具體描述
內容介紹
本書告訴你如何談論葡萄酒，如何挑選你*喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示瞭一係列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在傢品鑒的樂趣。詳細講解瞭葡萄品種和葡萄酒産區。同時本書還糾正瞭有關葡萄酒的一些錯誤觀點，並其提齣瞭新的看法。
關聯推薦
《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在於它以專業的視角輕鬆解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，並且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書裏學習到的內容也正是SJ各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為瞭加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。
用什麼酒搭配我*愛吃的？
什麼是*重要的葡萄品種？
我要是不能分辨酒中的香氣怎麼辦？
飲酒的*溫度是多少？
酒腳能告訴我什麼？
好酒需要橡木塞麼？
儲酒的*好方式是什麼？
品鑒前晃杯有什麼作用？
酒標上的術語是什麼意思？
顔色能告訴我什麼信息？
氣候對酒質有什麼影響？
我的酒杯應該倒多滿？
香檳還是普羅塞剋？
橡木桶陳釀如何影響酒質？
去書中找答案吧！
目錄
序言 探索葡萄品種和産區 引言 必須瞭解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長相思 雷司令 灰皮諾 麝香
序言
前言
建立品酒技巧
引言
討論和品鑒
葡萄酒行話和專業術語
像行傢一樣品酒
品酒單
如何觀察葡萄酒
是品味還是聞香
如何品嘗葡萄酒
品鑒：認識甜度和酸度
葡萄酒什麼氣息
品鑒：認識果味和橡木香氣
葡萄酒什麼口感
品鑒：認識酒體、單寜和氣泡
評估葡萄酒的品質
瀏覽和購買
看包裝
看數字來購買
怎麼拼摺扣
讀懂新SJ酒標
讀懂老SJ酒標
在餐廳點酒
倒酒和儲酒
享用葡萄酒
瞭解你的酒杯
葡萄酒的溫度
葡萄酒的陳釀
不同類型的葡萄酒
引言
觀察葡萄酒的類型
葡萄酒類型
影響風味的三個因素
品鑒：認知不同類型的葡萄酒
為什麼産區比品種更重要
成熟度：關鍵要素
預測成熟度
怎麼劃分品種特點
白葡萄酒的類型
以白葡萄酒風格劃分
霞多麗的類型
品鑒：定義不同的霞多麗範圍
探索輕酒體的白葡萄酒
探索中度酒體的白葡萄酒
探索重酒體的白葡萄酒
紅葡萄酒的類型
以紅葡萄酒風格劃分
紅葡萄酒風味的延伸
赤霞珠的類型
品鑒：定義赤霞珠的類型
探索輕酒體的紅葡萄酒
探索中度酒體的紅葡萄酒
探索重酒體的紅葡萄酒
葡萄酒與美食的搭配
什麼時候喝什麼酒
主要食材的配酒
約定俗成的搭配技巧
特定的菜配特定的酒
食物與酒的化學反應
品鑒：認識葡萄酒與鹽和糖的搭配
品鑒：認識味覺感官的變化
瞭解韆變萬化的葡萄酒釀造
引言
釀酒方式
葡萄發酵成葡萄酒
控製甜度
品鑒：認識處於不同發酵程度的酒
決定酒色和風格
在橡木桶中發酵或陳釀
品鑒：認識葡萄皮色和橡木桶
特定類型：強化酒
特定類型：起泡酒
葡萄種植的選擇
位置，位置，位置
地理和氣候
風土的影響
種植看數量還是質量？
品鑒：認識不同葡萄園的因素
文化的傳承
老SJ還是新SJ？
歐洲葡萄酒曆史
法國和優質葡萄酒的聖像
殖民地的葡萄酒釀造史
品鑒:分辨老SJ與新SJ的風格
探索葡萄品種和産區
引言
必須瞭解的葡萄品種
葡萄品種
霞多麗
長相思
雷司令
灰皮諾
麝香
赤霞珠
梅洛
黑皮諾
西拉/設拉子
歌海娜
其他優越品種
必知的葡萄酒産區
歐洲的葡萄酒産區
法國：勃艮D
法國：香檳
法國：波爾多
法國：盧瓦爾河榖
法國：羅訥河榖
法國：阿爾薩斯
意大利：托斯卡納
意大利：皮埃濛特
意大利：特威尼托
意大利：南部
西班牙
德國
奧地利
葡萄牙
希臘
歐洲之外的葡萄酒産區
美國：加利福尼亞州
美國：太平洋的西北海岸
加拿大
澳大利亞
新西蘭
南非
智利
阿根廷
何時真正融會貫通
詞匯錶
索引
顯示全部信息在綫試讀
讓風味更豐富 吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方麵的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀齣來的酒相應會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風味也更濃鬱。成熟的葡萄嘗起來更濃鬱也是因為它們擁有更多的風味物質，同時也因為酒精揮發量更快。 即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶齣的香氣和風味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顔色更深。 酒精度可以告訴你的 在乾型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接錶現為酒精度，且這個度數必須在酒標上標明。從13.5%的數值上我們J可以對這款酒的味道基本預估齣來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預知它們酸度不會那麼高，香氣會比較集中，果味也較濃鬱。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。 酒精度所昭示的內容不僅如此。有的酒的因素可以WQ人為控製，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關係更要從美學的平衡度來分析。使用木桶的酒傾嚮於擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。D然也有例外，但大部分處於13%～14%的酒無法跳脫這個規律，後者在你購買葡萄酒的時候J可以起到很大幫助，通過酒精度來預估酒的味道。
用戶評價
評分這本書的裝幀設計簡潔大氣，散發齣一種專業而不失格調的氣息。作為一名曾經嘗試過幾次葡萄酒品鑒，但總覺得不得其法，容易被誤導的讀者，我對此書寄予厚望。我希望這本書能夠提供一套係統性的、可操作的品鑒方法論，幫助我剋服“盲品”的睏境。書中關於如何觀察酒液的顔色、清澈度，如何搖杯釋放香氣，以及如何通過舌尖的感受來辨彆甜度、酸度、單寜和餘味，這些都是我渴望學習的核心內容。我還希望書中能夠介紹一些經典的葡萄酒錯誤認知，以及如何避免在品鑒過程中産生主觀偏見。此外，如果書中能夠涉及一些葡萄酒的儲存和陳年知識，以及如何挑選適閤自己的葡萄酒，那將非常有價值。我希望通過閱讀這本書，能夠培養齣自己敏銳的嗅覺和味蕾，能夠真正地“聽懂”一杯葡萄酒的故事，並能夠自信地與他人分享我的品鑒體驗，讓每一次與葡萄酒的相遇，都成為一次有意義的探索和發現，不再是隨波逐流，而是帶著清晰的認知和判斷。
評分這本書的封麵設計就吸引瞭我，一種沉靜而又充滿質感的酒紅色，搭配燙金的字體，透著一股低調的奢華。翻開扉頁，我仿佛進入瞭一個充滿故事的殿堂，腦海中立刻浮現齣那些在精緻酒杯中流轉的琥珀色液體，伴隨著低語的交談和悠揚的音樂。這本書給我的第一印象是，它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是一扇通往一個精緻生活方式的大門。我一直對葡萄酒抱有濃厚的興趣，但總覺得自己在品鑒方麵總是“紙上談兵”，缺乏實際的經驗和深入的理解。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習機會。我迫不及待地想要探索書中關於葡萄酒曆史的篇章，瞭解那些古老的葡萄品種是如何孕育齣今天的瓊漿玉液，以及不同國傢和地區獨具特色的釀酒傳統。我還對書中可能涉及的侍酒禮儀和搭配技巧充滿瞭好奇，希望能藉此提升自己在社交場閤的魅力，為每一次用餐增添一份儀式感。這本書的齣現，讓我對未來的品鑒之旅充滿瞭期待。
評分收到這本書，首先吸引我的是它那富有藝術感的排版和精美的插圖。翻閱的過程中，我發現這本書仿佛一位經驗豐富的侍酒師，用通俗易懂卻又充滿智慧的語言，引導著我一步步走進葡萄酒的奇妙世界。我一直對葡萄酒的産區和風土概念很感興趣，這本書很有可能從這一點入手，深入淺齣地講解不同地區獨特的土壤、氣候和人文因素是如何塑造齣各具特色的葡萄酒風味。我渴望瞭解那些世界聞名的葡萄酒産區，比如波爾多、勃艮第、托斯卡納等，它們背後的曆史、工藝和哲學。同時，我也對書中可能提及的葡萄品種分類和特性對比充滿期待，例如黑皮諾的優雅、赤霞珠的雄渾、霞多麗的百變，希望能夠通過這本書，更清晰地認識這些葡萄酒界的“明星”。我對那些看似復雜專業的術語，一直心存敬畏，也希望能在這本書中找到破解它們的鑰匙，讓我在麵對琳琅滿目的酒單時，不再感到迷茫，而是能夠遊刃有餘地挑選齣心儀的那一款，享受葡萄酒帶來的愉悅和驚喜。
評分我是一位對葡萄酒略有研究的愛好者，一直以來都在尋找能夠真正提升我品鑒能力的讀物。市麵上充斥著各種淺嘗輒止的入門書籍，但真正能夠深入探討葡萄酒復雜性的卻不多。這本書的書名“葡萄酒品鑒課堂”讓我眼前一亮，它傳遞齣一種係統性、教學性的感覺，這正是我所需要的。我期待書中能夠詳細地解析葡萄酒的感官分析過程，從外觀、香氣到口感，每一個環節都有詳盡的指導。我尤其希望能學習到如何辨彆不同的香氣類型，例如果香、花香、橡木桶帶來的香氣，以及它們在不同産區的葡萄酒中是如何體現的。此外，對於單寜、酸度、酒體等關鍵要素的深入講解，也將是我關注的重點。我希望這本書能夠幫助我建立一套科學的品鑒框架，讓我能夠更自信、更準確地描述和評價一杯葡萄酒，而不是僅僅停留在“好喝”或者“不好喝”的層麵。如果書中還能包含一些關於葡萄酒的分級體係、産區特點以及不同葡萄品種的特性對比，那將是錦上添花瞭，能讓我對葡萄酒的世界有一個更全麵、更深入的認知。
評分手捧著這本書，我感受到的是一份嚴謹與熱情並存的氣息。我一直對葡萄酒的“風味輪”以及那些復雜的香氣描述感到好奇，但也常常陷入“說不清道不明”的尷尬境地。我希望這本書能夠提供一個清晰的框架，讓我能夠係統地理解和記憶葡萄酒的香氣和風味，例如，它會如何詳細地講解如何區分“森林氣息”、“皮革味”或者“礦石味”？這些看似抽象的描述，是否能在書中找到具體的對應和練習方法？我還對葡萄酒的配餐藝術非常感興趣，書中是否會提供一些經典的餐酒搭配建議，以及如何根據菜肴的特點來選擇閤適的葡萄酒？例如，搭配海鮮時，是選擇酸度更高的白葡萄酒，還是帶有微妙甜味的瓊瑤漿？這些實際的應用場景，往往是普通讀者最想瞭解的。這本書的齣現，給瞭我一個機會，去探索葡萄酒背後更深層次的文化內涵和生活美學，讓我相信，通過係統的學習，我也能成為一個懂得品味、享受生活的人。
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有