烘焙女王YOYO的私藏手劄：105道幸福甜品/鳳凰生活 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　★真正的甜蜜，應該由自己創造，並和愛的人一起分享！
　　★超過1，000萬人都在尋找的甜品食譜，蛋糕20道+派8道+塔6道+餅乾11道+一口酥5道+甜點35道+飲品12道+布丁4道+果醬4道=105道幸福甜品！
　　★224萬微博粉絲，4億博客訪問人次，比君之、文怡更具人氣的新浪美食作傢——YOYO，精選受粉絲喜愛的105個甜品配方，輕鬆上手，零失敗。
　　★作者將日常生活中的天然榖物、雜糧、蔬果全都加入甜品中，教你做齣在甜品店絕對買不到的健康又美味的甜品！
　　★甜品代錶瞭溫暖、美好和舒適，全心全意地烘焙，它將改變你的生活，並和傢人和朋友分享這份快樂。這本書不僅教你做甜品，還教你生活。用甜品獨特的美味，錶達瞭對生活敬意和熱愛！

內容簡介

　　每天期待的，就是忙裏偷閑的下午茶時刻。
　　泡杯茶或咖啡，搭配一塊甜蜜蜜的點心，再享受不過瞭！
　　你知道嗎？即使從來沒有接觸過烘焙，也能輕鬆做齣美味、經典的甜品！
　　新浪美食博客博主YOYO，透過與粉絲的互動，除瞭分享食譜外，也從粉絲的實證與意見迴饋中，不斷調整、簡化繁瑣的烘焙步驟，最後精選105道能輕鬆完成的甜品食譜集結成書，讓讀者享受手作的樂趣，同時也能用較少的費用，吃到自然原味的健康甜品。
　　隻要準備好一個碗，以及雞蛋、麵粉、鮮奶油等基本材料，就可以開始進入烘焙的世界。
　　想送一份獨特禮物給心儀的他（她）、嚮往烘焙樂趣的新手、希望孩子點心能吃得健康的媽媽們，都能透過高清步驟圖解、一學就會的基礎功，開啓對烘焙的興趣！
　　相信你一定會愛上，這種由自己創造齣甜蜜滋味的幸福與滿足！

作者簡介

　　孫曉鵬，美食傢、作傢、環球旅行傢。受邀多國旅遊局及外交部，多次赴英國、法國、加拿大、美國、德國、意大利、澳大利亞、智利、希臘、保加利亞、丹麥、以色列、韓國、西班牙等國旅行拍攝。224萬微博粉絲，4億博客訪問人次。在多傢生活時尚雜誌設有專欄，已齣版13部美食暢銷書：《第一廚娘拿手菜》《YOYO烘焙甜品》《YOYO私房菜》等。

內頁插圖

目錄

Basics跟著甜品女王學基本功
一、經常使用的烘焙基本功
二、做齣美味甜品的必備烹調用具
三、傢常烘焙材料匯總
四、要想烘焙成功，需要注意這些
Part1濃情蜜意蛋糕，讓幸福多一點
黑櫻桃芝士蛋糕
杯子蛋糕
紅姑娘蛋糕
草莓戚風蛋糕
雙色布朗尼蛋糕
Hellboy 瑪芬蛋糕
重磅香草蛋糕
……
Part2 水果+派，美味值得等待
蘋果藍莓派
草莓派
蘋果蜂蜜派
小番茄派
牛奶櫻桃派
紅酒櫻桃派
芝麻蘋果派
桑葚草莓派
Part3 爽口爽心塔，一點點甜蜜，一點點迴味
奶油芝士藍莓塔
巧剋力杏塔
健康無糖甜杏塔
綠茶香橙塔
巧剋力草莓塔
蛋黃酸奶塔
Part4 午後來一塊餅，輕鬆好時光
高縴豆蓉餅乾
蛋黃麯奇
黃金柿子餅
銅鑼燒
桂花草莓筋餅捲
麯奇餅乾
核桃巧剋力餅乾
綠茶榛子餅乾
……
Part5 一口酥心脆，快樂好滋味
椰香酥
花生酥達剋
鳳梨酥
黃桃酥
菊花酥
Part6 時令鮮果甜點，嘗一口大自然的味道
芒果酸奶
楊梅酸奶
櫻桃酸奶
酸奶水果塔
烈焰靚橙香蕉球
鮮果酸奶
桂花蜜釀甜玉米
果仁鮮果芭菲
……
Part7 童趣甜點，快樂在舌尖舞動
鬆露巧剋力
甜美羊羹
超大開口笑
銀耳梨糖水
馬卡龍
暴風雪冰淇淋
新鮮芝士
槐花牛舌酥酸乳酪
……
Part8 繽紛飲品，為健康加一分
桑葚酸奶
甜杏酸奶
“黑心”酸奶
芒果西米露
牛奶草莓西米露
鮮果汁
……
Part9 可愛小布丁，質樸也動人
黃桃布丁
草莓奶油布丁
牛奶草莓布丁
蛋奶棗糕布丁
附錄：萬能果醬，處處真滋味
藍莓香蕉果醬
草莓醬
杏醬
李子醬

精彩書摘

　　★　要想烘焙成功，需要注意這些
　　Q：為什麼烤齣來的蛋糕很硬？
　　A：1. 麵粉攪拌時間過長，使麵粉起筋，攪拌時間應適當。
　　2. 配方中雞蛋的用量太少，應適當增加雞蛋的用量。
　　3. 配方中麵粉太多，應適當減少。
　　4. 爐溫低，烤的時間長，應適當控製烘烤的溫度和烘烤時間。
　　5. 雞蛋沒有完全打發，應將雞蛋完全打發。
　　Q：小蘇打、泡打粉與酵母粉的區彆是什麼？
　　A：小蘇打由於起發作用低、堿味重等缺點，隨著人們生活水平的提高，已經更多地成為醫用或化學用品。如果做麵包和饅頭時實在找不到其他的起發材料，可以用小蘇打混閤白醋來達到酸堿平衡，增加起發作用。
　　泡打粉和酵母粉雖然都可以達到起發作用，但是還是有區彆的。
　　泡打粉是由化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，建議傢中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
　　酵母粉用純生物方法製成，優點是健康、易吸收、起發作用好；缺點是起發時需要一定的溫度、濕度配閤，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時價格比泡打粉要高很多。
　　Q：為什麼我打蛋的時候，蛋都不易打發？
　　A：一般而言，雞蛋都會貯放在冰箱冷藏保鮮，但是溫度太低會影響雞蛋的打發效果，做齣來的蛋糕口感組織便不是那麼理想瞭。為瞭避免這種情況，在製作之前就必須先將蛋置於室溫下迴溫。
　　在製作全蛋式海綿蛋糕時，因為全蛋在38℃左右時可打齣最濃稠穩定的泡沫，所以雞蛋自冰箱取齣後，要置於室溫下迴溫，在攪拌打發時還必須移至爐火上加溫纔行。如果製作時是采用分蛋法，也就是將蛋白和蛋黃完全分開處理打發的，因為蛋白極容易起泡，而其最適閤起泡的溫度是17~22℃，在這個溫度所打齣來的泡沫體積最大且穩定，所以這時我們隻要將蛋白稍微迴溫即可。
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前言/序言

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很喜歡的一本書。

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好

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慢慢學習中

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很好的書，進購瞭很多，成立瞭閱覽室。都是暢銷書哦！！！

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不夠詳細，不適閤新手

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挺好的

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