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甘智荣 著

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发表于2024-12-24

商品介绍



店铺: 凤凰新华书店旗舰店
出版社: 安徽科学技术出版社
ISBN:9787533765224
商品编码:12737710788
包装:平装
开本:20
出版时间:2015-01-01

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书籍描述


内容介绍
基本信息
书名: 从零开始学做面点
作者: 甘智荣 开本:
定价: 15
页数:
现价: 见1;CY=CY部 出版时间 2015-01-01
书号: 9787533765224 印刷时间:
出版社: 安徽科学技术出版社 版次:
商品类型: 正版图书 印次:
内容提要 作者简介   中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业D中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。 精彩导读 目录 Part 1 学做面点需要知道的事儿
 面点常用工具
 面点材料
 面点基础做法
 和面的方法
 馄饨皮的做法
 饺子皮的做法
 酥皮的做法
 手擀面的做法
Part 2 蓬松暄香的发酵面点
 发酵面团的秘密
 包子
 莲蓉包
 鲜虾香菜包
 京葱包
 玫瑰包
 椰菜小麦包
 生煎包
 双色包
 鼠尾包
 ……
Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点
暂时没有目录,请见谅!

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