正版现货 萨巴厨房 米饭伴侣 萨巴蒂娜著 彩图步骤详解烹饪美食学做菜烧饭 下饭的家常菜主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403431

商品编码：24118207287

丛书名： 萨巴厨房 米饭最佳伴侣

出版时间：2015-02-01

萨巴厨房

￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥25 ￥25

基本信息

商品名称：	米饭最佳伴侣	开本：	16
作者：	萨巴蒂娜 主编	页数：
定价：	39.8	出版时间：	2015-01-05
ISBN号：	9787518403431	印刷时间：	2015-01-05
出版社：	轻工业出版社	版次印次：

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内容推荐

精选一百四十余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取最经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜 ，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。 目录 “可口蔬食”
1.硬朗也变温柔——刀豆土豆
2.怎么做都好吃——干锅土豆片
3.永恒经典的尖椒土豆丝
4.配料当主角的虎皮青椒
5.永远NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——松仁玉米
7.至上素食——香菇面筋
8.麻与辣的绝配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撑破肚皮——土豆烧茄子
11.凝结厨房大智慧——鱼香茄子
12.清新淡雅——开洋白菜
13.营养美味——清炒西兰花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感缠绵——青椒干丝
16.素鲜之王——韭黄炒鸡蛋
17.清香鲜美——黄瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草头
19.什么都来点——茄辣西
20.值得大口吃——干煸豆角
21.比肉还过瘾——油焖茭白

“快手小炒”
22.化腐朽为神奇的炒三丁
23.馋涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇鸡
25.吃一辈子也不烦的毛豆肉丁
26.其实一点都不含糊——烂糊肉丝
27.找不到鱼的——鱼香肉丝
28.风味独特，别具一格——姜丝肉
29.传统北京风味菜——京酱肉丝
30.开胃解腻——酸菜白肉
31.干货出场了——木须肉
32.米饭杀手——萝卜干炒腊肉
33.色香味俱全——荷兰豆炒腊肉
34.简约而不简单——青蒜炒腊肠
35.当仁不让的下饭菜——农家小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——榄菜肉末四季豆
37.适合减肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——蚂蚁上树
39.美味诞生于平凡——莴笋木耳炒肉
40.酱爆菜中的魁首——酱爆鸡丁
41.大名鼎鼎的——宫保鸡丁
42.酸辣开胃——泡椒鸡杂
43.酒饭皆宜——回锅肉
44.奇妙组合——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蚝油牛肉
46.特别适合初学者——金针菇肥牛卷
47.补血又明目——酱爆猪肝
48.考验刀工——酱爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥肠
50.一清二白——芫爆百叶
51.厚重之味——土豆腊肉
52.简约而不简单——蒜薹炒肉
53.绝对一顿吃光——过油肉土豆片
54.味道永不打折——肉末烧豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鲜”
...
“一碗好汤”
...
“花样主食”
...
“小吃和小菜”   在线试读   客家传统名菜--梅菜扣肉
烹饪时间：90分钟
难易程度：中等
特色：
告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片--更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！
主料：
五花肉350g
梅干菜150g

辅料：
姜10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
鸡粉
1/2茶匙
盐
适量
油
适量
做法：
1.梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。
2.生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。
3.锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。
4.五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。
5.泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。
6.将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在最上面，压实。上锅蒸60分钟以上。
7.关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。
8.双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。
烹饪秘笈：
蒸好后最好不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实  

书名： 正版现货 萨巴厨房 米饭伴侣 萨巴蒂娜著 彩图步骤详解烹饪美食学做菜烧饭 下饭的家常菜主食 图书简介： 对于无数家庭而言，米饭不仅仅是一种主食，更是餐桌上不可或缺的灵魂。一碗热腾腾、香喷喷的白米饭，承载着家的味道，也激发着我们对美食的无限想象。然而，如何让这碗看似简单的白米饭，与各式各样的菜肴完美融合，碰撞出令人惊喜的味蕾火花？这本《萨巴厨房：米饭伴侣》便应运而生，它将引领你进入一个全新的烹饪境界，让每一餐的米饭都成为令人期待的美味主角。 本书并非仅仅停留在对白米饭本身的烹饪技巧的介绍，而是将目光聚焦于“米饭伴侣”这一核心概念，即那些能够与米饭相得益彰、互相成就的绝佳菜肴。作者萨巴蒂娜以其深厚的烹饪功底和对食材的敏锐洞察，精心挑选并设计了一系列丰富多样的菜肴，它们或浓郁醇厚，或清淡爽口，或辛辣刺激，或鲜香四溢，无一不旨在提升米饭的食用体验，让每一口米饭都充满层次感和满足感。 深度解析：何为“米饭伴侣”？ 在深入探讨具体菜肴之前，我们不妨先来理解一下“米饭伴侣”的内涵。它不仅仅是指那些“下饭菜”，更是一种烹饪理念的延伸。一道合格的“米饭伴侣”，需要具备以下几个关键特质： 绝佳的味觉匹配度： 它的味道能够与米饭的清淡基底形成互补，无论是咸、甜、酸、辣、鲜，都能在与米饭的结合中找到最佳平衡点，不会压制米饭的味道，也不会被米饭稀释，而是能够互相衬托，激发出各自的风味。 丰富的口感层次： 米饭本身以其软糯的口感为主，优秀的米饭伴侣应该能提供与之形成对比或补充的口感，例如酥脆、Q弹、软烂、滑嫩等，从而使整体的用餐体验更加丰富有趣。 易于制作且家常化： 尽管追求卓越的味觉体验，但本书始终秉持着“家常”的原则。所介绍的菜肴大多选用日常易得的食材，烹饪方法也相对简单易学，即使是烹饪新手，也能轻松掌握，在家中复刻出大厨级的美味。 多样化的风味选择： 面对不同口味偏好和用餐场景，本书提供了极为丰富的选择。无论是追求重口味的满足，还是偏爱清爽的健康，亦或是需要快速便捷的解决方案，都能在这里找到心仪的菜肴。 本书内容亮点，层层深入的美食探索： 第一部分：基础夯实，白米饭的百变可能 在正式开始介绍“米饭伴侣”之前，本书会先从最基础的白米饭烹饪入手，但并非止步于简单的蒸煮。我们会深入探讨不同品种大米的特性，如粳米、籼米、糯米等，以及它们适合的烹饪方法。更重要的是，会介绍如何通过一些小技巧，让白米饭的口感和风味更上一层楼。例如，洗米的水温、水量、浸泡时间，甚至是在蒸饭时加入一小撮食用油或几滴醋，都能对米饭的蓬松度、光泽度产生显著影响。此外，还会介绍一些基础的调味米饭的方法，如制作简单的香菇油饭、虾仁蛋炒饭等，这些都是未来更多复杂菜肴的铺垫。 第二部分：经典再造，不可错过的下饭硬菜 这部分将是本书的重头戏，集合了众多令人垂涎的经典家常菜，它们经过作者的精心改良和升华，成为与米饭完美搭配的绝佳选择。 红烧系列： 无论是浓油赤酱的红烧肉，还是鲜香入味的红烧排骨、红烧鸡翅，其醇厚的酱汁与软糯的肉质，无疑是米饭的最佳搭档。本书将详细讲解如何熬制出地道的红烧酱汁，如何让肉类入味软烂，色泽诱人。 家常炖煮： 慢炖出的牛肉、羊肉，肉质酥烂，汤汁浓郁，每一口都充满了幸福感。像是番茄炖牛腩、香菇炖鸡等，它们的汤汁拌饭，简直是人间美味。作者会分享如何选择合适的炖煮食材，如何掌握火候，以及如何利用香料提升炖煮菜的风味。 干锅系列： 充满烟火气的干锅菜，口感丰富，风味十足。例如干锅包菜、干锅土豆片、干锅手撕包菜等，它们经过煸炒和调味，香辣中带着微甜，口感焦香，与米饭的搭配，能带来强烈的味蕾冲击。 鱼虾蟹类： 鲜美的鱼、虾、蟹，通过不同的烹饪方式，都能成为米饭的美味伴侣。例如，香煎小黄鱼、蒜蓉开背虾、清蒸螃蟹等，它们能够为米饭增添海鲜的鲜甜与海洋的气息。本书会介绍如何处理海鲜，如何选择合适的调味，以最大程度地保留其原有的鲜味。 第三部分：创意革新，小而美的米饭“新伴侣” 除了传统的硬菜，本书还会带来一系列更具创意和个性化的“米饭伴侣”。这些菜肴可能烹饪时间更短，制作更便捷，却同样能够为米饭增添惊喜。 快速小炒： 几分钟就能完成的青椒肉丝、番茄炒蛋、蒜蓉西兰花等，它们味道鲜美，色彩缤纷，是日常餐桌上的点缀。本书将分享如何快速处理食材，如何掌握爆炒的火候，以保持菜肴的清脆口感和鲜艳色泽。 特色蒸菜： 蒸菜的健康美味，与米饭更是相得益彰。例如，肉末蒸蛋、鱼香茄子蒸、粉蒸肉等，它们口感嫩滑，风味独特，是注重健康的食客的首选。 拌面拌饭酱料： 除了直接的菜肴，一些自制的美味酱料，如香辣肉酱、芝麻酱、花生酱等，也能瞬间提升米饭的风味。本书会教授如何制作这些万能酱料，让你的米饭更加多姿多彩。 素食的美味“邂逅”： 并非所有米饭伴侣都以肉类为主。本书也将着重介绍一些精美的素菜，它们通过巧妙的调味和烹饪，同样能够成为米饭的绝佳伴侣，满足素食者的需求，也为肉食爱好者提供清爽的选择。例如，凉拌三丝、干煸豆角、麻婆豆腐等。 第四部分：烹饪技巧与美食学堂 除了具体的菜谱，本书还将穿插一些实用性的烹饪技巧和美食学问。 刀工的艺术： 不同的食材需要不同的刀工处理，例如切片、切丝、切块、剁末等，正确的刀工不仅影响菜肴的美观度，更关系到烹饪的均匀度和口感。 火候的掌控： 煎、炒、炸、炖、煮，不同的烹饪方式需要不同的火候。本书会详细解析如何根据食材和烹饪方法，精准地掌握火候，避免出现夹生或烧焦的情况。 调味品的运用： 盐、糖、酱油、醋、料酒、香料……这些调味品如同画家手中的颜料，能够赋予菜肴丰富的色彩和风味。本书会深入讲解各种调味品的特性和运用技巧，帮助读者在调味上更加得心应手。 食材的选择与搭配： 如何选择新鲜优质的食材？不同食材之间如何搭配才能激发出最佳风味？本书将提供专业的指导，帮助读者成为更懂得食材的烹饪者。 第五部分：用餐场景与灵感激发 本书不仅提供菜谱，更致力于激发读者的烹饪灵感，让他们能够根据不同的用餐需求，灵活运用书中的知识。 一人食的便捷餐： 即使是一个人的用餐，也能享受美味。本书会提供一些快速、简单的单人份菜谱，让你无需花费太多时间，就能做出令人满足的米饭餐。 家庭聚餐的丰盛选择： 无论是周末的家庭聚餐，还是朋友的小聚，本书都能提供一系列能够满足多人需求的菜肴，让你的餐桌更加热闹丰盛。 健康饮食的考量： 随着人们对健康的日益重视，本书也会适时地提供一些低油、低盐、低脂的健康菜肴选择，让美味与健康并行。 节庆与特殊日子的菜单： 在特殊的节日或日子里，一道精心准备的“米饭伴侣”能够为节日气氛增添一份温暖和仪式感。 彩图步骤详解，化繁为简的烹饪指南 本书最显著的特色之一，便是其“彩图步骤详解”的呈现方式。每一道菜谱都配以精美的实拍图片，清晰地展示了每一个烹饪步骤的细节。从食材的准备、切配，到烹饪过程中的关键动作，再到最终的成品展示，都力求做到直观易懂。即使是第一次接触某道菜肴的读者，也能通过图片指导，准确无误地完成烹饪，避免了因文字描述不清而产生的困惑。这种“所见即所得”的学习方式，极大地降低了烹饪的门槛，让“美食学做菜”变得前所未有的轻松和有趣。 结语： 《萨巴厨房：米饭伴侣》不仅仅是一本菜谱，它更是一本关于如何享受生活、如何与家人朋友分享美味的指南。它将带领你走进一个充满惊喜的烹饪世界，让你重新认识米饭的魅力，并学会如何用一碗碗精心烹制的菜肴，为平凡的日子增添无限的色彩与温暖。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭厨师，都能在这本书中找到属于自己的灵感与收获。让这本“米饭伴侣”，成为你厨房里不可或缺的得力助手，一同创造属于你的每一餐幸福时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直想找一本能够真正帮助我提升厨艺的书，而不是那种只会罗列菜名和简单步骤的“速成”读物。这本书简直就是我一直在寻找的“宝藏”。它的内容非常实用，而且作者在讲解过程中，融入了很多自己的烹饪心得和技巧，读起来一点都不枯燥。我特别喜欢书中那些“彩图步骤详解”，它们不是简单地放几张照片，而是将整个烹饪过程分解成一个个小步骤，并且配上了清晰的图片，让你一看就能明白。这对于我这种平时不太会看文字菜谱的人来说，简直是福音。我尝试了书中介绍的一些“下饭的家常菜”，比如“番茄炒蛋”和“蚝油生菜”，虽然是简单的菜，但在作者的指导下，做出来的味道却比我以前做得好吃多了。书中的“米饭伴侣”概念也非常棒，它教会我如何通过搭配不同的菜肴，让一碗米饭变得更加有滋有味。这本书不仅教会了我做菜，更重要的是，它让我感受到了烹饪的乐趣，也让我对生活有了更多的热爱。

评分☆☆☆☆☆

简直是厨房里的救星！我一直对做饭这件事感到力不从心，特别是每次煮饭，总觉得少了点什么，饭菜味道平平，吃起来也没什么兴致。自从在网上看到这本书的推荐，我就抱着试试看的心态入手了。拿到书的那一刻，我就被它精美的彩图吸引了，每一张照片都拍得特别诱人，看着就让人食欲大开。而且，书里的步骤讲解也非常详细，一步一步跟着做，即使是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是书中介绍的那些“米饭伴侣”的菜谱，都是一些非常家常却又特别下饭的菜肴。比如那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，简单几步就能做出酒店级的口感；还有“香菇滑鸡”，味道鲜美，鸡肉嫩滑，米饭都差点被我一个人吃光。这本书真的让我的做饭热情一下子被点燃了，每天都想着要尝试新的菜谱，家里人的脸上也多了很多满意的笑容。以前总是叫外卖，现在我几乎每天都自己在家做饭了，省钱不说，吃得也健康多了。强烈推荐给所有和我一样，想在厨房里找回自信的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经对“做饭”这件事是有点抵触的，总觉得它是一件费时费力且成果不一定好的事情。但这本书彻底改变了我的看法。它就像一个拥有魔力的宝典，将枯燥的烹饪过程变得生动有趣。最让我惊喜的是，它并不是那种只教你做高端大菜的书，而是专注于那些最贴近我们生活的“家常菜”，以及如何让这些家常菜变得更加美味，更加“下饭”。书里的彩图真的太赞了，每一张都像艺术品，看着就让人心情愉悦。更重要的是，那些详细的步骤讲解，完全消除了我的顾虑。我以前做菜最怕的就是“凭感觉”，结果往往是灾难性的。这本书的“步骤详解”让我完全摆脱了这种困境，每一个步骤都那么清晰明了，我只需要跟着做，就能做出令人满意的成果。我最近尝试了书中介绍的几个“米饭伴侣”的菜品，比如“红烧肉”和“麻婆豆腐”，做出来的味道让全家人都赞不绝口。这本书真的让我重新认识了厨房，也让我对自己有了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个贴心的烹饪老师，它不是那种枯燥乏味的菜谱大全，而是充满了生活气息和温度。作者在书中分享的不仅仅是菜谱，更是她对美食的热爱和对生活的热情。翻开书页，就好像走进了一个温暖的厨房，能感受到作者在厨房里忙碌的身影，听到她轻声的讲解。那些彩图真的太有治愈力了，每一个细节都处理得非常到位，让你一看就知道怎么做，而且做出来的效果肯定差不了。我特别喜欢书中关于如何让米饭更好吃的那些小窍门，比如煮饭前加点小料，或者搭配一些特别的配菜，都能让一碗普通的米饭变得不一样。我尝试了书里介绍的几个“下饭菜”，比如“青椒肉丝”和“鱼香茄子”，虽然是家常菜，但在作者的指导下，做出来的味道真的比我平时自己做的要好吃太多了。它让我明白，原来做饭也可以是一件充满乐趣和创意的事情。不再是应付，而是享受。我现在已经迫不及待想把书里的所有菜都学会了，让我的餐桌每天都充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭这件事，要么不做，要么就做得好吃。但是，很多时候，理论知识和实际操作之间总隔着一道鸿沟，书本上的文字描述总是显得有些抽象，而实际操作起来又是另一番光景。这本书在这方面做得真的非常好，它的彩图步骤详解，就像有人手把手教你一样，每一个动作，每一个细节都清晰可见。我之前做菜总是怕掌握不好火候，或者调料放多少，总是做得不好吃，然后就觉得特别沮丧。这本书就解决了我的大问题。它不仅告诉你怎么做，还告诉你为什么这么做，比如某些食材为什么要这样处理，或者某个步骤的用意是什么。我最近尝试了书里的一些“主食”类的菜谱，比如那个“懒人焖饭”，简直是懒人的福音，但味道却一点也不打折。还有一些搭配米饭的“烧饭”菜，比如“宫保鸡丁”，按照书上的步骤做，味道非常正宗。它让我对手里的食材有了更多的了解，也对烹饪的过程有了更深的敬畏。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本教会我如何去爱上烹饪的指南。