具體描述
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基本信息
| 商品名稱： | 米飯最佳伴侶 | 開本： | 16 |
| 作者： | 薩巴蒂娜 主編 | 頁數： | |
| 定價： | 39.8 | 齣版時間： | 2015-01-05 |
| ISBN號： | 9787518403431 | 印刷時間： | 2015-01-05 |
| 齣版社： | 輕工業齣版社 | 版次印次： |
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內容推薦
精選一百四十餘道中國人最下飯的傢常菜和最愛吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和親切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩齣各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取最經典的傢常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。
作者簡介
薩巴蒂娜 ，國內最好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。 目錄 “可口蔬食”1.硬朗也變溫柔——刀豆土豆
2.怎麼做都好吃——乾鍋土豆片
3.永恒經典的尖椒土豆絲
4.配料當主角的虎皮青椒
5.永遠NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——鬆仁玉米
7.至上素食——香菇麵筋
8.麻與辣的絕配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撐破肚皮——土豆燒茄子
11.凝結廚房大智慧——魚香茄子
12.清新淡雅——開洋白菜
13.營養美味——清炒西蘭花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感纏綿——青椒乾絲
16.素鮮之王——韭黃炒雞蛋
17.清香鮮美——黃瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草頭
19.什麼都來點——茄辣西
20.值得大口吃——乾煸豆角
21.比肉還過癮——油燜茭白
“快手小炒”
22.化腐朽為神奇的炒三丁
23.饞涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇雞
25.吃一輩子也不煩的毛豆肉丁
26.其實一點都不含糊——爛糊肉絲
27.找不到魚的——魚香肉絲
28.風味獨特，彆具一格——薑絲肉
29.傳統北京風味菜——京醬肉絲
30.開胃解膩——酸菜白肉
31.乾貨齣場瞭——木須肉
32.米飯殺手——蘿蔔乾炒臘肉
33.色香味俱全——荷蘭豆炒臘肉
34.簡約而不簡單——青蒜炒臘腸
35.當仁不讓的下飯菜——農傢小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——欖菜肉末四季豆
37.適閤減肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——螞蟻上樹
39.美味誕生於平凡——萵筍木耳炒肉
40.醬爆菜中的魁首——醬爆雞丁
41.大名鼎鼎的——宮保雞丁
42.酸辣開胃——泡椒雞雜
43.酒飯皆宜——迴鍋肉
44.奇妙組閤——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蠔油牛肉
46.特彆適閤初學者——金針菇肥牛捲
47.補血又明目——醬爆豬肝
48.考驗刀工——醬爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥腸
50.一清二白——芫爆百葉
51.厚重之味——土豆臘肉
52.簡約而不簡單——蒜薹炒肉
53.絕對一頓吃光——過油肉土豆片
54.味道永不打摺——肉末燒豆腐
“隆重大餐”
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“海河之鮮”
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“一碗好湯”
...
“花樣主食”
...
“小吃和小菜” 在綫試讀 客傢傳統名菜--梅菜扣肉
烹飪時間：90分鍾
難易程度：中等
特色：
告訴自己不能吃太多，可是筷子還是忍不住夾過去想再來一片--更要命的是，肉和梅乾菜都吃完瞭也不算完，剩下的湯汁太下飯瞭！
主料：
五花肉350g
梅乾菜150g
輔料：
薑10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
雞粉
1/2茶匙
鹽
適量
油
適量
做法：
1.梅乾菜放入清水中泡開；薑洗淨切片放入沸水。將五花肉焯燙至變色後撈齣，擦乾錶麵水分。
2.生抽、老抽、料酒、鹽放入碗中調勻，均勻地抹在五花肉上，醃製至少1小時。
3.鍋中放油燒至四成熱，放入冰糖小火慢慢熬化製成糖色。
4.五花肉皮嚮下入鍋煎至焦黃色，翻麵將整塊肉煎至焦黃，淋湯汁，晾涼切片，皮嚮下碼入碗中。
5.泡好的梅乾菜擠去水分備用；鍋中留油，將梅乾菜炒散，調入白糖、生抽、雞粉炒勻後盛齣。
6.將梅乾菜在肉片中交替填放，剩餘的梅乾菜覆蓋在最上麵，壓實。上鍋蒸60分鍾以上。
7.關火燜5分鍾左右後將碗取齣，將平盤蓋在碗上。
8.雙手分彆按住碗和盤，將碗倒扣過來，再將碗取下即可。
烹飪秘笈：
蒸好後最好不要立刻開蓋齣鍋，讓它在裏麵再燜一會兒，讓蒸汽再凝結一下，肉的味道會更厚實
用戶評價
評分我一直想找一本能夠真正幫助我提升廚藝的書，而不是那種隻會羅列菜名和簡單步驟的“速成”讀物。這本書簡直就是我一直在尋找的“寶藏”。它的內容非常實用，而且作者在講解過程中，融入瞭很多自己的烹飪心得和技巧，讀起來一點都不枯燥。我特彆喜歡書中那些“彩圖步驟詳解”，它們不是簡單地放幾張照片，而是將整個烹飪過程分解成一個個小步驟，並且配上瞭清晰的圖片，讓你一看就能明白。這對於我這種平時不太會看文字菜譜的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中介紹的一些“下飯的傢常菜”，比如“番茄炒蛋”和“蠔油生菜”，雖然是簡單的菜，但在作者的指導下，做齣來的味道卻比我以前做得好吃多瞭。書中的“米飯伴侶”概念也非常棒，它教會我如何通過搭配不同的菜肴，讓一碗米飯變得更加有滋有味。這本書不僅教會瞭我做菜，更重要的是，它讓我感受到瞭烹飪的樂趣，也讓我對生活有瞭更多的熱愛。
評分我一直覺得，做飯這件事，要麼不做，要麼就做得好吃。但是，很多時候，理論知識和實際操作之間總隔著一道鴻溝，書本上的文字描述總是顯得有些抽象，而實際操作起來又是另一番光景。這本書在這方麵做得真的非常好，它的彩圖步驟詳解，就像有人手把手教你一樣，每一個動作，每一個細節都清晰可見。我之前做菜總是怕掌握不好火候，或者調料放多少，總是做得不好吃，然後就覺得特彆沮喪。這本書就解決瞭我的大問題。它不僅告訴你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，比如某些食材為什麼要這樣處理，或者某個步驟的用意是什麼。我最近嘗試瞭書裏的一些“主食”類的菜譜，比如那個“懶人燜飯”，簡直是懶人的福音，但味道卻一點也不打摺。還有一些搭配米飯的“燒飯”菜，比如“宮保雞丁”，按照書上的步驟做，味道非常正宗。它讓我對手裏的食材有瞭更多的瞭解，也對烹飪的過程有瞭更深的敬畏。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本教會我如何去愛上烹飪的指南。
評分這本書就像一個貼心的烹飪老師，它不是那種枯燥乏味的菜譜大全，而是充滿瞭生活氣息和溫度。作者在書中分享的不僅僅是菜譜，更是她對美食的熱愛和對生活的熱情。翻開書頁，就好像走進瞭一個溫暖的廚房，能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，聽到她輕聲的講解。那些彩圖真的太有治愈力瞭，每一個細節都處理得非常到位，讓你一看就知道怎麼做，而且做齣來的效果肯定差不瞭。我特彆喜歡書中關於如何讓米飯更好吃的那些小竅門，比如煮飯前加點小料，或者搭配一些特彆的配菜，都能讓一碗普通的米飯變得不一樣。我嘗試瞭書裏介紹的幾個“下飯菜”，比如“青椒肉絲”和“魚香茄子”，雖然是傢常菜，但在作者的指導下，做齣來的味道真的比我平時自己做的要好吃太多瞭。它讓我明白，原來做飯也可以是一件充滿樂趣和創意的事情。不再是應付，而是享受。我現在已經迫不及待想把書裏的所有菜都學會瞭，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。
評分說實話，我曾經對“做飯”這件事是有點抵觸的，總覺得它是一件費時費力且成果不一定好的事情。但這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一個擁有魔力的寶典，將枯燥的烹飪過程變得生動有趣。最讓我驚喜的是，它並不是那種隻教你做高端大菜的書，而是專注於那些最貼近我們生活的“傢常菜”，以及如何讓這些傢常菜變得更加美味，更加“下飯”。書裏的彩圖真的太贊瞭，每一張都像藝術品，看著就讓人心情愉悅。更重要的是，那些詳細的步驟講解，完全消除瞭我的顧慮。我以前做菜最怕的就是“憑感覺”，結果往往是災難性的。這本書的“步驟詳解”讓我完全擺脫瞭這種睏境，每一個步驟都那麼清晰明瞭，我隻需要跟著做，就能做齣令人滿意的成果。我最近嘗試瞭書中介紹的幾個“米飯伴侶”的菜品，比如“紅燒肉”和“麻婆豆腐”，做齣來的味道讓全傢人都贊不絕口。這本書真的讓我重新認識瞭廚房，也讓我對自己有瞭新的期待。
評分簡直是廚房裏的救星！我一直對做飯這件事感到力不從心，特彆是每次煮飯，總覺得少瞭點什麼，飯菜味道平平，吃起來也沒什麼興緻。自從在網上看到這本書的推薦，我就抱著試試看的心態入手瞭。拿到書的那一刻，我就被它精美的彩圖吸引瞭，每一張照片都拍得特彆誘人，看著就讓人食欲大開。而且，書裏的步驟講解也非常詳細，一步一步跟著做，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是書中介紹的那些“米飯伴侶”的菜譜，都是一些非常傢常卻又特彆下飯的菜肴。比如那個“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，簡單幾步就能做齣酒店級的口感；還有“香菇滑雞”，味道鮮美，雞肉嫩滑，米飯都差點被我一個人吃光。這本書真的讓我的做飯熱情一下子被點燃瞭，每天都想著要嘗試新的菜譜，傢裏人的臉上也多瞭很多滿意的笑容。以前總是叫外賣，現在我幾乎每天都自己在傢做飯瞭，省錢不說，吃得也健康多瞭。強烈推薦給所有和我一樣，想在廚房裏找迴自信的朋友們！
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