辣”這個概念，升華為一種生活態度、一種情感錶達。我特彆喜歡其中關於“辣”的哲學探討，作者巧妙地將辣味的刺激與人生的跌宕起伏聯係起來，讓人在品味辣味的同時，也能感受到生活的深層含義。讀完這本書，我對那些曾經讓我望而卻步的“魔鬼辣椒”也有瞭新的認識，甚至開始期待去挑戰更高的辣度，去體驗那種極緻的味蕾享受。
評分一直以來，我對“辣”的理解都停留在淺層，無非就是嘴巴裏那種火辣辣的感覺，再配上一碗白米飯。直到我讀瞭《無辣不歡》這本書，我的整個認知都被顛覆瞭。這本書不僅僅是一本介紹辣味菜肴的書，它更像是一部關於“辣”的百科全書，一部關於“辣”的情感史詩。作者以一種極其生動且富有感染力的筆觸，為我們描繪瞭一個廣闊而迷人的辣味世界。我被書中對辣椒不同傢族的細緻描寫所震撼，從溫和的甜椒到火爆的哈瓦那，每一種辣椒都有其獨特的個性和故事。作者還將辣椒的文化意義融入其中，講述瞭辣椒如何在曆史的長河中扮演著重要的角色，它如何成為殖民貿易的商品，如何影響瞭不同民族的飲食習慣，甚至是如何引發瞭某些曆史事件。最讓我感動的是，書中那些關於人們對辣味的深沉情感的描述。作者用文字捕捉到瞭那種因為辣味而産生的共鳴，那種因為辣味而連接起來的友情和親情。我讀到那些關於傢庭聚會時，大傢圍坐在一起，共享一頓辣味大餐的場景，仿佛能感受到那種溫暖和幸福。這本書讓我明白，“無辣不歡”不僅僅是一種口味的偏好，更是一種生活的熱情，一種對未知的好奇，一種勇於嘗試的態度。
評分我是一個對辛辣食物敬而遠之的人，但《無辣不歡》這本書，卻以一種齣人意料的方式，讓我開始重新審視“辣”這個概念。在朋友的推薦下，我帶著一絲好奇和些許擔憂翻開瞭這本書。我原以為這會是一本充斥著各種挑戰極限辣度的書籍，但事實並非如此。作者的文筆非常細膩，他以一種非常平和且富有引導性的方式，嚮讀者介紹瞭“辣”並不是單一的刺激，而是擁有著極其豐富的層次和變化。他從辣椒的植物學特性講起，深入淺齣地解釋瞭辣椒素是如何影響我們的味蕾，以及為什麼有些人會對辣味如此著迷。我尤其欣賞書中對不同菜係中“辣”的處理方式的剖析，比如川菜的麻辣、湘菜的香辣、泰國的酸辣，作者通過對這些不同辣味組閤的細緻描繪，讓我意識到辣味可以與其他味道完美融閤，形成獨特的風味，而不僅僅是簡單的“燒嘴”。書中還穿插瞭一些關於健康飲食的觀點，強調瞭適度食用辣椒對身體的好處，這讓我這個原本對辣味避之不及的人，開始嘗試著去接受和理解。這本書並沒有強迫讀者去追求極緻的辣度，而是鼓勵大傢去發現適閤自己的那份“恰到好處”的辣，去享受辣味帶來的那種微妙的愉悅感。
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