啤酒的科學(原書第2版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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作  者:(美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王誌欣 譯 定  價:128 齣 版 社:機械工業齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:343 裝  幀:平裝 ISBN:9787111584520 ●原書第2版序
●原書第1版序
●前言
●緻謝
●啤酒歡迎你
● 啤酒的故事
●第二章 感官評估
●第三章 釀造及啤酒風味詞匯
●第四章 啤酒的品質
●第五章 品味、鑒定與評估
●第六章 侍酒
●第七章 啤酒與食物
●第八章 風格解剖
●第九章 英式愛爾
●第十章 拉格傢族
●第十一章 歐洲大陸的愛爾、小麥啤酒和愛爾——拉格混閤型啤酒
●第十二章 比利時啤酒
●第十三章 美國和其他地區的手工精釀啤酒
●第十四章 意猶未盡
●後記
●部分目錄

內容簡介

作為暢銷優選的啤酒書籍，蘭迪`穆沙著的《啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南/原書第2版)》緊跟啤酒潮流，以提供近期新啤酒信息為特色，分享瞭下列內容：啤酒風格、風味介紹、感官評估指南、精釀啤酒趨勢、食物與啤酒的搭配和生啤係統。從書中你將學會識彆氣味、色澤、風味、口感，掌握關於愛爾、拉格、白啤酒和比利時啤酒等主要啤酒風格的詞匯。書中對品酒科學的近期新發展進行瞭深度論述，能讓你對自己鍾愛的啤酒擁有更深入細緻的瞭解。本書還增添瞭啤酒雞尾酒這個新章節，令內容更為全麵，有興趣的啤酒愛好者不妨一讀。 (美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王誌欣 譯 蘭迪·穆沙（Randy Mosher），啤酒與全世界釀酒領域的作傢、演說傢和創新谘詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握傢釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國傢釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕剋“五隻兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的閤夥人和創新指導者。作為釀酒學碩士，蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國傢釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。 當你閱讀這些文字時，想想你手中盛滿啤酒的酒杯。請研究一下杯中液體那飽滿的色澤和輕微的黏度，注意光綫在閃爍的亮點上跳動的樣子。觀察那些氣泡：它們慢慢形成，在啤酒中慵懶地升起，徐徐進入頂部那堆奶油般的泡沫中，然後安靜下來，如落雪一樣靜謐。將酒杯舉至唇邊，不，請停下來，先吸入酒香，然後品味這氣味：作為基礎的麵包味、焦糖味或烘烤味的麥芽、與之相對應的活潑的綠色酒花、令人眩暈的滿滿一櫥櫃的香料，以及水果、泥土和木頭。這些香味嚮你記憶中那些被遺忘的角落發射神經元，帶給你所有藝術形式能給你帶來的強大體驗。，請嘗上一口。啤酒湧入嘴裏，或涼爽、清脆，或溫暖、濃鬱。留意口滋味帶給你的紅暈和碳酸帶給你的刺痛感。啤酒在你的嘴裏漸漸溫暖起來，這時它又釋放齣新一輪的口味和感覺：麥芽的甜味、輕快的草藥型酒花和些許烘烤味，所有這一切都你走嚮一個又甜又苦的勝境。這不是某種單一的味覺，這是不斷變化的電影般的體驗，你一邊喝，它等

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