食在好吃：糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人饮食制作书籍 食疗保健菜谱 血糖高治疗和保养方案大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 得银图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745251

商品编码：25573731290

丛书名： 糖尿病人餐谱一本就够

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:糖尿病人餐谱一本就够

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745251

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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一般观念总认为，糖尿病患者的饮食常乏味无聊，但其实只要掌握好“少油、低盐、低糖”的饮食原则，控制好每日摄取的胆固醇、热量，糖尿病人也可以吃得很营养很丰富！更多精彩美食好书请点击这里：经典家常粤菜一本就够（在家也能烹制的粤式美食）女性养生膳食谱263例（爱上膳，养生、养颜又养心！）川湘菜客家菜一本就够（近200 道特色川湘菜、客家菜，就是这个味儿！）人气料理分分钟一学就会（一本书满足全家人的营养需求！）

目录

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10你患糖尿病的机率高吗？
11设计出专属于你的健康饮食
13糖尿病人的一个月三餐搭配
PART1
元气早餐，的活力来源！
18苋菜银鱼糙粥
19土豆煎饼
20五谷饭丸
21黑麦蔬菜三明治
22鲜菇潜艇堡23水波蛋面
25黄金蛋饼蔬菜卷
26全麦口袋饼
27煎蛋美式早餐
28蛋沙拉鲜蔬贝果
PART2
健康也要吃得饱，饱足主餐
31三色蒸饭
32香菇人参饭
33什锦炒饭
34蛋饭
35咖喱饭
36鲑鱼盖饭
37西班牙海鲜炖饭
38香煎饭团
39海苔饭卷
40紫苏绿茶泡饭
41南瓜
42茶油面线
43炒河
44香椿炒面
45香蒜拌面
46番茄蘑菇意大利面
47木须拌面
48养生拉面
49日式荞麦凉面
50圆白菜煎饼
PART3
可口菜肴，营养食材多摄取
53干煎鸡腿
54三色鸡丁
55什蔬鸡肉卤锅
56白斩鸡腿
57凉拌鸡丝
58烤里脊肉片
59苦瓜炒肉片
60蒸柠檬鱼
61干煎赤鱆
62盐烤三文鱼
63烤秋刀鱼
64洋葱拌鲔鱼
65咖喱味噌虾
66笋片炒乌参
67塔香蛤蜊
68蟹肉蔬松
69三色煎蛋
70金针菇炒蛋
71银鱼烘蛋
72海带蛋卷
73豆腐蒸蛋
74蔬菜煎蛋卷
75三蔬鲜鱼总汇
76韭花豆腐丁
77菠菜秀珍菇
78芥蓝炒肉片
79豌豆炒洋菇
80青椒炒小鱼干
81牛蒡炒芦笋
82炒三丝
83酱烧藕片
84苦瓜咸蛋
85破布籽炒山苏
86洋葱炒彩椒
87蒜香豇豆
88开阳白菜
89烤土豆
91三色椒烤肉
92凉拌苦瓜
93姜丝炒木耳
94烤茄子
95毛豆炒玉
96豆皮炒芹菜
97番茄豆腐
98番茄杏鲍菇
99香菇炒彩椒丁
100鲜蔬炒菇
101五菇烩芥菜
102香煎杏鲍菇
103双炒香菇
104豆干炒青葱
105豆干炒雪菜
106小鱼炒豆干
107素卤豆泡
108红烧豆腐
109凉拌秋葵
110凉拌彩椒佐酸奶
111凉拌寒天条
112海带芽沙拉
113凉拌珊瑚草
114鲜蔬沙拉
PART4
美味汤品，多点变化更丰盛！
116煮好汤Q＆A
117香菇竹笋鸡汤
118山鸡汤
119味噌汤
120莲藕排骨汤
121白木耳番茄汤
122姜丝鱼片汤
123南瓜土豆浓汤
124番茄蔬菜汤
125玉大头菜汤
126美人鸡丁汤PART5
糖尿病人也能喝的
清爽饮品！
128甜椒芒果胡萝卜汁
129香蕉菠萝番茄汁
130莴苣牛蒡菠萝汁
131红枣枸杞决明子茶
132紫屋魔恋
133石榴鲜橙汁
134金桔柠檬苦瓜汁
135杏仁坚果豆奶
136火龙果汁
附录1
适合糖尿病人的七道素食
138麻油小黄瓜
139凉拌什锦菇
140高丽素菜卷
141芋泥蒸黄瓜
142什锦菜烩豆腐
143荫豉苦瓜
144枸杞炒金针
附录2
糖尿病人要知道
146你知道什么是“GI”吗？
147糖尿病人怎么吃才健康？
150糖尿病常见并发症的饮食注意
152对糖尿病人有帮助的营养素及营养补充品
156Q&A;，糖尿病其实不是这样？
158糖尿病特殊人群的饮食安排

内容提要

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本书除了介绍糖尿病要怎么吃才健康，还特别整理了需要摄取的多种营养素介绍、容易对糖尿病产生的10种疑问、要如何注意并发症的饮食等等，*重要的是，本书超过100道适合糖尿病人的食谱，帮你搭配成一个月三餐，每天都有新口味，让你不需要苦恼菜色与份量喔！

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

烹饪的艺术与科学：从餐桌到健康的全面指南 本书并非专注于糖尿病患者的特定饮食需求，而是深入探讨了烹饪艺术的广阔领域，旨在为每一位热爱生活、追求健康饮食的读者提供一套全面、实用的厨房宝典。我们相信，食物的力量远不止于果腹，它是一种文化传承，一种情感表达，更是一种维护身体平衡的科学实践。 第一部分：厨房基础与工具的哲学 本部分将带您走进一个高效、愉悦的厨房环境。我们首先探讨“工欲善其事，必先利其器”的理念，但侧重点在于如何选择、保养和理解你的厨房工具，而非仅仅罗列清单。 刀具的选择与精进： 详细解析不同类型刀具（主厨刀、斩骨刀、锯齿刀）的适用场景和人体工学设计。我们将深入讲解正确的握刀姿势、磨刀的技巧（从磨刀石到磨刀棒的运用），以及如何通过日常维护保持刀具的锋利，让切菜成为一种流畅的享受，而非费力的抵抗。 锅具的材质学： 不锈钢、铸铁、不粘锅、陶瓷涂层……每种材质都有其独特的物理和化学特性。本章会指导读者如何根据烹饪方法（煎、炒、炖、煨）选择最合适的锅具，理解热传导的原理，并教授保养秘诀，确保锅具经久耐用且安全无虞。例如，铸铁锅如何通过“开锅”程序形成天然不粘层，不锈钢锅如何通过正确的预热技巧避免食物粘底。 基础调味品的深度探索： 我们超越简单的“盐、糖、酱油”，聚焦于构建风味层次。从世界各地的香料（如苏门答腊的丁香、印度尼西亚的肉豆蔻）的起源和最佳使用时机，到醋和酸的平衡艺术（米醋、香醋、雪莉酒醋的差异与应用），再到发酵调味品的深度发掘（如优质鱼露和豆瓣酱的陈化过程），帮助读者建立自己的“风味库”。 第二部分：烹饪技法的精通与创新 这一部分是本书的核心，旨在将初学者培养成能够灵活应变、创造属于自己菜谱的烹饪爱好者。我们不拘泥于单一菜系的教条，而是强调技术的可迁移性。 火候的掌控：从慢炖到爆炒的科学： 详细剖析不同烹饪方式下，热量如何与食材内部的水分和蛋白质发生反应。例如，精确解释“三低两慢”（低温、低速、低压）在慢炖中保持肉类软嫩的原理；以及“高温瞬间锁水”在专业级爆炒中如何保留蔬菜的脆度和营养。我们将使用温度计等工具来量化火候，而不是仅仅依赖经验。 汤与高汤的灵魂： 汤水是许多菜肴的基石。本章专门介绍如何熬制基础高汤（鸡骨、牛骨、蔬菜），并进阶到法式清汤（Consommé）的澄清技术，以及亚洲传统高汤的“出味”时间掌握。学习如何提取食材中的鲜味物质（如谷氨酸盐），并进行平衡。 烘焙的精确世界：液体与粉类的艺术： 即使不专注于甜点，了解基础烘焙也能极大地提升日常烹饪的准确性。重点讲解面粉的蛋白质含量对成品结构的影响，以及酵母的活性判断。我们将详细拆解一个基础面包或饼干的配方，解释每一步添加原料的科学目的，例如为什么某些配方需要先混合干性材料，而另一些则需要先乳化黄油。 食材的预处理艺术： 如何通过腌制、拍打、浸泡等方式改变食材的质地和风味。例如，使用小苏打或菠萝蛋白酶嫩化肉类，或用盐水浸泡海鲜以增加其保持水分的能力。 第三部分：全球风味探索与文化交融 本书的第三部分是一场环球美食之旅，重点在于理解不同文化如何利用本地资源构建出独具特色的风味体系，并鼓励读者进行健康的融合创新。 地中海的阳光厨房： 探索希腊、意大利南部等地的饮食哲学，强调橄榄油、新鲜香草、全谷物和海鲜的使用。介绍制作正宗鹰嘴豆泥、地中海烤鱼的技巧，以及如何在家制作风味浓郁的香草油。 东方的发酵智慧： 聚焦亚洲（特别是东北亚和东南亚）的传统发酵食品——从味噌、泡菜到纳豆。探讨发酵过程中的微生物作用，以及如何利用这些天然风味剂来代替或减少人工添加剂的使用。 异域香料的实战应用： 如何将印度、摩洛哥、墨西哥等地的复合香料（如马萨拉、哈里萨、摩尔香料）融入日常家常菜。我们提供“香料搭配矩阵”，指导读者如何根据已有的食材，选择最能提升其风味的异域香料组合。 第四部分：可持续烹饪与零浪费厨房 现代烹饪不仅关乎味道，更关乎责任。本部分致力于教授读者如何在享受美食的同时，最大化利用食材，减少浪费。 “根茎到叶”的全利用： 教授如何将通常被丢弃的部分转化为美味佳肴。例如，西兰花梗的切法和制作成沙拉或腌菜；番茄蒂的烘干制成浓缩风味粉末；蔬菜边角料的收集与熬制高汤。 剩菜的升华： 不仅仅是简单的加热，而是通过重构味道和质地，让剩菜焕发新生。讲解如何利用隔夜米饭制作更酥脆的炒饭，或将剩余的烤肉重新制作成风味酱汁的基底。 油的循环与再利用： 介绍如何安全地过滤和储存烹饪用油，以及如何将优质的煎炸油（如黄油或澄清黄油）转化为风味黄油，用于最后的调味。 通过以上四个维度的深入探讨，本书将为读者提供一套建立在科学理解和实践经验之上的烹饪体系，帮助您在厨房中游刃有余，烹饪出既美味又充满生活智慧的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书名虽然写得很吸引人，但说实话，我拿到手的时候，内心还是有点忐忑的。我一直觉得自己对糖尿病饮食的了解还算比较到位，毕竟自己或身边有人深受其困扰，也算是“身经百战”了。所以，我更关心的是这本书有没有一些我之前没接触到的、更深入或者更创新的内容。翻开目录，看到一些熟悉的章节，比如“主食的选择”、“蔬菜的搭配”、“蛋白质的烹饪方法”，这些都属于基础知识，虽然重要，但不能让我眼前一亮。我特别期待里面能有一些针对特定人群的食谱，比如同时患有高血压或者痛风的糖尿病人，他们的饮食禁忌会更加复杂，如果这本书能提供一些这方面的解决方案，那就太有价值了。另外，关于“食疗保健”这几个字，我希望它不仅仅是提供一些“健康”的菜品，而是能深入解释这些食材的药用价值，以及它们如何通过科学的烹饪方式发挥出更好的血糖调节作用。我曾经看过一些介绍药食同源的文献，对其中的原理非常感兴趣，如果这本书能在这方面有所突破，那绝对会是一本“宝藏”书。总而言之，对于一个有一定糖尿病饮食基础的读者来说，这本书要想真正打动我，需要在“惊喜”和“深度”上有所体现。

评分☆☆☆☆☆

在一次偶然的机会下，我了解到《食在好吃》这本书，其“糖尿病人餐谱一本就够”和“血糖高治疗和保养方案大”的标题，引起了我极大的兴趣。作为一名对糖尿病饮食有深入研究的爱好者，我一直寻求能提供更全面、更具实践指导意义的资源。拿到这本书后，我首先仔细浏览了其食谱部分，发现大部分菜肴的制作过程都比较清晰易懂，而且食材的选择也符合糖尿病饮食的原则。但是，我总觉得这本书在“治疗和保养方案”这个层面，还有一些可以拓展的空间。比如，在面对不同年龄段、不同活动量、甚至有其他合并症的糖尿病患者时，食谱的调整幅度有多大？书中是否能提供更具针对性的建议？我更希望看到一些关于如何计算和调整每日总热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例的详细说明，而不是仅仅停留在“多吃蔬菜，少吃主食”的层面。另外，“食疗保健”这个概念，我期待它能有更具体的体现，例如，书中是否能介绍一些能够辅助降血糖、改善胰岛素敏感性的中药材或传统食疗方，并说明其科学依据和使用注意事项？如果这本书能够在这个基础上，提供更多关于长期健康管理，以及应对糖尿病常见并发症的饮食预防措施，那将更加完美。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物与健康之间的关系充满好奇，尤其是当谈及糖尿病这种慢性疾病时，饮食的科学性显得尤为重要。拿到《食在好吃》这本书，我首先被其“糖尿病人餐谱一本就够”的宣传语所吸引，这仿佛预示着一份全能的解决方案。然而，深入阅读后，我发现这本书在一些更深层次的探讨上，似乎有所保留。比如，关于“血糖高治疗和保养方案”的部分，我期待能看到更多关于食物GI值（升糖指数）和GL值（升糖负荷）的详细列表，以及如何根据这些数值来精细化地搭配每日三餐，而不是简单地列出一些“少吃多餐”的原则。我也希望能了解更多关于不同烹饪方式对食物血糖影响的研究，例如，蒸、煮、炖、炒，哪种方式更能保留食材的营养并降低升糖速度。书中虽然提到了“食疗保健”，但对于其中的具体“疗”和“保”的原理，我认为还有待更详尽的阐述。例如，一些食材的药用价值，以及如何通过长期的、科学的饮食调理来达到慢病管理的目的，这些都未能得到充分的体现。总的来说，这本书在提供基础食谱方面具有一定的参考价值，但对于那些渴望更深入了解糖尿病饮食科学，并希望获得更精细化、更具理论支撑的“治疗和保养方案”的读者来说，可能还有些意犹未尽。

评分☆☆☆☆☆

作为一位长期与血糖“斗争”的读者，我拿到《食在好吃》这本书时，最先关注的便是其“一本就够”的承诺。这让我充满期待，希望它能成为我厨房里的“圣经”，一劳永逸地解决我的饮食难题。然而，在仔细翻阅后，我发现这本书在一些关键细节的处理上，似乎还有待加强。例如，在关于“血糖高治疗和保养方案”的部分，虽然列举了一些常见的建议，但对于如何根据个体差异进行调整，以及在病情不同阶段（比如刚确诊、病情稳定、并发症出现等）应该采取哪些不同的饮食策略，书中并没有给出足够的指导。我更希望看到一些更具象化的方案，比如提供不同能量摄入水平的菜单示例，或者详细说明不同糖尿病药物与饮食的配合原则。此外，关于“食疗保健”，书中提及的一些食疗方法，虽然听起来不错，但缺乏科学依据的详细解释，例如为何某种食材对降血糖有益，其具体的作用机制是什么，这些都未深入探讨。我理解食疗的复杂性，但如果能引用一些权威的研究数据或者临床案例，将更能增强说服力。总而言之，这本书在提供基本食谱方面做得不错，但要在“治疗和保养方案”以及“食疗保健”方面做到“一本就够”，还需要在深度和个性化指导上做更多的努力。

评分☆☆☆☆☆

我之前听朋友推荐过一本关于糖尿病饮食的书，但一直没有找到特别满意的。这次看到《食在好吃：糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人饮食制作书籍 食疗保健菜谱 血糖高治疗和保养方案大》，觉得名字起得挺有吸引力的，特别是“一本就够”和“治疗和保养方案大”这些字眼，让我觉得这本书可能包含了我一直在寻找的全面内容。然而，在实际阅读过程中，我发现一些期待中的深度内容并没有得到充分的展现。例如，在关于“治疗和保养方案”的部分，我希望这本书能提供更细致的、根据不同糖尿病类型（比如一型、二型、妊娠期糖尿病）以及不同血糖控制水平的个性化饮食建议。我曾看过一些研究，关于低GI食物的实际应用，以及如何根据不同食物的烹饪方式来调整其对血糖的影响，但这本书在这方面的信息似乎比较有限。另外，“食疗保健”这一块，虽然提到了，但我认为可以更加深入。比如，书中能否介绍一些具有辅助降血糖作用的食材，并解释其背后的科学原理？或者提供一些针对糖尿病患者常见并发症（如神经病变、视网膜病变）的食疗食谱？目前来看，这本书更偏向于提供日常的餐谱，而对于更深层次的“治疗”和“保健”机制，则显得有些浅尝辄止。