政和白茶(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨丰编著 著

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109234086

商品编码：21279615058

出版时间：2017-09-01

作  者:杨丰 编著 定  价:68 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2017年09月01日 页  数:207 装  帧:平装 ISBN:9787109234086 ●序
●壹、厚重的历史文化
●白茶祖地
●因茶得名县
●政和白茶的发展历史
●贰、独特的生长环境
●优越的地理环境
●独特的地质地貌
●优良的气候条件
●多样的生态植被
●充足的河流水源
●叁、丰富的茶树品种
●政和白茶茶树品种
●政和白茶产品分类
●肆、传统的制作技艺
●政和白茶传统制作技艺(初制工艺)
●政和白茶精制工艺
●政和白茶茶饼的制作
●政和白茶的存放
●伍、自然的转化机理
●部分目录

内容简介

白茶作为中国的六大茶类之一，是一种很好珍稀的茶类，全世界只有中国福建出产，政和白茶堪称世界白茶之祖，近年来掀起“白茶热”，市场亟需一本全面描述政和白茶的专业图书。杨丰编著的《政和白茶(第2版)》从历史学、地理学、生物学、物理学、化学、美学等各个全面描述政和白茶，行文质朴，图文并茂，雅俗共赏，是一本关于政和白茶的百科全书。 杨丰 编著 杨丰，制茶不错工程师，特级制茶工艺师，茶叶加工不错技师，政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人，政和工夫制作技艺非物质文化遗产传承人，武夷学院茶与食品学院茶学专业客座教授，从事制茶加工、科研和人才培养近20年。

好的，这是一份针对一本名为《政和白茶（第2版）》的图书，但内容不涉及该主题的详细图书简介。 --- 《山野之韵：中国传统制茶工艺探微》 作者： 林 茂 生 出版社： 华夏文萃出版社 出版日期： 2023年10月 页数： 580页 装帧： 精装，配有高清彩图与历史文献插页 内容简介： 《山野之韵：中国传统制茶工艺探微》是一部深度挖掘中国茶文化本源，系统梳理和剖析传统制茶技艺的学术性与普及性兼具的专著。本书旨在带领读者穿越时空，探寻那些在历史长河中被岁月打磨、却又代代相传的制茶智慧，重点聚焦于未被大众广泛认知或已趋于失传的区域性、家族性制茶秘法。 全书共分五大部分，详实地勾勒出中国茶产业从原料采摘到成品入仓的完整链条中，那些至关重要的“手感”与“经验”。 第一部分：山林源头与物种驯化 本部分着重于茶叶的地理生态学基础。作者以严谨的田野调查为支撑，考察了中国几大主要茶区（如西南古茶区、秦岭茶区、岭南茶区）的本土野生茶树种群遗传多样性。 核心内容包括： 1. 古茶树的基因图谱与地域性适应： 分析不同海拔、土壤酸碱度及气候微环境对茶树内含物质积累的影响。特别辟出专章探讨了“高山云雾出好茶”的科学依据，从植物生理学的角度解析光照强度与氨基酸的转化关系。 2. 采摘时令的哲学与科学： 摒弃笼统的“明前春茶”概念，细致区分了不同季节（早春、仲春、暮春、夏露、秋爽）的采摘标准。书中收录了多个少数民族社群世代沿用的“观天象、识物候”的择日采茶法，并对照现代生物化学指标，验证其准确性。 3. 非主流茶树品种的复兴： 详细介绍了云南的勐海大叶种、贵州的黔中群体种以及湖南西北部深山中的地方小叶种等，这些品种因产量低、加工难度大，长期被主流市场忽视，但其香气层次极为丰富。书中附有它们的形态学特征图谱。 第二部分：核心工艺的结构解构 本部分是全书的技艺核心，超越了对绿、红、乌龙等六大茶类的常见分类，转而关注基础性工艺——萎凋、杀青、揉捻、干燥——在不同文化背景下的独特变体。 深入解析了以下工艺细节： 1. 萎凋的“时停”与“位移”： 传统萎凋不仅仅是失水过程，更是一个酶促反应被控制的过程。书中详述了传统竹匾平铺萎凋与特定陶罐内壁附着萎凋的微环境差异。重点描绘了“日光萎凋与室内静置的交替法”，即如何通过移动位置来利用不同时段的太阳辐射强度。 2. 杀青的“火候”与“力度”： 抛开现代机械的恒温控制，本章聚焦于传统木柴烧制的“锅气”研究。详细对比了铁锅、石锅、竹篾烘笼在传递热量时的差异性。并首次公开了一套源自四川深山中，利用木炭温度梯度精准控制茶叶钝化过程的“三段式杀青法”。 3. 揉捻的“成形”与“透气”： 探讨了不同地区对手捻、机揉、石磨揉等技法在细胞壁破损程度上的差异，并用显微镜图像展示了不同揉捻方式对茶叶内含物析出的影响。例如，湘西地区特有的“竹篾包裹揉捻法”如何保留了茶叶的完整结构。 第三部分：独特区域性发酵与陈化理论 本书跳出了标准化的发酵定义，侧重于非规范、长期或特殊环境下的转化过程，这是本书最具开创性的部分。 重点探索了： 1. “冷发酵”与“湿地陈化”： 详述了湖南安化黑茶体系中，特定窖藏环境下的微生物群落对茶叶风味的影响。书中通过微生物组学初步分析，识别出几种对“陈香”形成至关重要的菌株。 2. “蒸汽湿热”的古法运用： 介绍了云南部分地区用于“压饼”前，茶叶在特定蒸汽室中进行的一次短暂湿热处理，这种处理被认为能增加茶叶的紧实度和后期的转化潜力。 3. 地方性“代际储藏”： 记录了闽北地区一些家族将茶储藏于特制陶罐中，经由数十年甚至上百年，作为家族传承品的案例。分析了这种长期储藏中，香气物质的动态平衡。 第四部分：制茶工具的材质学与历史变迁 制茶工具是技艺的延伸。本部分系统考察了制茶器具的演变，强调了材质对最终风味的影响。 包括对以下材料的深度研究： 竹与藤： 探讨竹筛、藤筐在干燥和透气过程中释放的微量芳香物质如何融入茶叶。 陶与瓷： 对比了不同产地（如江西景德镇、福建德化）烧制的陶罐在吸湿、放湿性能上的差异，以及它们对长期储存的影响。 木材的偏好： 记录了不同茶区对特定木材（如杉木、松木、栎木）作为揉捻台或干燥炉燃料的选择，以及这些木材散发出的烟熏或清香如何被茶叶吸收。 第五部分：工艺的传承与现代性挑战 最后一部分回归现实，探讨了在工业化浪潮下，传统手工艺面临的困境，并提出保护与创新的路径。 内容涵盖： 1. 非遗传承的困境： 记录了几位仍在坚持古法制茶的老匠人的生活与技艺传承现状，探讨了成本压力与市场接受度之间的矛盾。 2. 标准化与个性化的平衡： 探讨了现代检测技术如何介入传统工艺，以期在保证核心风味的前提下，提高生产的稳定性和安全性，避免“经验主义”带来的过度波动。 本书配有大量详尽的步骤图、工艺流程图以及历史文献的影印件，是茶学研究者、资深茶友以及所有对中国传统手工业抱有敬意的读者不可多得的参考资料。它不是一本关于某一特定品种的指南，而是一部关于“如何理解并重现古人制茶精髓”的技艺史诗。 ---

评分☆☆☆☆☆

一本关于政和白茶的书，光是书名就勾起了我浓厚的兴趣。我一直对中国茶文化有着深厚的感情，而白茶，尤其是政和白茶，在我心中一直蒙着一层神秘的面纱。我对它的历史渊源、生长环境、制作工艺以及独特的品饮之道都充满了好奇。我希望这本书能够带我深入了解政和白茶的“前世今生”，从茶树的种植到采摘，从萎凋、干燥到最终的包装，每一个环节都蕴含着匠人的智慧和自然的馈赠。我特别想知道，政和这个地方，究竟是怎样的气候和土壤，孕育出了如此与众不同的白茶？书中的图片是否能够生动地展现出茶园的风光，以及白茶独特的形态和色泽？我期待着作者能够用细腻的笔触，描绘出政和白茶在不同季节、不同年份所展现出的独特魅力。同时，我也希望这本书能够解答我关于白茶储存和冲泡的疑问，让我能够在家中也能品尝到最正宗、最美味的政和白茶。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对饮品有着极高追求的消费者，我总是在寻找那些能够带来独特体验的“佳品”。政和白茶，这个名字听起来就充满了雅致和底蕴。我对于这本书的期待，更多的是希望它能够引领我进入一个全新的味觉世界。我想了解，政和白茶的“风味轮”是怎样的？它与其他产地的白茶相比，最显著的特点是什么？是那种独特的毫香，还是蜜糖香？它在口腔中的感觉是怎样的？是鲜爽、醇厚，还是甘甜？我希望书中能够用生动、形象的语言，来描绘政和白茶的滋味，让我即使尚未品尝，也能通过文字在脑海中勾勒出其风味图谱。另外，我也会关注书中是否提供了一些创意的饮用方法，比如如何将政和白茶与其他食材搭配，制作出独特的饮品或甜点，为我的生活增添一丝别样的情趣。

评分☆☆☆☆☆

我对于“第2版”这个字眼，总是抱有一种特别的期待。这通常意味着作者在第一版的基础上，进行了内容的更新、补充和完善，或许是加入了最新的研究成果，或许是修正了原有的不足。因此，我对于《政和白茶(第2版)》的内容充满了想象。我预设书中会包含一些关于政和白茶的科学分析，比如其内含物质的成分，这些成分对人体健康有什么益处，以及最新的科学研究表明政和白茶在哪些方面具有独特的价值。我也会关注书中是否对政和白茶的品鉴标准进行了更详细、更科学的阐述，例如如何从干茶的外形、色泽，到冲泡后的茶汤的香气、滋味、叶底，进行全面而客观的评估。我希望书中能够提供一些实用的建议，帮助我这个初级爱好者，逐步提升自己的品鉴能力，能够辨别出政和白茶的优劣，甚至体会出不同年份、不同等级的政和白茶之间的细微差别。

评分☆☆☆☆☆

这本《政和白茶(第2版)》的书名，让我第一时间联想到了那些年我独自背着行囊，在福建山区小镇漫步的时光。那时候，我只是一个对茶叶一知半解的旅人，却被当地人淳朴的热情和空气中弥漫的淡淡茶香所吸引。我曾在一户农家，品尝到了一杯陈年的白茶，那入口的甘甜、回韵的醇厚，至今仍让我难以忘怀。我猜想，这本书定然能够勾起许多与我相似的，对美好茶事的回忆。我渴望在书中找到关于政和白茶的“故事”，那些关于采茶女的辛劳、制茶师傅的技艺、以及茶商的传奇，或许都能在字里行间寻觅得到。我想知道，政和白茶是如何在历史的长河中，一步步确立其在白茶界的地位的？它的发展历程中，是否经历过起伏和变革？书中是否会提及一些在政和茶区有着深厚影响的人物或家族？我希望通过阅读，能够更深层次地理解政和白茶不仅仅是一种饮品，更是一种承载着地域文化和人文情怀的载体。

评分☆☆☆☆☆

我是一个注重生活品质的人，而品茗，是我享受慢生活的一种方式。在繁忙的工作之余，一杯好茶，便是我最好的慰藉。《政和白茶(第2版)》这个书名，让我感觉它仿佛是一扇通往宁静与美好的大门。我希望这本书能够为我提供一些关于如何“品味”政和白茶的指导。不仅仅是简单的冲泡技巧，我更希望能够深入了解茶与器皿的搭配，比如什么样的茶具最能衬托出政和白茶的特质。同时，我也想知道，在什么样心境下，最适合品饮政和白茶？它是否适合在清晨独饮，还是适合与三五好友围坐，共享闲暇时光？书中是否会分享一些关于政和白茶的“品饮礼仪”或者“心法”？我期待着这本书能让我不仅学会品尝茶的滋味，更能品味生活的美好，让每一次的饮茶体验，都成为一次心灵的涤荡和升华。