具體描述
●部分 認識葡萄酒
●第1章 葡萄酒的曆史
●第2章 釀酒葡萄
●釀酒葡萄的地理分布
●釀酒葡萄的種植條件
●葡萄的種植和生長過程
●葡萄的成分
●全球主要釀酒葡萄品種
●第3章 葡萄酒的釀造
●白葡萄酒的釀造過程
●紅葡萄酒的釀造過程
●氣泡酒的釀造過程
●加烈葡萄酒的釀造過程
●第4章 橡木桶中的培養
●第5章 如何保存葡萄酒
●瓶中的成熟與儲存條件
●葡萄酒在瓶中的成熟變化
●第6章 葡萄酒的年份
●第7章 品嘗葡萄酒的方法
●部分目錄
內容簡介
林裕森著的《葡萄酒全書(精)》介紹瞭，被醞釀在葡萄酒裏的，不隻是以葡萄發酵而成、含有酒精的飲料，它們常常傳遞來自原産地的動人故事，化身為町以品嘗的文化産物。葡萄酒的品嘗不僅隻是喝，更像是通過嗅覺與味覺所進行的審美體驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。沒有任何其他的飲料可以在止渴與美昧之外還同時給我們這麼多的東西。
蘊含著如此多的意義，有著如此繁復多樣的風格，雖是葡萄酒很迷人的特性，但往往又像是重重的荊棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人麵前，讓人不得其門而入——為此搭起一座容易跨入的橋梁，便是本書的宗旨。 林裕森 著 林裕森，以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學係畢業，原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”的文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉澱纔淬煉而成的難得美味。 序: 知性與感官享樂的飲料
瞭解葡萄酒的方式並非靠讀，而是靠喝的。——J. Durac
十多年來，我一直都沒有忘記，瞭解葡萄酒隻能靠喝的道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻和通過感官品嘗葡萄酒一樣，共同成為我進入葡萄酒世界的兩道門。跟大部分人一樣，投身進入葡萄酒的世界，直接來一場充滿未知的味覺冒險，是我與葡萄酒初遇的。然後慢慢地，我發現當學到越多關於葡萄酒的知識之後，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或者說，更能輕易領悟葡萄酒通過顔色、香氣和口感所要訴說和傳遞的意義。那樣的感覺好比逐漸學會瞭一種新的語言，可以跟一個更廣闊的、屬於美味的世界進行溝通。
巴斯德說：“在一瓶葡萄酒中蘊含著比所有書籍更多的哲理。”他是一個微生物學傢，看到瞭我們肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒單單作為一個同時兼具知性與感官享樂的飲料，卻是有著多論述的飲品等
用戶評價
評分《葡萄酒全書》這本書，給我帶來的不僅僅是知識的增長，更是一種全新的視角和體驗。我一直認為，真正的好書，能夠喚醒你內心深處的好奇和熱愛。這本書就是這樣一本讓我沉醉的書。它不僅僅是關於葡萄酒的，更是關於生活、關於品味、關於如何去感受世界。我特彆喜歡書中對葡萄酒文化和品鑒方式的探討。它不僅僅是告訴你如何品酒，更是引導你去體會品酒的過程，去感受葡萄酒帶給你的情感和聯想。書中提及的許多搭配建議，也非常富有創意，讓我有機會去嘗試一些平時不會想到的組閤，比如某些甜點和特殊葡萄酒的搭配，或者海鮮和特定紅酒的奇妙碰撞。這些都為我的日常生活增添瞭不少樂趣。而且，這本書的排版和設計也做得非常精美，大量的插圖和照片，讓枯燥的文字變得生動起來，也增加瞭閱讀的愉悅感。總而言之，這本書讓我對葡萄酒有瞭更深刻的認識，也讓我對生活有瞭更多的期待和熱情。
評分一本真正能夠讓你“讀進去”的書，大概就是《葡萄酒全書》這樣的瞭。我一直認為，要瞭解一門學問，就得先瞭解它的“道”。這本書在這一點上做得非常齣色。它不僅僅是介紹葡萄酒本身，更是將葡萄酒置於曆史、文化、地理、甚至社會經濟的大背景下去解讀。我尤其被書中關於不同國傢和地區葡萄酒發展曆史的論述所吸引。比如，它細緻地分析瞭法國葡萄酒為何能成為標杆，意大利葡萄酒的古老與多樣性，以及新世界葡萄酒如何憑藉創新和大膽的風格崛起。這些內容讓我不僅僅是在記憶産區和葡萄品種，而是真正理解瞭它們背後的邏輯和演變。書中的很多細節都讓我茅塞頓開，比如為什麼有些年份的酒比其他年份的酒更值錢，為什麼某些土壤和氣候條件能夠孕育齣如此獨特的風味。它不像教科書那樣死闆，而是充滿瞭作者的思考和見解，引導讀者去獨立思考和判斷。讀完之後，我感覺自己對葡萄酒的理解層次得到瞭質的飛躍，不再是停留在錶麵的風味描述，而是能夠觸及到更深層的本質。
評分我對《葡萄酒全書》的感受，簡直可以用“相見恨晚”來形容。我之前陸陸續續地看過一些葡萄酒的書籍，但總感覺缺瞭點什麼，要麼太偏重技術，要麼太流於錶麵。這本書就像一個精美的拼圖，把關於葡萄酒的方方麵麵都巧妙地整閤在瞭一起。我特彆欣賞它在葡萄酒釀造工藝上的講解。它沒有迴避復雜的科學原理，但又用非常易於理解的方式進行瞭闡述，讓我明白瞭為什麼不同的釀造方式會帶來截然不同的酒款。比如，橡木桶的使用、發酵的溫度控製、二氧化硫的添加等等，這些看似微小的細節，都會對最終的葡萄酒風味産生巨大的影響。這本書讓我體會到，釀造一杯好酒，是一門藝術，也是一門科學。此外，書中關於葡萄酒的儲存和陳年的部分也讓我受益匪淺。我之前總是擔心自己買的酒放壞瞭，或者不知道如何判斷一瓶酒是否適閤陳年，這本書給瞭我非常清晰的指導，讓我敢於去收藏一些有潛力的酒款，並且更有信心去等待它們成熟。
評分這本《葡萄酒全書》簡直就是葡萄酒愛好者的聖經！我一直對葡萄酒充滿好奇，但總覺得入門門檻有點高，各種産區、葡萄品種、年份、釀造工藝，看得我眼花繚亂。讀完這本書，我感覺自己像被點醒瞭一樣。它沒有上來就 te 術語，而是從最基礎的葡萄酒曆史講起，娓娓道來，讓我瞭解瞭葡萄酒是如何一步步演變成今天這個模樣的。接著，它詳細介紹瞭世界各地主要的葡萄酒産區，不僅僅是法國、意大利這些老牌産區，還深入挖掘瞭一些新興的葡萄酒産區，像南美洲、澳洲等地，讓我看到瞭葡萄酒世界的多元化。最讓我驚喜的是，書中對不同葡萄品種的解讀非常透徹，從它們的起源、生長特性，到釀造齣的酒款風味特點，都有圖文並茂的講解，我甚至能想象齣不同葡萄在舌尖上的舞蹈。而且，書中還涉及瞭品酒的基本技巧，如何從色澤、香氣、口感等方麵去欣賞一杯酒，這些實用的方法讓我迫不及待想去實踐。總而言之，這本書讓我對葡萄酒有瞭係統性的認識，也激發瞭我更深入探索葡萄酒世界的濃厚興趣。
評分我必須承認，一開始拿到《葡萄酒全書》的時候，我其實是有點猶豫的。我不是那種對紅酒有特彆研究的人，平時也就是偶爾喝點，但又想提升一下自己的品鑒能力，不至於每次都盲選。這本書的篇幅和內容看上去都相當紮實，我擔心自己看不懂，或者看瞭也記不住。但事實證明，我的擔心是多餘的。作者的文筆非常親切，像是請瞭一位經驗豐富的朋友在耳邊細語，一點點地傳授知識。書中不僅僅是羅列枯燥的知識點，還穿插瞭許多生動的故事和趣聞，比如某個傳奇酒莊的誕生，某個釀酒師的傳奇經曆，這些都讓閱讀過程變得輕鬆有趣。我特彆喜歡它對侍酒禮儀和葡萄酒搭配的章節，這對於我這種經常需要應酬或者在傢吃飯的人來說，簡直是及時雨。書裏給齣瞭很多非常接地氣的建議，比如搭配不同菜肴時如何選擇閤適的葡萄酒，在什麼場閤選擇什麼類型的酒等等，讓我覺得葡萄酒不再是遙不可及的奢侈品，而是可以融入日常生活的美好體驗。看完這本書，我感覺自己不隻是多瞭一些知識，更重要的是，對葡萄酒的欣賞角度發生瞭變化，不再隻是“好喝”或“不好喝”，而是能品齣更多的層次和內涵。
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