舌尖上的中国味 在家吃遍八大菜系 【2种封面随机发】 家常菜谱书籍川菜粤菜鲁菜湘菜 做 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
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发表于2024-11-14
商品介绍
店铺: 诚达互联图书专营店
出版社: 中国人口出版社
ISBN:9787510127557
商品编码:26870703547
丛书名: 在家吃遍八大菜系
出版时间:2014-08-01
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书籍描述
基本信息:
版 次:1
页 数:182
字 数:250000
印刷时间:2014-8-1
开 本:16开
纸 张:胶版纸
印 次:1
包 装:平装
丛 书 名《爱上回家吃饭》
作 者瑞雅 编著
出 版 社中国人口出版社
出版时间2014-8-1
ISBN9787510127557
编辑推荐
制作简单,清楚明了:一步一图,让您轻松地做出一桌美食,供您的家人享用。
千种美味,自由搭配:一书在手,冷热荤素、麻辢香,如此搭配一番,便妙手成席,哪怕选择其中的一菜一汤,照样吃得酣畅淋漓。
按需选择,自由选取:根据不同的口味,选择菜系相应的菜品,自己动手,品尝美食,享受快乐。
新手学厨,高手晋级,家庭必备菜典。 媒体评论
1.值得推荐的一本书。这本书中操作步骤简单,实用性很强,根据书中所提供的步骤图,按照文字的叙述,就能制作和烹饪出不错的菜品。此书中每个菜谱的做法下面还附带一些食材的选购与储藏的小窍门,让自己懂得了许多小知识,在享受美味的同时也能收获快乐,可谓是一举两得。
2.此书不仅是在向我们介绍美食,同时也是在像我们传达一种文化。因为每一个地域都与其独特的地域特征,自然呈现出的文化也不尽相同。在品读美味的同时,我们还会发现八大菜系的各有自己的独特的风味, 也会想要去了解其中的含义。所以,值得推荐给每一位享受的美食文化的人。
在线试读部分章节
鲁菜 一菜一味、百菜不重
烹调亮点
庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适应面广。其中尤以“爆、烧、塌”等有特色。
菜品推荐
爆炒肚片、锅塌豆腐、红烧海螺、糖酥鲤鱼、木须肉。
爆炒肚片 精品名菜
材料
熟猪白肚300克,青、红椒片各适量,葱末、姜末各少许。
调料
酱油20克,料酒、味精、盐各少许,水淀粉25克,香油3克,花椒油10克。
做法
1 将熟猪白肚切成长度为5厘米、宽度为2.5厘米的片,用开水汆烫后捞出,备用,剩余所有材料均备齐。
2 锅置火上,倒入适量油,烧至五成热时,放入葱末、姜末爆香,随即放入熟猪白肚片,再加酱油、盐、料酒调味,再放入青、红椒片后以大火快速翻炒。
3 后用水淀粉勾上薄芡,放入味精,淋上花椒油和香油,翻炒味匀后盛盘即可。
锅塌豆腐 精品名菜
材料
豆腐(北) 400克,面粉 100克,鸡蛋(取蛋液)2个,虾米 15克,葱段、姜段各适量。
调料
高汤1碗,盐、味精、料酒各适量。
做法
1 将豆腐洗净,切成片;葱洗净,切成葱花;姜洗净,切末,其余材料均备齐。
2 将豆腐片加盐、味精腌渍10分钟,然后再放入面粉中两面沾裹均匀,再粘上一层蛋液,备用。
3 锅置火上,加入适量的植物油烧至五分热时,将豆腐片放入,炸至金黄色时捞出,沥油,备用。
4 另起锅,放入适量油,烧至七成热时,放入姜末,葱花爆香,然后再放入料酒、高汤、盐、虾米、豆腐片,煮熟入味即可。
红烧海螺 精品名菜
材料
鲜海螺肉250克,黑木耳25克,冬笋20克,葱花、姜片各适量,蒜片少许。
调料
白糖25克,料酒16克,酱油8克,香油20克,清汤1碗,盐、醋、水淀粉各适量。
做法
1 将海螺肉清洗干净;黑木耳洗净;冬笋洗净,切片,其余材料均洗净备齐。
2 将海螺剞出十字花刀,用盐、醋搓净黏液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中汆烫,捞出沥净水分,备用。
3 锅置火上,倒入适量油,调中火烧至四成热,用葱花、姜片、蒜片爆香,再加入料酒,放入冬笋片、黑木耳略炒。
4 再加清汤、酱油、白糖、盐和鲜海螺肉,移至微火上烧两分钟,然后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
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