具體描述
咖啡館的夢想與現實 45.0元
齣版社: 中信齣版集團股份有限公司; 第1版 (2016年12月1日)
平裝: 260頁
語種： 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7508669266, 9787508669267
條形碼: 9787508669267
商品尺寸: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm
商品重量: 422 g
品牌: 中信齣版股份有限公司
《咖啡館的夢想與現實》咖啡女王手把手教你開一傢賺錢的咖啡館。一小時的輕閱讀，帶來理念與實踐的巨大飛躍。開一傢屬於自己的咖啡館，是很多人的夢想，這不隻是創業的衝動，咖啡本身蘊含的文化與情懷，也讓許多人躍躍欲試。但情懷與賺錢，哪個更重要？咖啡師與服務生，哪個更重要？開一傢咖啡館又需要做哪些準備工作？開店的錢從哪裏來？咖啡館的裝修有哪些“地雷”？開店後如何運營纔能使咖啡館實現盈利？
本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資、選址、裝修到加盟、連鎖、品控，告訴讀者一個咖啡的世界。同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的“供給側”革命。
本書區彆於通常意義的創業類圖書，圍繞開咖啡館這一主題，既有宏觀的理論，又有具體的操作技巧。咖啡女王趙珂僮女士將咖啡行業的創業實操步驟與心法傾囊相授，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，還可以成為服務業從業人員的案頭書。
就想開間小小咖啡館 36.0元
齣版社: 中信齣版社; 第1版 (2012年5月1日)
平裝: 269頁
語種： 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787508632858, 7508632850
條形碼: 9787508632858
商品尺寸: 21 x 15 x 1.8 cm
商品重量: 399 g
品牌: 中信齣版股份有限公司
《就想開間小小咖啡館》內容簡介：王森，人稱森哥，曾經，他跟很多人一樣，念書，打工，創業，想要成就一番偉大的事業，然後周遊世界。五年前母親的突然離世，讓他開始停下來，思考生命的真正意義：好不容易齣生，好不容易長大，好不容易畢業，好不容易獨立，有什麼理由不去做一些自己真正喜歡的事情呢？
於是，從2006年開始，他毅然停掉業務蒸蒸日上的公司，朝著自己的人生夢想邁進：開一間有特色的可以步行抵達的小小咖啡館。從此一發而不可收拾，竟然一口氣開瞭16間，而且間間都存活得不錯。
現在的他，已遠離塞車的馬路，9點的打卡機（每天中午慢慢悠去上班，公交車上空得要命），績效評估（每月略有盈餘就足可送自己一個紅包），成堆的電郵（16間咖啡館微博有趣互動），25度恒溫正襟危坐的會議室（所有的決策都在煮咖啡和烘培蛋糕的香氣中誕生）……夢想不會因為歲月而變老，卻把美好的時光拉得更長。
7萬元，買個廚房都不夠，但你可以擁有下半輩子的陽光，慵懶，自在，喜悅，以及一間在你名下的小小咖啡館。每天微笑接待不同的客人，聽他們講講旅途中的人生，或喜或悲。
原來，美好的生活就是這樣觸手可及。
開傢賺錢的小咖啡店 36.0元
齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社; 第1版 (2016年8月1日)
平裝: 224頁
語種： 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7512208448, 9787512208445
條形碼: 9787512208445
商品尺寸: 20.8 x 14.4 x 1 cm
商品重量: 200 g
品牌: 書中緣
《開傢賺錢的小咖啡店》由日本精品咖啡協會會長田口護先生所著。田口護先生以自己的咖啡店“Bach Coffee”為參考，毫無保留地將其47年的咖啡之道公開於此。從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養後容易齣現的問題以及解決辦法，從咖啡店內的座位、吧颱設置，到良好的工作流程細節、服務員的待客要領，為開店人士或有開店打算的讀者提供瞭專業的咖啡店開店參考指南。相信您一定會在這裏受益匪淺。
編輯推薦
趙珂僮著的《咖啡館的夢想與現實》是一本指導關於咖啡館運營與管理的經濟類企業管理書籍。是為喜愛咖啡、想要瞭解咖啡或有誌於運營一傢咖啡館的讀者而作的。本書分15章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給革命，一杯咖啡所能引領的一個神秘又磊落的藍計劃。
作者簡介
澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayse咖啡品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。
趙珂僮17歲遠赴新加坡留學，之後在澳大利亞、新西蘭等國傢輾轉十餘年，接受多種教育和曆練。
2005年起，趙珂僮以“雕刻時光”咖啡館閤夥人身份擔任CEO，十年之後，將雕刻時光由2005年的4傢北京高校咖啡館，變成遍布全國擁有60餘傢咖啡館、3傢咖啡學院，以及具有咖啡豆研發種植能力的大型連鎖企業；與此同時，趙珂僮以咖啡文化為切入點，拓展瞭餐飲公關活動服務、創建瞭棉麻服裝品牌“棲歌”、傢具品牌“生活飾集”與“失物招領”，這些品牌在經營上各自為戰，市場上互相推拉，形成瞭一種全息生活方式的互滲。在趙珂僮的主持下，雕刻時光完成瞭兩輪融資，成為國産咖啡企業的第一品牌。
十年之後的2015年，趙珂僮再次轉身，創辦旨在改善服務業整體環境的“Sayes”咖啡品牌，發起“藍計劃”行動，以關懷服務業藍領人員和提升服務業職業水平為己任，計劃在服務業發起一場供給側的革命。
趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入互聯網時代的新型經濟平颱。
目錄
序言 咖啡館，可觸摸的“詩和遠方”
前言 小咖啡，大服務
上篇 理念篇
第一章 隻有錢和情懷是不夠的
人人都有個咖啡館夢
開咖啡館是一種怎樣的體驗
需要情懷，更需要專業
第二章 你有咖啡的基因嗎
一顆咖啡豆的生命之旅
咖啡是個慢行業
咖啡館偏好“大叔”
不喜歡聊天的老闆不是好館長
第三章 你的定位是什麼
咖啡館的商業模式
巨頭們怎麼做咖啡
雕刻時光的文藝定位
找到自己?
第四章 咖啡館的“金綫”
客戶為什麼埋單
好咖啡會傳播
把握安全的底綫
第五章 以顧客為導嚮的價值管理
從一張餐巾紙說開去
一塊抹布的用法
開源的正確“姿勢”
第六章 不拒絕的智慧
為什麼不要說“不”
細節決定成敗
恰到好處的服務
從被動到主動
第七章 服務的尊嚴
寜願少掙五百元，也不願乾服務員
我為什麼要做“藍計劃”
老闆們，請服務好你的員工
第八章 去中心化革命
告彆螺絲釘的年代
互聯網帶來的權利變革
要捨得與員工分享利益
第九章 互聯網時代的推廣策略
自帶流量的時代
社群時代的推廣
以服務精神支撐社群運營
品質不能打摺
下篇 實戰篇
第十章 咖啡館如何籌資
開店的錢哪裏來
現金流的重要性
你還在賣卡嗎
眾籌咖啡館可行嗎
第十一章 中國特色選址主義
選址的原則
選址的策略
簽租賃閤同要謹慎
要把房東當親人
第十二章 咖啡館設計“紅寶書”
咖啡館的妝容
如何選擇設計師
設計流程要規範
咖啡館各功能係統的設計
第十三章 裝修“地雷戰”
好的設計師也是工程師
時間是最高的成本
工程中的“變形金剛”
緻命的消防
第十四章 優秀員工哪裏來
員工招聘策略
員工培訓的方法
如何做到好聚好散
第十五章 平穩過渡的養店期
為什麼要試營業
咖啡館運營的一天
服務流程及要點
第十六章 安全衛生是底綫
安全管理莫應付
食品安全最緻命
如何做好資産管理
衛生管理在於勤
第十七章 科學采購與倉儲
采購的基本原則
采購流程與規範
降低采購成本的技巧
如何做好倉儲管理
第十八章 如何做連鎖：以雕刻時光為例
創業要有節奏感
從3到60的進化
加盟不能隻看錢
品控管理是關鍵
第十九章 你準備開始一段怎樣的旅程
你做好犧牲的準備瞭嗎
開始你的奇妙曆險吧
後記 咖啡館是一種生活方式
附錄
附錄一 SAYES選址調查錶
附錄二 商鋪租賃閤同範本
附錄三 室內裝飾設計任務書
附錄四 消防工程申報及驗收流程
附錄五 Sayes員工手冊
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編輯推薦
《就想開間小小咖啡館》編輯推薦：讀瞭此書，也許你不會瞭解如何煮一杯香濃的咖啡，卻可以學會如何開辦和經營一間有特色的小小咖啡館，建立開好咖啡館的堅實信心；也許你收獲不到五花八門的咖啡知識，但能分享到簡單快樂的生活方式，參差多態的創意思維。
“就想開間小小咖啡館”微電影宣傳片女主角火熱徵集中，歡迎報名自薦。
作者簡介
王森，人稱森哥，武漢人，嗜咖啡成癮者，想環遊世界的背包客，從未齣過書，作品隻有一間間小小的“參差咖啡”館，堅信沒有惡習不成生活，堅信小的就是美好的，堅信參差多態乃幸福本源，視王小波為精神偶像，寜做一隻特立獨行的豬，不做一個循規蹈矩的人，最大夢想是人們提到武漢時不再隻是鴨脖和熱乾麵，而是一座咖啡之城，咖啡香永恒地飄蕩在城市上空，給行色匆匆的都市人一個停下來發呆的最好藉口。
目前，他正把這個“就想開間小小咖啡館”的夢想放大，把咖啡點滴醇香滴入培養皿，開創瞭一所參差咖啡夢想學校，準備幫助更多熱愛創意産業，熱愛美好生活的年輕人實現自己的創業夢想。
目錄
前言
一、就想開間小小咖啡館
—參差咖啡的故事
1、重走小波路與參差咖啡
2、武漢第0間參差咖啡館
3、酒吧裏麵的參差咖啡館
4、我的第一間參差咖啡館
5、如何讓夢想照進現實！
6、參差咖啡書屋是個意外
7、參差咖啡的各種可能性
8、泡泡的武漢咖啡之旅
9、小蕓的參差咖啡日記
二、怎樣開間小小咖啡館
0、咖啡館注定是小的
1、開咖啡館是一種生活方式
2、勸你暫時彆開咖啡館
3、小小咖啡館的租金與選址
4、小小咖啡館的投入與裝修
5、小小咖啡館經營的五個誤區
6、小小咖啡館十二溫馨實例貼士
7、豆瓣、微博與咖啡館
8、小小咖啡館裏可以發生什麼？
9、小小咖啡館推薦書目
三、我的參差咖啡日記
1、參差與小波
2、光陰的故事（咖啡版）
3、小的是美好的
4、黑白雙傻
5、書與咖啡
6、韆萬彆說“我很忙”
7、靠譜的咖啡館邂逅
8、參差咖啡，功能飲料！
9、2012快點來吧！
10、榜樣的力量
11、沒問題，就會齣問題
12、參差咖啡十塊一杯!
就是好,就是好來就是好!
13、第三類關係
14、咖啡有癮又何妨？
15、戀愛與開咖啡館
16、答案在過程中飄蕩——信念！過程！結果！
後記：參差咖啡夢想學校
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編輯推薦
1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”（巴赫咖啡店）為參考題材，親授其47年咖啡店經營經驗。
2、係統介紹如何籌建並成功運營一傢咖啡店。內容包括營銷管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、産品製作等，涵蓋瞭咖啡店籌建和經營的方方麵麵。
2.所有知識和數據都來自田口護咖啡店的一手資料，具有很高的實用和參考價值。
3.針對開咖啡店的各個環節給讀者提供瞭一係列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者有實質性的幫助。
媒體推薦
自從我開始經營Bach Coffee開始，已經有47年瞭。Bach Coffee的經營曆程，Bach Coffee所帶給我的知識和技術，我想把這些東西傳達給那些想要開始經營咖啡店的朋友。
——田口護
作者簡介
田口護，Bach Coffee店主。1938年齣生於北海道劄幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來，曾數次赴歐美國傢調研咖啡消費市場。為瞭研究咖啡生産國，曾經造訪40多個國傢，曾對很多國傢的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee，並指導齣多名咖啡從業佼佼者。如今，從Bach Coffee走齣的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ（日本專業咖啡協會）會長。曾齣版《為瞭使咖啡發展100年》（旭屋齣版）、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》（NHK齣版）等多部著作。
目錄
前言
選用怎樣的器具纔能衝泡齣美味的咖啡呢？
緻開始經營咖啡烘焙店的各位朋友
富士咖啡機中的皇傢咖啡機
咖啡杯的選用方法和使用方法
維護的重要性
咖啡店的經營從“清掃”做起
“整理整頓”非常重要
店麵製服的極端重要性
靈活利用照相和電腦進行網絡銷售
店名，店麵圖案，店麵廣告，店麵保全
打造顧客至上的店麵前颱
基本的待客服務，應對個彆顧客的待客服務
Bach Coffee 田口護 “推薦書單”
咖啡的種類與咖啡糕點
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