具体描述
咖啡馆的梦想与现实 45.0元
出版社: 中信出版集团股份有限公司; 第1版 (2016年12月1日)
平装: 260页
语种： 简体中文
开本: 32
ISBN: 7508669266, 9787508669267
条形码: 9787508669267
商品尺寸: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm
商品重量: 422 g
品牌: 中信出版股份有限公司
《咖啡馆的梦想与现实》咖啡女王手把手教你开一家赚钱的咖啡馆。一小时的轻阅读，带来理念与实践的巨大飞跃。开一家属于自己的咖啡馆，是很多人的梦想，这不只是创业的冲动，咖啡本身蕴含的文化与情怀，也让许多人跃跃欲试。但情怀与赚钱，哪个更重要？咖啡师与服务生，哪个更重要？开一家咖啡馆又需要做哪些准备工作？开店的钱从哪里来？咖啡馆的装修有哪些“地雷”？开店后如何运营才能使咖啡馆实现盈利？
本书分19章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控，告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。
本书区别于通常意义的创业类图书，围绕开咖啡馆这一主题，既有宏观的理论，又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，还可以成为服务业从业人员的案头书。
就想开间小小咖啡馆 36.0元
出版社: 中信出版社; 第1版 (2012年5月1日)
平装: 269页
语种： 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787508632858, 7508632850
条形码: 9787508632858
商品尺寸: 21 x 15 x 1.8 cm
商品重量: 399 g
品牌: 中信出版股份有限公司
《就想开间小小咖啡馆》内容简介：王森，人称森哥，曾经，他跟很多人一样，念书，打工，创业，想要成就一番伟大的事业，然后周游世界。五年前母亲的突然离世，让他开始停下来，思考生命的真正意义：好不容易出生，好不容易长大，好不容易毕业，好不容易独立，有什么理由不去做一些自己真正喜欢的事情呢？
于是，从2006年开始，他毅然停掉业务蒸蒸日上的公司，朝着自己的人生梦想迈进：开一间有特色的可以步行抵达的小小咖啡馆。从此一发而不可收拾，竟然一口气开了16间，而且间间都存活得不错。
现在的他，已远离塞车的马路，9点的打卡机（每天中午慢慢悠去上班，公交车上空得要命），绩效评估（每月略有盈余就足可送自己一个红包），成堆的电邮（16间咖啡馆微博有趣互动），25度恒温正襟危坐的会议室（所有的决策都在煮咖啡和烘培蛋糕的香气中诞生）……梦想不会因为岁月而变老，却把美好的时光拉得更长。
7万元，买个厨房都不够，但你可以拥有下半辈子的阳光，慵懒，自在，喜悦，以及一间在你名下的小小咖啡馆。每天微笑接待不同的客人，听他们讲讲旅途中的人生，或喜或悲。
原来，美好的生活就是这样触手可及。
开家赚钱的小咖啡店 36.0元
出版社: 中国民族摄影艺术出版社; 第1版 (2016年8月1日)
平装: 224页
语种： 简体中文
开本: 32
ISBN: 7512208448, 9787512208445
条形码: 9787512208445
商品尺寸: 20.8 x 14.4 x 1 cm
商品重量: 200 g
品牌: 书中缘
《开家赚钱的小咖啡店》由日本精品咖啡协会会长田口护先生所著。田口护先生以自己的咖啡店“Bach Coffee”为参考，毫无保留地将其47年的咖啡之道公开于此。从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法，从咖啡店内的座位、吧台设置，到良好的工作流程细节、服务员的待客要领，为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。相信您一定会在这里受益匪浅。
编辑推荐
赵珂僮著的《咖啡馆的梦想与现实》是一本指导关于咖啡馆运营与管理的经济类企业管理书籍。是为喜爱咖啡、想要了解咖啡或有志于运营一家咖啡馆的读者而作的。本书分15章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资选址装修，到加盟连锁品控，告诉你一个咖啡的世界，同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的一场供给革命，一杯咖啡所能引领的一个神秘又磊落的蓝计划。
作者简介
澳洲维多利亚大学MBA，雕刻时光原CEO，Sayse咖啡品牌创始人、中国TMT国际商会执行董事。
赵珂僮17岁远赴新加坡留学，之后在澳大利亚、新西兰等国家辗转十余年，接受多种教育和历练。
2005年起，赵珂僮以“雕刻时光”咖啡馆合伙人身份担任CEO，十年之后，将雕刻时光由2005年的4家北京高校咖啡馆，变成遍布全国拥有60余家咖啡馆、3家咖啡学院，以及具有咖啡豆研发种植能力的大型连锁企业；与此同时，赵珂僮以咖啡文化为切入点，拓展了餐饮公关活动服务、创建了棉麻服装品牌“栖歌”、家具品牌“生活饰集”与“失物招领”，这些品牌在经营上各自为战，市场上互相推拉，形成了一种全息生活方式的互渗。在赵珂僮的主持下，雕刻时光完成了两轮融资，成为国产咖啡企业的第一品牌。
十年之后的2015年，赵珂僮再次转身，创办旨在改善服务业整体环境的“Sayes”咖啡品牌，发起“蓝计划”行动，以关怀服务业蓝领人员和提升服务业职业水平为己任，计划在服务业发起一场供给侧的革命。
赵珂僮女士主要社会兼职是中国TMT国际商会的执行董事，她不遗余力的将咖啡服务中蕴含的精致生活理念，带入互联网时代的新型经济平台。
目录
序言 咖啡馆，可触摸的“诗和远方”
前言 小咖啡，大服务
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦
开咖啡馆是一种怎样的体验
需要情怀，更需要专业
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅
咖啡是个慢行业
咖啡馆偏好“大叔”
不喜欢聊天的老板不是好馆长
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式
巨头们怎么做咖啡
雕刻时光的文艺定位
找到自己?
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单
好咖啡会传播
把握安全的底线
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去
一块抹布的用法
开源的正确“姿势”
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”
细节决定成败
恰到好处的服务
从被动到主动
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元，也不愿干服务员
我为什么要做“蓝计划”
老板们，请服务好你的员工
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代
互联网带来的权利变革
要舍得与员工分享利益
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代
社群时代的推广
以服务精神支撑社群运营
品质不能打折
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来
现金流的重要性
你还在卖卡吗
众筹咖啡馆可行吗
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则
选址的策略
签租赁合同要谨慎
要把房东当亲人
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容
如何选择设计师
设计流程要规范
咖啡馆各功能系统的设计
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师
时间是最高的成本
工程中的“变形金刚”
致命的消防
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略
员工培训的方法
如何做到好聚好散
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业
咖啡馆运营的一天
服务流程及要点
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付
食品安全最致命
如何做好资产管理
卫生管理在于勤
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则
采购流程与规范
降低采购成本的技巧
如何做好仓储管理
第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例
创业要有节奏感
从3到60的进化
加盟不能只看钱
品控管理是关键
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗
开始你的奇妙历险吧
后记 咖啡馆是一种生活方式
附录
附录一 SAYES选址调查表
附录二 商铺租赁合同范本
附录三 室内装饰设计任务书
附录四 消防工程申报及验收流程
附录五 Sayes员工手册
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编辑推荐
《就想开间小小咖啡馆》编辑推荐：读了此书，也许你不会了解如何煮一杯香浓的咖啡，却可以学会如何开办和经营一间有特色的小小咖啡馆，建立开好咖啡馆的坚实信心；也许你收获不到五花八门的咖啡知识，但能分享到简单快乐的生活方式，参差多态的创意思维。
“就想开间小小咖啡馆”微电影宣传片女主角火热征集中，欢迎报名自荐。
作者简介
王森，人称森哥，武汉人，嗜咖啡成瘾者，想环游世界的背包客，从未出过书，作品只有一间间小小的“参差咖啡”馆，坚信没有恶习不成生活，坚信小的就是美好的，坚信参差多态乃幸福本源，视王小波为精神偶像，宁做一只特立独行的猪，不做一个循规蹈矩的人，最大梦想是人们提到武汉时不再只是鸭脖和热干面，而是一座咖啡之城，咖啡香永恒地飘荡在城市上空，给行色匆匆的都市人一个停下来发呆的最好借口。
目前，他正把这个“就想开间小小咖啡馆”的梦想放大，把咖啡点滴醇香滴入培养皿，开创了一所参差咖啡梦想学校，准备帮助更多热爱创意产业，热爱美好生活的年轻人实现自己的创业梦想。
目录
前言
一、就想开间小小咖啡馆
—参差咖啡的故事
1、重走小波路与参差咖啡
2、武汉第0间参差咖啡馆
3、酒吧里面的参差咖啡馆
4、我的第一间参差咖啡馆
5、如何让梦想照进现实！
6、参差咖啡书屋是个意外
7、参差咖啡的各种可能性
8、泡泡的武汉咖啡之旅
9、小芸的参差咖啡日记
二、怎样开间小小咖啡馆
0、咖啡馆注定是小的
1、开咖啡馆是一种生活方式
2、劝你暂时别开咖啡馆
3、小小咖啡馆的租金与选址
4、小小咖啡馆的投入与装修
5、小小咖啡馆经营的五个误区
6、小小咖啡馆十二温馨实例贴士
7、豆瓣、微博与咖啡馆
8、小小咖啡馆里可以发生什么？
9、小小咖啡馆推荐书目
三、我的参差咖啡日记
1、参差与小波
2、光阴的故事（咖啡版）
3、小的是美好的
4、黑白双傻
5、书与咖啡
6、千万别说“我很忙”
7、靠谱的咖啡馆邂逅
8、参差咖啡，功能饮料！
9、2012快点来吧！
10、榜样的力量
11、没问题，就会出问题
12、参差咖啡十块一杯!
就是好,就是好来就是好!
13、第三类关系
14、咖啡有瘾又何妨？
15、恋爱与开咖啡馆
16、答案在过程中飘荡——信念！过程！结果！
后记：参差咖啡梦想学校
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编辑推荐
1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”（巴赫咖啡店）为参考题材，亲授其47年咖啡店经营经验。
2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。
2.所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料，具有很高的实用和参考价值。
3.针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者有实质性的帮助。
媒体推荐
自从我开始经营Bach Coffee开始，已经有47年了。Bach Coffee的经营历程，Bach Coffee所带给我的知识和技术，我想把这些东西传达给那些想要开始经营咖啡店的朋友。
——田口护
作者简介
田口护，Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来，曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国，曾经造访40多个国家，曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee，并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今，从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ（日本专业咖啡协会）会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》（旭屋出版）、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》（NHK出版）等多部著作。
目录
前言
选用怎样的器具才能冲泡出美味的咖啡呢？
致开始经营咖啡烘焙店的各位朋友
富士咖啡机中的皇家咖啡机
咖啡杯的选用方法和使用方法
维护的重要性
咖啡店的经营从“清扫”做起
“整理整顿”非常重要
店面制服的极端重要性
灵活利用照相和电脑进行网络销售
店名，店面图案，店面广告，店面保全
打造顾客至上的店面前台
基本的待客服务，应对个别顾客的待客服务
Bach Coffee 田口护 “推荐书单”
咖啡的种类与咖啡糕点
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