内容介绍
基本信息
书名: | 本草纲目蔬果养生宜忌速查 |
作者: | 王晶|主编:汉竹 | 开本: | |
定价: | 39.8 | 页数: | |
现价: | 见1;CY=CY部 | 出版时间 | 2014-07-01 |
书号: | 9787553731131 | 印刷时间: | |
出版社: | 江苏科学技术出版社 | 版次: | |
商品类型: | 正版图书 | 印次: | |
内容提要 作者简介 王晶解放军309医院营养科主治医师 营养学科普专家 中国营养学会会员 中华人民共和国医师编号:200981110142625198110163986深厚的中医知识功底,加上多年西医营养科的临床经验,更有丰富多样的教学活动积累,这一切让她对蔬果养生了如指掌,对蔬果的搭配宜忌更是如数家珍。那些看似普通的食材,经过她的讲解,仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。从事营养临床及科普工作多年,一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识,在《健康时报》、《中国食品杂志》、《育儿生活》等报刊杂志发表多篇专业文章,编有多部食物营养学科谱著作。 精彩导读 蔬果的三大健康吃法: 榨汁、凉拌、烫菜
榨汁
蔬果榨汁饮用能有效地减少烹饪造成的营养流失。选取新鲜的蔬果, 在早上或者饭后2小时榨汁饮用,zui有利于人体对蔬果汁的吸收和营养的补充。早上榨1杯蔬果汁搭配早餐饮用,不仅补充营养,还能维持上午身体能量平衡,防止血糖降低。饭后2小时饮用蔬果汁,不仅不会影响正餐食物的消化,还能使蔬果汁被更好地吸收。
睡前不适合喝蔬果汁,因为会增加肾脏负担,容易引起水肿。
凉拌
将蔬果切好后,加入调味料搅拌均匀的食用方法,可以有效地保存蔬果中的营养成分。有些菜可以生吃,洗净后就可以直接用来凉拌,如生菜、西红柿等;但有些菜需要放入开水中焯一下或者煮熟后再凉拌食用,比如西蓝花、菠菜等。
烫菜
烫菜起源于四川,现已发展至陕西、重庆周边地区。烫菜不仅营养丰富,而且味道鲜香嫩脆。烫菜的做法很简单,就是将大白菜、空心菜、菠菜等洗干净后,放入沸水里烫。烫菜时,火要旺且不宜久烫,要不停地翻动让菜“沸进沸出”,这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后,拌上酱油、辣椒油等配料就可以食用了。
目录 目录:
PART1 应季蔬果 相宜相克大全
DI一章 蔬果选购烹调宜忌
有机蔬果和绿色蔬果 / 30
残留洗干净 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、凉拌、烫菜 / 32
偷走营养的烹饪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清热消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降压 / 36
苹果 ︱ 降压护肤 / 38
梨 ︱ 清心润肺 / 40
菠萝 ︱ 清热消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇后 / 44
韭菜 ︱ 补肾温阳 / 46
胡萝卜 ︱ 护眼佳蔬 / 48
茭白 ︱ 解酒佳品 / 50
菠菜 ︱ 预防贫血 / 52
洋葱 ︱ 保护血管 / 54
菜花 ︱ 解毒抗癌 / 56
油菜 ︱ 降脂化瘀 / 58
土豆 ︱ 宽肠通便 / 60
第三章夏季蔬果宜忌
……
第四章秋季蔬果宜忌
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第五章冬季蔬果宜忌
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PART 2 常见病蔬果 相宜相克大全
DI一章 日常小毛病蔬果宜忌
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第二章 老年病蔬果宜忌
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第三章 保健养生蔬果宜忌
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PART 3 特定人群蔬果 相宜相克大全
DI一章 不同年龄蔬果宜忌
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第二章 不同人群蔬果宜忌
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第三章 不同体质蔬果宜忌
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附录 好喝又营养的蔬果搭配表 ︱ 246
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