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店铺： 人天图书专营店

出版社： 辽宁科技

ISBN：9787538171662

商品编码：22584887583

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	细说食物密码
作者：	蒲琪珺
定价：	39.8
出版社：	辽宁科技
出版日期：	2012-01-01
ISBN：	9787538171662
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	24开

内容简介

《细说食物密码》分为两大部分，部分概述了食物所含的营养素，以及食物与健康之间的关系、食物搭配宜忌等总结性文字，让读者一开始就对食物营养有一个全面的认识。第二部分由营养师、中医师、厨师三大人物分别从中医学、营养学和健康理论等不同角度，全面解密各种常见食材的营养价值及食用时的注意事项。每一种食材都介绍了别名、性味、食疗功效、主要营养、宜搭配、适合人群等，可以让我们根据不同体质、职业、年龄以及身体状态的营养需求，选择适合自己的食物和食物搭配，并提供可能罹患各种疾病时的饮食注意事项等资讯。

目录

篇 解读食物营养的奥秘 章 食物营养面面观 认识六大营养素 了解营养素的来源 食物四性五味与疾病 食物五色 口感不佳的食物营养好 第二章 食物营养与身体健康 食物对人的影响 怎样让身体吸收食物营养 科学烹饪减少食物营养流失 认清体质、吃对食物 不同人群的膳食指南 0～3岁幼儿喂养指南 婴幼儿饮食有五忌 儿童青少年膳食指南 孕期饮食有何营养要点 中老年人如何科学饮食 不同职业健康膳食指南 体力劳动者的饮食注意 脑力劳动者的饮食调理 久坐者的饮食 熬夜者的饮食宜忌 考试者的饮食原则 不同疾病的健康膳食指南 感冒患者的饮食宜忌 失眠者的饮食注意 胃病患者饮食调养的原则 痤疮患者的饮食宜忌 痛经者的饮食调养原则 肥胖者饮食原则 糖尿病患者的饮食宜忌 高血压患者的饮食策略 预症的饮食原则 癌症者术后的饮食原则 第三章 食物营养对对碰 第二篇 解密常见食材 章 五谷杂粮 第二章 蔬菜 第三章 肉类 第四章 水产类 第五章 蛋豆奶 第六章 菌菇类 第七章 水果 附录一：食品添加剂 附录二：食材营养分析表 后记

《美食家的探索之旅：穿越时空的味蕾记忆》 在这本《美食家的探索之旅：穿越时空的味蕾记忆》中，我们将踏上一场史诗般的味觉冒险，深入探寻那些塑造了我们饮食习惯、影响了人类文明进程的食物故事。这不是一本简单的食谱，也不是对某个特定菜系的浅尝辄止，而是一次对食物背后人文、历史、科学与哲学层面的深度挖掘，一次献给所有热爱美食、好奇探索者的盛宴。 我们的旅程将从古老的起源开始。你知道吗？人类与食物的第一次亲密接触，远比我们想象的要复杂得多。本书将带你回到史前时代，观察我们的祖先如何从采集者转变为定居的农耕者，而这个转变的核心，正是对植物和动物的驯化。我们会详细阐述从野生谷物到家禽家畜的漫长演变，解析不同地区地理环境如何孕育出独特的农业文明。从美索不达米亚平原上的早期麦田，到安第斯山脉中种植的土豆，再到中国黄河流域的稻谷，我们将一一审视这些“改变世界”的作物，它们不仅仅是食物，更是文明的基石。我们会讲述这些早期食物的加工方式，比如如何通过发酵制作出最早的酒和面包，这些原始的食物科技是如何帮助人类储存能量、抵御饥饿，并为社会结构的复杂化奠定物质基础。 当我们进入古代文明的辉煌时期，食物的角色变得更加多元。在古埃及，尼罗河孕育的富饶土地不仅养活了庞大的人口，也催生了精致的饮食文化。我们会深入了解古埃及人如何利用面包、啤酒、蔬菜和水果来构建他们的饮食体系，以及这些食物如何在宗教仪式、社会地位的象征中扮演重要角色。紧接着，我们将目光投向古希腊和古罗马。亚里士多德和柏拉图对食物的哲学思考，希腊人对橄榄油和葡萄酒的推崇，以及罗马帝国时期，庞大的贸易网络如何将来自地中海各地的食材汇聚一堂，形成了一个丰富多彩的饮食图景。我们将探讨宴会的文化意义，从罗马贵族的奢华盛宴到普通民众的日常餐桌，食物是如何连接人与人，成为社交和政治的媒介。 中世纪的欧洲，尽管经历了动荡和饥荒，但食物的故事并未停滞。宗教对饮食的影响尤为深远，斋戒日的规定、不同阶层对肉类和香料的获取差异，都勾勒出那个时代独特的饮食风貌。我们会特别关注香料贸易的兴起，胡椒、肉桂、丁香这些珍贵的调味品，如何跨越千山万水，从东方来到欧洲，不仅改变了欧洲人的味蕾，更深刻地影响了世界的格局，成为大航海时代的强大驱动力之一。修道院在食物保存和农业技术上的贡献，以及农民在艰苦条件下如何利用有限的食材制作出充满智慧的食物，都将是本部分的重要内容。 地理大发现的时代，无疑是食物史上最激动人心的篇章之一。哥伦布的航行，开启了“哥伦布大交换”，这是我们不能回避的焦点。本书将详细描绘来自美洲的马铃薯、玉米、番茄、辣椒、巧克力，如何跨越海洋，登陆欧洲、非洲和亚洲，它们对世界各地饮食结构的改变是颠覆性的。想象一下，没有马铃薯，欧洲的人口数量和饮食结构会是怎样？没有番茄，意大利的披萨和酱料又会是什么样子？没有辣椒，亚洲和非洲的辛辣美食又将失去多少灵魂？反之，来自旧大陆的 wheat、cattle、pigs、horses 也深刻地影响了美洲的农业和饮食。我们会追溯这些“新大陆”食材的传播路径，以及它们如何与当地的文化融合，创造出全新的美食。 进入近代，随着科学技术的进步和全球化进程的加速，食物的概念和生产方式发生了翻天覆地的变化。工业革命带来了大规模的食品加工和罐头技术，使得食物的储存和运输变得更加便捷，也让更多人能够接触到以前难以想象的食物。我们会探讨19世纪欧洲的餐饮革新，如米其林三星评级的出现，以及法国菜如何成为世界烹饪的标杆。同时，我们也会审视这个时代食物的另一面——工业化生产带来的问题，如食品安全、营养失衡等。 20世纪至今，我们的食物世界变得更加复杂和全球化。跨国食品公司的崛起，快餐文化的风靡，以及全球范围内的饮食趋势变化，都将在本书中得到细致的呈现。我们会分析不同文化背景下，食物作为身份认同、民族自豪感和文化传承的载体。从街头小吃到米其林星级餐厅，从家庭厨房到食品实验室，我们将带领读者体验食物的多样性与创造力。 除了历史和文化，本书还将触及食物的科学维度。我们会在科普的语境下，讲解不同食材的营养成分、烹饪过程中发生的化学反应，以及味道是如何被我们的感官捕捉和解读的。我们会探讨“鲜味”的发现，了解发酵的奥秘，解析糖、盐、酸、苦、辣等味觉元素如何协同作用，创造出令人愉悦的味觉体验。从食物的分子结构到大脑的神经传导，我们将以一种通俗易懂的方式，揭示隐藏在美味背后的科学原理。 更深层次的，本书还将探讨食物与人类生存、健康、环境以及伦理的关系。我们讨论全球粮食安全问题，分析贫困地区和富裕地区在食物获取和消费上的巨大差异。我们会关注可持续农业、有机食品、素食主义等新兴的饮食理念，以及它们如何挑战传统的食物生产和消费模式。食物的生产对环境造成的压力，比如水资源消耗、温室气体排放，也将是我们深入探讨的议题。最后，我们还将触及一些更具哲学性的思考，比如食物的意义，它不仅仅是维系生命的燃料，更是情感的寄托，是回忆的载体，是爱与分享的象征。 《美食家的探索之旅：穿越时空的味蕾记忆》不是一次简单的叙述，而是一场邀请，邀请你用好奇的眼睛去看，用敏锐的鼻子去闻，用挑剔的舌尖去品味。我们将一起发现，每一粒米，每一片叶，每一块肉，背后都蕴含着一段跌宕起伏的故事，都承载着人类文明的印记。这趟旅程，将让你对日常餐桌上的食物产生全新的认识，让你在享受美食的同时，更能体会到食物的深远意义。准备好，让我们一起开启这段穿越古今、跨越地域的味蕾之旅，去探索食物那无尽的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书的初衷，是想找一些关于食物健康的入门读物，了解一下哪些食物是有益的，哪些需要注意。我希望能够从中获得一些简单易懂的健康饮食建议，以便在日常生活中更好地管理自己的饮食。然而，这本书的内容发展方向，与我最初的预期产生了巨大的偏差。它没有直接提供“红绿灯”式的食物指南，也没有详细分析各种营养素的含量。反而是将话题引向了一些我从未想过的领域，关于食物与人类文明、与自然界，甚至与宇宙之间的某种微妙联系。我感觉自己像是在阅读一本关于“食物哲学”的书，需要静下心来，慢慢地思考和消化。虽然我还没有完全掌握其核心思想，但这种跳出固有思维的体验，确实让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

从我个人的阅读习惯来说，我偏爱那种直截了当、信息量大的书籍，能够快速吸收知识，并将其应用于实际生活。因此，当我拿到《细说食物密码》时，我抱着一种“看看它到底能提供多少实用的食物知识”的心态。然而，这本书的内容让我大跌眼镜，它并没有像我预期的那样，详细介绍某种食材的营养成分，或者提供一套科学的饮食计划。相反，它更像是在用一种极其隐晦、充满象征意义的方式，讲述一些关于食物的“故事”。我尝试着去捕捉其中提到的“密码”和“代码”，但它们似乎并不是那种可以直接套用的公式，更像是一种需要感悟和理解的智慧。我承认，这对我来说是一种全新的阅读挑战，也让我对“食物”这个概念有了更广阔的想象空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我一种前所未有的阅读体验，它不像我以往读过的任何一本关于食物的书籍。我一直以为，食物相关的书籍无非就是菜谱大全、营养百科，或者是一些食材的产地介绍。但《细说食物密码》完全打破了我对这类书籍的认知。它的叙事方式非常独特，仿佛在娓娓道来一个关于食物的古老传说，又像是在揭示某种不为人知的宇宙规律。书中的很多观点都非常令人震撼，甚至可以说是颠覆性的。它让我开始重新审视自己与食物的关系，不再仅仅是满足生理需求，而是开始思考食物背后蕴含的文化、历史，甚至是一些更宏大的意义。虽然有些章节的理解难度颇高，需要反复揣摩，但正是这种挑战性，让我在阅读过程中获得了极大的满足感。我感觉自己像一个初次探索未知领域的探险家，每翻一页，都可能发现新的大陆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔极其考究，每一个句子都像是经过精心雕琢的艺术品。我虽然不是文学评论家，但能够明显感受到作者在文字上的功力。它不像一些畅销书那样，为了迎合读者而堆砌辞藻，而是有一种沉静而内敛的力量。书中的一些段落，仅仅是描述某种食材的生长过程，或者一种烹饪方式，都能让我产生一种身临其境的感觉，仿佛自己就置身于那个场景之中，能够闻到食材的芬芳，感受到火苗的温度。虽然我对书中所探讨的“密码”概念还未能完全理解，但这种纯粹的文字魅力，已经足以让我沉醉其中。我常常会停下来，反复品味作者的用词和句式，从中汲取一种美的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装非常精美，封面设计充满了神秘感，让人一看就想翻开一探究竟。我本来是抱着了解一些厨房小窍门的心态购入的，毕竟平时做饭虽然算不上是烹饪大师，但也算有模有样，总想着能有什么技巧提升一下。拿到手后，我迫不及待地翻阅起来，本以为会看到一些关于食材保鲜、烹饪火候控制之类的实用技巧，或者是一些不同菜系的小故事。然而，书的内容完全出乎我的意料。它似乎在讲述一些与食物相关的、更深层次的、甚至是哲学层面的东西。我尝试着去理解，但很多地方的描述都过于抽象，让我感觉像是在阅读一本加密的手册，里面的每一个词语都像是一个线索，指向某种不为人知的含义。我反复阅读了几遍，试图从中找到一些可以付诸实践的东西，但感觉这本书更像是在启发思考，而不是提供明确的操作指南。我甚至开始怀疑，这本书的作者是不是有意为之，让读者在阅读过程中产生一种“解码”的乐趣。虽然我现在还未能完全领会其精髓，但这种独特的阅读体验已经让我对它产生了浓厚的兴趣。