家常宴客菜一点通 爱生活享健康丛书 家常菜菜谱书 选购/制作/功效/宜忌 养生食谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533544713L

商品编码：18437334217

商品参数

书    名:家常宴客菜一点通（爱生活享健康丛书）

作    者:本书编写组 编

I S B N :9787533544812

出 版 社:福建科技出版社

出版时间:2014年3月   第1版

印刷时间:2014-3-1    第1次印刷

字    数:200000字

页    数:272页    

开    本:32开

包    装:平装

原    价:19.90元

目录

餐前开胃菜

凉拌类

凉拌甜豆猪皮

凉拌干丝

凉拌脆腱 

凉拌海蜇鸡丝

凉拌白玉翡翠

凉拌酸辣菜

凉拌豆圈

凉拌鱿鱼

凉拌猪小肚

凉拌菜心

凉拌海蜇皮

凉拌墨斗

凉拌蛋皮丝

凉拌凤尾菇

凉拌四季豆

凉拌甜豆

凉拌洋芋丝

玉米拌虾丁

脆辣萝卜干

酸辣拌粉皮

黑胡椒毛豆荚

卤味类

综合卤味

麻辣鸭舌

卤鸭头

卤凤爪

梅子鸡翅

卤猪耳朵

卤猪舌

卤猪头皮

卤鱿鱼

葱卤香鱼

香卤鲭鱼

卤茭白笋

卤鲜菇

卤豆腐

卤竹笋

什锦卤味

镇桌招牌菜

禽蛋类

卤鸭腿

芋奶鸭

黑椒荷芹油鸭松 

贵妃酒蒸鸭

红曲酒酿鸡

蜜运芝麻鸡

八味鸡

三元开泰

彩椒烩嫩鸡

黑金酱汁鸡

香蒜色拉照烧鸡

水晶醉鸡翅

海参白凤

荷叶粉蒸鸡

乌梅柠檬脆皮鸡

蚝油鸡腿

左宗棠鸡

高粱糟鸭掌

酱爆鸭舌

枸杞蒸蛋  

鸡蛋溜荸荠

鱼香烘蛋

猪、牛、羊肉

卤五花肉

卤猪脚

卤花生猪脚 

冬笋百叶

沙嗲滑肉炒藕片 

猪肠卤

砂仁肚条

黄瓜酿肉

金针烩肥牛 

梅酒牛肉干

萝卜牛肉煲 

金钱牛排

红酒煎牛肝

鲜百合蜜糖豆炒牛柳

沙茶金针菇牛柳

豆焖双肉

京葱乳香爆羊肉

羊肉海参

绿茶炒羊肉

白菜狮子头

杜仲猪腰

客家炒大肠 

药炖排骨

五香猪肉

明炉三脆

咖喱菠萝椰香骨 

烩牛肉丸子

黑豆煨猪尾

酱汁烤排骨

乌梅水果串烤肉 

炖金银蹄

干贝煨蹄筋

三鲜砂锅

生焗排骨

叉烧酱烧排骨

橙汁烩猪排

腰果炒肫肝

佛跳墙

蒜爆咸猪肉

水产/海鲜类

猴头菇蟹柳津白

鲍鱼菇豆苗炒虾仁

鳕鱼蒸豆腐

猪肚菇酿鱿鱼

枸杞海参

红烧海参

红烧海鳗

红焖河鳗

蒜子煨鳝段

飘香嗜鳝筒

糟香鱼花海参片

盐酥龙珠

辣酒煮鲜鲍鱼

避风塘炒蟹

滑蛋虾仁烩双冬

海鲜冬瓜盅

蒜子干贝

淡糟香螺片

西汁银鳕鱼

宫保鲑鱼丁

辣味酸菜鱼

松子炒虾仁

花雕油爆虾

高粱盐烤虾 

醉蟹银丝煲

清酒蛤蜊蛋

绍酒酥熏鱼

芙蓉鲜贝

金针鲈鱼丁

麻香鱼肚

肉米鱼唇 

梅子蒸鱼

蔬菜类

榄菜鲜笋煲

生筋杂菜锅

鲜菇油条酿竹荪

油焖笋 

香辣炒箭笋

酱烧海带卷

玉竹豆腐

酥炸纸包豆腐

香芋油炸豆腐煲

半月沉江

温情暖汤羹

汤类

竹荪排骨汤

西洋菜排骨汤

芋头排骨汤

酸菜排骨汤

花生排骨汤

海带排骨汤

海带骨髓汤

猪心排骨汤

排骨酥汤

四神汤

当归猪蹄汤

猪蹄黄豆汤

花生蹄汤

当归蹄筋汤

金针里脊肉汤

三丝猪肝汤

猪肚萝卜汤

霸王花猪肚汤

莲肚汤

酸菜肚片汤

酸辣肚丝汤

青菜牛肉汤

牛肉姜汤

清炖牛肉汤

肉丝雪耳汤

竹笋肉丝汤

酸笋肉片汤

百合鸡汤

芡实鸡脚汤

干贝萝卜汤

冬瓜蛤蜊汤

生菜鱼片汤

金针鱼头汤

鸡丝三鲜汤

乌骨鸡丝瓜汤 

银耳鸡汤

冬菜鸭汤

花瓜鸡汤

干贝田鸡汤

鸭肉银耳汤

金银菜鲜陈胗汤

双丝香菇汤

枸杞河鳗汤

干贝田鸡冬瓜汤

茶香鸡汁鱼片汤

赤小豆鲫鱼汤

虱目鱼汤

酸鲜汤

红肤鱼火汤

赤小豆鲤鱼汤

蚌肉金针汤

香菇蚌肉汤

虾仁枸杞银耳汤

蟹腿皇帝豆腐汤

茶树菇鱼片汤

蟹棒芦笋奶油汤

什锦菇汤

小银鱼时蔬汤

丁香鱼汤

羹类

西湖牛肉羹

云片滑肉菠菜羹

鸡脯玉米羹

干贝豆腐羹

冬笋海参羹

干贝海参羹

酸辣鱼云羹

豆腐鲜鱼羹

玉米鱼肚羹

竹荪海鲜羹

蟹肉鱼唇羹

黄鱼芙蓉羹

虾皮豆腐羹

杂锦冬蓉羹

冬泥羹

营养好主食

腊味糯米饭

烤牛肉片饭

菠萝牛腩饭

青椒牛肉炒饭

蒜香牛排拌饭

羊肉烩饭

糖醋里脊饭

豉汁排骨饭

五香猪肉饭

卤味拌饭

双色鸳鸯炒饭

枸杞鸡粒炒饭

三宝鸡肉拌饭

烧鸭炒饭

咸鲑鱼炒饭

海鲜烩饭

香鳗炊饭

熏鲑拌饭

蚕豆虾仁炊饭

百合虾仁烩饭

蛤肉韭黄炒饭

银鱼酥炒饭

蟹腿黑胡椒炒饭

鲍丁炒饭

蝾螺拌饭

酪梨虾拌饭

三色蛋炒饭

金包银炒饭

翡翠炒饭

菊花百合拌饭

什锦五菇拌饭

黑米水果烩饭

糖渍莲藕炒饭

绿茶炒饭

凤梨炒饭

红曲炒饭

银耳素料炒饭

泰式炒饭

韩式拌饭

双喜炒饭

荷叶饭

凤梨饭

美味小点心

芋丝春卷

香煎藕饼

金钱马蹄饼

芋头糕

麻糍

脆皮鲜奶

薏米莲子汤

玉米浓汤

枸杞马蹄银耳羹

银耳百合莲子汤

在线试读部分章节

简单易学，白吃不厌的家常宴客菜

编辑推荐

○畜禽、水产、蔬菜，囊括冷热荤素

○道道让人开胃开心，百吃不厌

○全彩图文，详细步骤，使你轻松上手

○选购、制作、功效、宜忌，清晰提示

内容推荐

本书以全彩精美图片及详细的文字说明，通俗地介绍了200多道家常下饭菜的材料及制作方法，并提供了选购、制作、营养功效、饮食宜忌等小提示。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜虽然不是什么上得了饭店宴席的出彩大菜，但却是能让一家人既开胃又开心的下饭菜。本书能让你不必每天伤脑筋想菜单，能够在锅碗瓢盆勺的丁当声中，轻松做出色香味俱全、让全家人啧啧称道的下饭菜。 

舌尖上的环球之旅：异域风情与烹饪艺术的完美融合 ——《环球风味奇遇记：从街头小吃到米其林殿堂》 一、本书缘起：打破厨房的边界，开启味蕾的探险 在这个全球化日益深入的时代，我们的餐桌也应当拥抱更广阔的世界。我们不再满足于熟悉的味道，对异国情调的食物充满了好奇与向往。然而，许多人认为，正宗的异域美食往往需要昂贵的旅行、稀有的食材以及极其复杂的烹饪技巧，望而却步。《环球风味奇遇记》正是在这样的背景下诞生，它致力于成为一座连接您与世界各地美味的桥梁，让您足不出户，也能在自家厨房里，重现那些令人魂牵梦绕的异国经典。 本书并非单纯的菜谱汇编，它是一部集美食历史、文化解读、实用技巧于一体的“环球美食百科全书”。我们精心挑选了五大洲、二十余个国家和地区最具代表性、最受追捧的代表菜肴，并以一种极其本土化、易于操作的方式呈现出来。 二、内容架构：深度探索与实用指南的结合 本书共分为七个宏大篇章，内容翔实，图文并茂，旨在为读者提供全方位的学习体验： 第一篇：南美洲的狂野与热情——玉米、辣椒与烤肉的交响 本篇聚焦于巴西、阿根廷、秘鲁等地的特色美食。您将学到如何在家中制作出媲美利马街头的正宗酸橘汁腌鱼（Ceviche），深入解析柠檬汁“烹饪”海鲜的化学原理，并掌握秘鲁特有的“虎之奶”（Leche de Tigre）的调制秘方。此外，阿根廷的阿萨多（Asado）烤肉不再是专业烤肉师的专利，本书将详细拆解不同部位的牛肉腌制方法、火候控制，以及如何自制烟熏感的香料擦料（Rub）。 第二篇：地中海的阳光与橄榄油——健康、简约与极致风味 地中海饮食被誉为最健康的饮食模式之一。本篇侧重于希腊、意大利南部和黎巴嫩的精髓。重点介绍希腊慕萨卡（Moussaka）的多层次结构制作，以及如何平衡茄子、肉酱和奶酪的口感。对于黎巴嫩的鹰嘴豆泥（Hummus），我们不仅提供基础配方，还拓展了融入松露、烤甜椒等创新口味的制作方法，并详细讲解了芝麻酱（Tahini）的烘烤技巧，确保成品达到丝滑细腻的理想状态。 第三篇：亚洲的精妙层次——香料的东方智慧 亚洲部分选取了泰国、印度尼西亚和印度北部三个极具代表性的烹饪体系。泰国的冬阴功汤（Tom Yum Goong），不再是只有酸辣的单薄口感，我们将细致解析香茅、南姜、高良姜的用量平衡，以及如何通过虾头的熬制提升汤底的深度。印尼的巴东牛肉（Rendang），被誉为“干烧的艺术”，本书将用大量篇幅，指导读者如何耐心慢炖，使肉质酥烂入味，椰奶完美收干，形成浓郁的焦糖化风味。 第四篇：东亚的精致与禅意——日韩的职人精神 本篇深入探讨日本料理的“旨味”（Umami）哲学和韩国发酵的智慧。我们不仅教授基础的日式高汤（Dashi）的昆布和鲣鱼片提取方法，还收录了难以寻觅的寿司米饭的调味比例，力求还原江户前寿司店的精髓。在韩食部分，重点攻克韩式泡菜（Kimchi）的四季发酵法，以及如何在家自制浓郁醇厚的韩式辣酱（Gochujang），解释不同发酵阶段对风味的影响。 第五篇：北欧的纯净与自然——从森林到餐桌 这个篇章相对小众，但极具探索价值。我们将介绍挪威的烟熏三文鱼处理技术、丹麦的开放式三明治（Smørrebrød）的艺术搭配，以及瑞典肉丸的灵魂所在——越橘酱的制作。重点解析了“腌制”和“低温慢煮”在北欧烹饪中的重要性，并提供替代性的本地食材方案。 第六篇：北美：融合与创新——新世界的味道 本篇聚焦于美式BBQ、新奥尔良卡津/克里奥尔风味以及墨西哥的深度融合菜肴。我们详细讲解了德州式干擦腌料（Dry Rub）的配方设计，以及美式卷饼（Burrito）的完美卷法，确保馅料饱满而不溢出。此外，书中收录了正宗的路易斯安那秋葵浓汤（Gumbo）的制作步骤，强调了“鲁”（Roux）的基础功对整道菜成败的关键作用。 第七篇：烹饪的文化与哲学 作为全书的收尾，我们不再局限于具体的菜谱，而是探讨全球烹饪背后的文化逻辑。包括：不同文化中如何使用酸味来平衡脂肪；不同文明中“发酵”技术的演变及其对食物保鲜和风味提升的作用；以及如何通过餐具、摆盘和环境氛围，营造出浓郁的异域用餐体验。 三、本书的独特卖点：超越食谱的深度体验 1. “一料多用”的全球化思维： 针对亚洲读者不易获取的特定香料，本书提供了详细的“风味替代指南”，确保读者能用手边的材料，模拟出原汁原味的异域风味。 2. “从源头理解烹饪”： 每道菜肴前都有一个简短的“文化溯源”板块，解释这道菜在当地的历史地位、社会功能以及关键的烹饪哲学，让读者“知其所以然”。 3. 技巧的“显微镜”分析： 对于关键的烹饪技巧，如法式酱汁的乳化、中式爆炒的控温、或者南美烧烤的油脂滴落控制，本书均采用高清剖面图和步骤分解图，将看似复杂的工艺还原为清晰的科学流程。 4. 健康考量与调整： 考虑到不同地域菜肴中可能存在的油分或盐分偏高问题，本书在每道菜的“专家提示”中，提供了针对现代健康需求（如低钠、低脂）的专业微调建议，使全球美食变得更符合当代生活方式。 结语： 《环球风味奇遇记》不仅是一本菜谱书，它是一张通往世界各个角落的味蕾护照。它邀请每一位热爱生活、渴望探索的读者，拿起锅铲，以最日常的方式，拥抱最不寻常的风味。准备好，让您的厨房成为下一站的国际机场，每一次开火，都是一次新的启程。

评分☆☆☆☆☆

《家常宴客菜一点通》这本书，简直就是为我这种“厨房小白”量身定做的！我平时不太下厨，每次别人来家里吃饭，都只能随便做点简单的，显得非常失礼。但看了这本书后，我感觉自己瞬间掌握了“变身”的秘籍。它不仅仅是提供一个菜谱，而是从源头告诉你如何“选购”，比如怎么才能买到最新鲜的食材，怎么去辨别食材的好坏，这一点对我来说太重要了。以前我买菜全凭感觉，现在有了这本书的指导，我能更自信地在菜市场里挑到好东西。然后就是“制作”的部分，我最怕的就是那些步骤复杂、材料难找的菜，但这本书里的菜谱，很多都用的是家里现成的调料，步骤也写得非常清晰，还有图文并茂的演示，我照着做，居然也成功了！特别是书中介绍的“宫保鸡丁”，我以前一直觉得是个很难做的菜，但跟着书里的方法，居然做出了外酥里嫩、酸甜适口的味道，我老公都惊讶了，连夸我厨艺进步神速。这本书还有一个特别棒的地方，就是它还考虑到了“功效”和“宜忌”，这一点让我觉得非常贴心。比如，在做一个稍微油腻的菜之后，书中可能会建议搭配一道清淡的汤，或者提醒一些特殊人群在食用时需要注意。这种全方位的考虑，让我在享受美食的同时，也能兼顾家人的健康。我真的觉得，这本书让烹饪变得不再是遥不可及的事情，它让每一个普通人都能在家做出美味又健康的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我拿到《家常宴客菜一点通》的时候，并没有抱太大期待，以为也就是一本普通的菜谱书，充其量能学到一两个新菜。但这本书的深度和广度，绝对超出了我的想象。它不仅仅是教你做菜，更像是一个全方位的“家庭厨师助手”。我尤其欣赏它在“选购”部分的专业性。比如，对于海鲜的处理，书中详细列举了不同种类海鲜的挑选方法，从外观、气味到弹性，都给出了非常实用的判断标准，让我这个以前只会挑那种看起来“漂亮”的消费者，瞬间升级成了“内行人”。更不用说在“制作”环节，它将复杂的烹饪过程分解得非常细致，一步步的指导，即使是烹饪新手也能轻松上手，而且还贴心地附带了许多“这样做得更美味”的小窍门，比如如何让鱼肉去腥味，如何让肉类更嫩滑等等。最让我惊喜的是，“功效”和“宜忌”的介绍，这一点在很多菜谱书中都是缺失的。它会告诉你这道菜有什么养生功效，适合什么人群食用，又有什么需要注意的地方。比如，我发现书中关于“温补羊肉煲”的介绍，不仅教了我如何炖出软烂入味又无膻味的羊肉，还强调了羊肉的滋补功效以及食用时的一些禁忌，这让我非常安心，既能享受美食，又能吃得健康。这本书真的做到了“一点通”，将烹饪的知识系统化、实用化，让我觉得购买这本书是非常值得的。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常宴客菜一点通》简直是我近期最惊喜的一次购物！一直以来，在家请客吃饭都是件让人头疼的事，总担心做出的菜不够精致，上不了台面，或者花费太多时间精力。翻开这本书，我才发现原来家常宴客也可以如此轻松又出彩。书里选取的菜品，大多都是我平时在家会做的，但经过了巧妙的改良和提升，瞬间就有了“大厨感”。比如说，书里介绍的那道“金玉满堂排骨”，我以前也做过，但书中详细讲解了腌制排骨的黄金比例和炖煮的小火候技巧，最后出来的排骨色泽诱人，肉质酥烂，入口即化，连我那挑食的侄子都赞不绝口，连吃了三块。还有那道“翡翠白玉卷”，把普通的白菜卷做出了艺术感，清爽又不失口感，搭配着主菜一起上桌，荤素搭配，色彩缤纷，瞬间提升了整个餐桌的档次。最让我喜欢的是，书中不仅仅是教你怎么做菜，还穿插了许多关于食材选择和烹饪的小贴士，比如如何挑选新鲜的虾仁，如何让炒青菜保持翠绿等等，这些细节性的指导，对于我这种经验不算特别丰富但又追求完美的人来说，简直是宝藏。而且，书中图片的呈现也非常精美，色香味俱全的感觉扑面而来，让人食欲大增，还没动手，就已经被深深吸引了。这本书的出现，让我对在家请客吃饭的态度发生了翻天覆地的改变，从之前的“被迫营业”变成了现在的“跃跃欲试”。

评分☆☆☆☆☆

我必须为《家常宴客菜一点通》这本书点赞！作为一名全职妈妈，每天都要面对一家老小的饮食需求，既要保证营养均衡，又要口味多样，还要考虑宴请亲友时的“面子工程”，真是伤透了脑筋。这本书的出现，简直就是及时雨！它最大的亮点在于，它真正做到了“家常”与“宴客”的完美结合。书中很多菜品，食材都是家中常备，制作也并不复杂，但通过书中的方法，做出来的菜品，无论是卖相还是味道，都瞬间提升了好几个档次。我尝试做了书中的“香菇滑鸡”，鸡肉滑嫩入味，香菇的鲜香也充分释放，配米饭简直绝了。更棒的是，书中还加入了“生活”和“健康”的理念，不仅仅是提供菜谱，更是在倡导一种健康的生活方式。它会在介绍菜品的时候，顺带提及一些食材的营养价值，以及如何通过饮食来调理身体，比如书中提到的“清蒸鲈鱼”，不仅做法简单，鲜美无比，还强调了鲈鱼富含优质蛋白，对身体有益。这种“润物细无声”的健康理念，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位贴心的生活导师。以前总觉得做饭是一件枯燥的重复劳动，现在因为这本书，我发现烹饪也可以充满乐趣和创意，而且还能让全家人吃得更健康、更开心。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《家常宴客菜一点通》这本书，是近年来我买过的最实用、最有价值的菜谱书之一。我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是对生活的热爱和对家人的关怀，而这本书恰恰传递了这种理念。它在“家常菜”的基础上，巧妙地融入了“宴客”的精髓，让普通的家常菜也能变得精致而有品味。书中关于“选购”的建议，非常到位，它不仅仅是告诉你买什么，更是告诉你怎么买，如何才能最大程度地保证食材的新鲜度和品质，比如如何挑选当季的蔬菜，如何辨别肉类的优劣等等，这些都是非常宝贵的经验。然后就是“制作”的部分，它没有那些华而不实的技巧，而是回归到最根本的烹饪原理，用最简单易懂的方式，教你做出最地道的味道。我特别喜欢书里对一些传统菜品的改良，让它们在保持原汁原味的基础上，更符合现代人的口味和健康需求。而“功效”和“宜忌”的加入，更是让这本书的价值得到了升华。它不再仅仅是一本教你做菜的书，更像是一本关于“食疗”和“健康饮食”的指南。它会告诉你，这道菜对身体有什么好处，又有什么需要注意的地方，这对于我这种注重养生的人来说，简直是福音。通过这本书，我不仅学会了更多美味的菜肴，更重要的是，我感受到了烹饪的乐趣，以及通过美食传递爱意的过程。这本书真的让我觉得，“爱生活，享健康”不仅仅是一句口号，更是可以通过一餐一饭实现的。